Cálculo CMV: Conheça o método mais simples!

Tainara Braga - Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.
Escrito porTainara Braga

Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.

Cálculo do CMV, porcentagem e estoque

Como já falamos, muitas empresas acabam produzindo além do necessário com o intuito de gerar lucro. Entretanto, isso pode acabar dando prejuízo e deixando o controle de estoque desalinhado.

Para que isso não aconteça, é importante que a empresa tenha uma planilha para o cálculo cmv para restaurante.

Quando falamos em prejuízo, estamos nos referindo aos produtos que ficaram presos no estoque da empresa.

Essas vendas, que não foram realizadas, além de ocupar espaço podem trazer impactos nos valores da sua empresa.

Para evitar esse resultado, veja como fazer o cálculo do Custo de Mercadoria Vendida. Mas antes disso, aproveite para fazer o download da Planilha de Controle de Estoque da Saipos. Aperte no banner e baixe agora!

Aprenda a fazer o cálculo

Antes de apresentar o cálculo, vejamos alguns exemplos:

Vamos supor que sua empresa produziu 100 potes de maionese, com validade de 3 meses. Cada pote de maionese é vendido por 10 reais. Sua empresa terá uma margem de lucro de 70%.

No fim dos 3 meses, 20 latas foram devolvidas, pois excederam a data de validade. Então, esse cálculo mostra o custo da mercadoria que foi vendida, mas respeitando os produtos que ficaram no estoque.

No exemplo que utilizamos, teríamos os 60 reais de despesa, que considera os custos da produção, e 14o reais, de margem de lucro, do que não foi vendido.

Conheça os tipos de inventário

Nesse exemplo, a despesa com a mercadoria devolvida pode reduzir até 6% da sua contribuição. Além disso, poderia reduzir também até 20% do potencial de vendas.

Por isso, é necessário que se saiba calcular o CMV. E, para realizar o cálculo, é preciso saber qual o tipo de inventário será utilizado.

São dois tipos de inventários, vamos saber quais são eles.

  • Inventário permanente: controla instantaneamente as entradas e saídas dos produtos da sua empresa.
  • Inventário periódico: realiza a contagem do estoque periodicamente, conforme a necessidade.

A partir desses inventários, o cálculo CMV pode ser realizado a partir de duas unidades de medidas, são elas:

  • Saldo monetário: utilizado em valores, pode servir para fazer avaliações financeiras. Pode realizar analisar os ativos do seu negócio, em relação ao estoque.
  • Mercadoria: serve para realizar o balanço do estoque.

Periódico

Vamos usar a fórmula para calcular o Custo de Mercadoria Vendida, quando utilizamos a unidade de medida mercadoria, no inventário periódico:

CMV = EI + C – EF.

O cmv é igual à equação do estoque inicial (EI), mais compras (C) e menos estoque final.

Agora, basta que você substitua por números e realize a operação para obter o resultado.

Permanente

Como neste caso, a atualização do estoque é instantânea, será inserida duas variáveis a mais na fórmula. São elas:

Devoluções de venda: registra as mercadorias que retornam ao estoque a partir da logística reversa.

Devoluções de compra: são produtos devolvidos ao fornecedor. Portanto, os produtos saem do estoque.

CMV = EI + C + DV – DC – EF

Sendo assim, o cmv é igual à equação do estoque inicial (EI), compras (C), devoluções de compras (DC), menos devoluções de vendas (DV) e menos estoque final (EF).

Como calcular o CMV em porcentagem?

Além dessas fórmulas, há outra maneira de realizar o cálculo do Custo de Mercadorias Vendidas.

Essa outra forma é utilizando o método de percentual de faturamento. Para utilizar essa outra forma de encontrar o Custo de Mercadorias Vendidas, você precisará:

Descobrir o índice médio de custos sobre o valor total. Depois disso, usar o resultado sobre todos os itens vendidos.

Portanto, pegue o valor de custo fixo da sua empresa e divida pelo seu faturamento. O resultado, multiplique por 100.

