Como começar no empreendedorismo na gastronomia

Empreendedorismo na gastronomia: tudo o que você precisa saber

Empreendedorismo na gastronomia vale a pena se a gestão do restaurante for correta e competente.

Tanto que, nos últimos anos, esse tipo de negócio tem sido uma das grandes apostas dos investidores.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia), o setor de alimentos, no Brasil, é o que mais emprega, com mais 1,4 milhões de trabalhadores (dados de 2022).

Mais especificamente nos serviços de alimentação, como bares, restaurantes e lanchonetes, há recorde de faturamento e previsão de alta contínua.

Isso só se confirma quando analisamos os dados referentes a 2022, contribuindo com quase 27% do lucro do setor alimentício. Ou seja, faturando mais de 176 bilhões de reais.

Esse crescimento ocorre porque, com a modernização da sociedade por meio da tecnologia na ponta do dedo com smartphones, tablets e afins, o hábito de pedir via delivery passou a ser presente.

Não somente presente, como também frequente. Com a facilidade de realizar os pedidos, veio a comodidade de receber almoço, lanches, e até as compras do mês por entrega.

Com isso em mente, é completamente válido e possível pensar em aderir ao empreendedorismo na gastronomia.

Para entender melhor, você verá:

• O que é empreendedorismo na gastronomia?
• Por que empreender na gastronomia?
• O que preciso saber sobre o empreendedorismo na gastronomia?;
• Qual é o papel do empreendedor na gastronomia?
• O empreendedorismo na gastronomia vale a pena?
• Como começar a empreender?
• Dicas para empreendedores gastronômicos;
• Como um sistema de Gestão contribui para o empreendedorismo na gastronomia.

Todavia, antes de darmos continuidade ao conteúdo, confira 11 Dicas para melhorar o atendimento do seu restaurante.

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O que é empreendedorismo na gastronomia?

Saber o que é o empreendedorismo gastronômico, ou empreendedorismo na gastronomia, é fundamental para se destacar no mercado de food service. 

De modo geral, esses termos dizem respeito à capacidade de criar, desenvolver e gerir um negócio que se diferencia pela oferta de produtos e serviços voltados à alimentação, que envolvem não apenas a comida, mas também a satisfação, o prazer e o bem-estar dos clientes

O empreendedor gastronômico é aquele que busca inovar e surpreender, se preocupa com a qualidade e a higiene, valoriza a cultura e a tradição, sabe atender e encantar, tem visão estratégica e gerencial e enfrenta os desafios e as oportunidades do mercado.

O empreendedorismo na gastronomia pode ser aplicado em diversos tipos de negócios, como restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, food trucks, deliveries, entre outros.

Cada um desses negócios tem suas características, requisitos, custos, benefícios e riscos. 

Por isso, é importante que o empreendedor faça uma pesquisa de mercado e um planejamento estratégico detalhado, a fim de verificar a viabilidade e melhores oportunidades para aquele negócio. 

Por que empreender na gastronomia?

Empreender na gastronomia é uma ótima opção para quem deseja ter mais autonomia, flexibilidade e rentabilidade no seu trabalho. 

Além de satisfazer a sua paixão pela culinária, você pode aproveitar as diversas oportunidades que esse mercado oferece, como:

• Atender a diferentes nichos de consumidores, como veganos, vegetarianos, celíacos, intolerantes à lactose, etc.
• Explorar a diversidade de sabores, ingredientes e receitas da gastronomia nacional e internacional;
• Criar um diferencial competitivo com produtos de qualidade, inovação e sustentabilidade;
• Aproveitar as facilidades da tecnologia, como plataformas de delivery, redes sociais, aplicativos, etc.
• Participar de eventos, feiras, festivais e concursos gastronômicos;
• Fazer parcerias com outros empreendedores, fornecedores, clientes e influenciadores;
• Gerar emprego e renda para você e para outras pessoas;
• Explorar oportunidades de parcerias, como com fornecedores, distribuidores, produtores locais, eventos, influenciadores digitais, etc.
• O empreendedorismo na gastronomia é uma forma de transformar o seu talento em um negócio lucrativo e prazeroso. 

Você pode começar com pouco investimento, testar o seu produto no mercado e crescer gradualmente, investindo, por exemplo, em um delivery inicialmente. O importante é ter planejamento, dedicação e paixão pelo que faz. 

O que preciso saber sobre o empreendedorismo na gastronomia?

Antes de mergulhar no mundo culinário, é crucial entender os aspectos práticos e administrativos. 

Conhecimento sobre fornecedores, regulamentações sanitárias, gestão de equipe e controle de estoque são fundamentais. A capacidade de adaptação a tendências e mudanças de mercado também é essencial.

