Rodízio de hambúrguer: entenda como implementar essa modalidade no seu negócio!
Montar um rodízio de hambúrguer é uma tática que pode garantir mais vendas e desenvolvimento para a sua hamburgueria.
Além disso, essa técnica tende a atrair muitas pessoas para a sua hamburgueria de maneira orgânica, por isso nesse conteúdo vamos te mostrar mais sobre ele, confira tudo abaixo!
Entenda mais sobre a tendência do rodízio de hambúrguer!
Rodízio de hambúrguer é a nova tendência do mercado food service, esse segmento promete bons lucros e a fidelização de clientes.
Nos últimos anos, o hambúrguer gourmet ganhou o vocabulário e o paladar de muitos brasileiros.
O número de hamburguerias cadastradas aumentou 104%, enquanto as vendas cresceram 140%, entre 2020 e 2022.
Por isso, neste texto trouxemos alguns pontos para você entender um pouco mais sobre essa tendência do rodízio de hambúrguer:
Como abrir uma hamburgueria?
Antes de descobrir as vantagens de ter um rodízio de hambúrguer, vamos aos detalhes de como abrir uma hamburgueria.
Assim como em todo negócio, é importante que você tenha um plano de negócios para a hamburgueria.
Esse documento vai te dar um norte e fazer com que você tenha mais facilidade em estabelecer e cumprir objetivos.
Para não se perder, confira abaixo os principais tópicos que devem estar no plano de negócios para hamburgueria:
- Aporte financeiro disponível;
- Capital de giro;
- Qualidade do produto;
- Área de atendimento.
- Análise SWOT (mapeamento de forças, fraquezas, oportunidades e ameaças);
- Análise e estudo de mercado.
Nesse último tópico, você deve focar no estudo de hamburguerias que já adotam o modelo de rodízio.
Caso seja possível, tente conseguir dados da concorrência nesse ramo e verifique se existe uma melhor forma de otimizar os gastos.
Tendo seu plano desenhado, vamos partir para a compra ou aluguel de equipamentos da hamburgueria.
Então agora que já sabemos como montar uma hamburgueria, vamos descobrir como funciona e como inserir o rodízio de hambúrguer.
Como funciona um rodízio de hambúrguer?
O rodízio de hambúrguer costuma funcionar da mesma forma que outros, o cliente come o quanto quiser por um preço fixo, pagando as bebidas à parte.
O rodízio de hambúrguer trabalha com versões menores de comida, ou seja, mini hambúrgueres, com diferentes tipos de hambúrguer.
Dessa forma as pessoas conseguem comer mais, entretanto, na prática o custo de produção continua o mesmo.
Por exemplo, se na sua lanchonete os clientes têm o hábito de consumir 600g de carne, com o rodízio de hambúrguer eles comeriam a mesma quantidade, entretanto em até 10 porções de 60g.
A sensação para o cliente, será de vantagem, além de proporcionar uma experiência diferente, ele ainda vai provar sabores diferentes do seu cardápio.
O interessante por trás do ramo de hamburgueria é a evolução contínua. Então, o que antes era composto simplesmente por: pão, carne de hambúrguer e queijo, hoje ganha novos sabores, texturas e formatos. Com isso, a chegada da era dos rodízios de hambúrguer oferece ao cliente diversos sabores por um valor único é a maior vantagem para o cliente.
Dicas de cardápio para rodízio de hambúrguer
O plano de negócio e os equipamentos são a base do funcionamento da sua empresa.
Por outro lado, sabemos que as estrelas do show são as opções no cardápio para hamburgueria.
Nesse ponto, é preciso fazer as escolhas certas, ter um menu visualmente atrativo e levar em conta os preços de custo.
Os valores para a produção do hambúrguer vão te ajudar a precificar cada sanduíche da forma certa e, consequentemente, descobrir o melhor preço para seu rodízio de hambúrguer.
