Hamburgueria premium: entenda tudo para investir nesse setor

Entenda os motivos para investir em hamburgueria premium

Investir em uma hamburgueria premium é um prato cheio para quem deseja iniciar um empreendimento no ramo alimentício.

Isso porque o modelo de negócio está em crescente expansão, se destacando pela sua versatilidade e potencial de personalização.

Para além do tradicional, os clientes desse setor buscam por novos sabores e estão dispostos a pagar mais caro por eles. 

Então, sim, investir em uma hamburgueria artesanal premium pode ser um bom negócio!

Mas, para ter sucesso, é preciso estar atento a diversos aspectos que vão desde ingredientes e cardápio até o atendimento. 

Para ajudar você nessa empreitada, vamos explicar como funciona esse modelo de negócio e as vantagens de investir em uma hamburgueria premium:

• O que é uma hamburgueria premium?;
• Vantagens da hamburgueria premium;
• Quem é o público da hamburgueria premium?;
• Equipamentos para uma hamburgueria premium;
• Hambúrguer gourmet vs. Hambúrguer artesanal;
• Tenha um Sistema para Hamburgueria!

Mas antes dessa leitura, que tal entender como precificar os hambúrgueres do seu negócio? Clique no banner e baixe nossa planilha 100% gratuita!

O que é uma hamburgueria premium?

As tendências de consumo mudaram ao longo dos anos e o hambúrguer foi revolucionado pelo movimento gourmet.

Mas não se trata apenas de tornar o alimento “mais chique”, essa mudança está relacionada também com a forma de preparo e apresentação. 

Com um toque artesanal e ingredientes mais rebuscados, a hamburgueria premium atua de forma personalizada.

Logo, é preciso estabelecer um diferencial em termos de sabores e acompanhamento que caracterize o seu empreendimento.

Importante que essa personalização transpareça em tudo: nos ingredientes, nas receitas, nos preparos, na decoração e até no nome dos lanches. 

A estratégia é ofertar algo que o consumidor não encontrará no concorrente, a fim de proporcionar uma experiência diferente!

Qualidade em primeiro lugar

Quem procura uma hamburgueria artesanal busca por uma experiência gastronômica e não apenas um lanche para se alimentar.

Por isso, a qualidade é o que caracteriza esse modelo de negócio! 

Desde o atendimento até a entrega, todos os processos precisam apresentar qualidade, sendo o principal deles a escolha dos ingredientes. 

Queijos e carnes nobres, molhos e pães com diferentes grãos são itens indispensáveis na hamburgueria gourmet.

Não é à toa que os lanches custam mais caro. É porque eles demandam investimentos financeiros maiores para sua produção.

Entretanto, investir um pouco mais para garantir a qualidade é um fator essencial para o sucesso da hamburgueria.

Para além da qualidade no sabor, é importante estar atento a aspectos que impactam diretamente na experiência do consumidor, como:

• Localização;
• Aspecto visual;
• Atendimento;
• Infraestrutura;
• Entrega. 

É importante entender as preferências dos consumidores e ter claro os diferenciais da hamburgueria premium que deseja abrir. 

Quer saber o que mais pode oferecer na sua hamburgueria premium além de um lanche delicioso? Separamos um vídeo exclusivo para você! É só dar o play:

Vantagens da hamburgueria premium

Agora que você já entendeu o que é uma hamburgueria premium, deve estar se perguntando quais as vantagens de realizar esse investimento.

Além de ser um destaque no mercado, pela excelência da refeição e também de atendimento, existem outros fatores que podem te convencer.

Então olha só algumas vantagens que montar uma hamburgueria premium te oferece como empreendedor:

Quem é o público da hamburgueria premium?

Entender quem é o seu público é essencial para qualquer novo negócio, independente se pertence a área gastronômica ou não.

Por isso, se atente às tendências de consumo dentro do ramo para compreender quem serão seus futuros clientes:

• Alimentação saudável e funcional;
• Alimentação vegana e vegetariana;
• Alimentação gourmetizada.

Quer entender mais sobre esses grupos de consumo, nós te explicamos!

Alimentação saudável e funcional

O aumento na busca por uma alimentação mais saudável e por opções que atendam às restrições alimentares, têm impactado diretamente o mercado.

Logo, atender esse público pode ser um diferencial bem lucrativo da sua hamburgueria gourmet. 

Nesse movimento, estão incluídas demanda como por exemplo:

• Produtos menos processados e industrializados;
• Uso de ingredientes orgânicos;
• Maior transparência sobre método de preparação do lanche;
• Mais consciência e preocupação com os ingredientes utilizados.

É possível ir além e oferecer opções funcionais que não contenham glúten, lactose ou que sejam low carb.

Alimentação vegana e vegetariana

Outra tendência é a busca por hamburguerias veganas e vegetarianas. Afinal, muitas pessoas têm optado por eliminar da alimentação produtos que tenham origem animal.  

Para se ter uma ideia, cerca de 14% dos brasileiros são adeptos a essas dietas, de acordo com a SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira).

No mercado de hamburgueria, essa tendência impactou no surgimento de diversos hambúrgueres preparados com ingredientes vegetais. 

Grandes redes como Burguer King, McDonald’s e Outback já oferecem lanches vegetarianos e/ou veganos em seus cardápios. 

Nesse sentido, investir em opções para esse público também pode ser uma ótima maneira de fidelizar clientes. 

Alimentação gourmetizada

Se você optar pela estratégia de diferenciação para atender a alimentação gourmetizada, é muito importante pensar em como aplicar uma inovação dentro do produto. 

Combinar diferentes tipos de queijos, inovar na salada e criar um molho especial são diferenciais a serem aplicados na hamburgueria gourmet. 

Para atender o público de forma assertiva e criar receitas únicas, é preciso também saber preparar um bom hambúrguer.

Por isso, as capacitações são necessárias para adquirir técnicas que garantam a qualidade do produto.

É fundamental ter conhecimento sobre a variedade de carnes e seus respectivos cortes, bem como conhecer todos os tipos de equipamentos.

Equipamentos para uma hamburgueria premium

Quase todos os equipamentos de uma hamburgueria artesanal premium são os mesmos de uma lanchonete convencional.

Mas, dentro desse modelo de negócio, a diferença está na preparação do hambúrguer na brasa e não em uma chapa. 

Os hambúrgueres artesanais são preparados como churrasco, sendo outro ponto que o torna especial.

Logo, os equipamentos para abrir a hamburgueria precisam atender às diversas demandas que surgem durante a preparação do lanche. 

Alguns materiais só serão necessários dependendo do tipo de hambúrguer que você irá ofertar. Entretanto, alguns equipamentos de hamburgueria são essenciais, como:

• Grelha;
• Coifa;
• Freezers;
• Geladeiras;
• Máquina modeladora de hambúrguer;
• Moedor de carne;
• Utensílios para cozinha.

Os equipamentos demandam uma boa parte do investimento inicial, é verdade!

Mas, é a forma de equipar a cozinha que influencia diretamente no fluxo de atendimento, na capacidade de produção e, consequentemente, na melhoria das vendas.

Hambúrguer gourmet vs. Hambúrguer artesanal

Você deve estar se perguntando se o hambúrguer artesanal e o hambúrguer gourmet são a mesma coisa, mas a resposta é não!

Existe sim uma diferença entre esses dois produtos e nós vamos te mostrar quais são eles agora:

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