Porção de churrasco delivery: como vender

Porção de churrasco delivery: saiba como vender

Trabalhar com porção de churrasco delivery é uma ótima opção para quem está iniciando ou buscando expandir os seus negócios no ramo gastronômico. Afinal, esse é um segmento bastante popular no país, possuíndo público em qualquer estado brasileiro. A facilidade em fidelizar clientes é a principal vantagem. 

De acordo com a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o Brasil ocupa a terceira posição no ranking mundial de consumo de carne, ficando atrás apenas dos Estados Unidos e da Argentina.  

No entanto, apesar do cenário favorável, é necessário conhecer e ter um bom planejamento para vender mais e ter sucesso neste mercado. A organização é a chave da boa movimentação financeira e do lucro do seu restaurante.  

Pensando nisso, a Saipos preparou um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre porção de churrasco delivery. Confira: 

• Tipos de porções para churrasco;
• Como calcular a quantidade de carne por pessoa?
• Como calcular a quantidade de acompanhamentos?
• Exemplos de porção de churrasco delivery; 
• Quais os cuidados necessários para trabalhar as carnes em porções?
• Como embalar churrasco para delivery?
• Saiba como um Sistema para Churrascaria pode alavancar suas vendas!

Tipos de porções para churrasco

Existem diversos tipos de porções de churrasco delivery com as quais você pode trabalhar no seu negócio. Pense nas mais populares antes de decidir quanis você irá priorizar. Analisar a concorrÊncia também é um ponto importante para o andamento fluido do seu restaurante.

Pensa em itens de facil manuseio, que são populares, possuem boa receptividade do público e sejam fáceis de adaptar para embalagens de delivery. Por exemplo: 

• Carnes em tiras ou cubos para petiscos;
• Peças de carne com acompanhamentos;
• Peças de carne com refeição;
• Espetinhos.

No entanto, antes de definir as opções do cardápio, é preciso saber calcular a quantidade de carnes e acompanhamentos que serão servidos em cada uma delas. 

É fundamental que você tenha um controle de estoque bem estruturado para entender quais são os pontos cruciais na hora de traçar suas metas e entender o que dará lucro e o que pode ser evitado. 

Confira no tópico a seguir como realizar esse cálculo de maneira efetiva.

Como calcular a quantidade de carne por porção?

O primeiro passo para calcular corretamente a quantidade de carne necessária para uma porção de churrasco delivery, é entender a relação desse consumo por pessoa.

Os valores podem variar de acordo com o tipo de corte e idade dos clientes, conforme demonstrado na tabela abaixo. Confira: 

 

Dessa forma, para que você consiga estimar a quantidade de clientes que cada porção consegue servir, basta considerar a seguinte fórmula:

 

No entanto, esse cálculo considera uma opção de churrasco delivery sem acompanhamento. Caso você vá incluir algum outro alimento na porção, indicamos reduzir as quantidades de carne em até 50%.

Tão importante quanto definir a quantidade de carne para cada porção, é saber como calcular o seu cardápio de churrasco. Afinal, é preciso encontrar um preço que seja atrativo para os clientes, mas que ainda te permita obter lucro. 

Pensando nisso, a Saipos desenvolveu a planilha de custo de prato para te ajudar nesse processo. Para acessá-la de forma 100% gratuita, é só apertar no banner e fazer o download. 

Como calcular a quantidade de acompanhamentos por porção?

Antes de falar sobre como calcular a quantidade de acompanhamentos para sua porção, é preciso saber em quais opções apostar. 

Para te ajudar, listamos algumas alimentos que combinam muito bem com o churrasco: 

• Farofa;
• Vinagrete;
• Arroz;
• Salada de maionese;
• Salada de batata;
• Molhos.

A dica é caprichar na variedade, principalmente com relação aos molhos. Você pode apostar no barbecue, maionese temperada, molho verde, entre outros. 

A quantidade ideal de acompanhamento para cada porção é de, aproximadamente, 200g por pessoa adulta e 100g por criança. 

Caso você queira adicionar mais de um acompanhamento, recomendamos dividir igualmente os alimentos para que a porção total mantenha o padrão mencionado acima. 

Exemplos de porção de churrasco delivery

Existem diversos tipos de porção de churrasco que você pode oferecer no seu delivery. O mais importante é que você priorize cortes de boa qualidade e utilize a criatividade para caprichar nos acompanhamentos e agradar os clientes. 

Pense também no tipo de embalagem para manter os alimentos frescos e quentinhos. A carne deve chegar transmitindo a sensação de que saiu da churrasqueira para o rpato do cliente, justificando pedir delivery a juntar amigos e fazer em casa. 

Foque também nos acompanhamentos e sobremesas que farão parte da sua lista de produtos. Não esqueça de fazer combos para que seu ticket médio aumente. 

Confira na tabela abaixo algumas ideias que você pode replicar no seu negócio:

 

Outro ponto muito importante para quem está buscando sobre como fazer um delivery de carnes, é saber calcular a quantidade de carvão necessária para produzir as porções. 

Afinal, você não quer ter que fechar mais cedo ou ter que cancelar os pedidos por falta de matéria-prima, não é mesmo?

Para realizar esse cálculo, os especialistas na área de churrasco recomendam considerar de 1kg a 1,5 kg de carvão para cada 1kg de carne. Nós, da Saipos, indicamos que você realize esse cálculo sempre com 1,5 kg. Afinal, melhor sobrar do que faltar, não é mesmo? Além disso, é possível reutilizar o carvão para assar outras porções, desde que ele não esteja úmido.

Quais os cuidados necessários para trabalhar as carnes em porções?

Para montar uma boa porção de churrasco para entrega, é necessário tomar alguns cuidados, como assar as carnes de maneira uniforme e cortá-las em pedaços iguais, seja em tiras ou cubos.

Afinal, você  não quer correr o risco de servir um pedaço ao ponto e outro extremamente mal passado, não é mesmo? A dica é cortar as carnes que serão assadas no espeto com, no mínimo, 3cm de espessura. 

Já para as grelhas, os cortes podem ser um pouco mais finos, com cerca de 2cm, e devem ficar a uma distância de 15 a 30cm do fogo. 

Além disso, no momento de partir as carnes para servir, é necessário que você certifique-se de realizar os cortes no sentido contrário das fibras, para preservar a maciez e suculência da proteína. 

 

A Saipos preparou um vídeo completo para te ajudar a deixar a sua churrascaria ainda mais lucrativa, para acessar, gratuitamente,  é só apertar no player abaixo. 

Como embalar churrasco para delivery?

Uma dúvida muito comum entre empreendedores que estão buscando sobre como montar um delivery de churrasco, é quais embalagens para delivery utilizar.  

Afinal, é preciso garantir que toda a sua guarnição chegue para o cliente com a temperatura, aspecto e sabor bem preservados. 

Sendo assim, é necessário que você invista em invólucros como:

• Isopor;
• Alumínio;
• Papel;
• Papelão.

Pensando nisso, a Saipos preparou um artigo completo com tudo o que você precisa saber sobre embalagem para churrasco delivery. Para acessar, é só clicar aqui! 

Saiba como um Sistema para Churrascaria pode alavancar suas vendas!

Gerir um negócio de porção de churrasco delivery, não é uma tarefa fácil!

Afinal, é necessário lidar com fornecedores, realizar o controle de estoque, criar estratégias de divulgação e diversas outras funções. 

Mas, e se nós te falarmos que existem uma maneira de facilitar todos esses processos, utilizando a tecnologia como sua principal aliada?

Com o Sistema para Churrascaria da Saipos, você deixa toda a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente. 

E ainda consegue integrar o seu delivery com o maior número de apps de entrega do mercado!

Mas os benefícios não acabam por aí! Confira outras funcionalidades do Sistema da Saipos:

• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Controle de estoque e vendas;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
• Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base, para que você possa conhecer aquelas pessoas mais fidelizadas com o seu negócio e monte ações de marketing para vender mais.

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