Truques para consumirem mais no seu restaurante: 8 formas infalíveis!

Descubra 8 truques para consumirem mais no seu restaurante

Conhecer os truques para consumirem mais no seu restaurante é essencial para empresários que desejam aumentar o ticket médio do cliente, e também conquistar espaço no mercado food service.

Como você já sabe, tocar um empreendimento food service é muito mais do que somente preparar comida, abrir as portas e esperar os clientes. Aliás, se fizer só isso, possivelmente seu negócio não durará mais de 30 dias.

Por isso algumas ações ou até mesmo pequenos gestos já são o suficiente para fazer com que o seu cliente se sinta mais à vontade para consumir mais dentro do seu estabelecimento. 

Separamos alguns truques discretos para fazer com que seus clientes consumam mais e também melhorando a gestão do restaurante:

1. Utilize o truque dos números quebrados;
2. Não utilize cifrão na precificação;
3. Use dos pratos mais caros para vender os mais baratos;
4. Detalhe todos os pratos vendidos;
5. Ofereça vários tamanhos do mesmo prato;
6. Limite as opções no cardápio;
7. Utilizar nomes éticos ou geográficos;
8. Tenha um Sistema para Restaurante!

1. Utilize o truque dos números quebrados

O primeiro dos truques para consumirem mais no seu restaurante que iremos te apresentar é muito utilizado no comércio em geral, não apenas no mercado food service.

A utilização de números quebrados como R$ 12,95 ou R$ 13,90, tendem a chamar mais a atenção.

Mas cuidado! Muitas vezes empresas utilizam números como R$ 14,99, ou seja, números com o 0,99 no final. É sabido que estes números tendem a significar valor.

Ou seja, o cliente entende como se fosse algo mais barato mas não com qualidade.

Preços que terminam com 0,95 são mais amigáveis e eficazes que preços com 0,99 ao final.

De qualquer forma, a maioria dos restaurantes deixa os preços sem a notação dos centavos para ser mais limpo. Caso queira colocar os centavos, utilize uma fonte menor.

2. Não utilize cifrão na precificação

Em pesquisas realizadas pela Universidade de Cornell foi descoberto que restaurantes que dispensam o uso do cifrão ($) em seus cardápios tendem a vender mais.

De acordo com os pesquisadores envolvidos, isso acontece, pois o símbolo está diretamente atrelado à ideia de gasto ou despesa.

Ou seja, de forma inconsciente, os clientes acabam consumindo menos por pensarem que aquele símbolo os leva a gastar mais do que o necessário.

3. Use dos pratos mais caros para vender os mais baratos

De acordo com o escritor de “Priceless: The Myth of Fair Value - and How to Take Advantage of IT”, William Poundstone, pratos caros possuem apenas uma função.

“O principal papel de um prato de 115 dólares – a única coisa de três dígitos num menu - é fazer com que tudo que estiver mais perto pareça uma relativa pechincha”.

Ou seja, insira aqueles pratos que deseja que tenham mais saída próximos a refeições mais caras, para poder vender mais, essa é uma ideia para resturante que pode funcionar sem grandes mudanças na sua operação. 

Dessa forma seu cliente terá a sensação de estar economizando e ainda fazendo uma boa refeição.

4. Detalhe todos os pratos vendidos

Detalhar os pratos do seu menu de forma a encantar o cliente pode vender até 30% a mais do que um prato comum. Isso porque descrições bem feitas despertam o apetite, valorizam os ingredientes usados e criam uma imagem mental irresistível do prato.

Portanto, cite marcas que você utilizou no preparo dos pratos, sabores que poderão ser encontrados e outras informações importantes.

Esse tipo de detalhamento também transmite confiança e profissionalismo, mostrando que o restaurante se preocupa com a experiência do cliente em todos os níveis

Veja o exemplo que preparamos:

Além disso, você pode incluir essas descrições no cardápio digital, nas redes sociais e nos aplicativos de delivery. Isso melhora a taxa de conversão e diminui dúvidas dos clientes na hora de pedir!

5. Ofereça vários tamanhos do mesmo prato

Uma estratégia bem comum é oferecer ao cliente a opção de “grande”e “mini” ou “porção inteira” e “meia porção”.

O cliente assume que o tamanho menor é o mais atraente por ser mais barato.

No entanto, é comum utilizar a porção maior com o preço elevado para que seja feita a comparação de preços e o cliente opte pela porção menor com o preço que o restaurante já tinha intenção de cobrar.

Ex: Porção de batata frita grande - R$ 20,00 / Mini porção de batata frita grande - R$ 17,00.

6. Limite as opções no cardápio

Quanto mais variações ou mais escolhas o seu cliente tiver que fazer, mais indeciso ele vai ficar, com isso tem mais chances do consumidor acabar recorrendo pelo restaurante concorrente.  

Não existe um número cabalístico de itens por página, mas geralmente em fast-food são recomendados mais de seis itens por categoria.

Em restaurantes cujo ticket é maior, de sete a dez itens por categoria.

7. Utilizar nomes éticos ou geográficos

Essa é uma dica para restaurante de todos os tipos, utilizar nomes em francês, italiano ou até mesmo nomes bem regionais como as churrascarias gaúchas o fazem.

Chamam a atenção para os pratos dando a sensação de serem muito especiais ou com um preparo que só aquele local oferece.

Essa técnica funciona muito bem e é difundida em praticamente todo o mundo de acordo com seu tipo de culinária.

Além disso, esse recurso ajuda a reforçar o conceito do seu negócio, conecta o cardápio com a proposta da casa e ainda contribui para a fidelização, já que os nomes ficam na memória e viram referência

8. Tenha um Sistema para Restaurante!

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