Em outras palavras, é preciso estar por dentro de aspectos como: 

• O mercado de alimentação, tendências, desafios, concorrentes, fornecedores, clientes, hábitos,  preferências e suas necessidades;
• O segmento de gastronomia, características, normas, regulamentos, impostos, seus custos, margens e indicadores;
• O negócio de gastronomia, sua proposta de valor, diferencial competitivo, modelo de negócio, plano de negócios, plano de marketing, plano financeiro, plano operacional, entre outros.
• A gestão de gastronomia, sua liderança, equipe, cultura organizacional, clima, comunicação, motivação, treinamento e feedback;
• A operação de gastronomia, sua produção, logística, estoque, compra, venda, atendimento, qualidade, higiene e segurança.

Qual é o papel do empreendedor na gastronomia?

O papel do empreendedor na gastronomia é ser o responsável por transformar uma ideia em um negócio de sucesso. Para isso, ele deve:

O empreendedorismo na gastronomia vale a pena?

Sim, vale a pena! Apesar dos desafios, o setor alimentício oferece oportunidades de crescimento substancial. A satisfação de ver clientes apreciando sua comida e a possibilidade de se destacar em um mercado competitivo são recompensas inigualáveis.

Para isso, é preciso que você tenha paixão pelo que faz, disposição para aprender, persistência para superar as dificuldades, flexibilidade para se adaptar às mudanças e comprometimento com a qualidade.

Como começar a empreender?

Se você quer começar a empreender na gastronomia, você deve seguir alguns passos básicos, que são:

• Defina a sua ideia de negócio;
• Faça uma pesquisa de mercado;
• Faça um estudo de viabilidade;
• Encontre um diferencial competitivo;
• Invista em marketing digital;
• Busque feedbacks constantes.

1. Defina a sua ideia de negócio

O primeiro passo é definir qual é a sua ideia de negócio, ou seja, o que você quer oferecer, para quem, como, onde, quando e por que.

Você deve ter clareza sobre o seu propósito, o seu diferencial, o seu segmento, o seu nicho, o seu público-alvo.

Pergunte a si mesmo: Qual é a proposta única do meu negócio? Quais tendências de alimentos e estilos de cozinha eu quero explorar? Escolher um nicho ajuda a definir sua identidade no mercado.

2. Faça uma pesquisa de mercado

Realize uma pesquisa de mercado detalhada. Analise a demanda por alimentos específicos na sua região, estude o comportamento do consumidor e avalie a concorrência. 

Identificar lacunas no mercado e compreender o que funciona para outros empreendimentos gastronômicos será fundamental.

3. Faça um estudo de viabilidade

Faça um estudo de viabilidade para avaliar se a sua ideia de negócio é viável, sustentável e lucrativa. Você deve estimar os seus custos, as suas receitas, os seus investimentos, retornos e riscos.

4. Encontre um diferencial competitivo

Destaque-se da concorrência encontrando um diferencial único. Pode ser um prato exclusivo, uma abordagem inovadora na apresentação dos alimentos ou até mesmo um ambiente temático. 

5. Invista em marketing digital

Descubra o que torna o seu restaurante memorável e atraente para os clientes. O mais importante é pensar fora da caixa e oferecer algo que gere valor e uma experiência memorável para os clientes.

Construa uma presença online robusta. Desenvolva um site atrativo, esteja ativo nas redes sociais e explore estratégias de marketing digital. Utilize fotos de alta qualidade dos seus pratos, promova ofertas especiais e envolva a comunidade local.

O marketing digital é uma ferramenta poderosa para atrair clientes e criar uma marca forte.

6. Busque feedbacks constantes

Solicite feedbacks regularmente. Seja dos clientes, da equipe ou de amigos confiáveis. 

A opinião externa é fundamental para aprimorar a qualidade do serviço, identificar áreas de melhoria e manter-se alinhado às expectativas do público. Use esses insights para ajustar e evoluir continuamente seu negócio gastronômico.

Ao seguir esses cinco passos, você estará construindo as bases para um empreendimento gastronômico bem-sucedido. 

Lembre-se de que a adaptabilidade e a atenção às necessidades do cliente são chaves para o sucesso contínuo.

Dicas para empreendedores gastronômicos

Empreender na gastronomia pode ser um caminho certeiro para o sucesso! Mas vale a pena se atentar a alguns detalhes importantes para evitar crises.

Assim como qualquer empreendimento, o empreendedorismo na gastronomia precisa de uma gestão firme, clara e realista.

Por isso, separamos algumas dicas para empreendedores gastronômicos, confira:

• Descubra a viabilidade do seu negócio;
• Precifique corretamente;
• A experiência do cliente faz toda a diferença.

Antes de continuarmos falando mais sobre as dicas, vale a pena conferir o eBook exclusivo da Saipos sobre como tornar o seu restaurante mais eficiente!

