Aprenda como calcular CMV de uma pizzaria de forma simples!

Calcule o CMV do seu cardápio de pizzas

Use a nossa calculadora de CMV para descobrir a porcentagem da sua margem de lucro!

Adicione o valor da venda e o quanto você gasta para produzi-lo, depois clique no botão “Calcular”! O ideal é que nunca seja maior do que 40% do preço do item.

Você sabe o que entra e o que não entra nos custos CMV?

Confira na tabela abaixo o que deve e o que não deve ser considerado no seu cálculo de mercadoria vendida:

Como calcular CMV de uma pizzaria?

Para calcular o CMV de uma pizzaria você deve realizar um bom controle de estoque e do departamento de compras, principalmente entrada e saída de notas fiscais.

Com esse controle os dados que serão utilizados para o cálculo estarão em suas mãos. A fórmula é bem simples, veja a seguir!

CMV = estoque inicial + compras adicionais – estoque final. Este cálculo tem o objetivo de mostrar o valor de uma mercadoria, mas também leva em conta aqueles itens que ficaram em estoque.

Calcular o CMV de uma pizzaria pode fazer muito bem para as finanças do negócio, pois sabe-se, a partir disso, a quantidade de produtos que devem ser comprados.

É necessário também organizar seu estoque para ter um planejamento mais fechado e clareza com os números. Por isso nesse texto vamos te dar essas e muitas outras informações! 

• O que é CMV de uma pizzaria?; 
• Como calcular CMV de uma pizzaria?;
• Qual a importância de calcular o CMV de uma pizzaria?;
• Por que usar um Sistema de Gestão na minha pizzaria?

Para ajudar nesse processo a Saipos criou uma planilha GRÁTIS de controle de estoque! Aperte no banner e baixe agora mesmo!

O que é CMV de uma pizzaria?

O CMV (Custo da Mercadoria Vendida) é usado para saber o resultado total das vendas do seu negócio, mostrando se houve lucro ou não. Ele faz parte de uma das principais métricas da gestão da sua pizzaria.

O dono de pizzaria que tem essas informações está sempre preparado porque saber  como calcular CMV de uma Pizzaria é fundamental para a sua lucratividade . Se ele estiver muito alto pode significar desperdício de ingredientes, má gestão de estoque, ou preços inadequados.

Por outro lado, se estiver muito baixo pode ser que o restaurante esteja com um baixo valor. Ao monitorar o CMV, pode-se encontrar um equilíbrio entre a qualidade dos pratos oferecidos e a margem de lucro pizzaria.

Como calcular CMV de uma pizzaria?

Para calcular CMV, é essencial que se considere todo o estoque de um determinado período.

Ou seja, quantos produtos tinham no início e quantos restaram no fim.  Além disso, leva-se em consideração também a despesa com as aquisições e as receitas a partir das vendas.

Pode-se levar em conta, também, as baixas de clientes e da própria pizzaria para o seu fornecedor. Então, dessa forma, confira o cálculo abaixo:

 

Caso haja devolução de itens, será necessário utilizar outra fórmula, confira:CMV = Custo da Mercadoria Vendida

 

Mas, para entendermos como isso acontece na prática, vamos usar um exemplo onde aplicamos o cálculo:

• No início de um determinado mês, um restaurante tem em seu estoque R$ 600,00 em produtos (Estoque Inicial de 600 reais);
• Dentro deste mês, o estabelecimento obtém mais R$ 800,00 em mercadorias (Compra no período de 800 reais);
• Dessa forma, o seu estoque, no final do mês, ficou com R$ 350,00 em itens (Estoque Final de 350 reais).

CMV = EI + C - EF

CMV = 600 + 800 - 350

CMV = 1.050

Por fim, desconte o resultado do lucro líquido, para que você descubra o lucro bruto das vendas.

Confira o que entra e o que não entra nesse cálculo aqui embaixo!

Quais são as outras formas de calcular CMV de uma pizzaria?

Sim, existem outras maneiras de realizar este cálculo a partir do tipo de inventário que você utilizar. Confira as duas maneiras:

• Inventário Permanente: faz um monitoramento instantâneo e constante, que modera os fluxos dos produtos disponíveis;
• Inventário Periódico: utilizado para contar o estoque físico, com um período já determinado.

O primeiro método periódico depende do segundo método, pois as atualizações são feitas em tempo real, diariamente.

Além disso, este cálculo pode ser feito a partir de duas unidades de medidas diferentes, como:

• Saldo Monetário: serve para avaliações financeiras. É possível medir os ativos do seu negócio, em relação ao estoque;
• Mercadoria: faz balanço do seu encalhe.

Mas antes de irmos para a próxima sessão, você sabia que a Saipos te ajuda com o seu controle de estoque? 

O sistema cria uma lista dos produtos que precisam ser comprados quando estão chegando a 15% do estoque mínimo. Então o restaurante tem a possibilidade de negociar melhor com os fornecedores.

Qual a importância de calcular o CMV de uma pizzaria?

Como falamos, o faturamento e vendas não garantem bons resultados, é preciso ter indicadores que afirmam isso.

Caso você esteja com muitos produtos estocados, significa que seu estabelecimento não vendeu tantas pizzas quanto deveria.

Além disso, você precisa cuidar da questão da data de validade e, também, ficar atento às mercadorias não utilizadas, pois ocupam muito espaço.

Confira algumas dicas para fazer um bom controle de estoque: 

Para descobrir a margem de lucro de fato, é preciso mensurar as despesas de aquisição daquele produto, o valor dos que não foram utilizados dentro do período e também as perdas.

Por isso, saber calcular CMV de uma pizzaria, sendo proprietário de uma, é tão relevante para o andamento das finanças. E você não precisa ter uma planilha cmv pizzaria para fazer esse cálculo simples! 

Ele é o melhor indicador para esse tipo de comércio, onde os valores não oscilam muito. 

Por que usar um Sistema de Gestão na minha pizzaria?

Para que seu negócio se desenvolva cada vez mais, utilizar um sistema de gestão para pizzarias, como o da Saipos, é essencial. 

Ele toma conta de diversos processos administrativos dentro da sua pizzaria, otimizando o seu tempo. 

Conheça algumas funcionalidades do nosso sistema aqui embaixo!