O que fazer com sobras de churrasco? Aprenda aqui!
O que fazer com sobras de churrasco? As 5 opções mais lucrativas!
Saber o que fazer com sobras de churrasco é uma ótima forma de evitar desperdícios e aumentar o lucro da sua churrascaria.
Afinal, existem diversas receitas muito atrativas e saborosas, que podem ser produzidas com o reaproveitamento desses alimentos.
Ao longo deste artigo, você vai conferir quais são e o que fazer para trabalhar com sobras de churrasco de forma segura, evitando riscos de contaminações e mantendo boa aparência e sabor. Confira:
- Arroz carreteiro;
- Sanduíche de churrasco;
- Salada de carne desfiada;
- Croquete de carne assada;
- Picadinho com sobra de churrasco.
Veja também:
- O que fazer com sobras de churrasco vegano/vegetariano?
- Como esquentar sobras de churrasco?
- Como congelar sobras de churrasco?
- Como manter a boa aparência e sabor dos produtos?
- Como vender sobras de churrasco por delivery?
- Como um Sistema para Churrascarias pode alavancar suas vendas?
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1. Arroz carreteiro
A primeira dica sobre o que fazer com sobras de churrasco é um bom arroz carreteiro.
Muito famosa, principalmente na região Sul do país, essa receita pode ser servida como uma opção de guarnição na sua churrascaria.
Confira, na tabela abaixo, como realizar o preparo:
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Como fazer arroz carreteiro com sobra de churrasco |
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Ingredientes |
Modo de preparo |
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Arroz; Cebola; Dente de alho picado; Salsinha; Sobras de carne (porco, boi, frango ou linguiça). |
Refogue o alho, cebola e pimentão em uma panela e, em seguida, acrescente as carnes. Em outra panela, coloque o arroz, cubra com água e deixe cozinhar. Em seguida, misture com as carnes, coloque salsinha ou demais especiarias e sirva. |
2. Sanduíche de churrasco
Outra ideia é aproveitar as sobras do churrasco para montar sanduíches, de forma semelhante ao que é feito no churrasco grego.
Para isso, basta inserir as carnes e demais acompanhamentos dentro de um pão sírio, francês, ou até mesmo um pão de hambúrguer tradicional.
A dica para impressionar ainda mais os clientes é servir esse produto com algum molho especial que harmonize bem com o prato.
3. Salada de carne desfiada
A salada de carne desfiada é outra receita com sobra de churrasco que pode ser aproveitada na sua churrascaria.
Por ser um prato mais leve, essa é uma ótima alternativa de entrada para compor o menu.
O modo de preparo é bem simples. Basta desfiar as sobras do churrasco e acrescentar os alimentos que vão compor a salada.
A nossa dica é apostar no simples e utilizar ingredientes como alface, tomate, pimentão e salsinha. Além, é claro, de oferecer boas opções de molhos.
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Atenção: é importante que você se lembre que as carnes utilizadas já foram temperadas para o churrasco. Portanto, para não correr o risco de salgar as proteínas, tempere a salada separadamente. |
4. Croquete de carne assada
O croquete é outra forma muito interessante de como aproveitar sobras de churrasco.
Esse alimento pode ser servido tanto como uma opção de entrada, quanto em uma porção com outros acompanhamentos.
Confira, na tabela a seguir, como realizar o preparo do croquete de carne assada:
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Como fazer croquete com sobras de churrasco |
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Ingredientes |
Modo de preparo |
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Sobras de carne Ovos; Farinha de trigo; Farinha de rosca; Dente de alho; Cebola. |
Triture as sobras do churrasco em um moedor ou processador, as sobras do churrasco. Em seguida, tempere a carne com sal, cebola, alho e pimenta. Depois, coloque a carne em uma bacia e adicione ovo e farinha de trigo aos poucos, até dar liga. Em seguida, modele a massa em formato de croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. |
5. Picadinho com sobra de churrasco
O picadinho com sobra de churrasco é uma ótima opção para o seu menu, principalmente se você trabalha com porção de churrasco delivery.
