Ganhe bastante investindo no setor de Lanchonete
8 dicas para ganhar dinheiro abrindo uma lanchonete delivery ou física
Abrir uma lanchonete também conhecida como lancheria ou “snack-bar”, pode gerar alta lucratividade, principalmente pela diversidade de produtos vendidos e por fazer parte dos hábitos de consumo dos brasileiros.
Esse tipo de empreendimento, que é especializado na produção de pequenas refeições rápidas, é bastante popular e uma ótima oportunidade de investimento.
Afinal, ele pode ser aberto em diversos locais, com diferentes propostas e possui grande aceitação do público.
Mas, embora pareça muito simples, tudo precisa ser bem pensado. É necessário ter um planejamento sólido para que o projeto não se torne um problema.
Pensando nisso, montamos um artigo com 8 dicas que você precisa saber antes de abrir uma lanchonete de sucesso. Confira:
- Defina o segmento da sua lanchonete;
- Tenha um cardápio atrativo e variado;
- Entenda o conceito de uma lanchonete;
- Escolha o melhor local para abrir;
- Faça o controle financeiro diariamente;
- Faça uma boa divulgação para vender mais;
- Use o delivery ao seu favor;
- Tecnologia: a chave para ter uma lanchonete de sucesso.
Mas, antes de continuar lendo, aproveite e faça agora o download da planilha para calcular o preço dos pratos. Aperte no banner e baixe grátis!
1. Defina o modelo da sua lanchonete
Se você está buscando sobre como montar uma lanchonete, precisa saber que o primeiro passo é decidir qual será o modelo do estabelecimento que você vai abrir.
Isso porque esse tipo de food service é muito versátil e pode incluir temáticas diversas.
Então, você pode usar a criatividade para criar uma que combine com o seu estilo e suas preferências.
O segredo aqui é sair do comum e sempre tentar criar novos padrões e características que só o seu negócio carrega. Ou seja, inovar e ser lembrado pelos clientes.
Como exemplo, temos as lanchonetes temáticas, inspiradas em séries, filmes ou qualquer outro tema que desejar. Vale usar a imaginação para criar um lugar único e inovador!
Conheça 3 principais modelos de lanchonete que fazem sucesso:
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Melhores modelos de lanchonete para investir |
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Modelo de lanchonete |
O que é? |
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Food truck |
Tem o mesmo conceito dos antigos trailers de lanches. Nessa modalidade, é simples atender eventos e se locomover até locais com grande fluxo de pessoas. Além disso, é possível se vincular a franquias, o que acontece frequentemente e pode trazer uma ótima lucratividade. |
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Quiosque |
Combina com praias, praças com natureza ao redor, e parques. São ambientes mais leves e que valorizam a parte externa do estabelecimento. É possível servir vários tipos de lanches, adotando até mesmo o modelo de uma pastelaria. |
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Fast food |
Sucesso iniciado pelos Estados Unidos, é a opção mais comum no setor de lanchonetes. São perfeitos para centros comerciais, próximos de escolas ou shoppings. É possível servir diferentes tipos de lanches, doces e até combos de comidas típicas. Embora o mais pedido seja o hambúrguer com fritas, hot dog e outros salgados. |
2. Tenha um cardápio atrativo e variado
Lanchonetes são muito versáteis em relação ao cardápio. Sendo assim, você pode seguir a linha que quiser no seu estabelecimento.
É possível centralizar apenas uma categoria de pratos, como hambúrgueres e lanches rápidos, ou oferecer pequenas refeições, como as a la minutas, que são os pratos feitos.
Independentemente da escolha, é sempre importante se dedicar para agradar o paladar do público variado, apostando em qualidade e agilidade sempre.
Portanto, ter um balcão aquecido, com salgados de vários tipos e outros itens pré-prontos é uma ótima tática.
Veja algumas opções sobre o que vender em uma lanchonete:
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O que uma lanchonete tem que ter? |
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Alimentos/bebidas |
Exemplos |
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Lanches |
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Salgados |
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Frios |
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Quentes |
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Bebidas |
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Tenha uma especialidade
Apesar da variedade ser importante, é necessário ter algo especial. Em um centro movimentado, geralmente há um grande número de restaurantes, bares e lanchonetes.
Pensando nisso, a pergunta que fica é: como conseguir clientes com toda essa competição?
Uma boa estratégia é ter um prato que é marca registrada da lanchonete. Algo que apenas você tem para vender ou que o seu seja o melhor.
Pode ser um salgado com receita autoral, um sabor com ingrediente diferenciado ou, até mesmo, preparos completamente caseiros.
Geralmente, as lanchonetes usam muito os industrializados, por isso, apostar em receitas caseiras e orgânicas é um grande diferencial.
Pense nas dietas especiais
Uma boa forma de estruturar o seu negócio é trabalhando com as dietas especiais. E não é nada impossível ou complexo, inclusive.
O cardápio vegetariano, vegano, fitness e exclusivo para pessoas com intolerância a alguns componentes é um diferencial importante e que valoriza o seu negócio.
Nesse caso, trabalhe seu marketing para gerar valor sobre esses pontos que são considerados novidades.
Abaixo, separamos alguns pratos que podem fazer sucesso nesse sentido.
- Crepioca;
- Bolinho de aveia;
- Empada de batata doce com frango;
- Coxinha low carb;
- Pão de queijo fit;
- Bolinho de chuva;
- Brownie vegano ;
- Quibe vegano;
- Coxinha de jaca;
- Falafel;
- Bolo de fubá vegano;
- Cookie vegano;
- Guacamole;
- Churros veganos;
- Hambúrguer de vegetais.
Você pode ainda trocar elementos da receita original, como carne de soja, entre outros.
Valorize a culinária regional
Como já deve imaginar, uma lanchonete não precisa ter apenas lanches no cardápio. Desde que sejam pratos com rápido preparo, é totalmente possível inserir no menu.
Algo que pode atrair a clientela é vender produtos da culinária regional.
Não tem erro: trazer alimentos tradicionais e que estão no gosto do seu público-alvo é um diferencial e tanto.
Nesse sentido, lembre-se de que é muito positivo desenvolver receitas próprias, e a regionalidade é um ponto alto para se inspirar!
3. Entenda o conceito de uma lanchonete
Uma lanchonete, resumidamente, é um estabelecimento focado na venda de lanches rápidos, como o próprio nome já diz.
O setor de alimentação foi um dos que mais cresceram desde 2020, e as lanchonetes estão inclusas em todo esse sucesso.
Entender o motivo desse modelo de negócio ter caído no gosto da população não é difícil, já que há um conjunto de coisas que o brasileiro adora:
- Estilo irreverente;
- Simplicidade;
- Comidas práticas e saborosas;
- Local perfeito para happy hour e bater um papo;
- Preço acessível.
O objetivo é que esses espaços tenham refeições disponíveis em qualquer hora do dia, não apenas no café da manhã, almoço e jantar.
Sendo assim, é importante ter opções no cardápio que possam ser consumidas em horários diversos, considerando as possíveis limitações alimentares de cada pessoa.
Incluir lanches vegetarianos, veganos, sem glúten e sem lactose é fundamental para a criação de um ambiente democrático, que pode ser frequentado por qualquer pessoa.
Pensando nisso e para te ajudar a se destacar da concorrência e atrair clientes, a Saipos preparou um conteúdo completo sobre como abrir uma lanchonete inovadora.
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4. Escolha o melhor local para abrir
Muitos empreendedores se questionam sobre o que é preciso para abrir uma pequena lanchonete e um dos pontos-chave é um bom local.
Afinal, é preciso que o estabelecimento esteja em um local seguro e de fácil acesso para o seu público-alvo.
Sendo assim, o primeiro passo é perguntar-se: “onde estão as pessoas para quem eu quero vender?”
Lanchonetes têm o conceito de refeição rápida, e essa característica é vantajosa principalmente para alunos, trabalhadores e o público jovem.
Portanto, para atingir essa categoria de pessoas, o melhor é abrir o espaço perto de escolas, centros comerciais, shoppings e pontos com grande movimentação.
Outra ideia interessante é estar próximo a condomínios e prédios com muitos moradores, principalmente se forem distantes da área central da cidade.
Nesse caso, é importante entender como montar uma lanchonete pequena, já que elas são uma ótima opção para bairros e centros urbanos.
Dica da Saipos: apostar na decoração é fundamental para a experiência do cliente. Mas, principalmente ao iniciar um negócio, é um pouco difícil investir nessa área.
Para te ajudar, a Saipos preparou um conteúdo completo sobre como decorar uma lanchonete com pouco dinheiro. Para acessar é só apertar no link abaixo:
5. Faça o controle financeiro diariamente
Abrir um negócio de alimentação envolve não apenas questões de estruturação, mas também de gestão. E, por isso, é fundamental saber como administrar uma lanchonete.
Diariamente, é necessário estar atento aos procedimentos de controle de estoque e fluxo de caixa.
Sem esse tipo de organização da gestão, não importa o quanto as vendas estejam em alta: é impossível manter um crescimento saudável a longo prazo.
Por isso, não se iluda achando que o porte ou modelo da sua lanchonete deixará o processo de controle mais simples.
É necessário adotar todas as medidas diárias e realizar análises periódicas para entender os resultados de campanhas e ações promocionais.
Além do mais, esse tipo de documentação também serve para estabelecer e mensurar o atingimento de metas mensais ou quinzenais.
Portanto, para otimizar o seu orçamento e garantir os meses bem longe do vermelho, seja consciente na hora de comprar equipamentos, contratar funcionários e gerenciar o estoque.
