Porção de churrasco delivery: como vender
Porção de churrasco delivery: saiba como vender
Trabalhar com porção de churrasco delivery é uma ótima opção para quem está iniciando ou buscando expandir os seus negócios no ramo gastronômico. Afinal, esse é um segmento bastante popular no país.
De acordo com a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o Brasil ocupa a terceira posição no ranking mundial de consumo de carne, ficando atrás apenas dos Estados Unidos e da Argentina.
No entanto, apesar do cenário favorável, é necessário conhecer e ter um bom planejamento para vender mais e ter sucesso neste mercado.
Pensando nisso, a Saipos preparou um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre porção de churrasco delivery. Confira:
- Tipos de porções para churrasco;
- Como calcular a quantidade de carne por pessoa?
- Como calcular a quantidade de acompanhamentos?
- Exemplos de porção de churrasco delivery;
- Como calcular a quantidade de carvão?
- Quais os cuidados necessários para trabalhar as carnes em porções?
- Como embalar churrasco para delivery?
- Saiba como um Sistema para Churrascaria pode alavancar suas vendas!
Mas antes de começar a leitura, baixe o nosso e-book “tudo sobre delivery” e saiba o que fazer para estar à frente da concorrência, com estratégias qualificadas.
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Tipos de porções para churrasco
Existem diversos tipos de porções de churrasco delivery com as quais você pode trabalhar no seu negócio. Por exemplo:
- Carnes em tiras ou cubos para petiscos;
- Peças de carne com acompanhamentos;
- Peças de carne com refeição;
- Espetinhos.
No entanto, antes de definir as opções do cardápio, é preciso saber calcular a quantidade de carnes e acompanhamentos que serão servidos em cada uma delas.
Confira no tópico a seguir como realizar esse cálculo de maneira efetiva.
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Dica da Saipos: Apesar da venda de porção de churrasco delivery ser muito lucrativa, você não precisa se limitar a ela. Afinal, existem diversos tipos de churrasco com os quais você pode trabalhar para surpreender os clientes. |
Como calcular a quantidade de carne por porção?
O primeiro passo para calcular corretamente a quantidade de carne necessária para uma porção de churrasco delivery, é entender a relação desse consumo por pessoa.
Os valores podem variar de acordo com o tipo de corte e idade dos clientes, conforme demonstrado na tabela abaixo. Confira:
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Como calcular a quantidade de churrasco para cada pessoa? |
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Qtde recomendada por pessoa (adulto) |
Qtde recomendada por pessoa (criança) |
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Carne sem osso (cortes bovinos, suínos, linguiça e coração) |
400g |
200g |
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Carne com osso (coxinha, asinha, tulipas de frango, costela) |
600g |
300g |
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Pão de alho |
1 pão de alho |
½ pão de alho |
Dessa forma, para que você consiga estimar a quantidade de clientes que cada porção consegue servir, basta considerar a seguinte fórmula:
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Quantidade de carne disposta na porção (g ou kg) ÷ quantidade ideal de carne por pessoa = número de pessoas que a porção atende. Exemplo: Considere uma porção de 1200g de coração. Se cada pessoa consome, em média, 400g, podemos concluir que esse prato consegue atender a 3 pessoas adultas. (1200 ÷ 400) = 3. |
No entanto, esse cálculo considera uma opção de churrasco delivery sem acompanhamento.
Caso você vá incluir algum outro alimento na porção, indicamos reduzir as quantidades de carne em até 50%.
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Dica da Saipos: Tão importante quanto definir a quantidade de carne para cada porção, é saber como calcular o seu cardápio de churrasco. Afinal, é preciso encontrar um preço que seja atrativo para os clientes, mas que ainda te permita obter lucro. Pensando nisso, a Saipos desenvolveu a planilha de custo de prato para te ajudar nesse processo. Para acessá-la de forma 100% gratuita, é só apertar no banner e fazer o download. |
Como calcular a quantidade de acompanhamentos por porção?
Antes de falar sobre como calcular a quantidade de acompanhamentos para sua porção, é preciso saber em quais opções apostar.
Para te ajudar, listamos algumas alimentos que combinam muito bem com o churrasco:
- Farofa;
- Vinagrete;
- Arroz;
- Salada de maionese;
- Salada de batata;
- Molhos.
A dica é caprichar na variedade, principalmente com relação aos molhos. Você pode apostar no barbecue, maionese temperada, molho verde, entre outros.
A quantidade ideal de acompanhamento para cada porção é de, aproximadamente, 200g por pessoa adulta e 100g por criança.
Caso você queira adicionar mais de um acompanhamento, recomendamos dividir igualmente os alimentos para que a porção total mantenha o padrão mencionado acima.
Exemplos de porção de churrasco delivery
Existem diversos tipos de porção de churrasco que você pode oferecer no seu delivery.
O mais importante é que você priorize cortes de boa qualidade e utilize a criatividade para caprichar nos acompanhamentos e agradar os clientes.
Confira na tabela abaixo algumas ideias que você pode replicar no seu negócio:
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Sugestões de porção para churrasco delivery |
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Tipo de corte + acompanhamento |
Quantidade recomendada |
Quantas pessoas serve (aproximado) |
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Porção de alcatra com farofa e vinagrete |
200g de alcatra e 200g de acompanhamento |
1 adulto ou 2 crianças |
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Porção mista (boi, linguiça, porco, coração e frango) |
900g (180 g de cada) |
3 adultos ou 6 crianças |
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Porção de picanha, linguiça e pão de alho |
750g (250g de cada ) |
2 adulto ou 4 crianças |
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Porção vegana (Frutas e legumes grelhados) |
400g |
1 adulto ou 2 crianças |
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Queijo coalho e linguiça |
800g (400g de cada) |
2 adultos ou 4 crianças |
Como calcular a quantidade de carvão necessária para fazer uma porção de churrasco?
Outro ponto muito importante para quem está buscando sobre como fazer um delivery de carnes, é saber calcular a quantidade de carvão necessária para produzir as porções.
Afinal, você não quer ter que fechar mais cedo ou ter que cancelar os pedidos por falta de matéria-prima, não é mesmo?
Para realizar esse cálculo, os especialistas na área de churrasco recomendam considerar de 1kg a 1,5 kg de carvão para cada 1kg de carne.
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Dica da Saipos: Nós, da Saipos, indicamos que você realize esse cálculo sempre com 1,5 kg. Afinal, melhor sobrar do que faltar, não é mesmo? Além disso, é possível reutilizar o carvão para assar outras porções, desde que ele não esteja úmido. |
Quais os cuidados necessários para trabalhar as carnes em porções?
Para montar uma boa porção de churrasco para entrega, é necessário tomar alguns cuidados, como assar as carnes de maneira uniforme e cortá-las em pedaços iguais, seja em tiras ou cubos.
Afinal, você não quer correr o risco de servir um pedaço ao ponto e outro extremamente mal passado, não é mesmo?
A dica é cortar as carnes que serão assadas no espeto com, no mínimo, 3cm de espessura.
Já para as grelhas, os cortes podem ser um pouco mais finos, com cerca de 2cm, e devem ficar a uma distância de 15 a 30cm do fogo.
Além disso, no momento de partir as carnes para servir, é necessário que você certifique-se de realizar os cortes no sentido contrário das fibras, para preservar a maciez e suculência da proteína.
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Dica da Saipos: É muito importante que você sempre pergunte para o cliente o ponto desejado da carne, que são:
Assim, você consegue garantir um atendimento mais personalizado e agradar os clientes. |
A Saipos preparou um vídeo completo para te ajudar a deixar a sua churrascaria ainda mais lucrativa, para acessar, gratuitamente, é só apertar no player abaixo.
Como embalar churrasco para delivery?
Uma dúvida muito comum entre empreendedores que estão buscando sobre como montar um delivery de churrasco, é quais embalagens para delivery utilizar.
Afinal, é preciso garantir que toda a sua guarnição chegue para o cliente com a temperatura, aspecto e sabor bem preservados.
Sendo assim, é necessário que você invista em invólucros como:
- Isopor;
- Alumínio;
- Papel;
- Papelão.
Pensando nisso, a Saipos preparou um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre embalagem para churrasco delivery. Para acessar, é só apertar no link abaixo:
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Dica da Saipos: Outro tipo de negócio lucrativo, que casa muito bem com as entregas e é a venda de espetinhos. Clique no link a seguir e saiba como montar um negócio de espetinho delivery de sucesso. |
Saiba como um Sistema para Churrascaria pode alavancar suas vendas!
Gerir um negócio de porção de churrasco delivery, não é uma tarefa fácil!
Afinal, é necessário lidar com fornecedores, realizar o controle de estoque, criar estratégias de divulgação e diversas outras funções.
Mas, e se nós te falarmos que existem uma maneira de facilitar todos esses processos, utilizando a tecnologia como sua principal aliada?
Com o Sistema para Churrascaria da Saipos, você deixa toda a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente.
E ainda consegue integrar o seu delivery com o maior número de apps de entrega do mercado!
Mas os benefícios não acabam por aí! Confira outras funcionalidades do Sistema da Saipos:
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Controle de estoque e vendas;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
- Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base, para que você possa conhecer aquelas pessoas mais fidelizadas com o seu negócio e monte ações de marketing para vender mais.
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