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Hamburgueria premium: saiba tudo sobre

Hamburgueria premium: por que investir nesse setor?

Investir em uma hamburgueria premium é um prato cheio para quem deseja iniciar um empreendimento no ramo alimentício. 

Isso porque o modelo de negócio está em crescente expansão, se destacando pela sua versatilidade e potencial de personalização.

Para além do tradicional pão e carne, os clientes desse setor buscam por hambúrgueres com novos sabores e estão dispostos a pagar mais caro por eles. 

Então, sim, investir em uma hamburgueria artesanal premium pode ser um bom negócio!

Mas, para ter sucesso, é preciso estar atento a diversos aspectos que vão desde ingredientes e cardápio até o atendimento. 

Para ajudar você nessa empreitada, vamos explicar como funciona esse modelo de negócio e as vantagens de investir em uma hamburgueria premium.

Antes de iniciar a leitura, baixe gratuitamente a planilha para calcular o preço dos pratos da sua hamburgueria. 

Afinal, esse é um dos fatores de sucesso e lucratividade desse modelo de negócio!

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Como uma hamburgueria premium atua?   

As tendências de consumo mudaram ao longo dos anos e o hambúrguer foi revolucionado pelo movimento gourmet.

Mas não se trata apenas de tornar o alimento “mais chique”, essa mudança está relacionada também com a forma de preparo e apresentação. 

Com um toque artesanal e ingredientes mais rebuscados, a hamburgueria premium atua de forma personalizada.

Logo, é preciso estabelecer um diferencial em termos de sabores e acompanhamento que caracterize o seu empreendimento.

Importante que essa personalização transpareça em tudo: nos ingredientes, nas receitas, nos preparos, na decoração e até no nome dos lanches. 

A estratégia é ofertar algo que o consumidor não encontrará no concorrente, a fim de proporcionar uma experiência diferente! 

Qualidade em primeiro lugar

Quem procura uma hamburgueria artesanal busca por uma experiência gastronômica e não apenas um lanche para se alimentar.

Por isso, a qualidade é o que caracteriza esse modelo de negócio! 

Desde o atendimento até a entrega, todos os processos precisam apresentar qualidade, sendo o principal deles a escolha dos ingredientes. 

Queijos e carnes nobres, molhos e pães com diferentes grãos são itens indispensáveis na hamburgueria gourmet.

Não é à toa que os lanches custam mais caro. É porque eles demandam investimentos financeiros maiores para sua produção.

Entretanto, investir um pouco mais para garantir a qualidade é um fator essencial para o sucesso da hamburgueria.

Para além da qualidade no sabor, é importante estar atento a aspectos que impactam diretamente na experiência do consumidor, como:

  • Localização;
  • Aspecto visual;
  • Atendimento;
  • Infraestrutura;
  • Entrega. 

É importante entender as preferências dos consumidores e ter claro os diferenciais da hamburgueria premium que deseja abrir. 

Entenda o público

Se a sua dúvida é o que ofertar no cardápio do seu fast food hamburguer premium, é importante levar em consideração as tendências de consumo.

Alimentação saudável e funcional 

O aumento na busca por uma alimentação mais saudável e por opções que atendam às restrições alimentares, têm impactado diretamente o mercado.

Logo, atender esse público pode ser um diferencial bem lucrativo da sua hamburgueria gourmet. 

Nesse movimento, estão incluídas demanda como por exemplo:

  • Produtos menos processados e industrializados;
  • Uso de ingredientes orgânicos;
  • Maior transparência sobre método de preparação do lanche;
  • Mais consciência e preocupação com os ingredientes utilizados.

É possível ir além e oferecer opções funcionais que não contenha glúten, lactose ou que sejam low carb.

Alimentação vegana e vegetariana 

Outra tendência é a busca por hamburgueria vegana e vegetariana. Afinal, muitas pessoas têm optado por eliminar da alimentação produtos que tenham origem animal.  

Para se ter uma ideia, esse mercado movimenta cerca de R$15 milhões por ano no Brasil. 

No mercado de hamburgueria, essa tendência impactou no surgimento de diversos hambúrgueres preparados com ingredientes vegetais. 

Grandes redes como Burguer King, McDonald’s e Outback já oferecem lanches vegetarianos e/ou veganos em seus cardápios. 

Nesse sentido, investir em opções para esse público também pode ser uma ótima maneira de fidelizar clientes. 

Alimentação gourmetizada 

Se você optar pela estratégia de diferenciação para atender a alimentação gourmetizada, é muito importante pensar em como aplicar uma inovação dentro do produto. 

