Espetaria: como se destacar nesse mercado?

Espetaria: fature mais com essa tendência!

Ao falar de churrasco, a espetaria ou espeteria, como o próprio nome já sugere, é um negócio que trabalha com a venda de espetinhos e que vem ganhando cada vez mais espaço e destaque no mercado. 

Alguns motivos que justificam esse sucesso são o baixo custo de investimento necessário, popularidade do produto, facilidade de produção e rápido retorno financeiro. 

No entanto, por se tratar de uma tendência, a concorrência no ramo de espetaria também tem crescido muito nos últimos anos. 

Pensando nisso, a Saipos montou um artigo completo com tudo o que você precisa saber para vencer a concorrência e ter uma espetaria de sucesso. Confira: 

• Espetaria vs churrasco: qual a diferença?
• Por que investir em uma espetaria?
• O que vender em uma espetaria?
• Qual o investimento necessário para abrir uma espetaria?
• Qual o investimento necessário para abrir uma espetaria delivery?
• Qual o investimento necessário para abrir uma franquia de espetinho?
• Qual o faturamento de uma espetaria?
• Como se diferenciar da concorrência?
• Como um Sistema para Churrascarias pode alavancar suas vendas?

Espetaria vs churrasco: qual a diferença?

Tão importante quanto saber o que é uma espetaria é entender como ela funciona. No entanto, para responder essa pergunta é preciso, primeiramente, compreender qual a diferença entre churrascaria e espetaria.

Afinal, esse é um questionamento muito comum entre empreendedores que atuam no ramo. 

Enquanto em uma churrascaria, as carnes são cortadas em pedaços, em uma espetaria esses cortes são servidos em um espeto, que pode ou não conter acompanhamentos como molhos, farofas e guarnições. 

Vale ressaltar ainda que a espetaria se diferencia de outros tipos de churrasco, com relação aos cortes utilizados. Visto que algumas proteínas não são tão recomendadas para espetos, como aquelas mais gordurosas.

De modo geral, os dois tipos de negócio funcionam de forma bem semelhante. A diferença se dá pela forma como as carnes são servidas e trabalhadas. 

O mercado de churrasco no Brasil registrou um aumento de 41% nas ocasiões de consumo entre 2021 e 2022, saltando de 124 milhões para 174 milhões de churrascos. 

Por que investir em uma espetaria?

De acordo com uma pesquisa realizada pelo Cupom Válido em parceria com a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o Brasil ocupa a terceira posição no ranking de consumo de carnes entre os 38 países membros. 

Ainda de acordo com o estudo, durante o período de um ano, são consumidos cerca de 24,6 kg de carne per capita (por pessoa), ficando atrás apenas da Argentina e dos Estados Unidos. 

Todos esses dados demonstram um cenário positivo para investimentos no ramo de churrasco, principalmente através de uma espetaria.

Afinal, esse tipo de comércio permite com que você trabalhe com cortes mais populares e que podem ser produzidos e consumidos de forma rápida e prática, sem a necessidade de muitos equipamentos. 

Além disso, uma espetaria possui um custo de investimento mais baixo, se comparado aos demais tipos de negócio que trabalham com a venda de churrasco, como as steakhouses e o restaurantes de espetinhos. 

O que vender em uma espetaria?

Logicamente, a venda de espetinhos será o carro chefe da sua espetaria. No entanto, é preciso que você ofereça uma gama de variedades, inclusive com produtos veganos e vegetarianos, para atender, de forma satisfatória, o maior número de clientes possíveis. 

Entenda que quanto maior seu leque de opções, maior será o trabalho do controle de estoque. Portanto, assegure-se de ter um sistema simples, ágil e inteligente para facilitar esse ponto.

Confira, na lista a seguir quais os tipos de espetos que não podem faltar no seu cardápio:

• Espeto de carne bovina;
• Espeto vegano e vegetariano (espeto de legumes ou carne de soja);
• Espeto de kafta;
• Espeto de carne suína;
• Espeto de frango;
• Espeto de medalhão de frango ou batata;
• Espeto de linguiça;
• Espeto de salsichão;
• Espeto de camarão;
• Espeto de coração. 

você também pode apostar na venda de espeto de churrasco gourmet, com carnes mais nobres, como a picanha e o filé mignon para aumentar o ticket médio dos clientes.

Quais acompanhamentos servir em uma espetaria?

Para montar uma espetaria de sucesso, é preciso se preocupar com os acompanhamentos que serão servidos juntos aos espetinhos, como molhos, guarnições, bebidas e até sobremesas. 

Confira, na tabela abaixo algumas opções que você pode inserir no cardápio da sua espetaria: 

 

Lembre-se de que os principais acompanhamentos devem combinar com os pratos servidos. Espetinhos doces também são boas opções, como espetos de frutas com chocolate e marshmallows.

Qual o investimento necessário para abrir uma espetaria?

Para abrir uma espetaria de pequeno porte é preciso investir entre R$ 8 mil a R$ 15 mil reais.

