Acidentes em um restaurante: saiba os mais comuns e como evitá-los!

Saiba como evitar acidentes em um restaurante

Evitar acidentes em um restaurante deve ser uma das principais preocupações de qualquer empreendedor que atua nesse ramo. 

Afinal, esses incidentes podem resultar em consequências sérias para a saúde dos seus clientes e funcionários, além de prejudicar a reputação do seu estabelecimento, mas também 

A cozinha de um restaurante, não importa de qual tipo, pode ser perigosa  até mesmo para um profissional. 

Seja no manuseio de facas ou até no uso de eletrodomésticos, o risco de algo acontecer é muito alto. Por isso, é bom ficar atento com as condições do seu negócio.

Neste guia, vamos explorar as causas, tipos de acidentes mais comuns e estratégias eficazes para evitá-los. Confira:

• Principais causas de acidentes em um restaurante e como prevenir;
• Quais os tipos de acidentes mais comuns em um restaurante?
• Quais são os acidentes mais comuns na cozinha?
• Quais os acidentes mais comuns entre garçons?
• Quais são as causas dos acidentes em restaurantes?
• Como prevenir e lidar com os acidentes em um restaurante?
• Quais equipamentos de proteção devem ser utilizados em um restaurante?
• Como um Sistema de Gestão pode te ajudar nesse processo?

Continue a leitura para saber como evitar acidentes de trabalho em restaurantes​!

Principais causas de acidentes em um restaurante e como prevenir

Geralmente, aspectos como a carência de planejamento e organização das atividades, comunicação ineficaz entre colaboradores e falta de atenção de e cuidado são os principais motivos de acidente de trabalho em restaurante.

Para facilitar a compreensão e a aplicação das informações apresentadas neste texto, elaboramos uma tabela que resume as causas, tipos e formas de prevenção azares nestes locais. Confira:

A fim de prevenir um acidente em restaurante​, é importante planejar com eficiência as atividades diárias, promover uma comunicação clara e incentivar a colaboração entre os funcionários e setores. 

Quais os tipos de acidentes mais comuns em um restaurante?

Uma dúvida muito comum entre empreendedores que atuam no ramo de food service e estão preocupados com a segurança do serviço que oferecem é qual tipo de risco restaurante oferece. 

Os acidentes em um restaurante podem ser classificados em diferentes categorias, de acordo com a natureza e a gravidade dos danos causados. Alguns dos mais comuns são:

• Acidentes por cortes: ocorrem quando os funcionários ou clientes se ferem com objetos cortantes, como facas, tesouras, vidros, latas, etc. Podem causar sangramentos, infecções e cicatrizes.
• Acidentes por queimaduras: ocorrem quando os funcionários ou clientes entram em contato com superfícies, líquidos ou vapores quentes, como fogões, fornos, panelas, fritadeiras, água, óleo, entre outros. Podem causar bolhas, inflamações, desidratação e necrose.
• Acidentes por choques elétricos: ocorrem quando os funcionários ou clientes entram em contato com fios, tomadas, interruptores ou equipamentos elétricos defeituosos ou mal instalados. Podem causar parada cardíaca, convulsões, queimaduras e danos neurológicos.
• Acidentes por quedas: ocorrem quando os funcionários ou clientes escorregam, tropeçam ou caem no chão ou em degraus, por causa de pisos molhados, sujos ou irregulares, tapetes soltos, fios expostos e objetos espalhados Podem causar fraturas, contusões, entorses e concussões.
• Acidentes por intoxicações: ocorrem quando os funcionários ou clientes ingerem ou inalam substâncias tóxicas, como alimentos estragados, contaminados ou alergênicos, produtos de limpeza, inseticidas, entre outros. Podem causar náuseas, vômitos, diarréias, alergias, asfixia e envenenamento.

Conhecê-los e, principalmente, saber como evitá-los é fundamental para garantir a segurança dos seus clientes e funcionários. Isso é válido para todos os colaboradores do local, independente do cargo.

Quais são os acidentes mais comuns na cozinha?

A cozinha é um dos locais mais propensos a acidentes em um restaurante, pois envolve o manuseio de alimentos, o uso de equipamentos elétricos e a exposição a fontes de calor. 

Alguns dos acidentes mais comuns entre os funcionários que compõem a brigada de cozinha são: 

Quais os acidentes mais comuns entre garçons?

O garçom é o profissional responsável por atender e servir os clientes em um restaurante, sendo o elo entre a cozinha e o salão. Confira a seguir quais são os riscos de um garçom:

• Quedas: o garçom pode cair ao carregar bandejas, copos, pratos, etc., por causa de pisos molhados, sujos ou irregulares, tapetes soltos, fios expostos, objetos espalhados, etc. As quedas podem causar fraturas, contusões, entorses e concussões.
• Queimaduras: o garçom pode se queimar ao servir ou retirar alimentos e bebidas quentes, por causa de derramamentos, respingos, vapores, etc. As queimaduras podem ser de primeiro, segundo ou terceiro grau, dependendo da temperatura, da duração e da área afetada.
• Intoxicações: o garçom pode se intoxicar ao ingerir ou inalar alimentos estragados, contaminados ou alergênicos, ou produtos de limpeza, inseticidas, etc. As intoxicações podem causar desde náuseas até envenenamentos, dependendo da quantidade, da qualidade e do tipo da substância tóxica.

Como prevenir e lidar com os acidentes em um restaurante?

A prevenção e o tratamento dos acidentes em um restaurante dependem de uma série de medidas que devem ser adotadas pelos donos, gerentes, funcionários e clientes do estabelecimento.

Esta é uma etapa essencial na gestão de pessoas, visto que contribui para a segurança e conforto de todos envolvidos com o negócio. A seguir, vamos ver as principais dicas sobre como prevenirestas situações. 

Treine e capacite os funcionários

É importante que sejam oferecidos treinamentos para a equipe do restaurante. Eles devem ser realizados periodicamente, informando normas de segurança e higiene, uso correto dos equipamentos e EPIs e a manipulação adequada dos alimentos. 

Além disso, eles devem ser capacitados para prestar os primeiros socorros em caso de acidentes. Assim, uma capacitação para procedimentos de emergência é importante. 

Conserve equipamentos e instalações

Os equipamentos e instalações devem ser mantidos em bom estado de conservação e funcionamento, sendo revisados, consertados e higienizados sempre que necessário e segundo as recomendações dos fabricantes e das autoridades sanitárias.

Além disso, é importante controlar e fiscalizar as normas sanitárias e de segurança. O restaurante deve cumprir as normas estabelecidas pelos órgãos competentes, como a vigilância sanitária, corpo de bombeiro e prefeitura.

O estabelecimento também deve permitir e colaborar com a fiscalização, apresentando os documentos e licenças necessários. 

Planeje dia a dia da sua operação

O restaurante deve planejar e organizar as atividades e rotinas de forma a evitar sobrecargas, estresses, desperdícios, atrasos e conflitos. 

Ele também deve definir e distribuir as responsabilidades e as tarefas entre os funcionários e os setores, de acordo com as suas competências e habilidades.

Para isso, é importante promover a comunicação e cooperação entre os funcionários e setores de forma clara, cordial e eficiente, principalmente em casos de dificuldades ou problemas. Uma equipe engajada é vital para evitar acidentes em um restaurante. 

Sinalize e oriente os clientes

O restaurante deve sinalizar locais para situações de risco, como saídas de emergência, onde ficam os extintores, se há pisos escorregadios.

Além disso, os clientes devem ser orientados sobre as regras e os cuidados que devem ter no restaurante, como não entrar na cozinha, não mexer nos equipamentos, não fumar, entre outros. 

Os funcionários e os clientes devem prestar atenção e ter cuidado com as suas próprias ações e as dos outros, evitando distrações, imprudências e negligências.

Quais equipamentos de proteção devem ser utilizados em um restaurante?

Qualquer local de trabalho deve ter utensílios que promovem a segurança do funcionário. E em um restaurante isso é feito através de Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s).

A segurança deve estar sempre em primeiro lugar. Além da sua equipe, é bom que o resto do seu restaurante também esteja protegido.

Confira alguns dos principais EPI’s que devem ser utilizados e deixe o seu restaurante livre de quaisquer tipos de acidentes:

Os funcionários devem usar os EPIs adequados para cada atividade e setor, como luvas, aventais, toucas. Os EPIs devem ser fornecidos pelo estabelecimento e estar em boas condições de uso.

Além disso, é imprescindível que o restaurante utilize placas de aviso para alertar sobre áreas molhadas, escorregadias ou perigosas e sinalizações de emergência, informando a localização das saídas e equipamentos em caso de incêndio.

Como um Sistema de Gestão pode te ajudar nesse processo?

A segurança em um restaurante é uma prioridade inegociável, e a prevenção de acidentes é um desafio constante. 

É nesse contexto que um Sistema de Gestão, como da Saipos, surge como uma ferramenta fundamental para otimizar processos e fortalecer a segurança no ambiente de trabalho.

Através do nosso software é possível automatizar as rotinas e processos do estabelecimento, facilitando a gestão como um todo e reduzindo o risco de erros, falhas e imprevistos.

Confira, a seguir, os principais benefícios de investir no nosso Sistema:

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