Treinamento para equipe de um restaurante: manual completo!

Treinamento para equipe de um restaurante: guia para criar o seu!

O treinamento para equipe de um restaurante é essencial para uma boa gestão, a qualidade do seu serviço influencia diretamente no sucesso do seu negócio. 

Mas, além da qualidade, também é importante buscar ter o máximo de eficiência, segurança, produtividade e rapidez no atendimento e no preparo dos pratos. 

Vamos te mostrar como uma equipe bem treinada é parte fundamental do desempenho de um restaurante, atuando desde a noção do cliente sobre a qualidade dos produtos até os custos operacionais do negócio. 

• O que é treinamento para equipe de um restaurante?;
• 5 dicas para um bom treinamento de equipe;
• Tipos de treinamento de equipe;
• Crie um treinamento de equipe para novos funcionários;
• A importância de ter funcionários motivados;
• Invista em um sistema de gestão!

Mas antes de continuar sua leitura, confira um material especial que preparamos para você com 11 dicas para melhorar o atendimento do seu restaurante!

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O que é treinamento para equipe de um restaurante?

O treinamento de uma equipe é uma iniciativa voltada para o crescimento do seu time como um todo, nas habilidades, no conhecimento e na comunicação. 

Esse processo tem se tornado cada vez mais importante para os restaurantes que buscam impulsionar a motivação de seus funcionários.

O treinamento e o desenvolvimento pessoal torna sua equipe mais produtiva e mais capacitada para realizar suas funções, além de ser um enorme diferencial em relação à concorrência.

5 dicas para um bom treinamento de equipe

É necessário que todo o time, dos cozinheiros aos garçons, tenha o mesmo treinamento sobre a cultura da empresa, o desenvolvimento dos colaboradores, o empenho e a dedicação no trabalho devem ser coordenados por um único profissional. 

As questões específicas de cada departamento devem ser feitas por profissionais técnicos de cada área.

Vamos te mostrar cinco dicas para criar um treinamento para a equipe do seu restaurante! 

 

Aqui embaixo você vai ver uma explicação detalhada de cada um desses passos.

1. Tenha processos e padrões definidos e documentados

Para treinar uma equipe é preciso saber o trabalho a ser feito no restaurante e como deve ele deve ser feito. 

Isso pode ser especificado por meio de processos que precisam estar documentados em forma de guia ou manual para consulta, garantindo a padronização de todas as etapas e tarefas.

Para garantir que não tenham desperdícios, é importante ter a ficha técnica de todos os pratos, com os ingredientes e medidas para o preparo. 

Você também pode criar um fluxograma de processos com especificações de preparação, que é uma forma de assegurar o mesmo padrão em todos os serviços, mesmo quando há troca de funcionários.

2. Crie uma boa comunicação 

A falta de comunicação pode criar muitos problemas no seu negócio, tanto entre os membros da equipe, como para o seu público em geral. 

Ser inacessível para seus funcionários e não saber como conversar com eles cria irritação, baixo desempenho e isso prejudica seus resultados.

Por isso, encontrar maneiras de falar com os colaboradores é essencial para manter a equipe engajada e produtiva.

Para gerentes que buscam um bom treinamento para equipe de um restaurante, os feedbacks regulares podem ser de grande ajuda. 

Eles vão ajudar a desenvolver os profissionais, alinhar expectativas, solucionar problemas e reconhecer habilidades. 

3. Deixe claro qual é a função de cada um

Em um restaurante eficiente cada um sabe o que fazer e como fazer. Ter as tarefas bem definidas ajuda na produtividade e também evita problemas e atrasos na produção.

É claro que todos podem se ajudar e contribuir em outras tarefas, mas é essencial que cada um saiba quais são suas responsabilidades.

Nesse caso, é o treinamento que vai garantir este entendimento de toda equipe, mantendo a qualidade do seu estabelecimento

Para que todos saibam seus lugares, você pode construir um esquema que ilustra a hierarquia completa, operacional e administrativa do seu restaurante e deixar disponível para seu pessoal ver.

4. Saiba quem contratar

Para um bom gerenciamento de equipe também é importante focar no início, antes mesmo de pensar em treinamento é necessário ter um processo de contratação e seleção bem definido.

É importante que o gerente saiba qual perfil de profissional eles precisam. Não apenas em relação à função que irá exercer, mas também em relação ao perfil e ao conceito da casa

Buscar pessoas que tenham familiaridade ou até mesmo alguma conexão com os elementos característicos do seu restaurante ajuda a ter mais eficiência, integração e qualidade no seu negócio.

5. Ofereça os treinamentos com frequência

Os treinamentos devem ser feitos com frequência, de formas diferentes e apresentando novidades, para que não fique chato e os colaboradores não o vejam como desnecessário. 

As políticas da empresa devem ser relembradas quando entrarem novos funcionários, como forma de manter o grupo motivado e unido para o bem do seu restaurante. 

Treinar uma equipe e manter esse treinamento atualizado pode ser difícil, mas é uma tarefa muito importante para o sucesso de qualquer negócio. 

Tipos de treinamento de equipe

Existem três tipos de treinamento para equipe de um restaurante, cada um deles focado em desenvolver habilidades específicas dos colaboradores.

• Treinamento técnico;
• Treinamento comportamental;
• Treinamento de habilidades.

Vamos te explicar direitinho como cada um deles funciona para que você possa ver qual sua equipe precisa mais e se organizar para providenciá-lo!

Treinamento técnico

Esse treinamento pode tanto aprofundar habilidades que o colaborador já tem, quanto desenvolver do zero novas técnicas dos funcionários. 

Como operar novos equipamentos ou adquirir conhecimentos sobre um assunto desconhecido que influencia nas tarefas do dia a dia, por exemplo.

Nele você pode incluir informações específicas sobre os produtos ou serviços que o restaurante oferece, os sistemas utilizados para o trabalho, rotinas de procedimentos e etc.

Treinamento comportamental

Neste treinamento o foco vai ser as relação dos membros da equipe. Ele busca melhorar as atitudes e habilidades comportamentais dos funcionários, ressaltando os valores do seu negócio.

Esse tipo de treinamento ensina os colaboradores a observar aspectos como experiências, sentimentos e motivação pessoal.

As equipes que tomam as decisões precisam de um treinamento comportamental direcionado à confiança e principalmente à inteligência emocional para lidar com as decisões que precisam ser tomadas.

Treinamento de habilidades

O treinamento das habilidades incentiva a produtividade dos colaboradores. São trabalhadas as habilidades de comunicação para gerar mais confiança na hora de se expressar, negociar com fornecedores ou clientes e ganhar a empatia de possíveis parceiros. 

A comunicação desempenha um papel crucial não apenas na promoção de uma boa gestão de pessoas, mas também nos cenários em que o contato com o público é uma parte essencial do trabalho.

Criamos uma tabela com exemplos de habilidades que é considerada em cada um desses treinamentos, confira:

Crie um treinamento de equipe para novos funcionários

Muitas pessoas têm sua primeira experiência no mercado de trabalho em restaurantes. Ninguém é obrigado a nascer sabendo de nada, não é mesmo?

Então, é fundamental ter um treinamento só para aqueles que estão começando, instrua com paciência os novos funcionários, principalmente os mais jovens. 

Ensine quais são as principais demandas, o que deve ser feito em cada etapa e dê feedbacks frequentemente para que o trabalho seja otimizado. No início de cada jornada, dar bons elogios ajudam na motivação do pessoal!

Inicialmente, crie um treinamento só para isso além de manter uma rotina de treinamentos regular pode ser uma forma muito boa de resolver esse problema.  

Os seres humanos aprendem muito quando fazem determinada atividade várias vezes. A repetição é uma das aliadas para o aprendizado.

Todas as equipes devem passar por treinamentos frequentemente, mesmo as mais experientes. Assim, há uma troca de experiências entre os novatos e os mais antigos. 

A harmonia nos bastidores de um restaurante faz a diferença para que tudo funcione de forma adequada.

A importância de ter funcionários motivados

Manter uma equipe motivada é cada vez mais urgente para restaurantes que planejam seu crescimento de longo prazo.

Um time motivado e que tem amor pela empresa produz muito mais do que uma equipe com colaboradores que estão infelizes.

Muitas coisas podem fazer a equipe se sentir motivada, especialmente o ambiente de trabalho e as oportunidades de crescimento na carreira. 

A empresa tem um papel importante em criar um bom ambiente para seus funcionários.

No ambiente de trabalho, os líderes têm a responsabilidade de melhorar o clima, a comunicação e a interação entre a equipe, além de tomar outras medidas para tornar o dia a dia mais confortável.

Quanto às oportunidades de carreira, é responsabilidade da empresa oferecer boas chances de crescimento, aprendizado e desenvolvimento para sua equipe.

Mesmo que a rotina de trabalho seja ótima, se o colaborador não vê chances de crescimento na empresa, é provável que busque outras oportunidades.

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