A maior parte desse valor ficará por conta da compra dos equipamentos necessários para a produção dos espetinhos, como churrasqueiras e freezers.

Caso você queira apostar em um empreendimento com capacidade de atender um número maior de pessoas, será necessário investir uma quantia de aproximadamente R$ 35 mil.

Para oferecer um serviço de qualidade e ter sucesso no ramo do churrasco, é preciso conhecer entender a importância e saber escolher os melhores equipamentos. 

Cada um deles representa um tipo específico de produção que auxiliará você a entregar o melhor na sua churrascaria. Lembre-se de que investir em itens de qualidade potencializa sua produção e suas vendas.

Qual o investimento necessário para montar uma espetaria delivery?

Com um investimento de aproximadamente R$ 3 mil e utilizando alguns utensílios da sua própria cozinha, já é possível iniciar uma espetaria delivery.

No entanto, para que você tenha sucesso nesse modelo de negócio é preciso tomar cuidado com alguns pontos. 

O principal deles é investir em equipamentos capazes de manter a temperatura e integridade dos espetinhos durante todo o trajeto de entrega.

 

Além disso, é necessário estar atento às documentações necessárias para operar de forma legal e se cadastrar em ao menos um dos principais apps de delivery do mercado, para que o seu negócio consiga atingir um número maior de clientes. 

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Qual o investimento necessário para abrir uma franquia de espetinho?

Caso você não queira montar sua espetaria do zero, é possível apostar em alguma das franquias de churrasco, existentes no mercado. As opções são inúmeras e você conta com o benefício de ter uma marca já conceituada no mercado.

O investimento necessário irá variar de acordo com a empresa escolhida. Confira, na tabela abaixo, algumas opções:

 

É importante entender que o valor muda de acordo com o tipo de franquia e do tempo que a mesma está atuante no mercado. Embora franquias mais famosas possam dar mais rendimento, elas costumam ter um custo muito alto. 

Este valor varia de acordo com cada segmento, a complexidade da operação, o reconhecimento da marca no mercado e o treinamento necessário. Para quem quer começar a aplicar neste tipo de negócio, todas as informações financeiras, bem como a história do estabelecimento e experiência, devem ser apresentadas na Circular de Oferta de Franquia - COF.

Qual o faturamento de uma espetaria?

Muitos empreendedores se perguntam sobre qual faturamento de uma espetaria. Geralmente, esse valor gira entre R$ 3 mil a R$ 10 mil mensais, se considerado um estabelecimento de pequeno porte.

No entanto, essa quantia pode variar de acordo com a localização, quantidade de funcionários e fluxo de clientes. 

Espetarias de maior porte podem chegar a atingir um faturamento superior a R$ 30 mil mensais. 

O abate de bovinos registrou alta de 15,2% em 2024, atingindo 39,27 milhões de cabeças abatidas, e continuou crescendo no 1º trimestre de 2025 (4,6% em comparação ao 1º trimestre de 2024).

Isso significa que o mercado está impulsionado e investir nesse tipo de segmento pode trazer ótimos resultados. 

Para ter uma visão melhor da possibilidade de crescimento e lucro, invista em um bom sistema de gestão financeira. Assim, você pode controlar seu orçamento, fluxo de caixa, entre outras ferramentas fundamentais para seu restaurante.

Como se diferenciar da concorrência? 

Para que você consiga, de fato, se destacar em meio à grande concorrência existente no ramo de churrasco, é preciso oferecer algum diferencial para os clientes. 

A dica é caprichar no atendimento, variedades no cardápio e contratar bandas ou artistas com destaque na região para promover shows ao vivo ou até mesmo investir em um karaokê ou espetinho bar. 

Dessa forma, você consegue promover algum tipo de entretenimento para os clientes, enquanto eles consomem na sua espetaria. 

Além disso, é preciso apostar em estratégias para a fidelização de clientes, como programas de fidelidades, combos e cupons promocionais. 

 

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Como um sistema para churrascarias pode alavancar suas vendas?

A melhor maneira de garantir que a sua espetaria se destaque em meio à  grande concorrência no setor, continue crescendo e gerando lucro, é através de uma gestão eficiente. 

No entanto, realizar todo esse processo de forma manual, pode se tornar uma tarefa extremamente complicada. 

Afinal, é preciso lidar com fornecedores, administrar a equipe de funcionários, realizar o controle de estoque e ainda ter tempo para lidar com as demandas do dia a dia. 

É por isso que você precisa investir em um Sistema para Churrascarias como o da Saipos. Através do nosso software, você tem acesso a funcionalidades que vão deixar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente. 

E o melhor, tudo isso de forma automatizada e com tecnologia exclusiva! Confira alguns benefícios do melhor Sistema para Churrascarias do mercado:

• Integração com o maior número de aplicativos delivery do mercado;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Controle de estoque e vendas;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
• Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
• Controle e análise da performance individual do seu garçom.

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