Restaurante falido?

Como levantar um restaurante falido?

Como levantar um restaurante falido exige que você estude diversas estratégias e reveja alguns dos seus processos de gestão de restaurante. 

Marketing, gestão dos recursos e atendimento são alguns dos principais quesitos que devem ser repensados imediatamente.

Grandes são os desafios enfrentados pelos empreendedores. E se você está passando por isso, é preciso, mais do que nunca, ter muita disciplina e um controle intenso do fluxo de caixa do restaurante. 

Se o seu restaurante está falido, há diversas estratégias que podem te ajudar a sobreviver no negócio e a Saipos vai dizer quais são elas! 

Confira abaixo algumas dicas de como levantar um restaurante falido e um e-book completo com todos os motivos de Por que os Restaurante Quebram Tanto! 

1. Retome o controle do fluxo de trabalho

No início de cada restaurante, os sócios e proprietários estão sempre em volta, acompanhando cada processo e evolução do time de funcionários.

Com o passar do tempo, algumas destas funções acabam sendo terceirizadas para os colaboradores. 

Porém, um restaurante que não tem o olho do patrão, está fadado a desperdiçar lucros. 

Para poder otimizar os lucros e levantar um restaurante falido é necessário reduzir as despesas, padronizando e organizando a cozinha, por exemplo.

Fazer uma boa auditoria do estoque de alimentos vai ajudar a enxergar o quanto de dinheiro você tem investido. 

Um bom líder também deve estar atento à motivação dos seus funcionários. Conversar com eles, vai ajudar a você ter dimensão de como está a situação dos bastidores da cozinha.

Os cozinheiros são o trunfo de cada restaurante, valorizá-los é de grande importância para que a comida que você serve seja sempre inesquecível, então, invista muito nas pessoas que trabalham com você.

2. Organize sua gestão financeira

Não conseguir fechar o caixa no final do mês é sempre o maior problema para um empresário. 

E se você não está conseguindo ter lucro, é necessário encontrar o problema para solucioná-lo.

Como está o cardápio do seu restaurante? Ele está condizente com o público que frequenta o lugar?

É possível enxugar a quantidade de opções disponíveis? Está havendo muito desperdício? Estas são perguntas que devem ser feitas imediatamente para melhorar a sua gestão de recursos.

Se o seu restaurante está falindo, diminuir o cardápio e servir os pratos que são mais pedidos pelo público é uma das melhores opções, pois você vai concentrar recursos e esforços da cozinha para aquilo que, realmente, é pedido pela clientela.

Muitos empresários quando precisam organizar as contas e levantar um restaurante falido, acreditam que só vão conseguir efeito cortando gastos. 

Entretanto, encontrar bons fornecedores, por exemplo, podem te ajudar a conseguir a mesma quantidade de produtos, por um preço melhor.

Fazer uma boa análise dos concorrentes também vai ajudar a identificar o que os concorrentes estão fazendo para atrair os clientes. 

 

3. Dê atenção ao que realmente é importante

Você já deve ter escutado várias vezes aquela frase: menos é mais. E na gestão de um restaurante, esse conceito se aplica muito bem.

Em um restaurante que está falindo e precisa voltar a lucrar, é imprescindível separar o supérfluo do necessário.

Será que investir altas cifras em decoração, ter músicos tocando no restaurante todos os dias e servir pratos requintados e caros está dando certo?

Substitua estes “luxos momentâneos” pela essência de uma boa refeição. O que vai salvar o seu restaurante, e fidelizar mais clientes, é uma comida gostosa e bem feita.

Por isso, o faro do empreendedor deve estar focado naquilo que vai trazer mais lucratividade para o restaurante. 

Reinventar e inovar são ingredientes importantíssimos para que a receita do seu restaurante volte a subir. 

4. Ofereça um atendimento de qualidade 

Nestes tempos em que tudo é digital e que a concorrência é grande, um bom atendimento nunca foi tão importante. 

Então, para fortalecer um restaurante falido, você deve investir todos os esforços para qualificar o desempenho de funcionários do seu estabelecimento.

Treine seus garçons para serem sempre simpáticos, rápidos e funcionais. Afinal, eles são os profissionais que mais vão ter contato com os clientes durante uma refeição.

Entender quem é o público alvo vai auxiliar a identificar qual é o tipo de atendimento que vai ser mais receptivo para determinados clientes.

Aprimore seus cozinheiros para que todos consigam servir a mesma qualidade das refeições. Disponibilizar um atendimento de qualidade vai ajudar a fidelizar mais clientes. 

5. Invista em uma estratégia de marketing

Se o seu restaurante está falindo, a gente sabe que é difícil investir dinheiro em algum setor. Porém, o marketing é uma ferramenta indispensável se você está tentando atrair novos clientes. 

É possível conseguir bons resultados com pouco investimento, principalmente em redes sociais. 

Comece analisando suas métricas, conhecendo quem é o público-alvo das páginas e invista em anúncios personalizados para cada segmento. 

Capriche na identidade visual e na qualidade das fotos que você vai publicar, isso transmite melhores impressões para quem está navegando na internet.

Uma boa estratégia, também, é disponibilizar promoções para alguns pratos em dias da semana. Assim, você vai gerar um hábito do seu consumidor, tornando-se necessário na rotina.

Se você não tem muito conhecimento de como fazer a gestão das redes sociais, confira o e-book da Saipos de 5 Dicas para Divulgar seu Restaurante e Aumentar suas Vendas.

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6. Faça convênios com estabelecimentos da sua região

Uma última dica valiosa para um restaurante falido são aquelas tradicionais parcerias com empresas, escolas e universidades que fiquem perto do seu restaurante. 

Se você tivesse a garantia de que um cliente comeria em seu restaurante todos os dias, você daria um desconto a ele? Provavelmente sim, não é?

Então, vá até lá, fale com eles e ofereça descontos para quem for almoçar ou jantar em seu restaurante com maior frequência. Sejam 5, 10 ou 15% de desconto, com certeza, esse “bônus” vai pesar na hora dos clientes escolherem o seu restaurante. 

Pense sempre em frente!

Ser empreendedor é tarefa árdua que requer bastante insistência, principalmente quando falamos na gestão de restaurantes. 

No entanto, é preciso se assegurar do seu serviço, confiar no seu planejamento, na sua estratégia de marketing e seguir em frente.

Grandes empresários sempre são resilientes, e é essa insistência que faz eles continuarem e alçarem voos maiores. 

Por isso, esteja sempre apto à mudanças e adaptações, é o que o ramo alimentício vai demandar de você durante a gestão de um restaurante.