Steakhouse: entenda como investir nesse segmento

Entenda como entrar no mercado de steakhouse

Com um cardápio variado de carnes, a steakhouse se tornou um verdadeiro sucesso entre os consumidores brasileiros.

Justamente por ser um mercado que está sempre em alta, muitos empreendedores buscam investir nesse modelo de negócio.

Neste guia, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre as steakhouses, desde a origem e ascensão no Brasil até dicas de como abrir, administrar, custos envolvidos e dicas de gestão. Confira:

• O que é uma steakhouse?;
• Como se deu o surgimento da steakhouse?;
• Por que as steakhouses têm ganhado destaque no Brasil?;
• Como abrir uma steakhouse?;
• Qual o investimento necessário para abrir uma steakhouse?;
• O que não pode faltar no cardápio de uma steakhouse?;
• Como se destacar no mercado de steakhouses?;
• Como trabalhar com uma steakhouse delivery?;
• Como fazer o marketing de uma steakhouse?; 
• Quais as franquias de steakhouse do mercado?;
• Como alavancar suas vendas com um Sistema de Gestão para Churrascarias?

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O que é uma steakhouse?

Steakhouse é um tipo de churrasco que busca inspirações gastronômicas dentro de cardápios norte-americanos.

A linha de carnes é o carro chefe, e os cortes seguem a linha da escola de açougues dos Estados Unidos. 

Diferentemente do que os brasileiros conhecem como churrasco, a steakhouse oferece carnes em estilos rústicos.

Com o crescente interesse dos consumidores por experiências gastronômicas de alta qualidade, esse tipo de estabelecimento tem se tornado uma opção cada vez mais popular para os amantes de carne suculenta e saborosa.

Como se deu o surgimento da steakhouse?

As steakhouses ou chophouses - termo mais difundido na Inglaterra -  surgiram em meados da década de 1690 em Londres, mas se tornaram ainda mais populares no século 19, nos Estados Unidos. 

Esses estabelecimentos eram conhecidos por servir porções individuais de carne, chamadas de costeletas - corte composto pela costela de animais como carneiro, porco e boi. Quase um churrasco gourmet.

A forma rústica utilizada no preparo das carnes se tornou um símbolo ao redor do mundo e utiliza, em grande parte, uma churrasqueira a carvão para assar, lentamente, as carnes.

Ao longo do tempo, muitas técnicas foram aperfeiçoadas de modo a oferecer cortes ainda mais macios e suculentos. As inovações vieram acompanhadas de novas receitas, que incluíam não apenas carnes, mas saladas e massas.

Por que as steakhouses têm ganhado destaque no Brasil?

Já existe uma grande oferta e procura por steakhouses desde o início dos anos 2000.

O exemplo mais conhecido é o Outback, cadeia de restaurantes norte-americana com influências australianas, que chegou ao Brasil em 1997 e se espalhou por diversas cidades do planeta.

O sucesso no Brasil não foi por acaso. Além de o país ser um dos maiores produtores de carnes bovinas do mundo, já existem diversos açougues e frigoríficos especializados em oferecer cortes nobres e que seguem a escola norte-americana.

Por aqui, como já dito anteriormente, o foco destes restaurantes é oferecer uma experiência completa a clientes das faixas econômicas A e B.

Como abrir uma steakhouse?

Abrir uma steakhouse requer planejamento e conhecimento do mercado. Para facilitar esse processo, listamos a seguir tudo o que você precisa fazer para abrir um negócio de sucesso e se destacar nesse mercado:

Portanto, o primeiro passo é criar um plano de negócios sólido. Para isso, é preciso definir o público-alvo, localização, modelo de atendimento e estudar a fundo a concorrência.

Em seguida, é essencial que você verifique, junto aos órgãos competentes do seu município, quais são as documentações exigidas para operar de forma legalizada. 

Outro ponto crucial para a abertura de uma steakhouse é contar com bons fornecedores e contratar uma equipe qualificada que te permita oferecer um serviço de qualidade,com um cardápio atrativo e variado.

Qual o investimento necessário para abrir uma steakhouse?

O investimento necessário para a abertura de uma steakhouse gira em torno dos R$ 60 a R$ 120 mil reais. 

No entanto, é preciso considerar que esses valores podem variar de acordo com uma série de fatores como localização, tamanho do estabelecimento, quantidade de funcionários, gastos com decoração, equipamentos, entre outros. 

O que não pode faltar no cardápio de uma steakhouse?

As steakhouses preferem utilizar carnes nobres, com bois da raça Angus e Wagyu e atendem a um público mais exigente.

Diferentemente do Brasil, onde é normal abrir churrascaria com cortes como picanha, alcatra ou filé mignon, nas steakhouses, encontramos born ribs, t-bones ou tomahawks, por exemplo. 

Em acompanhamento, são servidos pratos clássicos da culinária norte-americana que atendem, geralmente, de duas a quatro pessoas. 

Confira, na tabela a seguir opções de carnes, acompanhamentos, bebidas e sobremesas que não podem faltar no cardápio da sua steakhouse:

 

Além disso, é importante que você ofereça opções variadas e saborosas de pratos fitness, veganos, vegetarianos, sem glúten e sem lactose. 

Dessa forma, é possível agradar o maior número de clientes possível e se destacar no mercado.

Como se destacar no mercado de steakhouses?

Para se destacar no mercado de steakhouses, é essencial oferecer um serviço de alta qualidade, proporcionar uma experiência única aos clientes e adotar estratégias de marketing eficientes.

Uma dica é caprichar na decoração e criar um ambiente aconchegante, agradável e temático.

Além disso, é importante utilizar as redes sociais para promover o seu negócio e realizar parcerias com influencers para atrair a clientela.

Outra estratégia eficiente é investir em programas de fidelização e eventos especiais, como noite de música ao vivo e promoções temáticas.

O mais importante é que você estude o seu público-alvo e pense em ações capazes de atraí-los e fidelizá-los. 

Como trabalhar com uma steakhouse delivery?

Investir no churrasco para entrega, é uma ótima opção para alcançar mais clientes e aumentar a lucratividade do seu negócio.

No entanto, é preciso alguns cuidados para trabalhar com o sistema de entregas por delivery.

Afinal, é preciso garantir que os alimentos sejam entregues de forma rápida, mas sem perder a qualidade. 

Por isso, é preciso investir em embalagens térmicas e planejar, de forma eficiente, a logística das entregas. 

Também é importante que você crie um cardápio especial para o seu delivery e esteja presente nos principais apps de entrega do mercado, como iFood, Rappi e Delivery Much. 

Como fazer o marketing de uma steakhouse?

O cliente que procura uma steakhouse, normalmente, busca por experiências gastronômicas diferenciadas.

Utilizar essa busca dos consumidores no marketing do seu negócio é uma ótima forma de fidelizá-los, e justamente para isso que existe o marketing de experiência.

Essa é uma estratégia que vai usar as emoções dos clientes para conquistá-los e engajá-los.

Para conseguir colocar essa estratégia em prática é preciso levar em consideração cinco grupos: sentidos, sentimento, pensamento, ação e identificação.

Dessa forma você vai conseguir sair do convencional e se destacar ainda mais no mercado.

Quais as franquias de steakhouse do mercado?

Mas se o seu objetivo não for começar uma steakhouse do zero, é interessante pensar em investir em uma franquia.

No Brasil existem diversas opções para você escolher aquela que mais se encaixa no seu perfil empreendedor, por isso separamos algumas para te ajudar nesse processo:

Para mais informações é necessário entrar em contato com as franqueadoras.

Como alavancar suas vendas com um Sistema de Gestão para Churrascarias?

Ter um sistema de gestão para restaurantes, como a Saipos, é a ajuda que você precisa.

Dessa forma, sua preocupação será a qualidade dos alimentos, do seu atendimento e a divulgação da steakhouse.

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