Entenda a importância do controle de estoque!

Qual a importância do controle de estoque?

A importância do controle de estoque se dá por ele ser a principal ferramenta para acompanhar a quantidade de insumos que o seu restaurante possui armazenado.

Por isso é essencial que você saiba fazer o planejamento do seu estoque, além de acompanhar o comportamento dos seus consumidores quanto ao consumo dos seus pratos. 

Então, caso o dono de restaurante deseje ter um negócio de sucesso, fazer uma boa gestão do estoque cozinha é fundamental para alcançar esse objetivo.   

Além de ser primordial para a vida financeira do restaurante, a importância do controle de estoque se reflete em muitos outros pontos para o equilíbrio do negócio. Pensando nisso, a Saipos preparou este artigo, explicando qual a importância e como realizar o controle de estoque:

• 7 benefícios de uma boa gestão de estoque;
• 6 dicas para fazer um bom controle de estoque;
• Conheça um sistema para restaurantes que conhece a importância do controle de estoque! 

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7 benefícios de uma boa gestão de estoque

A gestão e controle de estoque são extremamente importantes para qualquer empresa, incluindo as do ramo gastronômico, e dependem um do outro para dar certo.

A partir do controle, diversos benefícios surgem, melhorando a saúde financeira do negócio, além de garantir boa produtividade. Confira os pontos positivos dessa prática aqui embaixo! 

1. Redução de custos

A importância do controle de estoque é tão grande porque ele te ajuda a reduzir os custos operacionais de um restaurante, evitando compras excessivas e desperdícios de ingredientes.

Ele auxilia os restaurantes a equilibrarem o nível de vendas, porque ele torna  possível saber exatamente o que entra e saí da operação. Com isso, você vai evitar fazer compras em excesso gastando menos! 

2. Reduz os desperdícios

Uma das coisas que mais impactam a saúde financeira de um restaurante é o desperdício de produtos e insumos. 

Por isso a importância do controle de estoque também está em acompanhar o fluxo de seus produtos para reduzir o número excessivo de itens e também o número de avarias e vencimentos. 

Sem ter esses problemas, seu restaurante terá a chance de gerenciar melhor o tempo e os custos envolvidos.

3. Previsão de demanda

Um bom controle de estoque ajuda a prever a demanda futura, permitindo que o restaurante faça compras e produção com base nas necessidades reais do negócio.

Entendendo a importância do controle de estoque, torna-se possível ter uma noção da quantidade de insumos necessários para atender o seu fluxo diário de clientes!

4. Gerenciamento de prazos

Com o controle de estoque, é possível gerenciar com eficiência a validade dos produtos e garantir que eles sejam utilizados antes de vencer, evitando perdas financeiras e danos à saúde dos clientes e à imagem do restaurante.

O controle correto também pode assegurar que os produtos vendidos sejam entregues na data certa. Fechar um pedido e não ter os ingredientes necessários pode causar uma grande confusão, e deixar o cliente insatisfeito.

5. Planejamento financeiro

O que mais destaca a importância do controle de estoque no dia a dia do dono de restaurante é como ele torna o planejamento financeiro muito fácil. 

Ele é um elemento chave no planejamento financeiro do restaurante, pois permite que sejam previstos os custos futuros de compra e os lucros a serem obtidos com a venda dos pratos.

Com um bom controle de estoque a visão econômica do seu negócio fica muito maior. Trazendo informações sobre seu funcionamento mais amplo, e detalhada, sobre cada um dos processos. 

Simplificando, é possível acessar dados sobre o estoque, analisar os custos anteriores para prever os futuros, criar estratégias para a empresa e muito mais!

6. Melhoria na gestão de fornecedores

Com o controle de estoque, é possível identificar quais fornecedores são mais confiáveis e oferecem melhores preços, permitindo que o restaurante faça escolhas mais estratégicas na hora de fazer compras. 

Um bom sistema para restaurantes te ajuda nessa parte, o da Saipos, por exemplo, tem uma função chamada lista de compras. 

Ele cria uma lista mostrando os produtos que precisam ser comprados quando estão chegando a 15% do estoque mínimo. Então o restaurante tem a possibilidade de negociar melhor com os fornecedores.

7. Redução de erros

A importância do controle de estoque é tanta que ele até pode reduzir erros humanos, como a perda de produtos ou a contagem incorreta do inventário.

Este controle envolve todas as áreas do restaurante, inclusive o relacionamento com os clientes. Quando há falhas nessa atividade, os consumidores certamente serão impactos.

Por exemplo, se tem um prato no seu menu e o cliente se interessa por ele, o garçom anota o pedido mas ele na verdade não está disponível, a experiência final não será satisfatória. 

6 dicas para fazer um bom controle de estoque

Ter um bom controle de estoque é muito simples, basta seguir as dicas que a Saipos separou. Confira quais são:

Vamos falar um pouco mais sobre elas aqui embaixo! 

1. Organização

Para entender a importância do controle de estoque em seu restaurante, você precisa estar ciente que é necessário manter uma organização.

