Melhor Tipo de Forno para Pizzaria: Entenda tudo sobre

Tainara Braga - Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.
Escrito porTainara Braga

Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.

Melhor tipo de forno para pizzaria: conheça o modelo que vale a pena

Qual o melhor tipo de forno para pizzaria pizzaria é uma dúvida frequente para quem quer montar esse negócio, e o melhor em custo benefício é o forno a gás.

Mas tudo depende do que você planeja para a sua pizzaria e do tipo de pizza que quer produzir.

Isso acontece porque cada forno é ideal para uma característica específica, e deve encaixar com o que você pode investir na sua pizzaria no momento.

Sabendo o quanto o forno é fundamental para o sucesso do seu negócio, a Saipos criou este artigo para você decidir qual é melhor para o seu estabelecimento.

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Por que eu devo usar o forno a gás na minha pizzaria?

O forno a gás deve ser a sua escolha por atender muito bem as suas necessidades tanto em demanda, quanto em valor de investimento.

Se a sua demanda ainda não for muito grande e estiver iniciando agora, o forno a gás é a melhor opção!

Muitas pizzarias estão trocando seus fornos a lenha por modelos a gás, e o mais legal é que é possível transformar um modelo a lenha em a gás.

Sem perder todo o charme do forno feito de tijolos, o sistema pode ser instalado dentro do equipamento, e isso não o faz perder qualidade.

Além disso, o forno a gás oferece um custo muito mais justo em relação às suas pizzas.

Isso porque ele pode produzir até 60 pizzas em apenas 1 hora, um número bom para uma pizzaria em início de carreira.

Escolhendo esse modelo você vai economizar muito comparado com o tradicional forno a lenha.

Porque de 900 reais gastos mensalmente com lenha, você passará a desembolsar em torno de 450 com o gás GLP, uma diferença e tanto no final do mês. 

Outro ponto favorável é o espaço. Com esse equipamento você não precisará de um espaço específico para armazenar materiais.

Certamente, o seu forno não vai atrair insetos e a manutenção é simples, além de que a sua equipe não vai ter muito trabalho com ele, já que é de fácil manuseio.

Então, vamos repassar os pontos negativos e positivos deste equipamento:

Pontos positivos

  • Boa produtividade;
  • Compactos
  • Economia;
  • Fácil manutenção;
  • Higiene;
  • Praticidade.

Pontos negativos

  • Não possui a aparência tradicional do modelo a lenha.

Assista o vídeo que preparamos para te explicar melhor sobre qual o tipo adequado de forno para pizzaria.

Vídeo - Saipos

Quando devo usar o forno a lenha na minha pizzaria?

Você deve usar o forno a lenha se a pizza que for produzir for do tipo napolitana, ou quiser deixar a sua marca com uma cara mais tradicional.

Alguns donos de pizzarias querem montar um negócio mais focado na pizza tradicional, a que é típica da Itália.

Esse tipo de produto é mais crocante, tem a massa mais fina e é bem tostado. Por isso, o forno a lenha é ideal para o ponto de massa.

Além disso, os estabelecimentos mais tradicionais utilizam o forno a lenha, que faz parte da receita típica das pizzarias italianas.

Por isso, ao abrir um estabelecimento com essa proposta, seria estranho não ter um forno desses.

Algumas empresas vendem a sua marca justamente por causa do forno tradicional, por conta do clima aconchegante que ele provoca.

Portanto, se optar por esse modelo, explore bem a sua capacidade de conquistar clientes através do seu espaço físico.

Mas quais os prós e contras do forno a lenha?

Muita gente fica em cima do muro quando o assunto é forno a lenha para pizzaria. Isso acontece porque ele é ótimo em algumas coisas, e pode ser negativo em outras.

Por isso, nosso objetivo é que você analise tudo que envolve esse equipamento, e se decidir adquiri-lo, não tenha nenhuma surpresa no final do mês.

Então fica atento a todas essas informações sobre o forno a lenha e analise se ele realmente é favorável para você.

Pontos positivos

O forno a lenha oferece vários pontos positivos, é por conta deles que esse equipamento ainda é tão procurado. 

  • Clima aconchegante e familiar
  • Pizza crocante
  • Forno mais tradicional entre as opções
  • Altas temperaturas

Pontos negativos

Apesar de tantos pontos positivos, o forno a lenha é o que mais tem desvantagens entre todos os modelos. 

  • Alto custo com lenha;
  • Baixa produtividade;
  • Difícil armazenamento;
  • Difícil manuseio;
  • Longo tempo de pré aquecimento;
  • Poluição do meio ambiente.

Como você pode ver, há muitas coisas para se analisar em relação a este tipo de forno.

No geral, o custo para manter esse equipamento é alto se comparado a outros modelos. Para ter uma ideia, montar um forno a lenha do zero não custa menos que R$ 10 mil.

Mas o problema não é esse, e sim o fato de que por mês o gasto com lenha não baixa de R$900. 

Além disso, seus funcionários terão um trabalho exaustivo para conseguir alimentar o forno com a lenha, que não é leve.

Madeira esta, que pode causar situações desagradáveis no seu estabelecimento, já que ela pode atrair insetos e roedores.

