Utilize a calculadora de cmv pizzaria gratuita da Saipos!

Descubra como calcular o CMV de uma pizzaria e a porcentagem da sua margem de lucro em valor de forma fácil e prática com a nossa calculadora!

Faça tudo em apenas dois cliques: adicione o valor do item vendido e o quanto você gasta para produzi-lo, depois clique no botão “Calcular” e veja os resultados de forma automática!

O que é CMV de uma pizzaria?

O CMV (Custo da Mercadoria Vendida) é usado para saber o resultado total das vendas do seu negócio, mostrando se houve lucro ou não. Ele faz parte de uma das principais métricas de gestão da sua pizzaria.

Se estiver muito alto pode significar desperdício de ingredientes, má gestão de estoque, ou preços inadequados. Por outro lado, se estiver muito baixo pode ser que o restaurante esteja com um baixo valor. 

Ao monitorar o CMV, pode-se encontrar um equilíbrio entre a qualidade dos pratos oferecidos e a margem de lucro da pizzaria. Assim, o dono de negócio que tem essas informações está sempre preparado, pois isso é fundamental para a sua lucratividade. 

Se você quer saber mais sobre como manter essa métrica super importante sob controle no seu estabelecimento, confira o que a Saipos preparou para te ajudar no conteúdo a seguir:

• Como calcular CMV de uma pizzaria?
• Quais são as outras formas de fazer este cálculo?
• Qual a importância de calcular o CMV de uma pizzaria?
• A melhor ferramenta para controlar o CMV da sua pizzaria!

Como calcular CMV de uma pizzaria?

Para calcular CMV, é essencial que se considere todo o estoque de um determinado período. Geralmente, é feito mensalmente, mas pode ser quinzenal, trimestral ou anual.

Ou seja, quantos produtos tinham no início e quantos restaram no fim. Além disso, leva-se em consideração também a despesa com as aquisições e as receitas a partir das vendas. 

Pode-se levar em conta, também, as baixas de clientes e da própria pizzaria para o seu fornecedor. Então, dessa forma, saiba como calcular CMV de uma pizzaria abaixo:

 

Caso haja devolução de itens, será necessário utilizar outra fórmula considerando os dados de Devoluções de Compras (DC) e Devoluções de Vendas (DV). Nesse caso, a fórmula será: CMV = EI + C + DC – DV – EF.

Para entendermos melhor como tudo isso acontece na prática, vamos usar um exemplo onde aplicamos o cálculo: imagine que, no início de um determinado mês, um restaurante tem em seu estoque R$ 600,00 em produtos.

Dentro deste mês, o estabelecimento obtém mais R$ 800,00 em mercadorias. Dessa forma, o seu estoque, no final do mês, ficou com R$350,00 em itens.

• Estoque Inicial: 600 reais;
• Compras no período: 800 reais;
• Estoque Final: 350 reais.

Veja abaixo os valores aplicados à fórmula de como calcular CMV de uma pizzaria:

 

Por fim, desconte o resultado do lucro líquido, para que você descubra o lucro bruto das vendas. Lembre-se: segundo o SEBRAE, o ideal é manter o seu CMV por volta de 30% a 40%!

Confira o que entra e o que não entra na estimativa de como calcular o CMV de uma pizzaria abaixo:

Quais são as outras formas de fazer este cálculo?

Existem outras maneiras de como calcular o CMV de uma pizzaria, desde as mais simples, até as mais robustas que consideram todos os ingredientes utilizados em cada receita de pizza.

Para escolher a ideal, tudo irá depender do tipo de inventário que você utilizar no estabelecimento, ou do nível de informações que deseja ter sobre seu estoque.

A seguir, vamos ver em detalhe duas formas muito utilizadas: inventário periódico e inventário permanente.

Inventário periódico

O inventário periódico é um método tradicional para organização de estoque em restaurantes e estabelecimentos similares. Nele, são analisados intervalos definidos, como mensal, quinzenal ou semanal. 

Sua principal função é a comparação de registros com o que realmente há em estoque, a fim de encontrar possíveis divergências. Desta forma, só será possível fazer o cálculo de CMV pizzaria após a finalização da contagem.

Esta é uma alternativa mais simples, muito utilizada por negócios pequenos ou que ainda não são automatizados. Entretanto, por ser um processo manual, exige muito tempo e atenção do responsável para garantir que os dados estejam corretos. 

Inventário permanente

No inventário permanente, é realizado um monitoramento instantâneo e constante, que modera os fluxos dos produtos disponíveis no seu estoque. É uma versão mais assertiva e automatizada do método anterior.

De certa forma, ele depende muito do primeiro método, visto que as atualizações são feitas em tempo real e diariamente. Além disso, este cálculo pode ser feito a partir de duas unidades de medidas diferentes, como:

 

Uma vantagem do inventário permanente é a automatização através de sistemas de gestão, como a Saipos. Neste caso, o sistema cria uma lista dos produtos que precisam ser comprados quando estão chegando a 15% do estoque mínimo.

Assim, além de o restaurante ter a possibilidade de negociar melhor com os fornecedores, o dono do empreendimento também garante organização dos processos e uma chance muito menor de prejuízos e desperdícios de insumos.

Qual a importância de calcular o CMV de uma pizzaria?

Como falamos, o faturamento e vendas não garantem bons resultados, é preciso ter indicadores que afirmam isso. Caso você esteja com muitos produtos estocados, significa que seu estabelecimento não vendeu tantas pizzas quanto deveria.

Além disso, existem aspectos importantes da gestão de compras a serem observados: você precisa cuidar da questão da data de validade e, também, ficar atento às mercadorias não utilizadas, pois ocupam muito espaço. 

Saber a margem de lucro é importante para mensurar as despesas de aquisição dos produtos, o valor dos que não foram utilizados dentro do período e também as perdas.

Por isso, o proprietário precisa saber como calcular CMV de uma pizzaria, pois é relevante para o andamento das finanças. Ele é o melhor indicador para esse tipo de comércio, onde os valores não oscilam muito.

Com o cálculo, você consegue avaliar a lucratividade e otimizar a gestão financeira. E, ao lado de um bom sistema de gestão, você não precisa se prender à planilhas para fazer este cálculo! Quer saber como? Então conheça melhor a Saipos!

Somente a Saipos te ajuda a controlar o CMV do seu negócio!

Sabemos que calcular de forma manual o CMV de cada uma das suas pizzas, além de ser cansativo, é um processo suscetível a erros humanos e que exige muito tempo. E, na correria de uma pizzaria, o tempo vale ouro! 

Na Saipos, você conta com um sistema de gestão completo, comprometido a não só controlar o custo de mercadoria vendida do seu negócio, mas também automatizar o cálculo e comparar os resultados mês a mês. 

Desta forma, você toma decisões estratégicas e 100% baseadas em dados, confiando em uma plataforma que otimiza seus processos e reduz o tempo gasto em tarefas operacionais. Assim, a Saipos transforma sua pizzaria de forma simples, ágil e inteligente.

A melhor ferramenta para controlar o CMV da sua pizzaria!

Se você quer deixar para trás os cálculos manuais e prejuízos por falta de lucro no fim do mês, um sistema de gestão para pizzarias que ajude no controle de estoque e automatize o cálculo CMV é exatamente o que você precisa para facilitar o seu dia a dia!

Isso e +70 funcionalidades você encontra em um só lugar: a Saipos! O software de gestão mais completo do mercado de food service já é utilizado por mais de 15 mil estabelecimentos que encontraram a solução perfeita para impulsionar seu negócio!

Somente na Saipos, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais! São ferramentas pensadas para elevar a sua pizzaria ao próximo nível!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas para o seu negócio:

 

Com a automatização desses processos manuais, administrar o seu estabelecimento será mais assertivo, facilitando o seu dia a dia. O nosso sistema de gestão é simples, ágil e inteligente, e garante essas e outras funcionalidades.

Com ele você não vai precisar saber como calcular o CMV de uma pizzaria, pois esses dados são gerados automaticamente. Veja mais clicando no banner abaixo e marcando uma demonstração!