Combinar diferentes tipos de queijos, inovar na salada e criar um molho especial são diferenciais a serem aplicados na hamburgueria gourmet

Para atender o público de forma assertiva e criar receitas únicas, é preciso também saber preparar um bom hambúrguer.

Por isso, as capacitações são necessárias para adquirir técnicas que garantam a qualidade do produto.

É fundamental ter conhecimento sobre a variedade de carnes e seus respectivos cortes, bem como conhecer todos os tipos de equipamentos.

Equipamentos para uma hamburgueria premium

Quase todos os equipamentos de uma hamburgueria artesanal premium são os mesmos de uma lanchonete convencional. 

Mas, dentro desse modelo de negócio, a diferença está na preparação do hambúrguer na brasa e não em uma chapa. 

Os hambúrgueres artesanais são preparados como churrasco, sendo outro ponto que o torna especial.

Logo, os equipamentos para abrir a hamburgueria precisam atender às diversas demandas que surgem durante a preparação do lanche. 

Alguns materiais só serão necessários dependendo do tipo de hambúrguer que você irá ofertar. Entretanto, alguns equipamentos de hamburgueria são essenciais, como:

  • Grelha;
  • Coifa;
  • Freezers;
  • Geladeiras;
  • Máquina modeladora de hambúrguer;
  • Moedor de carne;
  • Utensílios para cozinha.

Os equipamentos demandam uma boa parte do investimento inicial, é verdade!

Mas, é a forma de equipar a cozinha que influencia diretamente no fluxo de atendimento, na capacidade de produção e, consequentemente, na melhoria das vendas. 

Conveniência e tecnologia, aliadas do sucesso 

Os consumidores buscam conveniência e rapidez na hora de se alimentar e, como efeito da pandemia, muitos preferem realizar os pedidos em restaurantes delivery.

Por isso, na hora de montar sua hamburgueria gourmet, é preciso estar atento às tendências que ganharam o coração dos consumidores.

Pagamentos por pix, por QR code e cardápios digitais são algumas das novas tecnologias que não podem faltar na sua hamburgueria premium.

Com essas ferramentas, é possível facilitar tanto a vida do cliente, quanto a do seu negócio. 

Pensando em tendências, as redes sociais também podem fazer a diferença na forma como a sua hamburgueria se comunica com os clientes.

É possível usar os canais para nutrir os clientes com fotos, informações sobre os lanches e fazer promoções.

Você ainda pode apostar em estratégias de marketing a fim de divulgar a sua hamburgueria artesanal e impulsionar as vendas.

Para usar as redes sociais de forma assertiva, baixe gratuitamente o e-book que a Saipos preparou com 5 dicas para Divulgar seu Restaurante e Aumentar as vendasAperte no banner abaixo e faça o download agora mesmo!

Cardápio diferenciado

Basicamente, dois ingredientes não podem faltar em um hambúrguer: proteína e pão. Afinal, esses ingredientes combinados caracterizam o lanche.

A carne é a grande protagonista! Conseguir oferecer uma textura e sabor diferentes, pode ser um grande atrativo.

Uma dica é apostar nos blends para hamburguer, a seleção para o preparo de carne hamburguer premium.

A partir dessa escolha, é possível conseguir variações do nível de gordura da proteína animal e obter hambúrgueres com texturas e sabores diferentes.

Mas também é importante estudar as opções de receitas de carne de hambúrguer vegetarianas e veganas, pois a variedade é um bom atrativo para este público.

Pensando no pão, o ideal é que seja assado no dia do consumo e de fabricação própria.

Um bom investimento é fazer um curso de panificação para conhecer bem o modo de preparo e diferentes receitas.

Para valorizar os diferenciais da sua hamburgueria premium, é importante fazer uma descrição detalhada de cada lanche, na hora de montar o cardápio.

Gerenciamento de qualidade

A tecnologia é uma importante aliada na gestão de uma hamburgueria premium!

Isso porque a implementação de um bom software é crucial para otimizar e agilizar os muitos processos desse modelo de negócio. 

Seja delivery, mesa, senha ou balcão, com o sistema para hamburgueria da Saipos, você garante os melhores recursos para qualificar a sua gestão, como:

  • Planilhas de fluxo de caixa;
  • Acompanhamento financeiro;
  • Controle minucioso de estoque;
  • Gestão de garçons;
  • Gestão de loja e cardápio;
  • Otimização da gestão de redução de custos.

O Sistema para hamburgueria da Saipos tem a maior integração de aplicativos de entrega do mercado! Com ele, você consegue ter mais controle e agilidade nas suas vendas.

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Mariana Dambrós - Jornalista pela UNISINOS, Produtora na RBSTV e redatora freelancer.
Escrito porMariana Dambrós

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