É importante lembrar alguns elementos que entram na conta do custo, além dos ingredientes. Um deles é o tempo gasto pelo funcionário para produzir o lanche e o quanto ele vai receber por isso.
Como precificar um rodízio de hambúrguer?
Realizar a precificação do seu produto de forma assertiva é muito importante, mas em rodízio a tarefa precisa ser perfeita.
Afinal, você não pode sair no prejuízo, mas o preço precisa ser atrativo para os clientes.
O primeiro passo é definir o preço unitário dos hambúrgueres ou mini hambúrgueres, bebidas e acompanhamentos. Então, considere os seguintes fatores:
- Tamanho;
- Qualidade de insumos utilizados para a produção;
- Gastos variáveis (água, luz, gás);
- Gastos fixos (impostos, aluguel, salários);
- Margem de lucro desejada.
Realizado esse processo, é necessário estudar o seu público-alvo para calcular o consumo médio dos produtos por pessoa.
Como fazer a escolha de pratos
Já na escolha dos pratos, vale apostar em molhos autorais e combinações inusitadas.
O limite é a sua criatividade e (claro) o sabor do hambúrguer. Faça testes e se jogue no mix entre doce e salgado, por exemplo, um hambúrguer com bacon e cebola caramelizada para uma explosão de sabores.
Dica da Saipos: você pode apostar em versões de hambúrgueres fit, assim consegue atender uma parcela do público que quer comer comida boa e saudável.
Oferecer diferentes tipos de queijos também é uma boa pedida, em especial se tratando de rodízio. Mussarela, Cheddar, Emmental, Americano e o que mais você achar que combina com suas receitas.
Você também pode estudar a possibilidade de fazer rodízio de mini hambúrguer.
Assim, o seu valor de custo diminui e as pessoas têm a possibilidade de experimentar mais sabores por vez.
Para alcançar novos públicos, tente acrescentar opções plant based, e também vegetarianas, veganas e para os intolerantes a glúten ou lactose.
Atendimento hamburgueria
A organização da hamburgueria rodízio é complexa, por isso, pede uma atenção extra no atendimento.
Com o tempo, você deverá conseguir mapear os burgers que tem mais saída nesse formato e deixá-los pré-prontos para ter maior agilidade no atendimento.
Faça um treinamento com seus garçons para verificar qual a melhor forma de se distribuírem no salão.
Assim, eles conseguirão atender uma maior quantidade de clientes, no melhor tempo possível. Ninguém merece a demora para chegar o pedido ou ganhar um hambúrguer frio, não é?
Além disso, seja no rodízio de burger ou no modelo convencional, preze pela educação, clareza e simpatia no atendimento. Esses pontos tendem a fidelizar seus clientes, deixá-los mais satisfeitos e fazer com que eles indiquem a sua lanchonete.
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Como captar clientes para a hamburgueria?
O rodízio é um atrativo por si só, mas, para que as pessoas conheçam esse modelo, você precisa de uma ajudinha.
Marketing
Nesse sentido, o marketing para hamburgueria é o seu melhor aliado, pois ele é capaz de atrair clientes de forma online ou por meio de outdoors e panfletos.
Essas peças devem exprimir a personalidade da sua hamburgueria, que deve ser única. Para isso, estude o uso de determinadas cores, formatos e palavras específicas do seu universo.
Abaixo te mostramos uma identidade visual criada para uma hamburgueria fictícia, para mostrar os elementos de marca e cores, de forma simples. Confira:
Nesse ponto, você também deverá encontrar o seu diferencial e ir além do básico nas redes sociais. Aproveite as tendências que rolam na rede, mas adicione sempre sua pitada de personalidade.
No mais, invista em estratégias atrativas como happy hour, hambúrguer do dia ou até combos de lanches.
Além de possibilitar táticas que visem a indicação do seu público, afinal conforme uma pesquisa divulgada pelo Valor Econômico, 90% dos consumidores preferem comprar por meio da indicação de alguém.