Descubra a viabilidade do seu negócio

Entrar para o setor de food service pode ser desafiador para quem almeja trabalhar com empreendedorismo na gastronomia.

Isso porque o entusiasmo para começar um negócio não é o suficiente para garantir que terá sucesso.

Exatamente por isso a primeira dica para você, empreendedor, é descobrir a viabilidade do seu negócio.

De maneira simples, isso quer dizer que você precisa descobrir se o tipo de food service que você pretende abrir terá público e chances de vendas na região escolhida.

Por exemplo, para abrir um restaurante japonês, é indispensável que as pessoas viáveis para comprar no seu estabelecimento gostem de sushi e da culinária japonesa.

Pode parecer algo óbvio, mas muitas pessoas pecam ao estudar os potenciais clientes da região onde pretende abrir o empreendimento.

O que pode resultar não só no seu negócio fechando as portas em menos de um ano de existência, como também numa grande quantidade de dinheiro perdido.

A dica aqui é realizar um simples trabalho de campo. Vá até o local em que pretende abrir o seu local de trabalho, observe ao redor e procure entender:

• Existem outros tipos de comércio na região? Quais?
• Quem seriam os seus concorrentes diretos e indiretos?
• Há uma movimentação considerável de fluxo de pessoas pelo local?
• Seu segmento de food service despertaria interesse nas pessoas que passam por esse local?

Claro, se tratando de um restaurante delivery, é necessário adaptar um pouco as questões acima, mas os pontos ainda são válidos.

Você pode também realizar uma pesquisa online e frequentar estabelecimentos que você consideraria concorrência, para entender as vantagens e desvantagens oferecidas.

Precifique corretamente

Um bom cozinheiro valoriza a qualidade da comida, um bom vendedor valoriza o número de vendas.

O meio termo é a chave para ter sucesso no empreendedorismo na gastronomia. Ou seja, prezar pela qualidade do prato e entender como precificá-los corretamente.

Calcular o valor de cada refeição oferecida pode ser um processo mais longo, mas é indispensável para o sucesso em vendas.

Para isso, resumidamente, você deverá calcular a proporção do valor de cada ingrediente utilizado no preparo.

Total = 8,38

De acordo com o exemplo acima, você gastaria cerca de R$8,38 de ingredientes para preparar este prato.

Com isso você também deverá considerar mão de obra, taxa de delivery (caso tenha), e margem de lucro por pedido.

Dessa maneira, o filé de frango com arroz e vegetais a vapor poderá passar de R$8,38 para ser vendido a R$15,00.

Para te ajudar e facilitar esse cálculo, disponibilizamos uma planilha de precificação de pratos completamente gratuita!

A experiência do cliente faz TODA a diferença

Imagine o seguinte: você entra em um restaurante de comida brasileira. Logo nos primeiros cinco minutos desde que você entrou, ninguém te atendeu.

Como se não bastasse, o local está pouco cuidado e com uma atmosfera nada atrativa. E, quando finalmente recebe um atendimento, é tratado de maneira indiferente.

Mesmo que a comida seja excelente, você voltaria para consumir nesse local? Há algum sinal de boas práticas dentro desse restaurante?

Te garantimos que a maioria das pessoas provavelmente nunca retornariam para o restaurante e ainda recomendariam aos conhecidos para não o frequentarem.

Assim, considere que o cliente levará todo o tipo de contato com o seu estabelecimento em consideração: desde o anúncio que viu em alguma rede social até o pós-venda.

Assim é muito importante que todos os elementos envolvendo o atendimento estejam impecáveis, convidativos e bem-humorados.

Como um sistema de gestão contribui para o empreendedorismo na gastronomia?

A gestão financeira do seu negócio pode ser realizada de forma muito mais ágil e automatizada com a utilização de um software para gestão financeira de restaurantes. 

Esse sistema possibilita que você faça os registros de forma muito mais prática do que utilizando planilhas manuais, por exemplo. 

Dessa forma, todo o processo (desde o pedido até a entrega) é automatizado, o que torna o seu atendimento muito mais ágil.

Aliás, quando o pedido for pago, as informações são adicionadas automaticamente no controle de vendas diário, no fluxo de caixa diário e mensal.

É por isso que o sistema para restaurante da Saipos é capaz de automatizar e otimizar seu empreendimento.

Oferecemos serviços de alta qualidade e tecnologia, com direito a integração com os principais apps de delivery do mercado, comanda eletrônica e controle de estoque!

Confira abaixo algumas funcionalidades do Software da Saipos:

• Controle financeiro com relatórios em tempo real;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Viu quantas vantagens? E tem muito mais! Aperte no banner e veja porquê a Saipos é o melhor sistema para restaurantes do Brasil!