Entenda o que é uma cafeteria bistrô

A cafeteria bistrô é um estabelecimento que une características dos dois tipos de negócios. Possui cafés especiais, lanches rápidos e sobremesas de uma cafeteria, junto aos pratos de culinária francesa servidos em um bistrô.

Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), no ano de 2024 o país registrou um crescimento de 1,11% no consumo de café, em relação ao ano anterior. A crescente constante anima quem deseja investir no setor.

No entanto, isso indica, consequentemente, um aumento no número de concorrentes. Para encarar a competitividade do mercado, é necessário possuir um diferencial capaz de trazer vantagens para o seu negócio.

Desta forma, o café bistrô surge como uma boa oportunidade para inovar e se aventurar em um gênero que vem ganhando destaque. É possível conquistar os consumidores com uma experiência atraente, onde o ambiente é aconchegante e a comida diversificada.

Para te ajudar, a Saipos preparou este super guia com locais para você conhecer e se inspirar, além de 5 dicas de sucesso para seu estabelecimento. Confira:

• Cafeterias bistrô que você precisa conhecer! 
• Faça um planejamento estratégico;
• Conheça os equipamentos que não podem faltar;
• Saiba o que servir na sua cafeteria bistrô;
• Veja como arrasar na decoração;
• Atente-se aos profissionais e atendimento. 

Imperdível, né? Continue a leitura e saiba como abrir um café bistrô!

Cafeterias bistrô que você precisa conhecer! 

Uma cafeteria bistrô encanta qualquer um com seu ambiente aconchegante, além dos cafés especiais e delícias preparadas à base da culinária francesa. Fatores assim fazem com que estes lugares ofereçam uma experiência sem igual para o seu público.

Estes locais são ideais para quem busca relaxar, tomar um bom café e provar receitas saborosas, cheias de tradição.

Assim, para que você possa conhecer um pouco mais sobre estes estabelecimentos, separamos algumas opções para visitar. Confira:

 

Além de oferecerem uma ótima experiência para os seus consumidores, estes locais também servem de inspiração para você que busca como montar um cafe bistro. Analisar a concorrência é um passo importante no início de qualquer negócio.

Assim, é preciso entender o que o mercado busca e como você poderá atender a determinadas necessidades. Pesquise, anote, mas procure sempre inovar no seu estabelecimento para contar com um diferencial competitivo!

5 dicas para aprender como montar um cafe bistro!

Agora que já vimos opções incríveis de cafeteria bistrô para inspirar você, mãos à obra! É hora de começar a agir e trabalhar no seu próprio negócio. Os primeiros passos podem ser mais difíceis, mas montamos um guia prático com dicas para te ajudar!

A seguir, vamos ver em detalhes os principais aspectos que devem ser considerados no início do seu empreendimento, além de dicas para ter sucesso em cada um deles.  

1. Faça um planejamento estratégico

O primeiro passo de como abrir um café bistrô é estruturar um bom planejamento. Em suma, ele irá te auxiliar a determinar as metas a serem alcançadas com seu negócio, bem como as estratégias para atingi-las. 

De início, é preciso avaliar questões importantes como o público que você deseja atingir e os concorrentes que você pode enfrentar na região. Com isso, é possível garantir que você irá atender as demandas dos consumidores e ter uma vantagem no mercado. 

Outro ponto importante do planejamento é definir bem a localização da sua cafeteria, visto que isso pode influenciar o cliente. Próximo a universidades, por exemplo, é possível encontrar um público mais jovem, o que já é diferente em centros comerciais. 

Por fim, este processo irá facilitar sua organização financeira. Abrir uma cafeteria bistrô pode custar, em média, R$30 mil. Assim, é importante anotar todos os custos e despesas, desde contas de consumo, até gastos com fornecedores. Isso evitará problemas futuros.

2. Conheça os equipamentos que não podem faltar

Escolher bons equipamentos é vital para o sucesso do seu empreendimento. Lembre-se que a intenção é que sejam utilizados itens de alta qualidade, visto que você lidará com cafés especiais e pratos mais requintados. 