Invista na decoração
Uma forma de potencializar a captação de clientes é tendo um ambiente atrativo.
Assim, ao passar na rua, as pessoas terão interesse em conhecer seu espaço e podem ficar ainda mais encantadas com o seu rodízio.
Com isso, você deve perceber que a decoração de hamburgueria conta, e muito, na hora da escolha dos clientes.
Essa decoração deverá ter tudo a ver com as cores e a personalidade que você escolheu para o seu marketing.
Além dos temas, você também deverá levar em conta a organização das mesas. O aproveitamento de espaços pode fazer com que você atenda mais clientes por vez e que seus colaboradores transitem com mais facilidade.
Tendo tudo isso em vista, você pode apostar em inspirações online e opções em conta como papéis de parede e artigos de bazar ou feiras.
Por outro lado, caso caiba no seu orçamento, vale investir em uma equipe de arquitetura e decoração.
Tenha um bom preço
Pensa em criar uma franquia de hambúrguer? Então, o preço é uma peça -chave para visar a construção dessa marca.
Quando procuramos um bom rodízio sempre optamos pelo preço mais justo, ou pelo menos na média dos demais.
Ainda mais quando falamos de algo que pode ser novo para muitos, um rodízio de hambúrguer.
Não deixe de valorizar seus produtos e seu trabalho, mas cobre um valor justo de acordo com a qualidade da sua hamburgueria.
Quais são os hambúrgueres mais vendidos? Aqueles com bom valor e sabor inesquecível!
Sistema para hamburgueria: qualifique a gestão do seu negócios
Casa e rodízio organizados, é hora de ordenar seus pedidos. Essa tarefa fica muito mais fácil quando você tem o Sistema para Hamburgueria da Saipos
O Sistema faz com que você automatize a sua operação, ganhe tempo e economize com processos. Com ele você pode fazer:
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Funcionalidade |
Aplicação no dia a dia |
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☁️Sistema 100% localizado na nuvem |
Possibilita que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora. |
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🧑🍳Super integradora do iFood |
Somos super integradores no Ifood, isso quer dizer que temos uma das melhores integrações do mercado! |
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📎Ficha técnica automatizada |
Evite desperdícios e garanta o fornecimento de ingredientes necessários para cada prato. |
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🖥️Concentração dos pedidos em uma única tela |
Tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação com a a cozinha |
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📋Cardápio online ou QR code |
Fazemos todo o cadastro do cardápio: fotos dos produtos, adicionais, campo de observação e acesso via link ou QR Code. |
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➕70 ferramentas! |
Mais de 70 ferramentas exclusivas para o dono de restaurante ter total controle do que acontece dentro do seu negócio. |
Todas essas funcionalidades valem para o sistema de delivery, mesa, senha ou balcão.
Para aproveitar isso tudo e decolar sua hamburgueria, basta clicar no banner abaixo e conferir uma demonstração:
FAQ
Saiba mais sobre esse assunto!
Funciona como outros rodízios: o cliente paga um preço fixo e come à vontade, com as bebidas cobradas à parte. Os hambúrgueres são servidos em versões menores, permitindo provar vários sabores sem aumentar o custo de produção.
Defina o preço unitário dos hambúrgueres, bebidas e acompanhamentos, considerando tamanho, qualidade dos insumos, gastos fixos e variáveis e a margem de lucro. Depois, estude o público-alvo para calcular o consumo médio por pessoa.
Use o marketing, investindo em divulgação online, outdoors e panfletos, aposte em uma decoração atrativa e defina preços justos. Estratégias como combos, hambúrguer do dia e happy hour ajudam a atrair e fidelizar o público.
Comece elaborando um plano de negócios com tópicos como aporte financeiro, capital de giro, qualidade do produto e análise de mercado. Depois, adquira os equipamentos necessários e estude a concorrência para otimizar os gastos.