Metas para restaurante: conheça as mais importantes e saiba por onde começar

Metas para restaurante: por onde começar?

Definir metas para o seu restaurante é algo que a gestão deve pensar diretamente e isso não é uma coisa fácil de decidir.

A cada novo ciclo que inicia na gestão de restaurante, é necessário estar atento às tendências do mercado e da concorrência para não ficar para trás. 

Por isso, no texto de hoje a Saipos vai exemplificar as principais metas para restaurante que você deve ter focar!

• Por que traçar objetivos e metas para restaurante?;
• Como planejar as metas para restaurante?;
• Faça uma autocrítica do seu restaurante;
• Quais metas posso implementar no meu restaurante?;
• 3 passos fundamentais para que você atinja suas metas;
• Invista em um sistema de gestão!

Para começar com o pé direito, nós separamos o material de 5 Dicas para Divulgar o seu Restaurante e Aumentar suas Vendas. 

Clique no banner abaixo e faça o download gratuito agora mesmo!

 

Por que traçar objetivos e metas para restaurante?

Para uma economia intensa como a que vivemos nos dias de hoje, é necessário que todo empresário do ramo da gastronomia esteja sempre aberto para renovação. 

Algumas atividades que costumavam funcionar há 2 ou 3 anos podem não dar certo na atualidade. E, com isso, a inovação deve ser repentina para não ficar para trás. 

Por isso, traçar metas para restaurante são fundamentais para o futuro do seu negócio. Afinal, você vai saber onde quer chegar e quais são os passos até conquistar o objetivo. 

A grande maioria dos empresários avaliam que as metas são extremamente fundamentais para: 

• Vencer a concorrência;
• Ganhar clientes;
• Aumentar a lucratividade;
• Reajustar o modelo de negócio constantemente.

E, afinal, quem não quer melhorar nestes quatro quesitos citados acima?

Mas, antes de tudo, organize a casa! Metas, planejamentos, objetivos, nada disso pode ser alcançado sem antes haver uma organização total do ambiente e dos processos do seu restaurante.

Encontre as melhores maneiras de desenvolver as tarefas do dia a dia, deixe claro para a equipe qual é a função e responsabilidade de cada um, explique como funciona o fluxo de trabalho para cada função.

Como planejar as metas para restaurante?

Fazer um planejamento de metas para restaurante requer bastante empenho pelos membros da equipe e uma sólida análise do mercado. 

Geralmente, os planos não devem destoar do que você já definiu como missão, valores e visão da empresa. 

Estas são as principais diretrizes para o seu negócio, porque são a base para todas as decisões que serão tomadas.

Na hora de planejar suas metas, faça três perguntas a si mesmo:

1. Como está o restaurante?;
2. Ele é um estabelecimento novo? Ou já é tradicional na cidade?;
3. Quais são os próximos passos para sua empresa crescer ainda mais? 

Com essas respostas claras, você poderá criar metas personalizadas para seu crescimento! 

Faça uma autocrítica do seu restaurante

Após estabelecer o propósito da empresa, a indicação é refletir e realizar uma autocrítica a respeito do serviço que está sendo prestado até agora. Pense em coisas como:

• O que estou oferecendo?;
• O que o meu cliente espera receber? Ele está feliz com o que recebe?;
• Qual o meu processo de atendimento? É satisfatório para o cliente?;
• Como é o meu processo de produção? Ele é eficaz?;
• Qual é a minha média de venda por dia, semana ou mês? Qual é o cenário ideal que eu quero atingir?

Muitas destas respostas também podem ser recebidas pelo contato com a clientela. 

Aposte e valorize os feedbacks dos consumidores, assim, você saberá o que está dando certo, ou não, no restaurante. 

Para isso, você pode utilizar as redes sociais, ou até deixar uma caixinha perto do caixa com bilhetes para que os mesmos deixem sua opinião.

No que tange ao volume de vendas, seja diário, semanal ou mensal, a chave é ficar de olho no fluxo do seu caixa de modo atento e fazer comparações com os dados anteriores.

Quais metas posso implementar no meu restaurante?

Suas metas para restaurante devem sempre pensar em um crescimento cada vez melhor e maior, mas nunca se esqueça de ser pé no chão. 

Estabelecendo metas realistas você não corre riscos desnecessários e seu estabelecimento tem mais chances de sucesso. 

Agora, confira 4 metas que podem ser úteis para o seu restaurante! 

1. Aumentar o ticket médio do seu restaurante;
2. Diminuir as despesas;
3. Potencializar os itens mais vendidos;
4. Agilizar os processos dentro da cozinha.

Não sabe exatamente como colocar essas metas em prática? Continue com a gente que vamos te ajudar!

