Veja como calcular e aumentar a margem de lucro de uma hamburgueria!

Controlar a margem de lucro de uma hamburgueria é o caminho mais fácil para descobrir se seu negócio está indo na direção certa para o sucesso! 

Com a sua margem de lucro sempre atualizada, você terá garantia de que sua hamburgueria se mantenha no mercado por mais tempo, sem se preocupar se o seu estabelecimento está no vermelho ou não. 

Também podemos dizer que se manter com uma boa margem de lucro significa estar entre os principais competidores do mercado.

Entenda o que é a margem de lucro de uma hamburgueria

Afinal, o que é a margem de lucro? Ela é uma porcentagem do lucro do negócio, tida a partir da diminuição de despesas e gastos da sua receita. O cálculo é dividir os ganhos da hamburgueria pela receita total e multiplicar o resultado por 100. 

Vamos nos aprofundar mais no assunto respondendo as principais dúvidas sobre o tema, além de te dizer como aumentar a margem de lucro de uma hamburgueria em 4 passos.

Confira o que veremos a seguir:

• Qual é a margem de lucro de uma hamburgueria?
• Como calcular a margem de lucro da minha hamburgueria?
• Saiba quanto uma hamburgueria lucra em média;
• 4 dicas para aumentar sua margem de lucro;
• Automatize o cálculo da sua margem de lucro.

Qual é a margem de lucro de uma hamburgueria?

A margem de lucro de uma hamburgueria varia de 10% a 30%, dependendo do tipo do negócio. Os fast-foods, por exemplo, costumam ter uma margem em torno de 15%, enquanto estabelecimentos tradicionais ficam entre 20% e 25%.

Este valor é constantemente suscetível a mudanças, visto que fatores como mercado, inflação e até a organização interna podem afetá-lo.

Para que serve este dado?

A margem de lucro de uma hamburgueria serve para dizer se o seu estabelecimento está financeiramente saudável e se a sua precificação está correta. O cálculo é de suma importância para qualquer tipo de negócio.

Com a sua margem de lucro sempre atualizada você terá noção do quão bem sua hamburgueria está, se por acaso você não estiver progredindo é com esse cálculo que você terá certeza.

Não se deixe levar pelo dinheiro que está entrando no caixa, pode ser que você esteja gastando mais do que ganhando! 

Isso está também diretamente ligado a precificação do seu cardápio, então será que você está cobrando o preço certo? Também vamos te explicar brevemente como calcular. 

Como calcular a margem de lucro da minha hamburgueria?

O cálculo da margem é feito tendo como base duas informações extremamente importantes: as entradas e saídas do negócio. O momento exige muita concentração, visto que um número em falso pode comprometer seu financeiro.

Veja abaixo quais elementos constituem cada um dos valores:

 

Tendo em mãos esses números, você já terá uma média de como seu estabelecimento anda, mas ainda falta fazer o seu cálculo de margem de lucro. Veja um exemplo abaixo:

• Vamos supor que sua hamburgueria vendeu R$40,000 em um mês e ao somar todos seus gatos você obteve os custos de R$25,000. Então seu lucro foi de: R$40,000 - R$25,000 = R$15,000.
• Agora vamos calcular sua porcentagem de margem de lucro dividindo esse valor total do lucro pelas vendas e multiplicá-lo por 100, ou seja: R$15,000/R$40,000 x 100 = 37%

Então 37% é a sua margem de lucro. Mas como saber se esse número está adequado? Atualmente, um percentual de acima de 10% é considerado adequado, podendo sempre evoluir! 

Assim, inserir esse cálculo no final de todos os meses na sua rotina é ideal para avaliar o andamento do seu negócio.

Saiba quanto uma hamburgueria lucra em média

O faturamento de uma hamburgueria pode variar muito de acordo com o seu tipo de negócio. Se ele é um food truck, ou uma hamburgueria tradicional em uma área movimentada, por exemplo, ambas as margens já apresentarão variações.

O mesmo pode acontecer dependendo da modalidade de atendimento também, como presencial em balcão e salão, ou delivery. Cada um deles possuem peculiaridades e públicos diferentes.

Vamos entender melhor na tabela abaixo: 

 

Claro que esses números são somente uma estimativa, tudo depende da localização do seu negócio, marketing e claro dos cálculos feitos para que não tenha prejuízos.

Visto a média de lucro do segmento, já é posível ter uma ideia de como vai seu empreendimento. E se ele não estiver indo como esperado, fique tranquilo! Nós podemos te ajudar a aumentar essa margem!

4 dicas para aumentar sua margem de lucro

Aumentar a margem de lucro de uma hamburgueria, por mais difícil que pareça, não é um bicho de sete cabeça! Podemos obter um bom resultado seguindo alguns passos simples.

Abaixo, a Saipos separou 4 dicas práticas para ajudar seu negócio neste processo. Confira:

1. Escolha os fornecedores certos;
2. Faça a ficha técnica das suas receitas; 
3. Controle seu estoque;
4. Cuide da sua hamburgueria. 

Esses são alguns principais pontos a serem executados para se obter uma boa margem de lucro. 

1) Escolha os fornecedores certos 

Às vezes na correria de abrir um estabelecimento, acabamos não pesquisando bem todas as opções de fornecedores, mas isso é muito importante para a margem de lucro de uma hamburgueria. 

Você precisa pesquisar com cuidado os fornecedores disponíveis e comparar preços. Cabe, por exemplo, se perguntar: em qual deles vale mais a pena comprar?

Pegue a sua lista de compras ou estoque e faça o orçamento em diferentes fornecedores para ver qual melhor te atende. 

E não tenha medo de negociar, faça suas propostas e chegue a um acordo favorável para ambos, com certeza você vai economizar mais. 

2) Faça a ficha técnica das suas receitas 

As fichas técnicas vão além de mostrar somente os ingredientes e receita de um produto do cardápio, elas também vão lhe dizer o custo que cada prato tem.

Assim você vai ter certeza que tem lucro com o valor atual do seu cardápio. Se por acaso você estiver vendendo um produto quase sem margem de lucro, você pode reavaliar seus preços e fornecedores. 

3) Controle seu estoque 

Controle de estoque é fundamental para o bom funcionamento da hamburgueria, pois ele te diz exatamente o que está saindo e entrando de insumos. 

Mas, afinal, como isso vai me ajudar e aumentar o lucro? Pode ser que você esteja comprando mais de um produto que já tem no seu estoque, pode haver produtos que estão sendo usados demais ou para outros fins que não estão sob seu controle. 

Assim, é importante que você faça inventários frequentemente e mantenha as informações sempre atualizadas. 

Se você tainda possui dificuldades para estruturar o seu controle, a Saipos disponibiliza um modelo pronto e gratuito. Clique no banner abaixo e faça download agora! 

4) Cuide da sua hamburgueria 

Parece bobo dizermos para que cuide da sua própria hamburgueria, mas estamos falando dos mínimos detalhes, aqueles que quase ninguém vê. 

Dar atenção para essas pequenas coisas faz com que sua hamburgueria esteja sempre maravilhosa aos olhos dos clientes, garantindo que eles voltem e divulguem sua hamburgueria, consequentemente aumentando o lucro. 

Automatize o cálculo da sua margem de lucro

Apesar de ser um cálculo relativamente simples, fazer esses cálculos todo final de mês pode ser uma tarefa difícil de encaixar na rotina de um empresário. Afinal, sabemos como a rotina no setor de food service é muito agitada. 

No entanto, a tecnologia já proveu diversas soluções capazes de automatizar e facilitar a vida de diversos empreendedores do ramo. Entre elas, está Saipos, o sistema mais completo do mercado.

Com mais de 70 funcionalidades, só a Saipos é capaz de proporcionar a segurança que seu negócio precisa. E as vantagens vão além: redução de erros, economia de tempo e relatórios completos para análises assertivas. 

Confira abaixo alguns relatórios oferecidos pela Saipos que já ajudaram +25 mil negócios em todo o país:

 

Chega de bater cabeça e calcular números que não fecham no fim do mês! Dê este passo para tornar a gestão da sua hamburgueria mais simples, ágil e inteligente.

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