Plano de contingência para restaurantes: 3 passos para proteger a sua operação
Todo negócio precisa de um plano B para momentos atípicos, principalmente quando envolve tecnologia. Quedas de internet, instabilidades e outros problemas podem afetar negativamente a sua operação.
Se você tem um restaurante, é preciso estar preparado com um plano de contingência para evitar o caos.
Neste guia iremos responder às principais perguntas que você possa ter sobre o funcionamento da ferramenta. Confira:
O que é um plano de contingência?
Um plano de contingência para restaurantes é um guia com ações para usar em eventos atípicos, como queda luz, internet ou do sistema de gestão. Com ele você garante que os seus funcionários e você saberão agir e continuar atendendo mesmo sem tecnologia.
Segundo o especialista em Tecnologia da Informação, Carlos Duran: “Resiliência digital hoje não é diferencial competitivo, é premissa de continuidade do negócio.”
Ter um plano de contingência é parte da capacidade de adaptar a gestão em momentos atípicos e manter a segurança do restaurante que usa tecnologia na operação.
Apesar de ser essencial todo negócio possuir um, é importante ressaltar que ele é usado apenas em situações atípicas e não recorrentes. Isso para evitar que o empresário e os seus funcionários fiquem perdidos e transformem um dia de trabalho em caos.
3 passos para fazer um plano de contingência
Existem três passos essenciais que todo gestor precisa seguir para criar e colocar em prática um plano de contingência. São eles:
- Preparação (antes do sistema estar fora do ar);
- Resposta à crise (como agir);
- Recuperação e revisão (depois do ocorrido).
Veja como agir em cada etapa e preparar o seu plano de contingência para restaurantes:
1. Preparação
Essa etapa é uma das mais importantes, pois é nela que o gestor vai preparar tudo o que é preciso para que seus funcionários estejam prontos para operar em contingência.
Tenha materiais físicos, como cardápios impressos, tabela de preços e blocos de comanda manual para facilitar o atendimento.
Não possui um modelo de comanda manual? A Saipos têm um prontinho para você baixar e usar no seu restaurante. Clique no banner abaixo e adquira o seu gratuitamente:
Treine sua equipe para usar os materiais. Você pode fazer uma simulação a cada três meses para manter o aprendizado sempre fresco. Escolha um turno mais tranquilo para isso e veja como seus funcionários vão se sair.
Coloque um funcionário como responsável pela contingência, como um gerente ou alguém mais experiente, e deixe ele pronto para tirar dúvidas da equipe e checar abertura e fechamento de caixa, cozinha, salão e delivery.
2. Resposta à crise
Após confirmar a instabilidade, é hora de colocar tudo em prática. Tenha em mãos os equipamentos impressos, oriente a equipe antes de tudo começar e organize cada parte da operação.
No salão, os garçons devem utilizar as comandas físicas e anotar os pedidos com calma. Uma cópia deve ser entregue à cozinha para que o pedido seja preparado. Importante que tudo seja muito bem organizado por ordem de chegada.
Dica da Saipos: seja transparente com o cliente! Diga às pessoas que estão passando por uma instabilidade técnica, mas que garantem que o atendimento continua normalmente.
No caixa, oriente o operador a guardar as comandas pagas e anotar as formas de pagamento. Se possível, tenha uma maquininha independente, onde o dinheiro cairá diretamente em uma conta digital do negócio.
3. Recuperação e revisão
Após passar pela crise, é hora de analisar os arquivos impressos (comandas manuais e outras anotações), lançar no sistema para tudo ficar documentado e revisar o plano de ação.
Converse com a equipe para entender quais as dificuldades encontradas, o que funcionou e o que pode ser melhorado, e atualize o plano de preparação.
Qual a importância de um sistema de restaurante com contingência?
Um sistema para restaurante com contingência garante que a maior parte dos processos de gestão continue sendo digital, com o mínimo de trabalho manual possível.
Além disso, ele traz outros benefícios que mudam completamente a forma como você lida com uma crise, como:
- Continuar operando online;
- Previne perdas financeiras;
- Mantém a qualidade e a agilidade do atendimento;
- Reduz a tensão da equipe;
- Registra todos os pedidos e transações financeiras.
Antes de escolher um software para o seu restaurante, garanta que ele oferece esses benefícios e atende todas as suas necessidades.
Como um sistema em contingência funciona?