Aumentar o ticket médio do seu restaurante

O ticket médio é um indicador de desempenho muito importante para o seu negócio, com ele você pode comparar seu crescimento mensal e utilizar essas informações para aumentar suas vendas.

Existem algumas estratégias simples que podem fazer toda a diferença na hora em que você for calcular suas vendas no final do mês, veja na tabela abaixo:  

 

Usando essas técnicas, você pode notar um crescimento no seu ticket médio e bater essa meta! 

Diminuir as despesas

Com uma boa gestão financeira e um bom planejamento as despesas do seu restaurante podem ser reduzidas. 

Uma das formas de bater essa meta é ter um bom controle de estoque. Sem desperdícios ou perdas suas despesas vão ser reduzidas. 

Ter um inventário atualizado com todos os insumos da dispensa, manter apenas fornecedores de confiança e promover os produtos que não estão saindo, são só algumas dicas. 

Para te ajudar, temos uma ótima planilha para controle de estoque! Clique no banner abaixo e baixe gratuitamente!

 

Potencializar os itens mais vendidos

Dar uma visibilidade maior para os itens do seu cardápio que saem com mais frequência pode melhorar mais ainda as suas vendas.

Uma maneira de dar mais destaque a esses produtos é mudar seu cardápio para que ele fique em evidência, sendo a primeira coisa que o cliente vai ver ou a que vai chamar mais atenção dele.   

A Saipos tem um vídeo que pode te ajudar a entender melhor o que é engenharia de cardápios! Confira aqui embaixo

Agilizar os processos dentro da cozinha

Ter uma entrega de pratos ágil é uma ótima meta para restaurante. Afinal os clientes querem que a comida chegue rápido na mesa. 

Quando o consumidor visita seu negócio pela primeira vez ele vai avaliar a experiência e isso vai ser um fator determinante para a decisão se ele vai voltar ou não.

Uma boa dica para melhorar seus processos é criar um fluxograma. Com ele você vai planejar, visualizar e otimizar processos dentro da sua cozinha. 

Para montar é só ilustrar todas as etapas de produção do seu prato do zero e organizá-las de uma forma bem visual.

Nós da Saipos criámos um fluxograma para te mostrar visualmente o que é e como fazer um! 

Com uma entrega rápida e de qualidade, você garante a fidelização e a confiança dos seus clientes. 

3 passos fundamentais para que você atinja suas metas:

Depois de organizar, planejar e colocar tudo em dia, nós separamos algumas dicas que podem te ajudar a bater todas as suas metas para restaurante. 

É importante que sejam coisas fáceis, práticas e possíveis de serem realizadas. 

Quando o gestor propõe ideias complicadas e difíceis, a equipe sente-se desmotivada e acaba produzindo menos do que o esperado, além de se distanciar do objetivo determinado.

1. Invista em divulgação

Um velho ditado já dizia: quem não é visto, não é lembrado. Só que a divulgação deve ser feita com base nas análises do restaurante. 

O foco vai ser divulgar mais algum tipo de prato? A marca? Promoções? Qual é o público alvo da divulgação? 

Melhorar e aprimorar a publicidade de um restaurante é imprescindível para fidelizar mais clientes.

Coloque isso como uma das suas metas para restaurante e veja o quanto o seu público irá crescer.

2. Identifique pontos de melhoria

Ser flexível e adepto a mudanças deve ser uma das suas metas para restaurante, já que este é o objetivo que muitos empresários almejam, mas raramente conseguem atingir.

A adaptabilidade é muito importante para um mercado tão competitivo como o da gastronomia. 

A cada dia novas tendências são lançadas, por isso, é importante estar por dentro e aberto a mudanças e inovações.

3. Qualifique sua equipe de funcionários 

Essa pode ser uma boa meta para restaurante! Caso você esteja procurando aumentar o rendimento do serviço prestado e da qualidade do atendimento, invista no seu time.

Proporcione cursos de capacitação e oriente-os a trabalhar em equipe, sempre. 

Faça premiações trimestrais para aqueles que mais se destacaram, assim, todos vão encarar o dia a dia como um desafio, sempre dando o máximo de si. 

Caso for possível, estabeleça um plano de carreira para os colaboradores. É desta forma que eles vão conseguir planejar e pensar a longo prazo, trabalhando na sua empresa.

Invista em um sistema de gestão! 

A Saipos tem um Sistema para Restaurante completo e eficiente, e é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!

Utilizado por mais de 5 mil restaurantes em todos os estados do Brasil, o sistema Saipos te ajuda a maximizar as vendas e impulsionar o seu negócio para o sucesso.

Aqui, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante: