Entenda como aumentar o ticket médio de um restaurante

Como aumentar o Ticket Médio do seu restaurante?

Saber como aumentar o ticket médio é uma estratégia fundamental para o sucesso do seu restaurante.

Afinal, representa nada mais do que o valor médio que cada cliente investe no seu estabelecimento.

Dessa forma, o ticket médio restaurante funciona como um indicador de desempenho que mostra se você está conseguindo vender mais e melhor para o seu público-alvo.

Quanto maior o valor dele, maior o faturamento e a lucratividade do negócio. Por isso, é importante que você esteja por dentro das melhores estratégias para elevá-los.

Promoções, combos de produtos, marketing e divulgação, estão entre os diversos procedimentos que você pode colocar em prática para alcançar esse objetivo. 

Logo, você conhecerá estratégias simples e eficazes sobre como aumentar o ticket médio de um restaurante e fazer com que os clientes se tornem fiéis ao seu negócio. Confira:

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Quais são as melhores estratégias para aumentar o ticket médio?

Se você está buscando saber mais sobre como aumentar o ticket médio, precisa conhecer as estratégias e dicas para restaurantes mais populares no mercado.

Confira as principais na tabela abaixo:

Estratégias para aumentar o ticket médio restaurante

Amplie a equipe de vendas

Investir na sua equipe de vendas pode impulsionar a sua empresa, já que com mais funcionários será mais fácil de otimizar o atendimento.

Invista em divulgação

Reforçar a divulgação do seu negócio ou começar a fazer, caso não faça, pode gerar bons frutos ao seu estabelecimento. Para isso você poderá usar panfletos, banners e as redes sociais para restaurantes.  

Aplique o marketing digital

Investir em marketing está dando resultados positivos a muitas empresas. Portanto, veja as possibilidades de aplicar no seu negócio.

Faça promoções!

Em dias de menor movimento de clientes, utilize promoções para aumentar a rotatividade de pessoas em seu estabelecimento. Nesse caso, apostar nos combos também é eficaz!

Planeje o cardápio

Ter um cardápio organizado e bem planejado pode render vendas ao seu negócio. Posicione pratos em destaque, aumentando as vendas desses produtos.

Qualifique as sua equipe

Não basta aumentar a equipe de vendas. É necessário qualificar essas pessoas para aumentar a qualidade do seu atendimento.

Fidelize seu cliente

Crie estratégias para fidelizar o seu cliente. Uma delas é o cartão fidelidade, onde após um certo número de refeições, por exemplo, o cliente ganha uma de graça.

Aumente o número de produtos

Seu estabelecimento pode aumentar a gama de produtos que mais vende. Isso dá mais opções ao cliente.


Vale lembrar que cada estratégia precisa funcionar de acordo com o estilo e condições do seu estabelecimento.

Ou seja, de nada adiantará focar em uma estratégia que, a princípio, fuja das condições financeiras para investimento do seu negócio.

Com isso, busque pela adaptabilidade e criatividade para crescer e prosperar sem entrar em prejuízo.

Como a criatividade pode impactar no Ticket Médio?

Se você quer crescer o seu ticket médio restaurante, a palavra chave é a criatividade.

Só sendo criativo você conseguirá inovar, e é de inovação que o público mais gosta.

Uma dica importante, é buscar frequentemente por novidades na sua área, e implantar no seu negócio.

Se você tiver um atrativo, seus clientes irão aumentar, e como consequência, as vendas. Portanto, lembre-se de ficar sempre atento e não se tornar apenas mais um restaurante.


Como calcular o Ticket Médio?

Para calcular o ticket médio restaurante é necessário realizar um cálculo simples e rápido.

Divida o valor total de compras do dia, pelo número total de clientes que foram ao seu estabelecimento naquele mesmo período.

Vamos ver em número como funciona: se, em um dia, você realizou a emissão de 200 notas fiscais totalizando em 80 mil reais, teremos:

TM = VF/NV

TM = 80.000,00 / 200 = R$400,00

Sendo:

  • TM = Ticket Médio;
  • VF = Valor do Faturamento;
  • NV = Número de Vendas do período.

Para que se note a melhora ou a piora no desempenho de um estabelecimento é necessário ter outros indicativos.

Entretanto, ter um aumento do ticket médio restaurante já é algo muito relevante e que ajuda a determinar as análises de desempenho do seu negócio, pois mostra que seus clientes estão comprando mais.

Como o atendimento pode impactar no ticket médio?

Ter um bom relacionamento com seus clientes impacta em todos os processos no restaurante.

Quando falamos daqueles que já são fidelizados, investir em um bom atendimento vale mais a pena ainda.