Dica da Saipos: muitos empreendedores se questionam sobre qual o lucro de uma lanchonete. Esses valores podem variar de acordo com a localização, tipo de produtos comercializados, tamanho, fluxo de clientes e diversos outros fatores.
No entanto, a margem de lucro ideal para esse tipo de estabelecimento gira em torno de 33%. Já com relação ao faturamento, em média, uma lanchonete pequena fatura entre 3 a 5 mil reais, já um estabelecimento com estrutura maior, fatura, em média, de 15 a 20 mil.
Para te ajudar a montar um plano de negócios efetivo que garanta que sue negócio opere dentro dessa média de lucro e faturamento, a Saipos preparou algumas planilhas, entre elas a de Fluxo de Caixa.
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6. Faça uma boa divulgação para vender mais
O segredo para divulgar bem, é aproveitar o meio digital para ser visto, diferenciar-se e conquistar o seu público-alvo!
Geralmente, as lanchonetes tendem a ser um local moderno, irreverente e voltado ao público jovem.
Portanto, é indispensável marcar presença nas redes sociais para atrair a sua freguesia e saber como colocar lanchonete no Instagram, que é o principal canal.
Nesse sentido, é necessário desenvolver estratégias para divulgação da sua marca. Lembre-se de que sem o marketing é impossível tornar um negócio estável e popular.
Por isso, há algumas ações que você pode levantar no seu empreendimento, veja abaixo algumas atitudes simples que podem fazer a diferença na divulgação:
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Dicas para divulgar sua lanchonete |
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Dica |
O que fazer |
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Material impresso ainda é importante |
Apesar do maior nicho de divulgação ser digital, os impressos ainda são válidos como agentes potencializadores das propagandas. Folders e panfletos podem ser entregues, mas o mais eficaz é utilizá-los na entrega dos pedidos. Um folder de promoção, por exemplo, pode ir junto da embalagem quando o cliente resolve comprar e levar, ou no delivery, caso você também opere nesse modo. |
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Posts atrativos nas redes sociais |
Você irá perceber que as redes sociais de grandes marcas conseguem um grande engajamento porque se apropriam de tendências e até de memes para gerar conteúdo atrativo e bem humorado. Sendo assim, tenha uma visão expandida e “surfe” na moda que o momento oferecer, sem deixar de demonstrar autoridade no seu segmento. |
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Vídeos são indispensáveis |
Os algoritmos entregam os vídeos em maior proporção do que simples imagens, por isso, são o caminho para ter mais visibilidade. Abuse de reels e stories no Instagram para mostrar o preparo dos lanches e o seu espaço de atendimento. |
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Embalagem também é propaganda |
Não importa se você irá vender take away ou também delivery, a embalagem diz muito sobre a sua lanchonete. Capriche na identidade visual e traga essa referência nas suas embalagens. Elas também são um modo de se diferenciar da concorrência. |
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7. Use o delivery ao seu favor
O cardápio de uma lanchonete é muito diversificado, como já falamos. Por isso, há margem para vender por meio dos marketplaces, como iFood, Rappi e outros.
Inclusive, não é necessário optar por essa modalidade como única maneira de vender.
Muitos empreendedores do setor mantêm o espaço de atendimento presencial, mas também vendem por tele-entrega ou site delivery.
Essa é uma forma de conciliar os dois tipos de venda e analisar o que dá mais lucro. É comum iniciar nas duas modalidades e perceber o que é mais vantajoso.
Mas, antes de decidir abrir lanchonete delivery, é necessário prestar atenção aos custos que isso representa.
Estar vinculado ao iFood, por exemplo, pode custar quase 30% do valor de cada pedido feito por meio do app.
Nesse sentido, é fundamental consultar o orçamento e ter conhecimento sobre a comissão de cada plataforma.
8. Tecnologia: a chave para ter uma lanchonete de sucesso
Engana-se quem pensa que abrir lanchonete é mais simples do que outros negócios de alimentação.
Qualquer empreendimento, seja delivery ou presencial, conta com as mesmas necessidades de gestão e administração financeira.
Abrir um novo negócio sem tecnologia é como caminhar no escuro, sem clareza para entender os resultados e mensurar se as finanças vão bem.
Além disso, imagine ter que dar conta de todas as demandas de uma lanchonete de modo totalmente manual?
É por isso que a última dica deste artigo tem relação com a gestão do seu estabelecimento, e isso se dá a partir de um sistema funcional que otimiza diversas funções na sua operação.
O Sistema Saipos é a evolução do PDV para restaurantes, e funciona em diferentes módulos de venda, com benefícios em todas as etapas do seu dia a dia.
Com ele, você tem automatizações que tornam o seu dia a dia muito mais assertivo e facilitado. Confira alguns benefícios:
- Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
- Monitor KDS;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
Viu quantas vantagens? E tem muito mais! Aperte no banner, assista uma demonstração e veja porque a Saipos é o melhor sistema para restaurantes do Brasil!