Um armazenamento eficiente vai depender da forma com que você organiza os produtos. Um estoque bagunçado não vai trazer nenhum benefício para o seu restaurante.

Tenha em mente que a organização é o primeiro degrau para um controle de estoque. Isso é primordial!

Além disso, com o estoque em ordem é mais fácil cuidar dos prazos de validade e também saber onde encontrar de forma fácil e rápida os produtos.

Feito isso, defina quais são os seus gastos existentes. Isso inclui os artigos de limpeza, embalagens e até os ingredientes dos pratos.

2. Mantenha o controle na sua cozinha

A cozinha do seu restaurante é o coração de tudo. Ela é uma das partes de maior destaque no seu negócio.

Os maiores gastos sempre serão nesta parte, já que é na cozinha que a maior parte dos 'erros' e desperdícios acontecem.

Justamente por isso a organização é essencial para o seu estoque. Com um bom controle de estoque, a sua cozinha vai funcionar de um modo muito mais prático.

Sinalize suas mercadorias para que a sua organização fique mais prática ainda. Rotule com a data de produção e de validade.

3. Fichas técnicas

Uma boa parcela da organização do seu controle de estoque será o uso de fichas técnicas.

Elas vão ajudar muito a encontrar as mercadorias e fazer você entender a real importância do gerenciamento dos seus alimentos.

Fichas técnicas são decisivas para o controle de estoque de um restaurante, já que elas indicam as quantidades exatas de cada produto.

Hoje em dia já são encontrados vários modelos de fichas técnicas para usar na despensa do seu negócio. 

O principal disso tudo é incluir as quantidades e rendimento de acordo com a porções, preço de custo e custos como energia, gás ou água.

4. Alinhe sua equipe

Ter alguém apenas para controlar o estoque do seu restaurante é um boa alternativa para manter tudo organizado.

É muito eficaz ter uma pessoa apenas para isso. Mas, se você é dono do local, é bom ficar por dentro também.

Então, sempre que possível, capacite sua equipe e aplique para todos qual a importância do controle de estoque em seu restaurante.

Faça um alinhamento sobre tudo que é comprado, o que sobra ou o que pode vir a faltar. E não esqueça da equipe da cozinha.

Se esta parte da equipe não for bem treinada, o consumo pode não ser muito consciente.

O uso dos produtos do estoque deve prezar sempre pelo aproveitamento dos insumos. Não desperdice!

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5. Não pense só na economia

Todo mundo quer economizar de alguma forma, mas, sempre isso vai ajudar o seu restaurante.

Muitos estabelecimentos costumam comprar mercadorias em grande quantidade para reduzir o preço dela.

Isso pode não ser muito bom para o seu negócio. Toda a vez que você compra uma grande quantidade, alguns produtos podem perder a qualidade.

Eles podem perder a validade muito rápido ou até ficarem velhos, por exemplo. Entenda qual a importância do controle de estoque em seu restaurante antes de fazer o pedido.

6. Movimento do restaurante

Para saber qual a importância do controle de caixa em seu restaurante pode influenciar no custo de prato.

Você obrigatoriamente precisa saber quanto custa o seu prato para ter um bom controle de estoque.

E para que isso aconteça de maneira correta, você deve conhecer o seu movimento. Os dias que mais tem clientes são a saída de um determinado prato, por exemplo.

Veja o seu volume de vendas de acordo com os dias da semana e faça um balanço dos principais pratos vendidos.

Conheça um sistema para restaurantes que conhece a importância do controle de estoque!

Embora existam outras formas de fazer o controle de estoque em seu restaurante, a melhor alternativa é ter um sistema para isso.

Um sistema para controle de estoque como o SAIPOS vai controlar e organizar o seu restaurante de um jeito mais prático.

A organização será como um checklist e assim você ganhará tempo na gestão. Além disso, com o nosso software é possível reduzir boa parte dos erros que normalmente acontecem. 

Confira algumas vantagens do sistema Saipos na tabela abaixo:

6. Não pense só na economia

Todo mundo quer economizar de alguma forma, mas, sempre isso vai ajudar o seu restaurante.

Muitos estabelecimentos costumam comprar mercadorias em grande quantidade para reduzir o preço dela.

Isso pode não ser muito bom para o seu negócio. Toda a vez que você compra uma grande quantidade, alguns produtos podem perder a qualidade.

Eles podem perder a validade muito rápido ou até ficarem velhos, por exemplo. Entenda qual a importância do controle de estoque em seu restaurante antes de fazer o pedido.

7. Utilize um Sistema para controle de estoque

Embora tenha como controlar e saber qual a importância do controle de estoque em seu restaurante, a melhor alternativa é ter um sistema para isso.

Um sistema para controle de estoque como o SAIPOS vai controlar e organizar o seu restaurante de um jeito mais prático.

A organização será como um checklist e assim você ganhará tempo na gestão. Além disso, com o nosso software é possível reduzir boa parte dos erros que normalmente acontecem.

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