Calcular margem de lucro: entenda como realizar o cálculo para aplicar no seu negócio!

Como calcular a margem de lucro?

Entender como calcular a margem de lucro do seu restaurante é essencial para a gestão financeira do seu negócio, mas antes é preciso recolher os valores do seu lucro.

Com esses valores coletados, é necessário fazer um cálculo simples que consiste em dividir o lucro pelo valor da revenda e multiplicar por 100.

Porém, não é apenas sabendo a fórmula que você irá conseguir pôr em prática no dia a dia. Para aplicar da forma correta, é preciso entender os conceitos, os métodos e saber quando e como realizar o cálculo. 

Se você está com alguma dúvida sobre o assunto e gostaria de começar a usar os cálculos de margem de lucro no seu restaurante, acompanhe o conteúdo e descubra o que separamos neste artigo:

imagem com detalhe azul e blocos com letras

O que é margem de lucro?

A margem de lucro é usada para indicar o quanto a empresa está faturando de lucro com o seu serviço. Ela normalmente é calculada em valores percentuais e serve para estipular o preço que um produto deve ser vendido.

Junto disso, ainda é preciso considerar todos os valores que a empresa tem, incluindo os variáveis e fixos, como calcular o preço de custo de um prato.  São eles:

  • Custos operacionais;
  • Custos de depreciações e amortizações;
  • Gastos em compras de matérias-primas ou mercadorias;
  • Despesas tributárias (como PIS, COFINS, ISS, Imposto de Renda, entre outros).

O valor que um negócio vende suas mercadorias ou serviços está acima de todas as despesas e custos de produção. Então, se no meio do processo você perceber que está abaixo dos gastos, significa que está em prejuízo.

É justamente por conta dessa condição que o lucro também é conhecido por ser o resultado do exercício. Portanto, para saber o valor dele é preciso fazer o seguinte cálculo:  

Lucro = Vendas (Receitas) - (Custos e Despesas Totais)

Caso o resultado se igualar a zero, quer dizer que a empresa não tem lucros e nem prejuízos, o que significa que está em ponto de equilíbrio contábil.

O que é lucro e quais tipos existem?

Antes de sair pesquisando sobre como calcular a margem de lucro de um restaurante, é necessário entender o que é lucro.

Basicamente, lucrar com um restaurante ou em qualquer outro tipo de negócio, significa que houve um rendimento positivo a partir de negociações de cunho econômico. Ou seja, é todo o dinheiro que o seu negócio conseguiu adquirir pelo  próprio trabalho.

Existem duas nomenclaturas de lucro. São elas: o lucro normal, sendo o lucro mínimo que uma empresa precisa para operar ao longo prazo e lucro econômico que considera todos os custos de oportunidades de recursos, até mesmo o da própria empresa. 

imagem com calculadora e papel

Quais tipos de margem de lucro existem?

Quando você for calcular a margem de lucro restaurante, precisa ficar atento a outro dado: a margem líquida.

Sempre que necessário, é interessante fazer o cálculo dessa informação e, para isso, você precisará abater algumas questões, que são:

  • Impostos sobre faturamento;
  • Tributação e encargos sobre folha e outros;
  • Aluguel ou manutenção da sede;
  • Telefone, água, luz, Internet etc.;
  • Despesas com pessoal administrativo.

Isso significa que o lucro líquido de uma mercadoria ou de um produto é obtido pelo lucro bruto. Desta forma, é preciso fazer a líquida, dividida pelo resultado final da receita. Confira:

Margem líquida = Lucro líquido após os impostos / Receita total x 100.

Como calcular a margem de lucro no excel?

Um outro meio de como calcular a margem de contribuição restaurante é usando o bom e velho Excel.

Para isso, deve ser criado uma tabela com todos os valores, assim será mais simples visualizar e ter o controle adequado. Ao usar este método, deve ser realizada a atualização dos valores sempre que necessário.

Quer saber como calcular a sua margem de lucro bares e restaurantes​ no Excel? Então veja o passo a passo logo abaixo:

Passos

Descrição

P1

Crie quatro colunas principais, que devem ser: Venda, compra, lucro e percentual. Logo nas duas primeiras, de “Venda” e “Compra”, preencha com os valores correspondentes.  

P2

Em seguida, será preciso encontrar o lucro. Para isso, é necessário subtrair o valor da compra. O cálculo será este: venda - compra = lucro.

P3

Para que o percentual seja encontrado, você precisa dividir o valor do lucro pelo valor da venda. Com esta fórmula: lucro / venda = percentual.

P4

Para chegar ao valor correto, você deve fazer regra de 3, visto que o resultado deve ser por percentual. 

Por que devo calcular qual a margem de lucro ideal?

Calcular margem de lucro serve para identificar o valor que realmente sobra do preço cobrado pelo serviço ou mercadoria vendida. Saber como calcular a margem de lucro de um produto proporciona diversos benefícios.

Além disso, você consegue saber, por exemplo, que a cada R$100,00 que entra de receita, R$80,00 pode ser utilizado para pagar custos. Enquanto isso, os R$20,00 que sobraram podem ajudar a avaliar como está a saúde do seu negócio.

Não existe nenhum valor exato de margem de lucro restaurante que seja ideal. Isso irá depender do tipo de empresa e de quanto é o produto ou serviço vendido para os clientes.

Alguns especialistas recomendam manter uma margem de 20%, mas em muitas situações, surgem obstáculos que impedem esse resultado.

Dessa maneira o valor pode ser relativo, logo é indicado realizar uma  pesquisa sobre a média de mercado, mas lembre-se que os valores podem variar conforme a mercadoria.  

Para a gestão do seu negócio, Saipos é a solução!

São diversos cálculos que um proprietário precisa saber ao decidir abrir um restaurante ou qualquer outro negócio. Diferentes fórmulas que são aplicadas em situações e operações durante o dia. 

No meio desta rotina agitada com tarefas, reuniões e muito trabalho, um sistema simples, ágil e inteligente pode ajudar na gestão do estabelecimento! 

Para isto, a Saipos sistema para restaurantes é a solução! Com um software repleto de funcionalidades, nosso sistema oferece os melhores recursos.

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FAQ

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Como se calcula a margem de lucro de um produto?

Para calcular a margem de lucro de um produto, você deve dividir o lucro pelo valor da revenda e multiplicar por 100.

Quais são os 3 tipos de margem de lucro?

Os três tipos e de margem de lucro são: margem de lucro bruta, margem de lucro liquida e margem de lucro operacional.

Qual é a fórmula para calcular o lucro?

A fórmula para calcular o lucro é: Lucro = receita total - custo total

Como calcular margem de lucro na calculadora?

Na calculadora, a fórmula será a seguinte: (lucro/custo) x 100. O resultado da margem de lucro será em porcentagem (%)

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