Como calcular e aumentar a margem de lucro de uma hamburgueria!
Calcule e aumente a margem de lucro de uma hamburgueria em 5 passos fáceis.
A margem de lucro de uma hamburgueria é o caminho mais fácil para descobrir se seu negócio está indo na direção certa para o sucesso!
Com a sua margem de lucro sempre atualizada você terá garantia de que sua hamburgueria se mantenha no mercado por mais tempo.
Também podemos dizer que se manter com uma boa margem de lucro significa estar entre os principais competidores do mercado.
Mas o que é exatamente a margem de lucro? Basicamente dividir os ganhos da empresa pela receita total e multiplicar o resultado por 100.
Vamos nos aprofundar mais no assunto e também te dizer como aumentar a margem de lucro de uma hamburgueria em 5 passos fáceis:
- Para que serve a margem de lucro de uma hamburgueria;
- Como calcular a margem de lucro da minha hamburgueria;
- Quanto uma hamburgueria lucra em média;
- Como aumentar a margem de lucro;
- Automatize o cálculo da sua margem de lucro.
Antes de tudo você precisa montar seu cardápio, se estiver com dificuldades podemos te dizer como fazer isso! Baixe agora o Ebook da Saipos: como montar um cardápio. Clique no banner.
1. Para que serve a margem de lucro de uma hamburgueria
Pode parecer uma pergunta boba se você já está a muito tempo no mercado, mas é super importante se manter atualizado e saber para que funciona!
Basicamente a margem de lucro de uma hamburgueria serve para ver como está indo seu empreendimento, se você está crescendo ou não, aliás a margem de lucro é importante para qualquer negócio!
Com a sua margem de lucro sempre atualizada você terá noção do quão bem seu restaurante está, se por acaso você não estiver progredindo é com esse cálculo que você terá certeza.
Não se deixe levar pelo dinheiro que está entrando no caixa, pode ser que você esteja gastando mais do que ganhando!
Isso está também diretamente ligado a precificação do seu cardápio, então será que você está cobrando o preço certo? Também vamos te explicar brevemente como calcular.
Basicamente a margem de lucro serve para dizer se o seu estabelecimento está financeiramente saudável e se a sua precificação está correta.
2. Como calcular a margem de lucro da minha hamburgueria
Para calcular necessitamos ter muita atenção em vários pontos para que não haja margem para erros.
Precisamos ter alguns números em mãos para fazer o cálculo corretamente, devemos guardar e anotar todas as suas saídas e entradas, como:
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Saídas |
Entradas |
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Despesas com aluguel |
Vendas realizadas |
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Despesas fixas (água, energia, gás) |
Rendimento de investimentos |
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Salários |
Lucro |
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Compra de insumos |
Tendo em mãos esses números você já terá uma média de como seu estabelecimento anda, mas ainda falta fazer o seu cálculo de margem de lucro de uma hamburgueria, veja um exemplo abaixo:
Vamos supor que sua hamburgueria vendeu R$40,000 em um mês e ao somar todos seus gatos você obteve os custos de R$25,000. Então seu lucro foi de:
R$40,000 - R$25,000 = R$15,000.
Agora vamos calcular sua porcentagem de margem de lucro dividindo esse valor total do lucro pelas vendas e multiplicá-lo por 100, ou seja:
R$15,000/R$40,000 x 100 = 37%
Então 37% é a sua margem de lucro.
Mas como saber se esse número está adequado?
Atualmente um percentual de acima de 10% é considerado bom!
Então faça esse cálculo no final de todos os meses e avalie o andamento do seu negócio.
3. Quanto uma hamburgueria lucra em média
O faturamento de uma hamburgueria pode variar muito de acordo com o seu tipo de hamburgueria, presencial, delivery, food truck ou container.
Todos tem suas peculiaridades e públicos diferentes então vamos entender um pouco mais:
|
Tipo de hamburgueria |
Lucro médio |
|
Hamburgueria pequena |
R$1,500 até R$20,000 |
|
Hamburgueria grande |
R$5,000 até R$80,000 |
|
Hamburgueria delivery |
R$2,000 até R$50,000 |
|
Hamburgueria food truck |
R$3,000 até R$40,00 |
Claro que esses números são somente uma estimativa, tudo depende da localização do seu negócio, marketing e claro dos cálculos feitos para que não tenha prejuízos.
