Tempero para hambúrguer: quais são os melhores?

Para ter o melhor resultado no seu prato, é essencial ter um tempero para hambúrguer único, pois além de trazer diferenciação ele vai ser o carro chefe da marca e consequentemente, o motivo pelo qual os seus clientes irão retornar à hamburgueria.

Por isso, é importante estudar, procurar aromas e sabores precisos e combinações de cortes de carnes e temperos para o estilo da sua hamburgueria. 

De certa forma, isso vai além de somente a área de preparação dos hambúrgueres, sendo importante para a marca do negócio. Por isso, nesse conteúdo, vamos te mostrar ideias para você se inspirar e criar o seu tempero.

Conheça os 5 melhores tipos de tempero para hambúrguer

O tempero para hambúrguer é um ingrediente primordial para o sucesso de uma hamburgueria, porque é ele quem garante todo o sabor dos pratos e conquista a clientela.

Além do sal e da pimenta do reino, algumas especiarias proporcionam nuances de características no paladar e na cor que fazem a diferença na experiência final do consumidor.

Por isso, é fundamental conhecer os diferentes tipos de condimentos e técnicas que existem para temperar a carne e os acompanhamentos de um hambúrguer. Dessa forma, fica mais fácil criar um produto inovador e surpreendente.

Confira no guia a seguir:

1. Tempero para hambúrguer clássico
2. Tempero dry rub para hambúrguer
3. Tempero para hambúrguer com especiarias
4. Tempero para hambúrguer industrializado
5. Tempero para hambúrguer caseiro

Veja aqui também: 

• Técnicas para temperar carne de hambúrguer artesanal
• Como melhorar o sabor da carne do hambúrguer
• Automatize o seu negócio com um sistema para hamburgueria

1. Tempero para hambúrguer clássico

A maioria dos blends levam apenas sal e pimenta do reino como tempero para hambúrguer, uma vez que são condimentos simples e que realçam o sabor dos cortes, sem modificar a cor da carne.

Essa forma de preparo combina muito com:

• Smash burger;
• Hambúrguer tex-mex;
• Hambúrguer de costela.

Grandes chefs de cozinha recomendam que em vez de incorporar os ingredientes na hora de temperar carne picada para hamburguer, os discos sejam temperados enquanto são selados na chapa.

Dessa forma, os grãos de sal (marinho ou grosso) e da pimenta, moída na hora, derretem no calor. Essa técnica libera o suco interno de maneira mais uniforme e deixa o hambúrguer mais suculento.

Para usar o tempero para hambúrguer clássico, é fundamental misturar cortes nobres para os blends. Afinal, a principal característica desses insumos é realçar o sabor próprio das carnes. Isso fará diferença no seu cardápio hamburgueria.

 

2. Tempero dry rub para hambúrguer

O dry rub é um tempero para hambúrguer que, em tradução literal, significa “massagem seca”. Ou seja, é uma forma de dar sabor às carnes com ingredientes secos, sobretudo os condimentos mais utilizados na culinária norte-americana.

Esse é um tempero para hambúrguer na brasa feito a partir da combinação de toques de acidez, dulçor e picância ideal para os pratos de uma hamburgueria premium.

Os condimentos mais utilizados para a composição dessa marinada seca são:

• Páprica defumada e picante;
• Pimenta preta moída;
• Pimenta vermelha em flocos;
• Alho e cebola em pó;
• Ervas secas;
• Açúcar mascavo;
• Raspas de limão.

Não existe uma fórmula mágica para essa mistura e, por isso, ela é versátil e possibilita a criação de diferentes sabores. A massagem seca é indicada para carnes que cozinham com agilidade e em altas temperaturas.

O nome pode não ser tão familiar, mas o dry rub é um tempero muito utilizado nos preparos de uma das cadeias de restaurantes mais famosas do mundo, a Outback Steackhouse.

Outra característica que diferencia a franquia dos demais empreendimentos gastronômicos é a variedade de acompanhamentos disponíveis no cardápio, que são desde pães até entradas mais simples.

Esse é um segredo que pode impactar o faturamento de uma hamburgueria. Pensando nisso, reunimos no vídeo a seguir algumas dicas de produtos para vender nesse nicho, além do hambúrguer. Aperte o play e confira!

3. Tempero para hambúrguer com especiarias

As especiarias são ingredientes excelentes para compor o tempero para carne moída para hambúrguer, porque o pó tem uma facilidade de incorporação nos pedaços de carne que garante a uniformidade do sabor.

Nesse caso, é importante conhecer as características dos principais condimentos e com quais cortes eles combinam mais. 

Pensando nisso, preparamos uma tabela com essas informações de tempero carne para hambúrguer. Confira!

 

Grande parte dos temperos para hambúrguer feitos à base de especiarias levam azeite de oliva ou vinagre, principalmente o chimichurri, para aumentar a concentração de sabor e facilitar a penetração na carne.

Por isso, é necessário tomar alguns cuidados em relação ao armazenamento das conservas de tempero para garantir que elas estejam sempre frescas e saborosas. Afinal, a Vigilância Sanitária faz essa inspeção em todos os alimentos, quando há inspeções na sua hamburgueria.

Então, para você ficar ligado preparamos um material com várias dicas de conservação de alimentos que vão evitar a contaminação e o desperdício de ingredientes da sua hamburgueria. Aperte no banner e faça o download gratuitamente agora mesmo!

4. Tempero para hambúrguer industrializado

Existe uma variedade de temperos industrializados que são uma solução para empreendedores que buscam como temperar carne para hambúrguer gourmet de maneira simples e econômica.

Nas prateleiras dos supermercados, é possível encontrar opções de condimentos prontos e de qualidade em potes a partir de 60g até 1kg, com um preço que pode variar entre R$10,60 e R$57,00.

 

Embora o tempero para hambúrguer industrializado seja mais prático para o dia a dia, a principal desvantagem dele é a falta de um sabor exclusivo para a hamburgueria. 

Testar algumas combinações desses produtos para criar uma personalidade diferente para o tempero dos seus hambúrgueres pode ser uma saída interessante para o uso dos industrializados.

5. Tempero para hambúrguer caseiro

A principal característica de sabor de um tempero para hambúrguer caseiro é a mistura de ingredientes que estão sempre presentes na cozinha do dia a dia, como cebola, alho, sal e ervas frescas.

Os condimentos caseiros são ótimos para temperar carne para hambúrguer artesanal, por causa dessa essência simples e familiar, mas muito saborosa.

A proporção de cada insumo varia de acordo com o gosto e a textura que se deseja alcançar. Colocar mais cebola do que alho, por exemplo, pode deixar o blend muito ácido e úmido.

Assim como os outros tipos de tempero, o segredo é fazer testes e combinações além das carnes. Um bom hambúrguer tem o equilíbrio perfeito de picância, acidez e realce de sabor entre todos os ingredientes do sanduíche.

Técnicas para temperar carne de hambúrguer artesanal

Além de ter uma boa combinação de especiarias, conhecer o melhor processo de como temperar carne moída para hambúrguer é muito importante para aproveitar ao máximo os temperos.

Conheça algumas técnicas simples para temperar carne de hambúrguer.

1. Temperar na chapa

Essa é a técnica clássica de tempero para hambúrguer, e é bem simples de ser executada, não precisa ter nenhum curso para fazer.

Use um modelador para deixar os discos de carne uniformes e leve-os à chapa bem quente sem nenhum condimento. Tempere com sal e pimenta moída na hora e repita o processo no outro lado do hambúrguer.

2. Temperar com ingredientes frescos

Técnica ideal para os hambúrgueres feitos com tempero caseiro. Para utilizá-la, basta cortar os ingredientes em pequenos pedaços, principalmente a cebola e o alho cru, para garantir que eles cozinhem junto com a carne.

Uma dica é misturar os temperos frescos e armazenar na geladeira sem acrescentar sal, para evitar que a carne fique desidratada. Utilize o método de temperar carne moída na chapa para finalizar a temperagem e realçar o sabor dos ingredientes.

3. Temperar com marinada de especiarias

Embora seja um pouco mais delicada, essa forma de temperar carne para hambúrguer ajuda a alcançar uma crosta caramelizada e um blend ainda mais suculento.

Use um pincel culinário para passar a mistura úmida de temperos como molho inglês, azeite de oliva, barbecue, ketchup e açúcar sobre os discos modelados. A técnica pode ser utilizada tanto na chapa quanto na brasa.

Como melhorar o sabor da carne do hambúrguer?

O tempero para hambúrguer é um ingrediente essencial para ter bons pratos em uma hamburgueria, não é mesmo?

Mas existem outras formas de intensificar ainda mais o sabor dos seus lanches, como fritar as carnes em um refogado de alho em uma frigideira de fundo grosso.

 

Outro segredo que pode dar um toque especial aos hambúrgueres do cardápio é optar por utilizar molhos inovadores ou até mesmo a clássica maionese temperada para hambúrguer.

Pense em combinações de temperos que possam ser utilizadas tanto para os blends quanto para as guarnições dos combos da sua hamburgueria.

Automatize o seu negócio com um sistema para hamburgueria

As opções de tempero para hambúrguer são muitas e, para garantir que não faltem insumos para prepará-los, é fundamental ter um sistema de gestão que faça o controle de estoque de forma automática.

Com o sistema para hamburgueria da Saipos, além de ter toda a organização de produtos em nuvem, você também tem acesso aos relatórios de produtos mais vendidos para ter novos insights em relação aos condimentos utilizados.

Além disso, nosso sistema oferece:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Tudo isso com o melhor custo benefício do mercado! Aperte no banner e solicite gratuitamente uma demonstração do sistema que vai revolucionar a sua hamburgueria!