A matriz de competitividade de restaurante é uma ferramenta estratégica vital para analisar seu desempenho em comparação aos seus concorrentes no mercado.
Ela funciona como uma espécie de mapa que mensura seus pontos fortes e fracos, ajudando a comparar seu restaurante com o dos outros competidores, entendendo quais as principais ameaças e oportunidades.
Assim, você poderá direcionar com mais confiança os seus investimentos e sair na frente no mercado. Quer entender melhor, vamos ver um exemplo prático!
Digamos que seu empreendimento não esteja lucrando da melhor forma. Uma boa maneira de iniciar essa observação é categorizar o que o seu negócio tem como vantagem competitiva e o que pode ser considerado uma vulnerabilidade.
Usando a matriz de competitividade como uma ferramenta para essa análise, você saberá com mais precisão onde poderá reajustar os recursos investidos para mais ou para menos.
Com isso em mente, você verá neste conteúdo:
O primeiro passo para aplicar a matriz de competitividade é observar. Identifique, nos principais estabelecimentos concorrentes, quais são os atrativos e falhas.
Um estudo completo de mercado mostrará as principais estatísticas que você precisa saber sobre a concorrência. Nesta estapa, buscar por uma consultoria de restaurante pode ser uma boa opção.
Após identificar isso, entenda quem é o concorrente direto do seu negócio. Muitas vezes, os dados podem mostrar locais que não se enquadram exatamente neste grupo. Por isso, é importante manter um bom conhecimento estratégico da concorrência.
Separamos algumas informações sobre o que você deve questionar na hora de pensar em uma matriz de competitividade. Confira:
Considere |
O que é |
Quem é seu público? |
Busque entender em qual o segmento do mercado gastronômico seu restaurante se enquadra e qual o perfil dos seus consumidores. É a partir disso que você conseguirá definir quais estabelecimentos são, de fato, seus competidores. |
Compare preços |
Digamos que o seu restaurante é de comida japonesa. Busque, na sua região, outros restaurantes desse nicho e analise a precificação dos produtos similares aos seus. |
Marketing e redes sociais |
Como você e seus concorrentes anunciam? Como o público sabe o que está acontecendo no restaurante ou quais pratos serão servidos naquele dia? As redes sociais são movimentadas? É possível encontrar informações ricas e coerentes sobre o estabelecimento de forma online? |
Avaliação dos clientes |
Por meio das avaliações de empresas no Google e outros tipos de plataformas, é possível que o cliente deixe uma avaliação. Verifique o que o público está falando sobre o restaurante. |
A partir das considerações acima, faça uma lista de cada um dos tópicos para montar e entender a matriz de perfil competitivo, tanto do seu restaurante quanto da concorrência.
Isso servirá para que você tenha uma visão clara do que buscar e do que está sendo avaliado. Basear-se em números é uma estratégia eficaz e certeira que mostrará a realidade sem maiores interferências.
Existem diferentes formas de montar uma matriz de competitividade. Foque, agora, no que você analisou sobre o seu restaurante.
Em cada um dos itens que você colocou nos tópicos da tabela acima, você poderá avaliar quais são os pontos competitivos e não competitivos usando o seguinte critério:
Quando finalizar os passos acima, Você deve ter algo parecido com isso:
A partir daqui já é bem mais fácil de visualizar. Posicione cada item que você avaliou (comparando com a concorrência) de acordo com a nota dada.
Todos os itens que receberam nota acima de 5 podem ser considerados os pontos competitivos do seu restaurante. Abaixo de 5, pode-se considerar como não-competitivo.
Dependendo do posicionamento de cada item na matriz, você poderá avaliar o que está fluindo bem, o que precisa ser melhorado e o que vale a pena investir.
Uma boa ideia para restaurante é que a análise da competitividade seja feita periodicamente. Ou seja, você poderá analisar semestralmente, trimestralmente, ou até bimestralmente.
A frequência vai depender do que entender que funcionará melhor com a rotina e a gestão do seu restaurante. Existem, todavia, momentos chaves, além do periódico, indicados para aplicar a matriz de competitividade:
Observe que usar a ferramenta, por exemplo, trimestralmente e nas três ocasiões citadas acima, é uma forma de manutenção dos objetivos estratégicos da gestão financeira.
Ao analisar onde cada ponto se encaixa na matriz, fica claro o que está funcionando ou não, e consequentemente, o que vale a pena aumentar o investimento.
Ter essa constância bem desenhada e estudada, é a chave para um restaurante de sucesso e para evitar cometer grandes erros que podem te deixar no vermelho.
Dica Saipos: hoje existem aplicativos para desenvolver essa ferramenta com mais facilidade. Procure na sua loja de aplicativos.
A matriz de competitividade é uma ferramenta fundamental para gerar estratégias que servirão para impulsionar as vendas do seu restaurante.
É por meio dela e dos seus indicadores de desempenho que você conseguirá entender o que o seu negócio tem de melhor a oferecer e quais pontos você precisará dar uma atenção especial para não ser prejudicado.
Além disso, você poderá usar o formato dessa matriz para outros tipos de análises, como as mais específicas dentro de cada tópico.
Por exemplo, você conseguirá montar uma comparando os principais pontos de matriz de competitividade marketing e redes sociais. Como:
Esse “desmembramento” de cada ponto pode ser uma forma de desenvolver métodos mais exatos para remediar situações em que esteja saindo no prejuízo.
Além da matriz de atratividade e competitividade, existem outras dicas de ferramentas de gestão que podem ser utilizadas para otimizar o dia a dia do seu negócio.
Para restaurantes, principalmente, ter um controle bem detalhado sobre suas forças e fraquezas para sempre prever melhorias, é fundamental faezr uma análise swot, não só dele como dos concorrentes também!
É importante, por exemplo, contar com um fluxo de caixa diário bem preciso. Além disso, é indispensável contar com um controle de estoque meticulosamente organizado.
E, claro, para facilitar o cotidiano do seu restaurante e agilizar os processos internos, um software para restaurantes é fundamental.
A análise SWOT para restaurante é uma ferramenta muito usada na gestão de negócios, sendo um forte aliado do planejamento estratégico das empresas.
Os termos indicam quais análises você vai precisar realizar, com uma sigla formada pelas iniciais das palavras:
As forças e as fraquezas se referem ao ambiente interno. Ou seja, os pontos positivos e negativos da empresa ou do projeto que, em sua maioria, estão sob controle, mas que podem ser modificados, como sua reputação, a gestão etc.
Já o ambiente externo, que é analisado nas oportunidades e ameaças, são as análises de mercado, concorrentes, fornecedores e até o macroambiente político, econômico, social e cultural.
Não é segredo que o digital está tomando conta da humanidade. Mas uma das grandes estratégias de negócio é simplificar e inovar. Para isso, vale a pena investir em um software que centralize toda burocracia e gestão em um só lugar!
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Saiba mais sobre esse assunto!
Ela é uma ferramenta estratégica para auxiliar no entendimento dos pontos fortes e fracos da sua empresa em comparação ao concorrente.
Encontre os pontos a serem avaliados e após os concorrentes diretos. Avalie e insira na matriz.
Ela ajuda a entender como seu restaurante está em desempenho comparado com a concorrência.
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