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Gerente de restaurante: saiba o que faz, quanto ganha e responsabilidades

O que faz um Gerente de restaurante?

O gerente de restaurante é responsável por fazer o negócio rodar de forma organizada, em todas as áreas. 

Justamente por ser uma função abrangente e que demanda conhecimento de diversas áreas, surgem algumas dúvidas sobre atribuições de gerente de restaurante

Esses questionamentos também são feitos sobre o piso salarial gerente de restaurante e até as possíveis capacitações para esse profissional. 

Apesar da gestão de restaurante ser uma área complexa, com o direcionamento correto é possível evitar muitos problemas. 

Além disso, existe uma série de ferramentas feitas para tornar o dia a dia do gerente de restaurante muito mais fácil. 

Elas são capazes de otimizar o tempo de trabalho e entregar cada vez mais performance. 

Tudo isso é possível por meio de tecnologias e integrações fáceis e práticas de serem utilizadas. 

Uma dessas ferramentas é a Planilha de Controle de estoque para restaurante. Com ela, você pode ter total controle do que está disponível no seu estoque. 

Além disso, pode planejar seu negócio para não perder vendas, nem superlotar o seu estoque.

Se você quer aproveitar esses e outros benefícios do controle de estoque, toque no banner abaixo e baixe grátis a Planilha de Controle de Estoque que a Saipos criou!

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Guia completo para se tornar um gestor de restaurante

Por outro lado, sabemos que não é possível ter uma boa gestão somente por meio de ferramentas. 

Então, se você quer se tornar um gerente de restaurante de sucesso, confira nos tópicos a seguir um guia completo sobre:

  • Papel e a função de um gerente de restaurante;
  • Quais as suas atribuições;
  • Qual a média salarial;
  • Como e onde um gerente de restaurante pode se desenvolver.

Como administrar restaurante?

Como administrar um restaurante deve ter sido a primeira pergunta que você se fez ao pensar em se tornar um gerente de restaurante

Conforme falamos no início do post, essa é uma função muito diversa, mas com o direcionamento certo, você terá muito sucesso. 

O primeiro ponto que deve ser levado em conta é a sua relação com os chamados stakeholders. 

Esses são os públicos direta ou indiretamente envolvidos com o seu negócio: fornecedores, colaboradores e clientes

Para o seu negócio funcionar na entrega ao cliente, todas as relações que vem antes também devem ter atenção. 

Em seguida, você pode mapear e analisar os pontos fortes e fracos do seu negócio,  com base no que a concorrência oferece. 

Outro ponto importante entre as boas práticas para gestão de restaurante, é a organização do seu estoque e das suas vendas

Com esse controle, você tem uma visão melhor do quanto pode investir em melhorias no restaurante, por exemplo. 

Auditoria operacional e jurídica do restaurante

Ainda nesse contexto, recomendamos fortemente que você cheque periodicamente os itens que são solicitados na auditoria operacional e de gestão de restaurante

Esse procedimento é feito por órgãos de controle governamentais e tem como objetivo averiguar e avaliar como está o andamento do restaurante.

Nas auditorias são verificados todos os procedimentos e práticas do restaurante, como o ambiente da cozinha, higiene e padrões obrigatórios estabelecidos pela Anvisa.

A parte jurídica também é levada em conta nas auditorias para verificar se a empresa segue os direitos do consumidor. 

Marketing gastronômico

Depois que você tiver a casa bem organizada por dentro, é hora de chamar mais gente para entrar. O marketing, principalmente digital, pode te ajudar nessa missão. 

Então busque contratar alguém ou uma empresa especializada na área para pensar nas melhores formas de atrair, captar e fidelizar clientes

Isso pode ser feito por meio de promoções, publicações nas redes sociais e até parcerias com outros estabelecimentos ou com influenciadores digitais da sua região.

O que faz um gerente de restaurante? 

Agora vamos a um outro questionamento muito comum: gerente de restaurante o que faz

Existem algumas atribuições chave que dizem respeito ao trabalho do gerente. Para resumir, algumas das gerente de restaurante funções são:

  • Manter a receita; 
  • Aumentar a lucratividade; 
  • Estabelecer e fazer cumprir as metas de qualidade do restaurante; 
  • Garantir uma operação eficiente do restaurante; 
  • Manter padrões de alta produção, qualidade e atendimento ao cliente.

Com tarefas tão importantes, o gerente deve se preocupar em estabelecer processos para que o restaurante funcione da maneira mais tranquila possível. 

Para isso, as funções de cada colaborador devem estar muito bem estabelecidas.  Isso permite que o gerente deixe o operacional mais automático e foque mais no âmbito estratégico do restaurante

Atendimento ao cliente

Por fim, você certamente já passou por algum problema em um restaurante que precisou ser resolvido por um gerente de restaurante.

Desse modo, outra atribuição do gerente de restaurante é o atendimento ao cliente. Então, para não ter problemas nesse sentido, foque em atender de forma:

  • Rápida;
  • Eficiente;
  • Gentil;
  • Educada;
  • Atenciosa;
  • Receptiva.

Tenha esses pontos registrados em algum cantinho do seu negócio e certamente seus colaboradores também irão internalizá-los.

Quanto ganha um gerente de restaurante?

Segundo o site vagas.com, o salário de gerente de restaurante é em média R$4.467. Esse valor pode ultrapassar os R$6.000 a depender da especialização do profissional e do tamanho do restaurante. 

Para os iniciantes na área, aproveitamos para destacar que o piso salarial gerente de restaurante é de R$2.785, em média. Além disso, alguns restaurantes costumam oferecer gratificações por desempenho e resultados alcançados. 

Conforme falado, o gerente de restaurante salário pode variar de acordo com os anos de experiência, local de atuação e, principalmente, grau de capacitação. Confira no tópico a seguir como ter uma boa qualificação para a vaga.

Aprenda gestão de restaurantes

Para se destacar na área gastronômica, é interessante que você busque um curso para gerente de restaurante. 

Nesse sentido, é importante destacar que mesmo que você já exerça essa função, é interessante buscar se capacitar ainda mais. 

Um bom curso pode te fazer perceber novas oportunidades, caminhos e soluções para o seu restaurante

Isso tudo é possível por meio do aprimoramento em técnicas de liderança, noções gerais de legislação e ferramentas de gestão

Melhore sua gestão com um Sistema de Restaurante 

Sem ajuda, um gerente de restaurante não consegue ir muito longe. Para facilitar esse trabalho tão importante você pode contar com a ajuda de um bom Sistema de Restaurante, como o da Saipos. 

Com a rotina corrida do seu restaurante, não existe mais a possibilidade de anotar tudo em papeizinhos. 

Nos primeiros meses com o sistema de restaurante, você já vai conseguir economizar o suficiente para pagar o investimento e ainda aumentar o lucro do seu restaurante

Tudo isso é possível por meio de um controle de estoque e gestão de pedidos eficientes. Outras vantagens do sistema são:

  • Controle de comandas e cupons fiscais;
  • Gestão de clientes;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons; 
  • Gestão financeira;
  • Adaptabilidade para diferentes modelos de negócios (balcão, senha, mesas, etc).

Para aproveitar isso tudo e decolar seu mini bar, basta clicar no banner abaixo e conferir uma demonstração:

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Carolina Morais - Jornalista, pós-graduanda em marketing pela ESPM, especialista em copywriting e apaixonada por todas as formas de comunicação.
Escrito porCarolina Morais

Jornalista, pós-graduanda em marketing pela ESPM, especialista em copywriting e apaixonada por todas as formas de comunicação.

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