Matriz de competitividade: entenda como desenvolver em seu restaurante!

O que é a matriz de competitividade?

A matriz de competitividade de restaurante é uma ferramenta estratégica vital para analisar seu desempenho em comparação aos seus concorrentes no mercado. 

Ela funciona como uma espécie de mapa que mensura seus pontos fortes e fracos, ajudando a comparar seu restaurante com o dos outros competidores, entendendo quais as principais ameaças e oportunidades. 

Assim, você poderá direcionar com mais confiança os seus investimentos e sair na frente no mercado. Quer entender melhor, vamos ver um exemplo prático!

Digamos que seu empreendimento não esteja lucrando da melhor forma. Uma boa maneira de iniciar essa observação é categorizar o que o seu negócio tem como vantagem competitiva e o que pode ser considerado uma vulnerabilidade.

Usando a matriz de competitividade como uma ferramenta para essa análise, você saberá com mais precisão onde poderá reajustar os recursos investidos para mais ou para menos.

Com isso em mente, você verá neste conteúdo:

• Como aplicar a matriz de competitividade no seu restaurante?
• Matriz de competitividade como fazer?
• Quando devo usar a matriz de competitividade?
• Quais os benefícios da matriz de competitividade para um restaurante?
• Dicas para qualificar a gestão do seu negócio;
• Invista em um sistema para restaurante;

Como aplicar a matriz de competitividade no seu restaurante?

O primeiro passo para aplicar a matriz de competitividade é observar. Identifique, nos principais estabelecimentos concorrentes, quais são os atrativos e falhas.

Um estudo completo de mercado mostrará as principais estatísticas que você precisa saber sobre a concorrência. Nesta estapa, buscar por uma consultoria de restaurante pode ser uma boa opção.

Após identificar isso, entenda quem é o concorrente direto do seu negócio. Muitas vezes, os dados podem mostrar locais que não se enquadram exatamente neste grupo. Por isso, é importante manter um bom conhecimento estratégico da concorrência. 

Separamos algumas informações sobre o que você deve questionar na hora de pensar em uma matriz de competitividade. Confira:

 

A partir das considerações acima, faça uma lista de cada um dos tópicos para montar e entender a matriz de perfil competitivo, tanto do seu restaurante quanto da concorrência.

Isso servirá para que você tenha uma visão clara do que buscar e do que está sendo avaliado. Basear-se em números é uma estratégia eficaz e certeira que mostrará a realidade sem maiores interferências.

Matriz de competitividade como fazer?

Existem diferentes formas de montar uma matriz de competitividade. Foque, agora, no que você analisou sobre o seu restaurante.

Em cada um dos itens que você colocou nos tópicos da tabela acima, você poderá avaliar quais são os pontos competitivos e não competitivos usando o seguinte critério:

• Classifique de zero à dez, sendo zero ponto muito fraco e dez ponto muito forte, qual nota você daria para cada ponto. 
• Após a avaliação das notas você construirá uma matriz;
• A cada questão pensada, marque-a na matriz;
• Faça uma linha vertical que deve ir de zero à dez, no lado esquerdo da folha; 
• No número cinco, você fará uma linha horizontal até o lado direito da folha;

Quando finalizar os passos acima, Você deve ter algo parecido com isso:

 

A partir daqui já é bem mais fácil de visualizar. Posicione cada item que você avaliou (comparando com a concorrência) de acordo com a nota dada.

Todos os itens que receberam nota acima de 5 podem ser considerados os pontos competitivos do seu restaurante. Abaixo de 5, pode-se considerar como não-competitivo.

Dependendo do posicionamento de cada item na matriz, você poderá avaliar o que está fluindo bem, o que precisa ser melhorado e o que vale a pena investir.

Quando devo usar a matriz de competitividade?

Uma boa ideia para restaurante é que a análise da competitividade seja feita periodicamente. Ou seja, você poderá analisar semestralmente, trimestralmente, ou até bimestralmente.