O sistema de contingência funciona com um número menor de ferramentas. Ele armazena todas as vendas feitas no sistema principal (caso caia no meio da operação) e continua recebendo as novas após a instabilidade.
Seja mesa, site delivery ou integração, todas as informações são armazenadas e transportadas para esse outro módulo. Assim, você não perde nenhum pedido.
Um exemplo disso é o próprio sistema de contingência da Saipos, que “une a velocidade de inovação que um sistema em nuvem permite com a segurança de uma infraestrutura local. Unindo o melhor de dois mundos”, como descreve Anderson Onzi, CRO da empresa.
A seguir, você vai entender como funciona o sistema de contingência da Saipos.
O que consigo ou não fazer durante a contingência?
A primeira versão do sistema de contingência da Saipos, lançado em 2 de julho de 2026, possui as seguintes funções que podem ser usadas ou não. Confira:
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✔️Dá pra fazer |
❌Não dá para fazer |
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Usar até 2 computadores (1 delivery e 1 salão) |
Usar 2 computadores para operar um mesmo segmento de venda (ex: delivey) |
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Lançar e gerenciar pedidos de Delivery, Balcão, Ficha e Salão |
Utilizar KDS |
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Receber pedidos de parceiros (iFood, Rappi, Aiqfome, Keeta e outros) automaticamente no Kanban |
Emitir nota fiscal (NFC-e/NF-e) - ocorre depois, na sincronização |
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Selecionar formas de pagamento e calcular troco em dinheiro |
Abrir/fechar a loja ou Frente de Caixa, ou aplicar motivo/senha de cancelamento |
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Aplicar manualmente desconto, acréscimo e taxa de entrega |
Roteirizar pedidos, utilizar Saipos Entregador |
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Imprimir comprovantes pelo botão Imprimir de cada pedido |
Usar TEF, Saipos Garçom, Saipos Gestão, Painel de Pedidos prontos ou checkin de entregadores |
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Acompanhar pedidos em colunas (Kanban) por status de venda |
Integrar com Saipos Balança ou integrações de Logística/Salão |
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Acessar dados salvos do cliente ou incluir cupons de desconto |
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Aplicar permissões individuais por usuário |
Como fica a Contingência Fiscal?
Como falamos na tabela, emitir notas fiscais na contingência é um dos serviços que ainda não estão disponíveis no módulo da Saipos.
Mesmo retomando esse processo com a volta do sistema principal (conta Saipos), algumas dúvidas ainda podem permanecer, principalmente em relação à entrega do comprovante ao cliente e a emissão à Secretaria da Fazenda (SEFAZ).
Durante o atendimento em contingência, o operador do caixa consegue imprimir o comprovante de cada pedido manualmente.
Após o retorno do sistema — preferencialmente no fim do expediente, pois a retomada pode levar mais de 30 minutos — , a sincronização automática dos pedidos é feita juntamente com a emissão das notas fiscais. Assim, você fica em dia com as normas da SEFAZ.
Conheça o sistema que traz mais estabilidade à operação
Lucas Xavier, proprietário do Frango Loco descreve que “a Saipos era a empresa que poderia caminhar junto com o nosso crescimento e que nos daria suporte também.”
O ERP da Saipos tem como missão apoiar o parceiro com tecnologia, automatizando processos e entregando a gestão mais completa do mercado.
São mais de 140 funcionalidades construídas em conjunto com os nossos clientes para resolver os problemas diários da operação.
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FAQ
Saiba mais sobre plano de contingência para restaurantes!
Um plano de contingência é um documento que estabelece o passo a passo de como agir em relação a eventos atípicos de queda de tecnologias. Ele garante que o restaurante vai continuar funcionando e que todos sabem o que fazer para atender bem os clientes.
O atendimento pode ser feito a partir de um plano de contingência, onde os processos digitais voltam a ser manuais, ou o gestor pode contratar um sistema que possua módulo de contingência, como a Saipos.
Um bom plano de contingência deve possuir preparação (treinamento e materiais físicos para para atuar), resposta à crise (passo a passo detalhado de cada setor) e recuperação (revisar as vendas feitas e atualizar o plano, caso necessário).
O sistema de contingência da Saipos oferece o necessário para continuar a operação de forma digital. Ele continua armazenando as vendas e recebendo novos pedidos, seja do delivery ou do salão.
A NFC-e em contingência permite a impressão manual do comprovante para entregar ao cliente. Após a normalização do Conta Saipos, o arquivo é transmitido para a SEFAZ.
