Fluxograma de processo de produção de hamburguer: o que é?

Fluxograma de processo de produção de hamburguer: saiba como fazer o seu! 

Já ouviu falar em fluxograma de processo de produção de hamburguer? Talvez você esteja precisando de um e ainda não sabe disso.

Se você já se pegou pensando: “Não sei porque minha cozinha está lenta”, “meus funcionários estão deslocados na cozinha”, “meus pedidos estão demorando muito para sair”. Isso pode significar que você precisa de um fluxograma! 

Ele vai ajudar a padronizar e organizar melhor seus processos de produção dentro da cozinha, assim garantindo um atendimento rápido para seus clientes e agilidade para seus funcionários. 

Mas afinal, o que é isso? Como ele pode ajudar um mestre hamburgueiro? Nós vamos responder e além disso dar os passos de como fazer um fluxograma de produção de hamburguer. 

Segue abaixo alguns tópicos que vamos abordar ao longo do texto: 

• O que é um fluxograma de processo de produção de hambúrgueres? 
• De que maneira um fluxograma vai me ajudar? 
• Como criar meu próprio fluxograma?
• Quais símbolos usar no fluxograma? 
• Quais os benefícios do fluxograma para minha hamburgueria? 
• Tenha mais agilidade com um sistema de gestão para hamburguerias 

Antes disso queremos adiantar que além de um fluxograma você precisa de um bom atendimento. 

Pensando nisso, a Saipos separou 11 dicas valiosas para um atendimento excelente. Clique no banner abaixo e mostre para seus funcionários essas dicas! 

O que é um fluxograma de processo de produção de hambúrgueres? 

O nome pode parecer complicado mas na verdade é um processo simples que vai trazer um retorno rápido e eficaz. 

O fluxograma é como um mapa de processos, ele irá ilustrar todas as etapas de produção do hambúrguer do zero.

É uma ferramenta para se planejar, visualizar e otimizar processos dentro da cozinha da sua hamburgueria, ajudando também seus funcionários na hora do movimento. 

Você pode utilizar um fluxograma dentro de várias áreas da sua hamburgueria como na cozinha, no atendimento, na hora dos pedidos ou até mesmo no caixa. 

Por hora vamos mostrar como utilizá-lo na cozinha e minimizar o tempo de preparo dos seus pedidos, além de aperfeiçoar os processos já existentes.

De que maneira um fluxograma pode me ajudar? 

Vamos pensar que sua hamburgueria tem uma equipe pequena ou um dos seus colaboradores faltou. 

Agora você precisa repensar em toda metodologia da sua cozinha ou que mesmo depois de organizar seus pedidos, sua cozinha ainda está perdida? O fluxograma produção de hamburguer pode auxiliar nisso! 

O mapa traçado pelo fluxograma é arquitetado a partir de aspectos técnicos, tanto ergonômicos quanto operacionais. Então ele vai ajudar seus colaboradores a se organizarem independente da situação. 

É um processo visual que melhora a comunicação. Isso ajuda as pessoas a entenderem melhor o direcionamento de cada tarefa. Assim, não há problemas e menos confusão na hora de se comunicar dentro da cozinha. 

Além dele ser muito intuitivo, já que as flechas que conectam os símbolos indicam a correlação entre as ações e a direção do fluxograma, seus colaboradores irão entender quando e como fazer cada atividade. 

Como criar meu próprio fluxograma? 

O fluxograma é complexo e exige tempo. É importante que ele seja bom e eficiente.

Vamos seguir alguns passos para criar seu:

1. Analise as etapas;
2. Monte seu fluxograma;
3. Mostre para seus funcionários. 

Analise as etapas

A função de um fluxograma é explicar em passos o processo de produção de algo.

Visualize quais são todas as etapas da produção do seu hamburguer, dos acompanhamentos para hamburguer ou até mesmo do seus drinks! 

Por exemplo, com uma porção de batata frita: 

 

Anote todos esses passos para passar para seu fluxograma, analise quais deles se conectam, reúna as fichas técnicas dos seus produtos e mapeie detalhadamente os passos do início ao fim. 

Com isso em mãos pode começar a criar seu fluxograma para uma linha de produção hamburguer ou qualquer outro processo dentro da sua cozinha, como por exemplo seu blend para hamburguer!

E se a sua hamburgueria ainda não tem as fichas técnicas dos seus produtos, a Saipos pode te ajudar com isso, a ficha técnica é super importante pois com ela você sabe o quanto tem de ganho e perda para cada item do seu cardápio! Clique no banner abaixo. 

2. Monte seu fluxograma 

Agora que você já juntou todas as informações está na hora de montar seu fluxograma.

Vamos organizar sequencialmente as operações. Desenhe as etapas e sempre revise os passos para ver se não falta algo. 

Existem várias formas de montar o seu. Ele pode ser um fluxograma em etapas, fluxograma vertical ou fluxograma linear. 

Confira abaixo nossa sugestão de um fluxograma de processo de produção de hamburguer. 

Agora que você viu o exemplo de um fluxograma de hamburguer, pode seguir esta amostra e migrar o seu próprio rascunho para o word, powerpoint ou usar algum site especializado em fluxogramas.

Logo depois, você terá em mãos um fluxograma de processo de produção de hamburguer na sua cozinha!

3. Mostre para seus funcionários 

Para ter um bom fluxograma, é importante envolver a equipe no processo. Como eles trabalham na rotina da sua hamburgueria podem dar dicas importantes e ajudar a encontrar etapas que podem ter passado despercebidas.

Geralmente, quem trabalha no funcionamento do restaurante tem visões que pessoas de fora não tem, apresente o fluxograma, veja se faz sentido para todos e define quem vai ficar em cada parte do processo.

Se todos estiverem de acordo, prossiga com o fluxograma e deixe ele exposto na cozinha. Se for preciso faça alterações e depois documente os comentários e modificações. 

Lembre-se de sempre atualizar seu fluxograma quando houver alguma alteração dentro da cozinha e também veja se ele está trazendo o resultado esperado.

Quais símbolos usar no fluxograma?

Você já deve ter percebido que um fluxograma é feito com vários símbolos. E cada um deles representa alguma ação, decisão, início ou fim de uma receita, então não é atoa que eles são diferentes! 

Por ser algo usado em diversos tipos de segmentos, existem muitos símbolos e você pode personalizar seu fluxograma como quiser de acordo com as suas necessidades. 

Separamos alguns dos mais usados em cozinhas para você começar a criar o seu. 

A partir desses símbolos você já pode criar sua linha de produção de hambúrgueres ou qualquer outra receita e facilmente e implantar na sua cozinha para que ela flua sem erros ou enganos.

Quais os benefícios de um fluxograma para minha hamburgueria? 

Se você ainda tem dúvidas sobre os benefícios que o fluxograma pode trazer para a cozinha da sua hamburgueria, temos mais alguns motivos do porquê ter um pode te ajudar: 

• Ajuda a verificar se algo não está sendo produzido corretamente;
• Define quem é responsável por cada tarefa, trabalho ou processo;
• Estimar recursos, mão de obra, insumos e tempo para a produção;
• Define as regras para a operação;
• Cria uma lista de verificação de produção;
• Define e revisa as responsabilidades e as autoridades dos funcionários;
• Define quais atividades precisam de mais atenção;
• Elimina as tarefas de baixo valor agregado;

Além disso vai trazer segurança para dentro da cozinha da sua hamburgueria e garantia de que tudo está padronizado, se algo não sair como planejado será fácil e rápido identificar de onde veio o erro e ajustar.

Tenha mais agilidade com um sistema de gestão para hamburguerias 

Já sabemos que o fluxograma vai ajudar na cozinha, mas nada substitui um Sistema de Gestão que deixará seu trabalho mais fácil e dinâmico. 

Com o software da Saipos, você realiza toda a gestão financeira e o controle de estoque da sua empresa de forma automática e as seguintes ferramentas estão disponíveis para você:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.
• Um fluxograma vai trazer a você uma segurança quando se trata de processos, mas um sistema como o da Saipos pode facilitar sua vida levando eficiência e otimização para dentro da cozinha!

Então, agende agora mesmo uma demonstração grátis com nossos consultores e saiba mais sobre o Sistema para Hamburgueria da Saipos!