Use esses 8 truques para consumirem mais no seu restaurante

Descubra truques para consumirem mais no seu restaurante!

Seu restaurante já é um sucesso, mas será que não é possível melhorar ainda mais? Apresentamos a você alguns truques para consumirem mais no seu restaurante.

Como você já sabe, tocar um restaurante é muito mais do que somente preparar comida, abrir as portas e esperar os clientes. Aliás, se fizer só isso possivelmente seu negócio não durará mais de 30 dias.

Separamos alguns truques discretos para fazer com que seus clientes consumam mais e também melhorando a gestão de restaurante.

Obviamente, não é o pulo do gato, mas essas ações aliadas à diversas outras ações que já mencionamos aqui no blog podem resultar em um restaurante de sucesso

1 - Números quebrados

Muita vezes vemos empresas utilizando números como R$ 14,99, ou seja, números com o 0,99 no final. É sabido que estes números tendem a significar valor.

Ou seja, o cliente entende como se fosse algo mais barato mas não com qualidade.

Preços que terminam com 0,95 são mais amigáveis e eficazes que preços com 0,99 ao final.

De qualquer forma, a maioria dos restaurantes deixa o preços sem a notação dos centavos par ser mais limpo. Caso queira colocar os centavos, utilize uma fonte menor.

2 - Cifrão - Não use

Grandes restaurantes costumam evitar o uso de cifrões, no caso do Real, o famoso R$, nos seus cardápios.

De acordo com uma pesquisa da Universidade Americana de Cornell, consumidores que recebem menus sem cifrões gastam significativamente mais do que os que recebem o menu com eles.

3 - Usar pratos mais caros para vender os mais baratos

Segundo o autor William Poundstone, o único papel de um prato acima de 100 reais é que ele é o único acima de 3 dígitos no menu.

Qualquer prato que estiver abaixo disso, parecerá muito mais acessível, mesmo que o suposto prato mais em conta não seja tão barato assim.

4 - Detalhar o prato aumenta as vendas

Detalhar os pratos do seu menu de forma a encantar o cliente podem vender até 30% a mais do que um prato comum. Cite marcas que você utilizou no preparo dos pratos.

Ex: Petit Gateau - Bolo macio com delicioso recheio de Nutella® com uma refrescante bola de sorvete Häagen-Dazs.

Nota: Petit Gateau não se costuma fazer com Nutella, mas só para exemplificar.

5 - Mesmo prato com mais tamanhos

Uma estratégia bem comum é oferecer ao cliente a opção de Xis Grande ou Mini Xis, Porção Inteira ou Meia Porção.

O cliente assume que o tamanho menor é o mais atraente por ser mais barato. No entanto, o restaurante simplesmente usa a porção maior com o preço mais elevado para que seja feita a comparação de preços e o cliente opte pela porção menor com o preço que o restaurante já tinha intenção de cobrar. Ex: Xis Coração - R$ 20,00 / Mini Xis Coração - R$ 17,00.

6 - Limite as opções no seu cardápio

Quanto mais variações ou mais escolhas o seu cliente tiver que fazer, mais indeciso ele vai ficar.

Não existe um número cabalístico de itens por página, mas geralmente em fast-food são recomendados 6 itens por categoria. Em restaurantes cujo o ticket é maior, de 7 a 10 itens por categoria.

7 - A música ideal

De acordo uma pesquisa da Universidade de Leicester, quanto mais agitava a música, como Pop ou Rock as pessoas tendem a comer mais rápido e gastar em torno de 10% a menos. Já a música clássica faz os clientes se sentirem mais ricos e por isso gastam mais.

8 - Termos étnicos ou geográficos

Utilizar nomes em francês, italiano ou até mesmo nomes bem regionais como as churrascarias gaúchas o fazem, chamam a atenção para os pratos dando a sensação de serem muito especiais ou com um preparo que só aquele local oferece.

Essa técnica funciona muito bem e é difundida em praticamente todo o mundo de acordo com seu tipo de culinária.

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Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

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