Saiba como simplificar o controle de estoque entrada e saída!
O controle de estoque entrada e saída é um sistema usado para acompanhar os insumos de um negócio e garantir que o dono de restaurante tenha total controle sob seu estoque!
A entrada e saída de mercadorias armazenadas corresponde a todos os produtos que chegaram no seu inventário e foram registrados, assim como os que já saíram e é preciso dar baixa.
Além disso, é necessário organização e, também, realizar um planejamento do método de gestão de estoque. Para fazer essa gestão no seu estabelecimento, deve-se registrar datas e garantir que todas as etapas do processo sejam realizadas corretamente.
Entrada e saída de estoque: controle e melhore sua gestão!
Depois de entender melhor esse processo, surge a dúvida: como fazer isso? Para te ajudar, a Saipos preparou este artigo super especial com 5 dicas para fazer este controle. Confira:
- Automatize o controle de estoque;
- Faça inventários periodicamente;
- Fique atento em como as entradas são feitas no sistema;
- Classifique todos os produtos do seu estoque;
- Treine sua equipe.
Veja também:
- Entenda melhor o que é controle de estoque entrada e saída;
- Conheça o mais completo sistema de entrada e saída de estoque!
Continue a leitura para entender melhor como fazer o controle de entrada e saida de produtos!
Entenda melhor o que é controle de estoque entrada e saída
O controle de entrada e saida de estoque é um procedimento utilizado para monitorar as mercadorias armazenadas do seu restaurante para organizar e otimizar esse setor.
Ele é necessaário para possibilitar a produção e venda dos produtos, bem como todo o processo do restaurante em relação aos itens. Assim, é fundamental controlar o que está sendo adquirido e retirado do inventário.
Somente dessa maneira, é possível garantir que você terá mercadorias suficientes para atender às demandas dos clientes, não deixando de realizar uma venda.
E também assegurar que não tenha insumos parados por muito tempo e com chances de sair da validade. Isso poderá prejudicar o capital de giro e o bom desempenho financeiro do seu estabelecimento.
Para o controle de estoque entrada e saída do seu restaurante, é necessário realizar 3 práticas fundamentais:
- Realizar periodicamente um inventário;
- Utilizar um software para a gestão;
- Verifique se as entradas e saídas estão sendo lançadas corretamente.
Sendo assim, com estes três preceitos você garantirá uma gestão de estoque eficiente e correta.
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Como controlar entrada e saída do estoque em 5 passos!
Realizar o controle de estoque entrada e saída no seu restaurante é um processo essencial e que precisa ser feito de maneira correta, exigindo uma estruturação.
É mais do que apenas registrar datas, é preciso garantir que toda a etapa seja realizada estrategicamente para obter resultados positivos para seu negócio. Isso vai desde a gestão de compras, até a venda do produto final.
Então, para que isso seja possível, o gestor de estoque deve seguir alguns passos que a Saipos vai explicar. Confere aí!
1. Automatize o controle de estoque
Para otimizar seu tempo, você pode utilizar um software de controle de estoque para ajudá-lo nesse trabalho. Procure um que se encaixe perfeitamente com as necessidades do seu negócio, pois existem ferramentas especializadas para diversos ramos.
Portanto, consulte o custo-benefício e as funcionalidades que o sistema oferece para se certificar de que são ideais para as necessidades do seu restaurante.
Mas, caso você não seja adepto à tecnologia, pode usar as planilhas de controle de estoque. É uma alternativa um pouco mais trabalhosa, mas com o mesmo resultado.
E se você estiver em busca de planilhas para isso, não se precupe! Clique no link abaixo e faça download da planilha de controle de estoque entrada e saída excel grátis da Saipos!
2. Faça inventários periodicamente
Fazer um inventário é um método que garante um bom controle de entradas e saídas do controle de estoque. Dessa maneira, a prática significa conferir se as mercadorias armazenadas físicas estão exatamente iguais ao que consta no sistema de controle.
Realizando essa verificação periodicamente, o gestor pode descobrir eventuais problemas. Assim, também tem a possibilidade de agir rápido, consertando as falhas antes que elas dêem prejuízos.
Com o inventário, serão abordados pontos que merecem atenção, como:
- Perdas, fraudes ou roubo;
- Falhas na prática de entrada ou de saída de notas fiscais;
- Produtos com a data de validade vencida.
Portanto, fique atento aos seus indicadores de estoque! Pois existem estoques negativos, que podem ser originados por falhas na hora da contagem ou, até mesmo, na digitação ao dar entrada no item.