Assim, encontrará o percentual do Custo de Mercadorias Vendidas.

Utilizar uma planilha de custo de pratos também é importante na hora de considerar esses dados. A Saipos preparou a melhor planilha para te ajudar nisso. Aperte no banner e baixe grátis!

 

O estoque precisa estar em dia

Mas para que seu cálculo dê certo é importante que seu estoque esteja sempre em dia e organizado. Por isso, confira algumas dicas para fazer o controle de estoque da sua empresa.

Confira entradas e saídas das mercadorias: cadastre todos os itens do estoque.

Com esse cadastro, é possível que você acompanhe a situação do produto, como data de compra, data de venda, valor que foi vendido e afins.

Confira os registros: para evitar possíveis erros, confira os registros de valores dos produtos.

Muitas empresas acham isso besteira, mas pode evitar muitos problemas.

Produtos perecíveis: quando for repor o estoque, evite prejuízos, não comprando em excesso e ele excedendo a validade.

Espaço físico: ter seu estoque físico organizado fará com que você não perca tempo.

E saiba que ter um cadastro dos seus produtos não é o suficiente. É necessário que você encontre essa mercadoria com facilidade.

Processos: ter rotinas definidas pode evitar erros no processo. Fazer atualizações constantes, também evita falhas.

Ter uma equipe proativa: ter uma equipe que seja envolvida em cada parte do processo, também faz com que o número de falhas diminua.

Atenção nas operações: se você realizar todos os processos de controle de estoque, as funções ser integrarão e isso tornará o trabalho mais fácil.

Um processo bem feito leva a boas consequências! Faça o controle de estoque e tenha seus dados sempre atualizados.

Lembre-se que operações bem feitas permitem uma integração dos produtos!

Cálculo cmv contabilidade

O cálculo CMV é essencial para que a contabilidade do seu restaurante esteja em ordem.

Assim, é preciso ter organização para realizar o cálculo e dessa forma, otimizar e aproximar o máximo possível o resultado.

É importante lembrar que o valor é uma estimativa, e já que os valores não são exatos.

Por isso a organização é tão necessária. O cálculo CMV pode evidenciar possíveis perdas de capital e outros problemas financeiros.

Dessa forma, esse cálculo, se feito com eficiência, é crucial para a saúde financeira do seu restaurante.

Cálculo cmv lucro real

O lucro real do cálculo cmv é o valor que o negócio acumula depois de pagar todas as despesas fixas

Basicamente, a receita líquida do seu empreendimento. Esse dinheiro deve ser parte investido em melhorias e parte guardada para uma possível emergência.

Isso evita que seu negócio fique em maus lençóis caso um mês não dê tanto resultado quanto o passado.

Por isso é tão importante ter uma reserva que supra imprevistos. Isso tudo faz parte do controle financeiro do seu negócio.

O controle de vendas tem ligação direta com o fluxo de caixa e controle de estoque. Acesse a planilha de controle de vendas da Saipos apertando no banner abaixo!

Quais as vantagens de usar um sistema para controle de estoque?

Além da organização e otimização de tempo, um sistema de controle de estoque oferece outros benefícios para o restaurante, sendo mais eficiente do que um planilha ou aplicativo para controle de estoque.

Os procedimentos estarão centralizados e padronizados, sendo. Além disso, seus funcionários terão fácil acesso ao sistema.

Também, é importante salientar que um software de controle de estoque reduz a margem de erros em 80%. Prejuízos serão evitados!

Sendo assim, com a Saipos - Sistema para Restaurantes o gestor saberá com exatidão as mercadorias armazenadas que mais saem, as que mais demoram e a regularidade de reposição.

Conheça algumas funcionalidades:

  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Possibilidade de vender por meio do Site Delivery, o site próprio com pedido online e sem taxas;
  • Monitor KDS;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Parece bom, não é? Então aperte no banner e conheça o melhor sistema com controle de estoque!