Estabelecimentos apostam em sushi como tendência para novos pratos
Sushi burguer, pizza de sushi e até cachorro quente entram como destaque
Com o crescimento da popularidade dos pratos japoneses, como sushi, temaki, sashimi e etc no país, os restaurantes brasileiros inventam novos pratos chamando atenção para o novo e o nostálgico.
É a época de tendências como sushi burguer,hot dog sushi e até pizza de sushi. Lanches que misturam o sushi, explorando o amor pela culinária japonesa, e o fast food, queridinho do público.
Desde 2004, o consumo de peixe aumentou 65%, de acordo com Altemir Gregolin presidente do International Fish Congress & Fish Expo Brasil (IFC Brasil). É possível associar com a alta demanda de pratos japoneses.
E como no Brasil há mais de 3000 restaurantes japoneses, segundo a Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas (Aregala), os estabelecimentos que oferecem comidas diferenciadas e inovadoras são corajosos e inteligentes.
É pensando nisso que os donos do restaurante La Sushi Delivery, localizado no interior do Espírito Santo, aumentaram o cardápio com hot dog e pizza feitos de sushi.
Patrick Campos e Rhayanne Quartezani viralizaram na internet após divulgarem seus pratos diferenciados. Campos, sushiman, conta para a revista PEGN, que o hot dog é o campeão de vendas.
Seu estabelecimento oferece as mais variadas opções no menu como Sushi Pizza, o Acarajapa (versão do acarajé), o Sushi Burger e o Sushiduba (sanduíche de sushi), além das versões mais tradicionais.
Como calcular o preço do sushi?
Para lucrar com comida japonesa é preciso fazer os cálculos certos, sem risco de erro. Isso porque, apesar de popular, possui um público alvo específico.
Ou seja, não adianta vender muito, se não pagar a mão-de-obra, ingredientes, tempo, infraestrutura, utensílios, manutenção e impostos. Assim, tudo isso deve ser levado em consideração.
Além disso, os ingredientes, principalmente os pescados, costumam ser mais caros que carnes bovinas ou aves. Por isso, para não perder dinheiro, clique aqui e veja todos os erros e como evitar!
Veja como fazer calcular o preço do sushi de forma simples:
Como exemplo, vamos usar uma bandeja de salmão e multiplicar o custo total por 4
Dessa forma, o custo total foi de R$ 15,00 (peixe, tempero, arroz etc). Então, 15 x 4 = 60.
Na bandeja de sushi, podemos dividir em 6 bandejas pequenas, suficiente para uma porção: 60/ 6 = R$ 10,00 uma bandejinha.
Claro que os números podem variar dependendo da localização, inflação e mês. Mas o cálculo pode ser aplicável em qualquer número ou preço.
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