Dica da Saipos: garanta que seus funcionários estejam atentos nessas revisões e façam periodicamente, caso você não tenha tempo, pois, isso deve ser prioridade.
3. Fique atento em como as entradas são feitas no sistema
A qualidade do controle de estoque entrada e saída se vale do cuidado na hora de registrar os produtos no sistema. Por isso, é essencial não deixar passar nenhuma informação e dedicar um tempo na classificação dos produtos e alimentos.
O gestor pode categorizar cada item de acordo com sua natureza, matéria-prima, produto acabado ou tipo, como “bebida”, “pão”, “queijo”, etc. Você pode, também, personalizar seu método de categorização separando por tamanho, numeração do produto, cor e material.
Abaixo, montamos uma planilha para te mostrar o passo a passo de como categorizar as entradas do seu restaurante. Confira:
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O que Fazer |
Objetivo |
Exemplo |
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Padronizar nome |
Evitar variações e facilitar buscas |
Tomate Italiano Fresco KG |
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Incluir unidade de medida |
Garantir que as entradas/saídas estejam certas |
Arroz Branco Tipo 1 - 5KG |
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Detalhar tipo/marca |
Diferenciar produtos similares |
Óleo de Soja Soya 900ml |
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Organizar por categoria |
Auxiliar na visualização e controle |
Laticínio - Mussarela KG |
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Treinar e revisar |
Garantir uso correto e corrigir erros |
Corrigir: Tomate, Tomates → Tomate Italiano Fresco KG |
Lembre-se: quanto mais específico você for nesse método, mais fácil será na hora de fazer o monitoramento, encontrando os produtos com maior facilidade.
4. Classifique todos os produtos do seu estoque
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), um controle de estoque rígido é uma das melhores formas de evitar o desperdício deste tipo de negócio.
Assim, um dos primeiros passos neste processo é classificar tudo que você tem armazenado no estoque. É possível catalogar ou criar códigos para cada tipo de mercadoria, como “pães”, por exemplo ou estoque seco e estoque refrigerado.
Qualquer que seja a forma que você escolher para identificar esses itens, é relevante criar uma regra que seja simples de lembrar e ser seguida, também não esqueça de comunicar todos os seus funcionários!
Isso serve para que esses códigos sejam recolhidos no dia a dia do restaurante, facilitando na hora de encontrar o produto que você precisa.
Além disso, atente-se ao tipo de produto que você for classificar e separe-os bem: alimentos e bebidas devem ficar longe dos produtos de limpeza, por exemplo. Isso é essencial para estar de acordo com órgãos públicos, como a vigilância sanitária.
5. Treine sua equipe
Para que seu controle de estoque entrada e saída seja eficaz, é fundamental não deixar essa responsabilidade apenas com uma pessoa.
Portanto, invista em treinamento para que outras pessoas da equipe também aprendam a executar essa tarefa da melhor maneira possível.
É essencial explicar o processo passo a passo, desde o registro das entradas e classificação dos itens, até o final, com exames periódicos.
Dessa maneira, seus funcionários estarão aptos para cumprir todas as etapas do processo de organização do estoque.
Conheça o mais completo sistema de entrada e saída de estoque!
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Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:
|
Funcionalidade |
Aplicação no dia a dia |
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🧮Análise e simulação de CMV |
Com essa ferramenta você poderá visualizar o percentual (%) de custo de cada produto e o percentual (%) de margem atual, rápido e simples. |
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📎Ficha técnica automatizada |
Evite desperdícios e garanta o fornecimento de ingredientes necessários para cada prato. |
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📦Estoque mínimo por produto |
Ele te avisa quando um dos produtos que você cadastrou precisa ser comprado novamente. |
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📄Relatório DRE gerado de forma eficiente |
O relatório DRE (Demonstração do Resultado do Exercício) é essencial para avaliar a saúde financeira de um restaurante e, com nosso módulo, ele é gerado de maneira ágil e precisa. |
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☁️Sistema 100% localizado na nuvem |
Possibilita que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora. |
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FAQ
Saiba mais sobre esse assunto!
Um sistema de entrada e saída, garante a armazenagem de todas as informações do restaurante em um só lugar, para assim realizar um controle de estoque preciso no seu restaurante.
A entrada e saída, são os dois processos que um material pode ter ao estar em um restaurante, até ele ser utilizado ele ainda não foi para a saída e ainda está no estoque.
Controlar o estoque por inteiro, assim cada um garante que o restaurante funcione da maneira certa para que não ocorram falhas no atendimento.
A entrada ou saída de uma empresa pode ser tanto os pontos de identificação de entrada e saída, ou o processo de entrada e saída de um produto dentro de uma organização no sistema.