A dica é cortar as carnes em formatos de tiras, refogar com azeite e especiarias, e servir junto de acompanhamentos como arroz, mandioca, fritas, farofa e vinagrete.
O que fazer com sobras de churrasco vegano/vegetariano?
De modo geral, é possível adaptar todas as receitas citadas ao longo deste conteúdo para as sobras de churrasco vegano, como o arroz carreteiro vegano e o croquete vegano.
A dica é caprichar no tempero e certificar-se de que nenhum dos ingredientes utilizados na receita sejam de origem animal.
Você também pode caprichar nos molhos e pensar em acompanhamentos que harmonizem bem com os pratos para surpreender ainda mais a clientela.
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Dica da Saipos: reaproveitar sobras de churrasco vegano requer alguns testes, com o objetivo de testar a aparência, sabor e textura do produto depois de armazenado na geladeira ou freezer (caso seja necessário). Isso acontece porque esses alimentos possuem propriedades diferentes da carne de origem animal, e podem desenvolver um sabor amargo ou textura desagradável ao paladar. |
Como esquentar sobras de churrasco?
Também é possível esquentar as sobras de churrasco e servi-las aos seus clientes, sem a necessidade de adaptar a uma receita mais elaborada.
Para isso, é preciso cortar as proteínas em pedaços menores e esquentar em uma frigideira.
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Dica da Saipos: durante esse processo, é essencial que você utilize algum tipo de molho ou a própria gordura da carne, para que ela fique saborosa e suculenta. |
Como congelar sobras de churrasco?
Essa é uma dúvida muito comum entre empreendedores que atuam no ramo de churrascaria.
Afinal, nem sempre é possível aproveitar todas as sobras de churrasco em outras receitas, sendo necessário recorrer ao processo de congelamento para evitar desperdícios e preservar o alimento.
É possível congelar tanto peças inteiras, quanto fatiadas. No entanto, a dica é sempre optar por armazenar as carnes em porções menores.
Assim, é possível evitar a formação de cristais de gelo, que podem alterar o sabor da proteína no processo de descongelamento.
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Dica da Saipos: as sobras de churrasco, quando congeladas, possuem um prazo de validade de 6 meses. No entanto, recomendamos que você reaproveite a peça o mais rápido possível e sempre certifique-se de que ela está em boas condições, antes de servir aos clientes. |
Como manter a boa aparência e sabor dos produtos?
Para manter a boa aparência e o sabor das sobras de churrasco, e ainda evitar a contaminação cruzada, é preciso estar por dentro das técnicas de conservação de alimentos.
De acordo com a vigilância sanitária, para realizar esse processo de maneira correta, é preciso seguir 7 dicas simples. São elas:
- Programação de limpeza;
- Equipamentos de lavagem;
- Higienização de todo o local;
- Prevenção de Surtos Alimentares;
- Higienização dos alimentos;
- Lavar os alimentos em água corrente;
- Retirar as partes estragadas dos alimentos.
Ainda tem dúvidas sobre o processo de conservação de alimentos? Confira o nosso conteúdo completo sobre o assunto.
Como vender sobras de churrasco por delivery?
Para vender pratos com sobras de churrasco por delivery de forma legalizada, é preciso reunir toda a documentação necessária junto aos órgãos competentes da região em que seu negócio está situado.
Além disso, é essencial investir em equipamentos e embalagens capazes de preservar a qualidade e temperatura dos alimentos durante todo o trajeto de entrega.
Para facilitar esse processo, montamos um e-book com tudo o que você precisa saber sobre como migrar o seu negócio para delivery. Acesse agora mesmo apertando no banner abaixo. É grátis!
Como um Sistema para Churrascarias pode alavancar suas vendas?
Para ter sucesso em um mercado tão concorrido, é preciso, além de saber o que fazer com sobras de churrasco, realizar uma gestão eficiente.
Um Sistema para Churrascarias, como o da Saipos, é capaz de automatizar todos os processos e deixar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente.
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- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
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