A frequência vai depender do que entender que funcionará melhor com a rotina e a gestão do seu restaurante. Existem, todavia, momentos chaves, além do periódico, indicados para aplicar a matriz de competitividade:

• Ao começar um negócio;
• Antes de desenvolver as estratégias e campanhas de marketing;
• Anualmente.

Observe que usar a ferramenta, por exemplo, trimestralmente e nas três ocasiões citadas acima, é uma forma de manutenção dos objetivos estratégicos da gestão financeira.

Ao analisar onde cada ponto se encaixa na matriz, fica claro o que está funcionando ou não, e consequentemente, o que vale a pena aumentar o investimento.

Ter essa constância bem desenhada e estudada, é a chave para um restaurante de sucesso e para evitar cometer grandes erros que podem te deixar no vermelho.

Quais os benefícios da matriz de competitividade para um restaurante?

A matriz de competitividade é uma ferramenta fundamental para gerar estratégias que servirão para impulsionar as vendas do seu restaurante.

É por meio dela e dos seus indicadores de desempenho  que você conseguirá entender o que o seu negócio tem de melhor a oferecer e quais pontos você precisará dar uma atenção especial para não ser prejudicado.

Além disso, você poderá usar o formato dessa matriz para outros tipos de análises, como as mais específicas dentro de cada tópico.

Por exemplo, você conseguirá montar uma comparando os principais pontos de matriz de competitividade marketing e redes sociais. Como:

• Divulgação paga (Ads);
• Conteúdo gerado (frequência);
• Número de seguidores;
• Média de comentários;
• Média de stories por dia.

Esse “desmembramento” de cada ponto pode ser uma forma de desenvolver métodos mais exatos para remediar situações em que esteja saindo no prejuízo.

Dicas para qualificar a gestão do seu negócio

Além da matriz de atratividade e competitividade, existem outras dicas de ferramentas de gestão que podem ser utilizadas para otimizar o dia a dia do seu negócio.

Para restaurantes, principalmente, ter um controle bem detalhado sobre suas forças e fraquezas para sempre prever melhorias, é fundamental faezr uma análise swot, não só dele como dos concorrentes também!

É importante, por exemplo, contar com um fluxo de caixa diário bem preciso. Além disso, é indispensável contar com um controle de estoque meticulosamente organizado.

E, claro, para facilitar o cotidiano do seu restaurante e agilizar os processos internos, um software para restaurantes é fundamental.

Mas afinal, o que significa SWOT?

A análise SWOT para restaurante é uma ferramenta muito usada na gestão de negócios, sendo um forte aliado do planejamento estratégico das empresas. 

Os termos indicam quais análises você vai precisar realizar, com uma sigla formada pelas iniciais das palavras: 

• Strengths (Forças): são as vantagens internas da empresa em relação aos seus concorrentes;
• Weaknesses (Fraquezas): as desvantagens internas da empresa em relação aos concorrentes;
• Opportunities (Oportunidades): são todos os aspectos externos positivos que podem fortalecer e potencializar a vantagem competitiva da empresa;
• Threats (Ameaças): são caracterizadas como ameaças todos os aspectos negativos que podem colocar em risco a vantagem competitiva do negócio.

As forças e as fraquezas se referem ao ambiente interno. Ou seja, os pontos positivos e negativos da empresa ou do projeto que, em sua maioria, estão sob controle, mas que podem ser modificados, como sua reputação, a gestão etc.

Já o ambiente externo, que é analisado nas oportunidades e ameaças, são as análises de mercado, concorrentes, fornecedores e até o macroambiente político, econômico, social e cultural.

Invista em um sistema para restaurante!

Não é segredo que o digital está tomando conta da humanidade. Mas uma das grandes estratégias de negócio é simplificar e inovar. Para isso, vale a pena investir em um software que centralize toda burocracia e gestão em um só lugar!

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• Controle de estoque com ficha técnica;
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• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
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• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
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