Melhor forno para pizza: escolha entre 4 modelos

O melhor forno para pizza depende do modelo de negócio e do ritmo da sua operação. 

Se você quer montar uma pizzaria ou otimizar a que já tem, o mais importante é analisar os prós e contras de cada modelo de forno: à gás, à lenha, elétrico e esteira.

Os modelos a gás ou elétrico, por exemplo, estão cada vez mais comuns, tornando o processo mais rápido, eficiente e barato. Entretanto, no quesito eficiência, sem dúvidas o melhor é o forno esteira. 

A Saipos preparou este guia completo para você decidir qual o melhor forno para a sua pizzaria. Confira o que veremos a seguir:

1. Forno para pizzaria à lenha;
2. Forno para pizzaria à gás;
3. Forno elétrico;
4. Forno para pizzaria esteira.

Você verá também:

• Afinal, qual o melhor forno para pizza?
• Além do melhor forno, o que melhorar na operação?

Continue a leitura para saber qual melhor forno para pizzaria delivery e salão!

1. Forno para pizzaria à lenha

Com certeza um dos fornos que entregam uma experiência clássica completa ao cliente. Ele é considerado um dos melhores fornos de pizza por trazer sabor defumado e assar em 1 a 3 minutos.

Segundo a Apubra, fornear por esse modelo é uma arte e, por isso, os gastos são muito maiores. Por isso, é importante compreender o que se encaixa melhor com a proposta da sua pizzaria nesse momento.

Os modelos de forno à lenha são:

• Iglu: formato que distribui uniformemente o calor e deixa a massa crocante por fora e macia por dentro.
• Quadrado/retangular: formato mais comum, indicado para quem busca um forno que aproveite melhor o espaço na cozinha.

Para ter um forno a lenha você vai gastar pelo menos R$10.000, valor que pode aumentar muito de acordo com o seu projeto. O que pesa mesmo no orçamento é o custo da lenha, que não é barata: pelo menos R$800 por mês.

2. Forno para pizzaria à gás

O forno a gás é uma das alternativas mais procuradas  pelos empresários que querem fugir do custo alto do modelo à lenha. O modelo é famoso pela alta produtividade, já que o aquecimento do forno é rápido.

Os custos de um forno a gás podem ser de:

• Modelos comuns: R$2.500 a R$8 mil reais. 
• Modelos esteira: R$6.800 à R$30 mil.
• Gás de cozinha: R$600 a R$2.500 por mês, dependendo do valor do quilo da sua cidade. 

O custo de manutenção desse tipo de forno é baixo e pode ser realizado por profissionais facilmente encontrados.

Além disso, esse forno é ideal para regiões com demanda moderada ou negócios que exigem adaptações no equipamento. Um bom exemplo é a cidade de Manaus, onde alguns negócios oferecem pizzas de 70cm.

3. Forno elétrico

Outra alternativa ao forno a lenha, esse modelo possui várias vantagens para quem possui cozinha pequena ou restrição a tubulação de gás ou a fumaça.

O forno elétrico para pizzaria tem como diferencial a possibilidade de aquecimento superior e inferior do equipamento, o que retém melhor o calor. Além disso, você pode controlar com precisão os graus da temperatura interna.

O custo de aquisição deste equipamento para pizzaria fica na faixa de R$1.500 a R$8.000. Tudo pode variar conforme a capacidade e tecnologia aplicadas em cada tipo de forno industrial para pizza.

Se você está iniciando no ramo, uma boa opção pode ser investir em modelos mais baratos e acessíveis. Lembre-se que você sempre pode aprimorar seus equipamentos conforme o tempo passa e sua receita cresce.

4. Forno para pizzaria Esteira

Segundo a Infomoney, o iFood entregou 208 pedidos por minuto de pizzas, apenas nos primeiros 6 meses de 2025. 

No quesito alta demanda, esse é o campeão. Se você busca praticidade e produção rápida de pizzas, esse é o investimento certo! 

O forno do tipo esteira pode produzir até 120 pizzas por hora, entregando massas padronizadas e sem a necessidade de um forneiro.

Diferente dos anteriores, esse modelo tem um custo inicial alto, podendo chegar a 30 mil reais. Mesmo assim, se você precisa atender uma grande demanda, esse valor compensa a longo prazo.

Afinal, qual o melhor forno para pizza?

Para você entender qual o melhor forno para pizza considerando todos os modelos que citamos acima, elaboramos uma tabela comparativa. Confira:

Um ponto muito favorável para quem já tem uma pizzaria, é que fornos a lenha podem ser transformados em a gás. Isso pode ser feito sem perder todo o charme do equipamento, que encanta tanto os clientes.

No entanto, se você ainda tem dúvidas e quer entender mais sobre o assunto, preparamos também um vídeo para falar tudo sobre os fornos para pizzaria. Assista!

Além do melhor forno, o que melhorar na operação?

Ter um bom ERP de gestão para pizzaria é tão vital quanto escolher o melhor forno para pizza. Para garantir mais eficiência para sua operação, nada como contar com o software de gestão mais completo do mercado: o da Saipos! 

Veja o depoimento do nosso cliente Rodrigo Scartezini:

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