Gestão de venda hamburgueria: aprenda a fazer esse controle

Gestão de venda hamburgueria: aprenda a fazer esse controle

Uma boa gestão de venda hamburgueria permite o cumprimento de metas estabelecidas para o negócio e, até mesmo, a otimização do lucro. 

Esse controle deve ser feito com base em diversas etapas. Entre elas, podemos citar:

• Controle de pedidos;
• Controle de caixa; 
• Gestão financeira; 
• Gestão de comandas. 

Para quem está começando no ramo, esses detalhes podem assustar. Se esse é o seu caso, fique tranquilo, pois até o final desse post você vai saber exatamente como fazer toda a gestão de venda hamburgueria. 

Começando pelo termo ‘gestão de venda’, essa administração diz respeito ao conjunto de práticas voltadas para otimizar os ganhos e gastos do seu negócio.  

Nesse sentido, existe uma série de ferramentas que podem te ajudar, como por exemplo a planilha de gestão de hamburgueria. 

Por outro lado, se você quer ir além da gestão administrativa e ir para a financeira, recomendamos fortemente que você tenha uma Planilha de Fluxo de Caixa Diário.  

Assim, você consegue ter o controle ainda mais próximo do que está entrando e saindo da cozinha. 

Clique no banner abaixo para fazer o download gratuito de uma Planilha de Fluxo de Caixa Diário:

Gestão de venda e financeira hamburgueria

A gestão de venda e financeira hamburgueria está diretamente relacionada com um bom controle de caixa. 

Essa ferramenta é capaz de prever se suas vendas estão indo bem ou mal e te permite tomar decisões com maior embasamento.

Para trazer isso para o seu dia a dia, vamos pensar em uma situação hipotética:

A chapa que era usada na sua cozinha deu defeito. Ao entrar em contato com a assistência, você descobre que é melhor comprar um equipamento mais moderno do que consertar o seu antigo. 

Com isso, você vai precisar retirar do seu caixa uma quantidade maior do que esperava para esse mês. 

Sem um controle correto de caixa, você pode se perder nas finanças, optar por uma forma de pagamento que não faz sentido para o seu momento de negócio e até se endividar. 

Contudo, essa situação pode ser evitada por meio de um bom controle de caixa. 

Lembrando que isso pode ser feito de forma simples, como usando um livro caixa ou planilhas em Excel. 

Por outro lado, se quiser ir além, pode contratar um bom sistema para restaurantes online, e atualizar o seu caixa quase em tempo real. 

Independente da plataforma que você escolher, o controle de caixa deve ter:

• Atualização constante dos dados (cada entrada ou saída de dinheiro precisa ser registrada quando ocorre);
• Organização, abertura e fechamento de caixa (contagem de quanto dinheiro há em caixa quando começa o dia / turno e quando termina);
• Escolha da ferramenta que será usada para controle (livro caixa, planilha em Excel ou sistema);
• Definição do período em que será realizado (por turno, diário, semanal, etc).

Controle de vendas

Assim como o controle de caixa diz respeito à entrada e saída de dinheiro, o controle de vendas cuida somente da entrada de dinheiro. 

O monitoramento pode ser feito por meio de uma boa gestão de comandas e controle de pedidos. 

Essas ferramentas são o primeiro passo para registrar suas principais informações de vendas.

Algumas delas são: qual foi o produto vendido; seu preço unitário e total; as formas de pagamento utilizadas; adicionais do pedido e data e hora da venda. 

Com isso, fica evidente que os seus ganhos não se resumem ao hamburguer preço.

Outras etapas para um bom controle de vendas são:

• Acompanhamento do fluxo de vendas para entender melhores dias, horários e pratos para a sua hamburgueria; 
• Atenção ao registro correto dos pedidos nas comandas, em especial se sua hamburgueria atua em mais de um formato de pedido:  no balcão, com o garçom, nos aplicativos de delivery e por meio do telefone, por exemplo; 
• Tenha uma boa organização do ambiente, dos ingredientes, da equipe e, principalmente, das finanças. 

Seguindo essas etapas, você pode partir para estratégias que vão aumentar a margem de lucro hamburgueria. Confira no próximo tópico. 

Margem de lucro hamburgueria

Tanto o controle de caixa, quanto o de vendas devem ser alinhados para aumentar a margem de lucro hamburgueria. Ela é obtida por meio da seguinte operação:

O resultado dessa conta é equivalente ao quanto de lucro total você teve de todas as operações da hamburgueria. 

Com o conhecimento desse valor, você reduz o risco de cair no prejuízo.

Agora se o seu intuito é aumentar ou até manter essa margem, não basta aumentar os valores do seu hambúrguer a cada reajuste no preço da carne. 

Uma boa gestão de venda hamburgueria deve também procurar as melhores formas de economizar no dia a dia. 

Seja otimizando o trabalho da equipe, aproveitando ingredientes ou economizando energia e água. 

Como aumentar as vendas hamburgueria

Há quem pense que a única estratégia boa para aumentar as vendas hamburgueria é oferecendo promoções e combos. 

Essa é de fato uma boa estratégia para atrair novos clientes e aumentar as vendas, mas a longo prazo, seu lucro não vai ter um grande aumento. 

Por isso, para atingir mais clientes e lucrar na hamburgueria siga as dicas abaixo:

• Mapeie o perfil dos clientes que mais compram de você; 
• Sempre que possível, teste pratos novos e que tenham a ver com o seu público em potencial ou com o que já deu certo na concorrência; 
• Invista em marketing off e online para atrair mais clientes. Nesse ponto vale considerar ter uma equipe ou empresa de comunicação te ajudando;
• Invista em tecnologia para diversificar suas formas de pedido e entrega, como o delivery. Um bom sistema também vai evitar que sua equipe cometa erros nos pedidos; 
• Invista em um bom ambiente, bons ingredientes e uma boa apresentação dos pratos para encantar e fidelizar seus clientes; 
• Acompanhe os feedbacks dos seus clientes para continuar no caminho certo ou mudar a rota. 

Sistema para hamburgueria: otimize sua gestão de venda

Agora que você já sabe como fazer uma boa gestão de venda hamburgueria, conte com a ajuda da Saipos para potencializar seus resultados!

Com o Sistema para Hamburgueria da Saipos, você pode automatizar a sua operação, ganhar tempo e economizar com processos.

Confira algumas de nossas vantagens:

• Controle de estoque e gestão de pedidos;
• Controle de comandas e cupons fiscais;
• Gestão de clientes; 
• Comanda eletrônica e gestão de garçons; 
• Gestão financeira;
• Adaptabilidade para diferentes modelos de negócios (balcão, senha, mesas, etc).

Todas essas funcionalidades valem para o sistema de delivery, mesa, senha ou balcão. Para aproveitar isso tudo e decolar sua hamburgueria, basta clicar no banner abaixo e conferir uma demonstração: