Análise SWOT restaurante: entenda essa ferramenta estratégica para seu negócio

Análise swot de um restaurante: aprenda tudo sobre!

Análise SWOT para restaurante é uma ferramenta muito usada na gestão para restaurantes,  sendo um forte aliado do planejamento estratégico das empresas.  

Conforme uma pesquisa conduzida pela Fundação Getúlio Vargas com 500 empresas brasileiras, foi constatado que 85% delas incorporam essa ferramenta em seus processos de planejamento estratégico. 

A análise SWOT é muito utilizada como base para a gestão não só de restaurantes, mas também de empresas, lojas e diversos outros tipos de negócios. 

Justamente por ser acessível e bem simples de ser usada, é uma das estratégias mais comuns no mercado. 

• O que é análise SWOT para restaurante?;
• Para que serve a análise SWOT em restaurantes?;
• 6 passos para fazer a análise SWOT do seu restaurante;
• Análise swot para restaurante: exemplo para aplicar no seu negócio;
• Quem deve fazer a análise SWOT?;
• Como transformar a matriz SWOT em ações e estratégias?;
• Tenha um software para a gestão do seu restaurante!

Mas antes de continuar sua leitura, confira um material preparado especialmente para você sobre como tornar seu restaurante mais eficiente! 

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O que é análise SWOT para restaurante?

A análise SWOT para restaurante é um documento que vai te mostrar a situação do seu restaurante, ajudar a correr menos riscos e identificar novas oportunidades. 

Mas afinal, o que significa SWOT? É a sigla formada pelas iniciais das palavras: 

• Strengths (Forças): são as vantagens internas da empresa em relação aos seus concorrentes;
• Weaknesses (Fraquezas): as desvantagens internas da empresa em relação aos concorrentes;
• Opportunities (Oportunidades): são todos os aspectos externos positivos que podem fortalecer e potencializar a vantagem competitiva da empresa;
• Threats (Ameaças): são caracterizadas como ameaças todos os aspectos negativos que podem colocar em risco a vantagem competitiva do negócio.

Matriz de oportunidades e ameaças do negócio

Os termos acima dizem quais análises você vai precisar realizar, as forças e as fraquezas que se referem ao ambiente interno. 

Ou seja, os pontos positivos e negativos da empresa ou do projeto que se quer implementar. Fatores que, em sua maioria, estão sob controle, mas que podem ser modificados. 

Já o ambiente externo, que é analisado nas oportunidades e ameaças, são as análises de mercado, concorrentes, fornecedores e até o macroambiente político, econômico, social e cultural.

No ambiente interno temos tudo que o envolve, como a sua localização, sua reputação, a gestão, seus recursos financeiros, etc. E no ambiente externo ficam coisas de fora da empresa como: política, concorrência, mudanças na legislação, entre outras

Para que serve a análise SWOT para restaurante?

A análise SWOT de um restaurante é muito boa para as tomadas de decisões do seu negócio, já que ela ajuda a ter um bom diagnóstico sobre a empresa.  

Isso ajuda muito a reduzir os erros na hora de dar um passo importante, como lançar novos produtos ou criar novas estratégias de marketing.

Ela se popularizou muito nos últimos tempos e passou a ser usada por pequenas, médias e grandes empresas.

Depois que você sabe todas as situações de risco e oportunidades no mercado, assim como os pontos fortes e fracos em relação aos seus concorrentes, a visão da empresa é mais clara.

Além de proporcionar uma perspectiva geral, confira quatro vantagens de fazer uma  análise SWOT para restaurante:

1. Posicionamento estratégico;
2. Melhora dos seus serviços;
3. Colocando novos produtos no seu cardápio;
4. Tomar decisões estratégicas;

Vamos te explicar como cada uma delas funciona aqui embaixo!

1. Posicionamento estratégico 

A análise dos ambientes e o levantamento das características do restaurante vão facilitar para que você identifique a posição estratégica do seu negócio.

Saber como seu estabelecimento está posicionado no mercado, assim como acompanhar seu desenvolvimento, são vantagens que podem ser vistas com a análise SWOT para restaurante.

2. Melhora dos seus serviços

Com o levantamento de informações feito para a análise SWOT, temos outra vantagem: a possibilidade de identificar melhorias nos serviços oferecidos ao cliente.

Muitas vezes ajustes nos serviços oferecidos podem ser feitos, mas não são notados por falta de uma visão mais analítica do restaurante. Nesses casos, a ferramenta auxilia a mostrá-los para você.

3. Colocando novos produtos no seu cardápio

Inovar é uma vantagem muito boa que dará destaque ao seu restaurante. Com a análise SWOT, tendências para criar produtos também podem ser vistas com mais facilidade.

Lembrando que para inovar nem sempre é preciso ter grandes tecnologias e investimentos muito altos. Ter novas ou melhores ideias já é um passo para a inovação.

4.Tomar decisões estratégicas 

A ideia de abrir uma filial já passou pela sua cabeça? Ter uma análise SWOT pode te ajudar a tirar esse plano do papel. Afinal, a ferramenta te dá uma visão ampla da empresa. 

Outros dilemas de gestão também podem ser executados ou até mesmo cancelados com o auxílio dessa ferramenta.

6 passos para fazer a análise SWOT do seu restaurante

Mesmo sendo algo descomplicado, ainda é preciso seguir alguns passos para fazer uma boa análise SWOT restaurante.

Veja abaixo um passo a passo para fazer sua análise SWOT para restaurante:

 

Não basta apenas saber o que ela significa. É necessário entender quando ela deve entrar em ação e como realmente transformá-la em um benefício para o seu negócio.

Toda a estratégia, por melhor que seja, deve seguir certas regras para que não tenha nenhum desequilíbrio.

Análise swot para restaurante: exemplo para aplicar no seu negócio

Para ficar melhor para você, a Saipos criou uma análise swot restaurante exemplo que vai ilustrar como deve ser a sua!

 

 

É um modelo para que donos de restaurantes possam se inspirar e encontrar as Forças, as Fraquezas, as Oportunidades e as Ameaças em seus negócios. 

Forças (Strengths):

1. Localização privilegiada em uma área movimentada da cidade.
2. Cardápio diversificado e de alta qualidade, com pratos que atendem a diferentes preferências alimentares.
3. Ambiente aconchegante e decoração atraente, proporcionando uma experiência agradável aos clientes.
4. Equipe de funcionários bem treinada e dedicada, oferecendo um serviço de excelência.
5. Boa reputação online e boca a boca positivo, aumentando a visibilidade e atração de clientes.

Fraquezas (Weaknesses):

1. Altos custos operacionais devido à manutenção do espaço e dos equipamentos.
2. Rotatividade de funcionários, resultando em inconsistências no serviço.
3. Dependência de fornecedores específicos para ingredientes-chave, aumentando o risco de interrupções no fornecimento.
4. Falta de estacionamento próprio, o que pode desencorajar alguns clientes.
5. Limitações de espaço físico, levando a capacidade restrita de atendimento em horários de pico.

Oportunidades (Opportunities):

1. Expansão do serviço de entrega para alcançar uma base de clientes mais ampla.
2. Introdução de novos pratos sazonais ou promoções especiais para atrair clientes em diferentes épocas do ano.
3. Parcerias com empresas locais para eventos ou descontos exclusivos para funcionários.
4. Investimento em marketing digital para aumentar a presença online e atrair uma clientela mais jovem.
5. Exploração de oportunidades de catering para eventos corporativos ou sociais na região.

Ameaças (Threats):

1. Concorrência acirrada de outros restaurantes na área, incluindo cadeias de fast food e estabelecimentos de alta gastronomia.
2. Flutuações nos preços de alimentos e ingredientes devido a mudanças climáticas ou instabilidades econômicas.
3. Regulamentações governamentais mais rígidas em relação à segurança alimentar ou requisitos de higiene.
4. Crises econômicas ou recessões que afetam o poder de compra dos clientes e reduzem a frequência de visitas ao restaurante.
5. Mudanças nas preferências dos consumidores em relação a dietas específicas ou tendências alimentares, exigindo ajustes constantes no cardápio.

Aplique esta matriz no seu restaurante para qualificar suas análises e posicionar seu negócio da melhor maneira possível no segmento do seu negócio. 

Quem deve fazer a análise SWOT para restaurante?

Você deve pensar que, por ser um método de gestão, quem deve fazer a análise SWOT de um restaurante são os gestores. 

Mas pense bem, quem são as pessoas que conhecem de perto o restaurante? Os colaboradores que estão ali todos os dias!

Por isso, a análise SWOT fica bem melhor quando toda a equipe se envolve para levantar informações. 

Assim, cada funcionário pode contribuir com a realidade que vive na sua rotina.

Você pode chamar os especialistas de cada área para dizer as qualidades, as dores, os desafios do seu trabalho, enquanto os gestores contribuem com a sua visão geral do restaurante. 

Pensando em gestão de pessoas, há ainda outros benefícios: a participação nesse processo fortalece a relação dos colaboradores com a empresa e o seu comprometimento com os resultados do projeto.

Como transformar a matriz SWOT em ações e estratégias?

Agora que você entendeu o que é análise SWOT, é preciso saber como aplicá-la na empresa.

O primeiro passo para isso é pensar sobre o seu negócio, definir uma meta e colocar no papel o que está atrapalhando o local hoje para alcançar resultados melhores.

Com isso tudo em mãos, já é possível seguir para o próximo passo, que é a criação de uma relação entre os pontos que estabeleceu.

Saia um pouco da teoria e pense em ações práticas, que realmente contribuam de uma forma positiva.

Avalie cada item levantado e, se for positivo, defina o que você pode fazer para qualificá-lo a ponto de ser percebido como um valor e uma vantagem pelo cliente.

O segredo é usar os seus pontos fortes para garantir as oportunidades e combater as ameaças.

E não deixe que as fraquezas prejudiquem o seu planejamento para crescer e para evoluir!

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Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante: