Controle de Estoque de Produtos Acabados

Tainara Braga - Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.
Escrito porTainara Braga

Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.

Como fazer o controle de estoque de produtos acabados?

O mais importante de como fazer o controle de estoque de produtos acabados é evitar ao máximo que isso aconteça.

Não deixe que seus itens acabem. Procure ter uma previsão de reposição de estoque, seja qual for o seu tipo de negócio.

Em um restaurante, é fundamental ter uma suposição do controle de produtos que vão acabar mais rápido.

Então, calcule a média de venda dos materiais que estão quase acabando e faça a reposição de estoque programada.

Com a previsão, é possível ter um controle de estoque muito mais eficiente e que nunca deixará você na mão!

Como fazer controle de estoque no restaurante vai tirar um bom tempo de trabalho, mas o esforço será muito bem recompensado.

Por isso, a Saipos vai mostrar elementos muito importantes para que você fique atento para monitorar suas mercadorias armazenadas e praticar a gestão de estoque de produtos acabados.

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1. Fique atento aos prazos

Fazer qualquer tipo de controle de estoque envolve muita atenção, principalmente em relação aos prazos. 

Fique bem atento com a validade de tudo, até mesmo dos produtos mais novos. 

Alimentos vencidos podem atrair pragas ou insetos, capazes de prejudicar a saúde dos clientes e funcionários.

Por isso, monte um cronograma para controlar os prazos de cada grupo alimentício do estoque no seu restaurante. 

Esta é uma ótima opção para quem tem uma dispensa de grande porte.

Com o passar do tempo, você pode até marcar um dia específico para este tipo de atividade. 

Isso pode variar de acordo com o produto, por isso, o indicado é não colocar apenas um dia como padrão.

E não coloque fora a fiscalização feita anteriormente. É bom guardar a contagem para analisar as margens de redução e afins.

2. Fique à frente da demanda

O gestor do seu restaurante precisa estar à frente de tudo. Parte disso é saber o que é controle de estoque e buscar maneiras de fazê-lo da maneira mais eficiente possível.

A falha nesta supervisão pode afastar a sua clientela gradativamente e isso ninguém quer.

Saiba que uma das principais funções de um líder dentro de um estabelecimento é garantir a qualidade, principalmente do controle de estoque.

Por isso garanta que tudo esteja nas condições corretas e que não falte nada.

3. Quantidade das peças

Um dos grandes desafios do controle de estoque de produtos acabados é evitar o desperdício.

É realmente difícil fazer a somatória certa para não desperdiçar comida. Para administrar esta parte, é preciso achar um ponto de equilíbrio.

Ache uma estratégia que consiga abranger toda a sua necessidade. Jamais tenha como base o “achismo”, isso pode custar muito caro ao restaurante, bar ou lanchonete.

Depois de tudo arquitetado, já é possível ter uma ideia da quantidade mínima e máxima dos ingredientes.

4. Reposição

Tudo que sai do seu restaurante, ou seja, tudo que é consumido, precisa ser reposto. Para esta função, existem dois modelos que podem ajudar muito. Veja:

Reposição contínua: Para saber como fazer controle de estoque no restaurante, você necessita conhecer a reposição contínua.

Como o próprio nome já diz, este tipo de reposição é feito com mais frequência. 

Este processo é usado porque reduz os custos com estoque e a diminuição de perdas de insumos. Mas também existe seu lado negativo.

Pelo fato das compras serem em quantidade menor, a negociação de valores corre o risco de ser mais complicada.

Reposição periódica: Este modelo é um pouco diferente do citado anteriormente e é tão importante quanto para saber como fazer controle de estoque de produtos acabados.

Ele é baseado em provisões programadas, que são feitas de uma vez só, como as compras do mês da sua casa.

Neste caso, por ser uma compra grande, a negociação acaba sendo mais fácil e vantajosa.

Por outro lado, é necessário um planejamento maior e mais detalhado, pois não é bom que os alimentos fiquem se acumulando.

Sendo assim, a Saipos preparou uma planilha de controle de vendas para te ajudar a manter as duas frentes alinhadas. Aperte no banner e baixe gratuitamente!

Como montar o controle de estoque?

Caso você ainda faça a gestão do seu estoque por meio de planilhas no Excel, é importante saber quais itens devem constar no seu documento.

Confira quais colunas devem ter na sua planilha:

  • Entradas de materiais;
  • Saída de materiais;
  • Código do produto;
  • Descrição do produto;
  • Unidade de medida;
  • Descrição das datas (dia, mês e ano);
  • Quantidade de unidades disponíveis;
  • Custo de cada unidade;
  • Informações fornecedor, como o nome e o telefone.

É importante que tenha na sua planilha os valores dos produtos, as datas de entrada e saída e o número de mercadorias daquele tipo disponíveis em estoque.

Então, é interessante que você insira também uma coluna para que se possa descrever a razão pela qual o produto saiu do seu acervo.

E em relação à coluna de saída de materiais, lembre que deve ser registrada todo o tipo de saída, não apenas as relacionadas a vendas.

Portanto, se houver produtos com o prazo de validade vencido, se o produto foi furtado ou está violado, tudo isso conta como saída também.

Como o controle de estoque pode ajudar no seu restaurante? 

Quando você entende o quanto o controle de estoque pode ajudar no seu restaurante, é mais fácil atingir o sucesso.

A partir do acompanhamento, anotando tudo o que entra e sai, você vai saber exatamente do que precisa, e quando precisa. 

Dessa maneira, você saberá como fazer o controle de estoque do seu restaurante.

Com base nos relatórios, é possível entender a quantidade necessária para a compra e assim evitar que algo acabe antes do pedido de reposição.

Quanto melhor for o controle de estoque, mais eficiente o seu restaurante será. Afinal de contas, isso facilitará a produção dos pratos.

Com uma boa organização, a sua equipe saberá identificar com mais agilidade o que precisa pegar. Mas não esqueça de fazer o armazenamento correto dos alimentos. 

Até porque cada produto tem o jeito certo de ser guardado. Jamais coloque tudo na geladeira ou nos armários sem pesquisar a forma mais adequada de armazenar.

Utilize um sistema para controle de estoque

Além da organização e otimização de tempo, um sistema de controle de estoque oferece outros benefícios para o restaurante, sendo mais eficiente do que um planilha ou aplicativo.

Os procedimentos estarão centralizados e padronizados, sendo. Além disso, seus funcionários terão fácil acesso ao sistema.

Também, é importante salientar que um software de controle de estoque reduz a margem de erros em 80%. Prejuízos serão evitados!

Sendo assim, com a Saipos - Sistema para Restaurantes o gestor saberá com exatidão as mercadorias armazenadas que mais saem, as que mais demoram e a regularidade de reposição.

Conheça algumas funcionalidades:

  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Monitor KDS;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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