Saiba como recuperar um restaurante falido!

Restaurante falido: como se recuperar?

Um restaurante falido exige uma boa gestão e que você estude diversas estratégias e reveja alguns dos seus processos de administração para que possa ser recuperado. 

Marketing, gestão dos recursos e atendimento são alguns dos principais quesitos que devem ser repensados imediatamente.

Sabemos que os desafios enfrentados pelos donos de restaurante são enormes. E se você está passando por isso, é preciso, mais do que nunca, ter muita disciplina e cuidado com o seu negócio. 

Se o seu restaurante está falido, há diversas estratégias que podem te ajudar a sobreviver no negócio e a Saipos vai dizer quais são elas!

• Retome o controle do fluxo de trabalho;
• Organize sua gestão financeira;
• Dê atenção ao que realmente é importante;
• Ofereça um atendimento de qualidade;
• Invista em uma estratégia de marketing;
• Faça convênios com estabelecimentos da sua região;
• Pense sempre á frente!;
• Invista em um bom sistema de gestão!

Mas antes de continuar, confira um e-book completo com todos os motivos de por que os restaurantes quebram tanto.

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Retome o controle do fluxo de trabalho

No início de cada restaurante, os sócios e proprietários estão sempre em volta, acompanhando cada processo e evolução do time de funcionários.

Com o passar do tempo, algumas destas funções acabam sendo terceirizadas para os colaboradores. Porém, um restaurante que não tem o olho do patrão, está fadado a desperdiçar lucros. 

Vamos te dar algumas ideias na tabela abaixo de como otimizar os lucros e levantar um restaurante falido:

Com essas dicas sua gestão de restaurante com certeza será muito melhor!

Organize sua gestão financeira

Não conseguir fechar o caixa no final do mês é sempre o maior problema para um empresário. 

E se você não está conseguindo ter lucro, é necessário encontrar o problema para solucioná-lo. Se faça 4 perguntas para melhorar a sua gestão de recursos:

• Como está o cardápio do seu restaurante?;
• Ele está condizente com o público que frequenta o lugar?;
• Está havendo muito desperdício?;
• É possível enxugar a quantidade de opções disponíveis?

Se o seu restaurante está falindo, diminuir o cardápio e servir os pratos que são mais pedidos pelo público é uma das melhores opções, pois você vai concentrar recursos e esforços da cozinha para aquilo que, realmente, é pedido pela clientela.

Para uma economia maior, você pode criar um fluxo de processos de produção dos seus pratos, com ele é possível calcular recursos, mão de obra, insumos e tempo para a produção. 

Criamos um exemplo pensando no processo de produção de um risotto para você entender como funciona!

 

Muitos empresários quando precisam organizar as contas e levantar um restaurante falido, acreditam que só vão conseguir efeito cortando gastos. 

Entretanto, encontrar bons fornecedores, por exemplo, podem te ajudar a conseguir a mesma quantidade de produtos, por um preço melhor.

Fazer uma boa análise dos concorrentes também vai ajudar a identificar o que os concorrentes estão fazendo para atrair os clientes.

Dê atenção ao que realmente é importante

Você já deve ter escutado várias vezes aquela frase: menos é mais. E na gestão de um restaurante, esse conceito se aplica muito bem.

Em um restaurante que está falindo e precisa voltar a lucrar, é imprescindível separar o supérfluo do necessário.

Será que investir altas cifras em decoração, ter músicos tocando no restaurante todos os dias e servir pratos requintados e caros está dando certo?

Substitua estes “luxos momentâneos” pela essência de uma boa refeição. O que vai salvar o seu restaurante, e fidelizar mais clientes, é uma comida gostosa e bem feita.

Por isso, o faro do empreendedor deve estar focado naquilo que vai trazer mais lucratividade para o restaurante. 

Reinventar e inovar são ingredientes importantíssimos para que a receita do seu restaurante volte a subir. 

Ofereça um atendimento de qualidade

Nestes tempos em que tudo é digital e que a concorrência é grande, um bom atendimento nunca foi tão importante. 

Então, para fortalecer um restaurante falido, você deve investir todos os esforços para qualificar o desempenho de funcionários do seu estabelecimento.

Treine seus garçons para serem sempre simpáticos, rápidos e funcionais. Afinal, eles são os profissionais que mais vão ter contato com os clientes durante uma refeição.

Entender quem é o público alvo vai auxiliar a identificar qual é o tipo de atendimento que vai ser mais receptivo para determinados clientes.

Aprimore seus cozinheiros para que todos consigam servir a mesma qualidade das refeições. Disponibilizar um atendimento de qualidade vai ajudar a fidelizar mais clientes.

Invista em uma estratégia de marketing

Se o seu restaurante está falindo, a gente sabe que é difícil investir dinheiro em algum setor. Porém, o marketing é uma ferramenta indispensável se você está tentando atrair novos clientes. 

É possível conseguir bons resultados com pouco investimento, principalmente em redes sociais. 

Comece analisando suas métricas, conhecendo quem é o público-alvo das páginas e invista em anúncios personalizados para cada segmento. 

Capriche na identidade visual e na qualidade das fotos que você vai publicar, isso transmite melhores impressões para quem está navegando na internet.

Uma boa estratégia, também, é disponibilizar promoções para alguns pratos em dias da semana. Assim, você vai gerar um hábito do seu consumidor, tornando-se necessário na rotina.

Faça convênios com estabelecimentos da sua região

Uma última dica valiosa para um restaurante falido são aquelas tradicionais parcerias com empresas, escolas e universidades que fiquem perto do seu restaurante. 

Se você tivesse a garantia de que um cliente comeria em seu restaurante todos os dias, você daria um desconto a ele? Provavelmente sim, não é?

Então, vá até lá, fale com eles e ofereça descontos para quem for almoçar ou jantar em seu restaurante com maior frequência. Sejam 5, 10 ou 15% de desconto, com certeza, esse “bônus” vai pesar na hora dos clientes escolherem o seu restaurante.

Pense sempre em frente!

Ser empreendedor é tarefa árdua que requer bastante insistência, principalmente quando falamos na gestão de restaurantes. No entanto, é preciso se assegurar do seu serviço, confiar no seu planejamento, na sua estratégia de marketing e seguir em frente.

Grandes empresários sempre são resilientes, e é essa insistência que faz eles continuarem e alçarem voos maiores. 

O ano de 2023 terminou com números ótimos e deixou esperanças para o que virá em 2024 e nos próximos anos.

De acordo com a Abrasel, mais de 170 mil empregos foram gerados por empresas ligadas à alimentação em 2023.

Com dados recentes, a Abrasel apurou que quase 63% dos donos de restaurantes esperam registrar crescimento de faturamento acima da inflação. 

O mercado de restaurantes está melhorando muito, por isso, não desista!

Invista em um bom sistema de gestão!

A Saipos garante um amplo leque de benefícios em todos os níveis do restaurante, independentemente do modelo de venda.

Possui vários recursos projetados para se adequar à sua tarefa, confira:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Possibilidade de vender por meio do Site Delivery, o site próprio com pedido online e sem taxas;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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