Gerente de restaurante: entenda tudo sobre atribuições e bonificações

Entenda como é ser um gerente de restaurante

O gerente de restaurante é responsável por fazer o negócio rodar de forma organizada, em todas as áreas.

Justamente por ser uma função abrangente e que demanda conhecimento de diversas áreas, surgem algumas dúvidas sobre atribuições de gerente de restaurante. 

Esses questionamentos também são feitos sobre o piso salarial do gerente de restaurante e até as possíveis capacitações para esse profissional. 

Pensando nisso, a Saipos respondeu as principais dúvidas sobre a profissão neste conteúdo:

• O que faz um gerente de restaurante?;
• Como administrar um restaurante?;
• Quais são as metas de um gerente de restaurante?;
• Quais os requisitos para se tornar um gerente de restaurante?;
• Aprenda gestão de restaurante

E para complementar seus conhecimentos, separamos uma planilha gratuita para te ajudar no controle de estoque! Clique no banner para baixar.

1. O que faz um gerente de restaurante? 

Antes de tudo, é importante explicar quais são as atribuições de um gerente de restaurante. 

Existem algumas atribuições chave que dizem respeito ao trabalho. Para resumir, algumas das gerente de restaurante funções são:

• Manter a receita; 
• Aumentar a lucratividade; 
• Estabelecer e fazer cumprir as metas de qualidade do restaurante; 
• Garantir uma operação eficiente do restaurante; 
• Manter padrões de alta produção, qualidade e atendimento ao cliente.

Com tarefas tão importantes, o gerente deve se preocupar em estabelecer processos para que o restaurante funcione da maneira mais tranquila possível. 

Para isso, as funções de cada colaborador devem estar muito bem estabelecidas.  Isso permite que o gerente deixe o operacional mais automático e foque mais no âmbito estratégico do restaurante. 

Atendimento ao cliente

Você certamente já passou por algum problema em um restaurante que precisou ser resolvido por um gerente de restaurante.

Desse modo, outra atribuição do gerente de restaurante é o atendimento ao cliente. Então, para não ter problemas nesse sentido, foque em atender de forma:

• Rápida;
• Eficiente;
• Gentil;
• Educada;
• Atenciosa;
• Receptiva.

Tenha esses pontos registrados em algum cantinho do seu negócio e certamente seus colaboradores também irão internalizá-los.

2. Como administrar restaurante?

Como administrar um restaurante deve ter sido a primeira pergunta que você se fez ao pensar em se tornar um gerente de restaurante. 

Conforme falamos no início do post, essa é uma função muito diversa, mas com o direcionamento certo, você terá muito sucesso. 

O primeiro ponto que deve ser levado em conta é a sua relação com os chamados stakeholders. 

Esses são os públicos direta ou indiretamente envolvidos com o seu negócio: fornecedores, colaboradores e clientes. 

Para o seu negócio funcionar na entrega ao cliente, todas as relações que vem antes também devem ter atenção. 

Em seguida, você pode mapear e analisar os pontos fortes e fracos do seu negócio,  com base no que a concorrência oferece. 

Outro ponto importante entre as boas práticas para gestão de restaurante, é a organização do seu estoque e das suas vendas. 

Com esse controle, você tem uma visão melhor do quanto pode investir em melhorias no restaurante, por exemplo. 

Auditoria operacional e jurídica do restaurante

Ainda nesse contexto, recomendamos fortemente que você cheque periodicamente os itens que são solicitados na auditoria operacional e de gestão de restaurante. 

Esse procedimento é feito por órgãos de controle governamentais e tem como objetivo averiguar e avaliar como está o andamento do restaurante.

Nas auditorias são verificados todos os procedimentos e práticas do restaurante, como o ambiente da cozinha, higiene e padrões obrigatórios estabelecidos pela Anvisa.

A parte jurídica também é levada em conta nas auditorias para verificar se a empresa segue os direitos do consumidor. 

Marketing gastronômico

Depois que você tiver a casa bem organizada por dentro, é hora de chamar mais gente para entrar. O marketing, principalmente digital, pode te ajudar nessa missão. 

Então busque contratar alguém ou uma empresa especializada na área para pensar nas melhores formas de atrair, captar e fidelizar clientes. 

Isso pode ser feito por meio de promoções, publicações nas redes sociais e até parcerias com outros estabelecimentos ou com influenciadores digitais da sua região.

3. Quais são as metas de um gerente de restaurante?

Assim como todo cargo administrativo, é preciso que o gerente de restaurante estabeleça metas para fazer o seu negócio crescer.

Dessa forma é possível traçar caminhos mais assertivos.

Mas, muito gerente de restaurante sempre opta por focar principalmente em três metas muito importantes:

4. Quais os requisitos para se tornar um gerente de restaurante?

Apesar de não ser necessário possuir ensino superior para assumir o cargo de gerente de restaurante, é preciso possuir alguns conhecimentos específicos.

Empreendimento de alto padrão possuem o hábito de cobrar algumas formações e cursos na área:

• Administração;
• Curso superior de tecnólogo em hotelaria;
• Gestão hoteleira;
• Gastronomia;
• Gestão de bares e restaurantes

Esses são investimentos profissionais que podem te ajudar a crescer na carreira, mas é claro que nada substitui a boa e velha experiência de mercado.

5. Aprenda gestão de restaurantes

Para se destacar na área gastronômica, é interessante que você busque um curso para gerente de restaurante. 

Nesse sentido, é importante destacar que mesmo que você já exerça essa função, é interessante buscar se capacitar ainda mais. 

Um bom curso pode te fazer perceber novas oportunidades, caminhos e soluções para o seu restaurante. 

Isso tudo é possível por meio do aprimoramento em técnicas de liderança, noções gerais de legislação e ferramentas de gestão. 

Tenha um sistema de gestão!

Agora que você sabe como é o dia a dia de um gerente de restuarante, utilize o Sistema para restaurante da Saipos! 

Com ele, você consegue oferecer muitos mais serviços para melhorar ainda mais a experiência do cliente em restaurantes! 

Além de poder integrar com apps de delivery, ampliando o atendimento, você também consegue gerenciar clientes com base de dados e relatórios! Tudo muito fácil e rápido! 

Confira abaixo algumas funcionalidades do Sistema para restaurante da Saipos:

• Controle financeiro com relatórios completos;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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