Afinal, ter uma relação de confiança com seus clientes é muito importante para manter e aumentar suas vendas.

Além disso, é importante que você entenda que conquistar novos clientes é muito mais difícil do que manter os que já costumam consumir no seu estabelecimento.

Então, caso você faça algum tipo de planejamento para aumentar o número de vendas, esses clientes fidelizados serão mais fáceis de convencer.

Isso acontece, pois essas pessoas já têm noção de como é o seu restaurante e os produtos que ele oferece. Por este motivo é tão importante mantê-los. 

Treinamento para equipes de restaurante

É essencial que você faça treinamentos regulares com os colaboradores para garantir um atendimento padronizado e de qualidade e manter sua equipe engajada.

Outro ponto importante dentro desse tópico, é a agilidade. Nenhum cliente gosta de ficar esperando muito tempo, ainda mais estando com fome.

No entanto, sabemos que muitas vezes a correria da cozinha acaba atrasando os pedidos, ainda mais se a venda for delivery.

Para resolver esse problema, a dica é usar um sistema para restaurante e priorizar a qualidade em qualquer contato com o cliente.

Para te ajudar a otimizar a experiência do cliente, separamos um ebook exclusivo com as melhores dicas para otimizar o atendimento em restaurantes.

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Como calcular a margem de lucro no ticket médio?

Como já falamos, é importante estipular metas de crescimento para aumentar o seu ticket médio restaurante.

Para fazer o cálculo da margem de lucro, basta que você divida o lucro real pela receita total e depois multiplique o resultado por 100.

Então, por exemplo, se uma empresa teve um lucro real (receita total menos os custos) de 6 mil reais e uma receita total de 20 mil reais, terá margem de lucro de 30%.

Veja o cálculo:

Item

Valor

Receita total

R$20.000,00

Custos

R$14.000,00

Lucro

R$20.000,00 - R$14.000,00 = R$6.000,00

Margem de lucro

R$6.000,00/R$20.000,00 = 0,3 * 100 = 30%

Como analisar a margem de lucro no Ticket Médio?

O primeiro passo é você definir quanto quer obter de receita com as vendas que serão feitas no seu negócio.

Depois de descobrir isso, defina qual é a margem de lucro de cada produto e a equivalente que você deseja ter na sua empresa.

É importante que a partir dessa definição, você consiga estipular um percentual de crescimento, como meta de vendas, para cada produto.

Fazer cálculos e planejar o crescimento da sua empresa é essencial para que ela, de fato, cresça.

É o primeiro passo para aumentar as vendas e, consequentemente, o ticket médio restaurante.

Por que um sistema para restaurante pode impactar no ticket médio?

A falta de um sistema de gestão faz com que, naturalmente, o restaurante precise utilizar de estratégias totalmente manuais para administrar o local.

Desse modo, se faz o controle de estoque manual, por exemplo, e, com isso, aumentam as chances do cliente escolher um produto que não está disponível.

Se tem mais dificuldade para cumprir todas as obrigações rotineiras, e isso implica no tempo que deveria ser utilizado para oferecer uma experiência ao cliente.

Estes são apenas dois exemplos, mas de fato é impossível crescer em vendas sem otimizar os processos com automatizações.

O software para gestão de restaurante da Saipos, além de automatizar os processos internos do seu restaurante, tornando tudo mais simples, ágil e prático, também conta com relatórios completos.

São mais de 15 tipos de dados que podem ser coletados e analisados a qualquer momento pela administração, como:

  • Cupons gerados;
  • Desempenho por atendente;
  • Desempenho por garçom;
  • Fluxo de caixa;
  • DRE;
  • Histórico de posição de estoque;
  • Itens consumidos;
  • Itens vendidos;
  • Lista de compras;
  • Posição de estoque;
  • Tempo de produção;
  • Tempo por status;
  • Vendas por área de entrega;
  • Vendas por forma de pagamento;
  • Vendas por período;
  • Dashboard de Franquias.

Use essa e outras ferramentas do Sistema Saipos a favor da sua lanchonete para criar um menu interessante e atualizado, e ter uma gestão com tecnologia de ponta!

Contar com um software simples, ágil e inteligente para a administração financeira é o ideal para otimizar a organização contábil, contando com um processo automatizado.

Ou seja, tenha o controle de toda a contabilidade em uma só plataforma, como:

  • Prestação de contas;
  • Transferências bancárias;
  • Entrada e saída de caixa;
  • Valor esperado e real;
  • Formas de pagamento interna e de vendas.

E muito mais! Descubra um mundo de praticidade com o sistema para restaurante da Saipos e veja por você mesmo solicitando uma demonstração gratuita!

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Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

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