Então visto a média de lucro de uma hamburgueria, você já pode ter uma ideia de como vai seu empreendimento.
E se ele não estiver indo como esperado, fique calmo que vamos te dizer como aumentar essa margem.
Além de aumentar o lucro, cuidando do desperdício de comidas e entre outros, você ajuda o meio ambiente.
Cuide dessas perdas e faça o descarte dos alimentos de forma consciente.
4. Como aumentar sua margem de lucro
Aumentar a margem de lucro de uma hamburgueria não é um bicho de sete cabeças, podemos obter um bom resultado em alguns passos simples, como:
- Controle de desperdícios;
- Com os fornecedores certos;
- Fazendo a ficha técnica das suas receitas;
- Controle de estoque;
- Cuide da sua hamburgueria.
Esses são alguns principais pontos a serem executados para se obter uma boa margem de lucro.
Com os fornecedores certos
Às vezes na correria de abrir um estabelecimento, acabamos não pesquisando bem todas as opções de fornecedores, mas isso é muito importante para a margem de lucro de uma hamburgueria.
Você precisa pesquisar com cuidado os fornecedores disponíveis e comparar preços, em qual deles vale mais a pena comprar?
Pegue a sua lista de compras ou estoque e faça o orçamento em diferentes fornecedores para ver qual melhor te atende.
E não tenha medo de negociar, faça suas propostas e chegue a um acordo favorável para ambos, com certeza você vai economizar mais.
Fazendo a ficha técnica das suas receitas
As fichas técnicas vão além de mostrar somente os ingredientes e receita de um produto do cardápio, elas também vão lhe dizer o custo que cada prato tem.
Assim você vai ter certeza que tem lucro com o valor atual do seu cardápio.
Se por algum acaso você estiver vendendo um produto quase sem margem de lucro, você pode reavaliar seus preços e fornecedores.
Controle de estoque
Controle de estoque é fundamental para o bom funcionamento da hamburgueria, pois ele te diz exatamente o que está saindo e entrando de insumos.
Mas afinal como isso vai me ajudar e aumentar o lucro?
Pode ser que você esteja comprando mais de um produto que já tem no seu estoque, pode haver produtos que estão sendo usados demais ou para outros fins que não estão sob seu controle.
Então faça seu controle de estoque e o mantenha sempre atualizado.
Se você não sabe fazer o seu, a Saipos tem um prontinho disponível gratuitamente. Clique no banner.
Cuide da sua hamburgueria
Parece bobo dizermos para que cuide da sua própria hamburgueria, mas estamos falando dos mínimos detalhes, aqueles que quase ninguém vê.
Dar atenção para essas pequenas coisas faz com que sua hamburgueria esteja sempre maravilhosa aos olhos dos clientes.
Garantindo que eles voltem e divulguem sua hamburgueria, consequentemente aumentando o lucro.
5. Tenha um sistema que calcula seu lucro
Fazer esses cálculos todo final de mês pode ser uma tarefa difícil de encaixar na rotina de um dono de hamburgueria, sabemos como é a vida agitada de um empreendedor.
Você pode facilitar todos esses cálculos no final de mês com um Sistema de Gestão para restaurantes como o da Saipos que além de calcular a margem de lucro de uma hamburgueria, ele também tem outros benefícios, como:
- Fluxo de Caixa;
- Lista de compras;
- Gestão de motoboys;
- Organização de produtos;
- Lista de itens vendidos;
- Maior integração com aplicativos de delivery do mercado;
- Relatórios de desempenho e produtos vendidos;
- Relatório de vendas por período e por valor.
Além de vários outros benefícios, você terá o melhor sistema de restaurantes do Brasil na sua hamburgueria. Se quiser agendar uma demonstração gratuita com um de nossos vendedores, aperte no banner abaixo:
