Planejamento e Controle de Estoque: Como fazer?

O que é planejamento e controle de estoque?

Um planejamento e controle de estoque é importante para qualquer tipo de restaurante, pois é por meio dele que se controlam os desperdícios, desvios e valores para serem analisados.

Dessa maneira, uma gestão de estoque eficiente possibilita que o gestor consiga monitorar tudo que entra e sai mercadorias armazenadas no restaurante.

Além disso, também verifica o excesso de investimento, que pode prejudicar o capital de giro.

Portanto, o planejamento de estoque tem como objetivo proporcionar uma série de vantagens que incluem tanto o espaço físico quanto o que é armazenado lá.

Esse é um passo significativo para quem está começando no ramo alimentício e não sabe como organizar seu espaço de armazenamento.

Mas não se preocupe, pois a Saipos vai explicar direitinho como você pode começar a realizar essa tarefa indispensável para seu negócio!

E antes de começar a leitura, aproveite para baixar a Planilha de Controle de Estoque. É só apertar no banner!

Por que fazer planejamento e controle de estoque?

Com um planejamento eficiente o gestor de restaurante pode monitorar os gastos com cada produto e da demanda das prateleiras, além de gerir o que entra e sai do estoque.

Dessa forma, é possível fazer estimativas de vendas, de produção, de pedidos feitos aos fornecedores, assim como descobrir os itens que saem mais ou menos.

Além disso, com o planejamento e controle de estoque você também evita desperdícios e escassez de produtos.

Por isso, com a falta de uma gestão de estoque, o restaurante pode perder clientes e ficar com a imagem prejudicada pela desorganização e atendimento, pois serão consequências.

Produtos podem ser “esquecidos” no armazenamento, fazendo com que passem da data de validade, sejam danificados ou fiquem ultrapassados.

Porém, com um estoque bem organizado e eficaz, seu restaurante pode oferecer:

• Agilidade no atendimento;
• Otimiza o trabalho;
• Reduz custos;
• Integra os setores;
• Otimiza tempo da equipe;
• Entre outros.

Além desses benefícios, ter um planejamento e controle de estoque bem organizado e otimizado possibilita que o espaço seja melhor aproveitado. 

Dessa maneira, a ordem do estoque assegura uma melhor identificação, aumentando a produtividade e evitando prejuízos financeiros, ou seja, influencia na saúde financeira do restaurante.

Então, não pense que é perda de tempo fazer essa tarefa! Pois estamos falando sobre uma monitoração que irá integrar diversos setores do estabelecimento, como compras, atendimento e produção.

Por isso, a planilha para controle de vendas da Saipos vai ajudar você na organização e lucro do seu restaurante! Baixe gratuitamente agora clicando no banner abaixo!

 

Como fazer planejamento e controle de estoque?

Para fazer o planejamento e controle estoque, é bom levar em conta uma série de medidas e seguir uma lista de procedimentos.

Para isso, é necessário estabelecer a necessidade de produtos para decidir quanto pedir aos fornecedores, por exemplo. 

Assim, com a projeção de produção e vendas, o gestor deve definir também as datas em que vai fazer os pedidos.

Determinar rotinas que vão auxiliar a monitorar seu sistema também é importante para seu planejamento e controle de estoque, pois isso vai ajudar a definir prioridades e controlar informações.

Para isso, você pode utilizar algum software específico para realizar o controle de estoque, assim como planilhas. Isso vai facilitar muito na hora de registrar todo o processo.

Também é essencial fazer a mensuração contínua do seu estoque, analisando o valor total do que você tem disponível, quanto ele vai ser suficiente para suprir a demanda e o que será preciso para repor.

Para realizar um planejamento e controle de estoque, o gestor precisa seguir alguns procedimentos como:

O que considerar para fazer planejamento e controle de estoque?

Fora isso, também existem os parâmetros de controle mais importantes e que devem ser trabalhados diariamente no seu restaurante:

• Classificação A, B, C;
• Cobertura de estoque;
• Custo de carregamento;
• Custo do pedido;
• Demanda média;
• Estoque médio;
• Estoque máximo;
• Estoque mínimo;
• Estoque virtual;
• Giro de estoque;
• Intervalo de ressuprimento;
• Ponto de pedido.

Sendo assim, o planejamento e controle de estoque deve reduzir o capital total investido em estoque, pois ele é caro e aumenta constantemente, visto que o custo financeiro também aumenta.

Um restaurante não pode trabalhar sem estoque. Ainda mais sem um estoque bem organizado e eficaz, pois auxilia no planejamento financeiro do negócio.

Além disso, ajuda a reduzir custos, previne perdas e possibilita um espaço para melhores negociações com fornecedores.

Por isso, não menospreze a importância do planejamento e controle de estoque, pois ele pode fazer uma grande diferença para o resultado do seu restaurante.

Quais as vantagens de usar um sistema para controle de estoque?

Além da organização e otimização de tempo, um sistema de controle de estoque oferece outros benefícios para o restaurante, sendo mais eficiente do que um planilha ou aplicativo.

Os procedimentos estarão centralizados e padronizados, sendo. Além disso, seus funcionários terão fácil acesso ao sistema.

Também, é importante salientar que um software de controle de estoque reduz a margem de erros em 80%. Prejuízos serão evitados!

Sendo assim, com a Saipos - Sistema para Restaurantes o gestor saberá com exatidão as mercadorias armazenadas que mais saem, as que mais demoram e a regularidade de reposição.

Conheça algumas funcionalidades:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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