O tempo de preparo de cada pizza vai de 1 a 2 minutos, período curto devido a alta temperatura.

Mas vale lembrar que é mais fácil  a massa passar do ponto, muitas vezes deixando a massa com aspécto de queimada.

Isso acontece porque controlar a temperatura desse forno é mais difícil, o que por vezes pode deixar a pizza com algumas partes mais tostadas.

Ah! Não esqueça que o forno a lenha é muito prejudicial ao meio ambiente, além de causar possíveis problemas respiratórios aos seus funcionários.

Para substituir o forno a lenha por um modelo a gás, por exemplo, pode utilizar o argumento de que sua pizza não é feita em forno que agride o meio ambiente.

Mas falando em forno para pizzaria a gás, será que ele é o melhor para a sua pizzaria? Chegou a vez de falarmos um pouco sobre ele.

Quando usar o forno elétrico na minha pizzaria?

Você deve usar o forno elétrico se possuir um sistema de energia solar, nesse caso, sem dúvidas é a melhor opção.

Mas essa possibilidade se torna difícil, já que investir nesse sistema pode sair bem caro de acordo com o tamanho do seu espaço.

Assim como o forno a gás, utilizar o elétrico ajuda a diminuir os gastos do processo se você usa atualmente um forno tradicional.

Mas se a ideia é começar do zero, considere iniciar pelo forno a gás, já que o custo entre os dois é bem diferente.

Utilizar energia elétrica faz os custos subirem muito, e o valor varia de acordo com a quantidade de pizzas que você assa por dia.

Além disso, forno elétricos costumam necessitar de manutenção com mais frequência, por conta do alto aquecimento que prejudica algumas peças frequentemente.

Então se optar por esse forno, é necessário analisar a fundo se vale a pena para o seu negócio.

Então, fique atento aos pontos positivos e negativos:

Pontos positivos

  • Bom ponto da massa;
  • Compacto;
  • Economia;
  • Fácil controle de temperatura;
  • Praticidade.

Pontos negativos

  • Custo mensal com energia elétrica;
  • Manutenção frequente.

Por que eu devo utilizar forno esteira na minha pizzaria?

Você deve utilizar esse tipo de forno se precisar produzir muito, já que ele pode atender uma demanda de até 120 pizzas por hora.

O forno esteira é o que há de mais moderno no seguimento. Ele consegue superar todos os pontos positivos dos outros modelos, mas custo é bem maior.

Alguns modelos de esteira chegam a custar 30 mil reais. Um investimento muito alto para quem está iniciando na área.

Por outro lado, se você já tem uma pizzaria e percebe que o seu modelo a lenha não está dando conta da necessidade de pedidos, vale a pena o gasto.

Apesar do custo alto com o item, o valor gasto mensalmente é o mais barato, em torno de R$ 300.

É claro que você pode optar por modelos de esteira a gás ou elétricos, mas os a gás produzem mais.

Então anota aí o que há de vantagem e desvantagem neste modelo de equipamento:

Pontos positivos

  • Alta produtividade;
  • Baixo valor mensal;
  • Compacto;
  • Rápido para pré aquecer.

Pontos negativos

  • Alto custo com energia elétrica;
  • Manutenção frequente.

Afinal, qual forno para pizzaria escolher?

Escolha o que representar o alcance da demanda necessária, somado ao valor que você pode pagar sem que fique pesado para seu bolso.

No geral, o forno para pizzaria a gás atende muito bem a demanda dos estabelecimentos. 

Ele é útil tanto para novos empreendimentos, quanto para os que precisam de uma inovação.

A nossa dica é não arriscar o seu investimento com algo que pode diminuir seu lucro, como um modelo de forno que não atende a sua demanda e ainda necessita de gastos extras.

Isso é o que acontece com o forno a lenha. Invista nele apenas se você tiver em mente um modelo de negócio que precisa desse diferencial para chamar a atenção do público.

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Qual o melhor forno para pizzaria delivery?

Qual o melhor tipo de forno para pizzaria delivery é uma questão importante para quem está começando na área de alimentação.

Para delivery, o melhor forno também pode ser o a gás. Nada impede de você utilizar o forno elétrico, mas o a gás é mais em conta para seu orçamento.

Se o seu delivery tiver muitas vendas, o forno esteira ajudará a agilizar os pedidos.

Mas, o custo é muito mais alto, então a sugestão é iniciar com o equipamento a gás, sendo possível comprar um segundo forno caso necessário.

Algumas pizzarias delivery oferecem pizzas feitas em forno a lenha, mas isso pode atrapalhar você, já que deliveries geralmente não possuem muito espaço.

Automatize seus processos!

Uma pizzaria não pode ser criada apenas sobre os pilares de sabor, preço e qualidade. Existe muitas outras questões que são indispensáveis.

Para crescer, é necessário estar em dia com a parte não tão agradável do negócio, que diz respeito a parte financeira, incluindo controle de estoque, vendas, emissão de cupom fiscal e muito mais.

A Saipos é a melhor opção para te ajudar no dia a dia, e não importa qual modelo de atendimento você tenha escolhido.

Software da Saipos foi criado pensando em você, dono de pizzaria, que quer saber como aumentar a agilidade da pizzaria.

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