Matriz de competitividade: entenda como desenvolver em seu restaurante

O que é a matriz de competitividade?

A matriz de competitividade é uma forma de analisar os pontos da gestão do seu restaurante entre “forte” e “fraco”, se comparado com a concorrência.

Assim, você poderá direcionar com mais confiança os seus investimentos e sair na frente no mercado.

Digamos que seu empreendimento não esteja lucrando da melhor forma. É responsabilidade da gestão financeira entender e criar estratégias para sanar isso.

Uma boa maneira de iniciar essa observação é categorizar o que o seu negócio tem como vantagem competitiva e o que pode ser considerado uma vulnerabilidade.

Usando a matriz de competitividade como uma ferramenta para essa análise, você saberá com mais precisão onde poderá reajustar os recursos investidos para mais ou para menos.

Em outras palavras, matriz de competitividade é um meio para que você saiba onde investir no seu restaurante para superar a concorrência usando os seus pontos fortes.

Com isso em mente, você verá neste conteúdo:

• Como aplicar a matriz de competitividade no seu restaurante?
• Quais os benefícios da matriz de competitividade para um restaurante?
• Dicas para qualificar a gestão do seu negócio.

Mas, antes de continuarmos com o conteúdo, confira 5 dicas para ajudar seu restaurante na crise!

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Como aplicar a matriz de competitividade no seu restaurante?

O primeiro passo para aplicar a matriz de competitividade é observar. Identifique, nos principais estabelecimentos concorrentes, quais são os atrativos e falhas.

Além disso, entenda realmente quais empreendimentos competem direta ou indiretamente com o seu negócio. Questione o seguinte:

A partir das considerações acima, faça uma lista de cada um dos tópicos para montar e entender a matriz de perfil competitivo, tanto do seu restaurante quanto da concorrência.

Isso servirá para que você tenha uma visão clara do que buscar e do que está sendo avaliado.

Entenda como montar a matriz de competitividade

Existem diferentes formas de montar uma matriz de competitividade. Foque, agora, no que você analisou sobre o seu restaurante.

Em cada um dos itens que você colocou nos tópicos da tabela acima, você poderá avaliar quais são os pontos competitivos e não competitivos usando o seguinte critério:

De 0 a 10, sendo 0 ponto muito fraco e 10, ponto muito forte, qual nota você daria para cada item de acordo com o que você avaliou na concorrência e aceitação do público.

Para cada questão avaliada, marque-a em uma matriz da seguinte forma:

Estabeleça uma linha vertical marcada de 0 a 10 no lado esquerdo de uma folha de papel. No número 5, trace uma linha horizontal até o lado direito da folha.

Você deve ter algo parecido com isso:

A partir daqui já é bem mais fácil de visualizar. Posicione cada item que você avaliou (comparando com a concorrência) de acordo com a nota dada.

Todos os itens que receberam nota acima de 5 podem ser considerados os pontos competitivos do seu restaurante. Abaixo de 5, pode-se considerar como não-competitivo.

Dependendo do posicionamento de cada item na matriz, você poderá avaliar o que está fluindo bem, o que precisa ser melhorado e o que vale a pena investir.

Quando devo usar a matriz de competitividade?

É indicado que esse tipo de análise da competitividade seja feito periodicamente. Ou seja, você poderá analisar semestralmente, trimestralmente, ou até bimestralmente.

A frequência vai depender do que entender que funcionará melhor com a rotina e a gestão do seu restaurante.

Existem, todavia, momentos chaves, além do periódico, indicados para aplicar a matriz de competitividade:

• Ao começar um negócio;
• Antes de desenvolver as estratégias e campanhas de marketing;
• Anualmente.

Observe que usar a ferramenta, por exemplo, trimestralmente e nas três ocasiões citadas acima, é uma forma de manutenção dos objetivos estratégicos da gestão financeira.

Ao analisar onde cada ponto se encaixa na matriz, fica claro o que está funcionando ou não, e consequentemente, o que vale a pena aumentar o investimento.

Ter essa constância bem desenhada e estudada, é a chave para um restaurante de sucesso e para evitar cometer grandes erros que podem te deixar no vermelho.

Quais os benefícios da matriz de competitividade para um restaurante?

A matriz de competitividade é uma ferramenta fundamental para gerar estratégias que servirão para impulsionar as vendas do seu restaurante.

É por meio dela e dos seus indicadores de desempenho  que você conseguirá entender o que o seu negócio tem de melhor a oferecer e quais pontos você precisará dar uma atenção especial para não ser prejudicado.

Além disso, você poderá usar o formato dessa matriz para outros tipos de análises, como as mais específicas dentro de cada tópico.

Por exemplo, você conseguirá montar uma comparando os principais pontos de matriz de competitividade marketing e redes sociais. Como:

• Divulgação paga (Ads);
• Conteúdo gerado (frequência);
• Número de seguidores;
• Média de comentários;
• Média de stories por dia.

Esse “desmembramento” de cada ponto pode ser uma forma de desenvolver métodos mais exatos para remediar situações em que esteja saindo no prejuízo.

Dicas para qualificar a gestão do seu negócio

Além da matriz de atratividade e competitividade, existem outras ferramentas de gestão que podem ser utilizadas para otimizar o dia a dia do seu negócio.

Para restaurantes, principalmente, ter um controle bem detalhado de diferentes aspectos da administração poderá ser primordial para a lucratividade.

É importante, por exemplo, contar com um fluxo de caixa diário bem preciso. Além disso, é indispensável contar com um controle de estoque meticulosamente organizado.

E, claro, para facilitar o cotidiano do seu restaurante e agilizar os processos internos, um software para restaurantes é fundamental.

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