Entre os itens essenciais de qualquer cafeteria tradicional deste segmento, podemos citar:

• Máquinas de café: necessárias na preparação adequada das bebidas, principalmente as especiais como espresso, latte, cold brew coffee etc;
• Forno e fogão industrial: são fundamentais no preparo dos pratos e sobremesas, sobretudo o que é produzido em grande quantidade;
• Balcão refrigerado: armazenam os produtos perecíveis, além de servirem como expositores das suas delícias no estabelecimento.

Além disso, outros artigos necessários serão utensílios como talheres, xícaras, tigelas, formas… desde o que é necessário para preparar as refeições, até o que será entregue para que o clientes as consuma.

3. Saiba o que servir na sua cafeteria bistrô

Conforme falamos anteriormente, o destaque deste tipo de estabelecimento é misturar características de ambos bistro e cafeteria. Assim, é importante que você tenha opções de pratos elaborados, sobremesas saborosas e, claro, um bom café.

Para te ajudar, separamos algumas opções de sucesso para servir no seu negócio. Confira a tabela abaixo:

 

Além disso, é importante sempre considerar opções para pessoas com diferentes restrições e preferências alimentares. Por exemplo, pratos sem glúten e lactose, ou veganos e vegetarianos, podem ser um grande diferencial para sua cafeteria.

Por fim, um ponto de destaque deste tipo de estabelecimento é a rotatividade do cardápio. Opte por sempre oferecer refeições variadas para manter o interesse do público e entender o que mais traz lucro para seu negócio.

5. Atente-se aos profissionais e atendimento

Possuir uma equipe qualificada é essencial para qualquer tipo de negócio. Quando falamos de uma cafeteria e bistro, isso não é diferente. Para tanto, é necessário contratar profissionais competentes e oferecer treinamentos para desenvolvê-los.

É preciso dispor de chefes de cozinha talentosos, que saibam adaptar as receitas de diferentes culinárias para o gosto da população da região. Além disso, baristas experientes, que personalizam os pedidos conforme a preferência do cliente, são muito importantes.

Outro ponto essencial é estruturar um bom atendimento. Aqui, você deve garantir que a equipe entenda bem o menu do estabelecimento, bem como saiba como se portar diante do cliente. 

Estes aspectos devem estar presentes, também, no gestor do negócio. Uma cafeteria bistrô permite um contato mais próximo do cliente. Portanto, utilize isto para conversar, pedir feedbacks construtivos dos clientes e ser um exemplo para seus colaboradores.

Bônus: o segredo para maximizar suas vendas!

Um dos pontos mais importantes na hora estruturar a sua cafeteria bistrô é pensar em formas de maximizar as vendas do seu negócio. E se nós te falarmos que a solução para isso pode, também, te ajudar a otimizar a sua rotina?

Exatamente, são duas vantagens em um lugar só! E isso é possível de uma maneira super simples: contando com um bom sistema de gestão para cafeterias, como o da Saipos! 

Entretanto, esses não são os únicos benefícios da Saipos. O software de gestão mais completo do mercado de food service tem +70 funcionalidades voltadas para tornar sua administração muito mais eficiente, de forma simples, ágil e inteligente.

São ferramentas que vão desde controle de estoque, até gestão de mesas com comanda e acompanhamento de entregas em delivery. Confira mais algumas das nossas funcionalidades: 

• Concentração dos pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela e facilite a comunicação com a cozinha;
• Ficha técnica automatizada: evite desperdícios e garanta o fornecimento dos ingredientes necessários para cada prato;
• Atendimento de mesa personalizado: agilize o atendimento visualizando o status de todas as mesas em tempo real, colocando o nome do cliente na sua comanda e criando uma relação de proximidade;
• Emissão de relatórios de venda: acesse relatórios detalhados sobre os itens mais vendidos do seu negócio, permitindo que você identifique tendências e ajuste seu cardápio para atender às demandas do seu público;
• Cadastro e histórico de clientes: cadastre seus clientes e mantenha o histórico dos pedidos para melhorar as suas vendas.

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