Calcular o preço de custo de um prato: entenda como fazer

Aprenda como calcular o preço de custo de um prato

Calcular o preço de custo de um prato corretamente é essencial para manter a gestão financeira do seu restaurante saudável.

É preciso identificar todos os gastos envolvidos no preparo e também qual o valor agregado daquele produto.

Sabemos que essa tarefa parece complicada, mas acredite, é bem mais simples do que você imagina.

Veja algumas dicas de como calcular o custo total de uma refeição:

• Como calcular o valor de um prato de comida?;
• Como calcular CMV de um prato de comida?;
• Como calcular o custo de um prato no restaurante Excel?;
• Como aumentar o faturamento de um restaurante?;
• Tenha um Sistema de Gestão!

Mas antes, a Saipos vai disponibilizar a Calculadora de CMV para descobrir a porcentagem da sua margem de lucro!

Calculadora CMV automática Saipos! 

Adicione o valor da venda e o quanto você gasta para produzi-lo, depois clique no botão “Calcular”! O ideal é que nunca seja maior do que 40% do preço do item.

Como calcular o valor de um prato de comida?

Para saber como calcular o preço de um prato feito é importante levar em conta alguns fatores, como:

1. Custo dos ingredientes;
2. Despesas operacionais;
3. Mão de obra;
4. Margem de lucro.

Cada um desses itens irão interferir na precificação dos seus produtos e é importante que tal cálculo seja feito de forma correta para evitar que você tenha prejuízos financeiros no futuro.

Mas é muito mais fácil entender com um exemplo, não é? Por isso, trouxemos um excelente para você, olha só:

Imagine que você é dono de um restaurante italiano e estamos calculando o preço de um macarrão ao molho pesto:

Custo de mão de obra (CMO)

Agora, vamos levar em consideração o cálculo CMO, ele serve para calcuar o seu gasto em relação aos seus funcionários que fazem parte da operação.

É muito importante ter essa porcentagem pois com ela você pode dectar possiveis erros no seu financeiro e também fazer previsões futuras da saúde do seu estabelecimento. Veja abaixo como fazer esse cálculo simples: 

1. Calcule todas as suas despesas com a folha de pagamento (salário, fgts, férias, impostos...);
2. Calcule o quanto que você fatura ao mês no seu estabelecimento;
3. Use a fórmula: custo de operação/faturamento

Exemplo:

Você tem de mão de obra com os funcionários: R$20,000

Você fatura ao mês: R$100,000

CMO = 0,3

Em porcentagem, o CMO da sua empresa é de 30%.

 

Podemos ver que para fazer o cálculo exato precisamos ter a ficha técnica dos seus produtos, e a Saipos tem essa ferramenta integrada no software de gestão! Veja mais no final do texto e ganhe uma demonstração gratuita!

Como calcular CMV de um prato de comida?

O Custo de Mercadoria Vendida é calculado somando o custo de todos os ingredientes utilizados no produto o calculo usado para saber como precificar um prato de restaurante é a soma de todos os ingredinetes usados em um único prato. 

Vale ressaltar que você deve pesar esses ingredinetes e dividir o peso por seu valor. 

Quer entender como funciona na prática? Trouxemos outro exemplo para você, mas dessa vez vamos calcular um prato mais simples, um macarrão ao molho de tomate. Veja abaixo: 

Como calcular o custo de um prato no restaurante Excel?

Ainda é surpreendente a quantidade de estabelecimentos que não possuem uma ficha técnica em seu restaurante para saber o custo de seus pratos.

O que isso significa? Que diversos restaurantes ainda não sabem ou entendem como conseguir calcular, de maneira simples, o preço de custo ou venda de seus pratos.

Sem dúvidas esse é um erro primário que acaba sendo perigoso.

Pois os valores de custo, venda e lucro podem acabar sendo confundidos, gerando dívidas.

Dessa maneira, a organização e o controle financeiro em um negócio são tudo.

Esse tipo de planejamento é bem básico e fundamental para qualquer pessoa que quer ter, ou tenha, uma empresa.

Então, você não sabendo quanto custa para produzir um prato, as chances de precificá-lo mal acabam sendo bem grandes.

Podendo gerar erros ao colocar uma margem muito baixa, gerando prejuízo e ficando pouco competitivo no mercado.

Para ajudar nessa tarefa, a Saipos têm uma planilha prontinha para você, clique no banner abaixo e faça o download GRÁTIS agora mesmo!

Como aumentar o faturamento de um restaurante?

Já que aprendemos como precificar um prato de restaurante, veja que independente da área, sempre há técnicas para aumentar o faturamento de seu estabelecimento, então preste bem atenção para não deixar passar nenhum detalhe.

1. Nunca utilize cifrão no menu, isso porque remete a ter custos e é algo que você não quer que o cliente considere ao escolher um prato.
2. Nada de colocar números quebrados, como R$19,99, porque isso significa valor, mas não qualidade.
3. Os preços terminados em R$0,95 acabam sendo mais amigáveis para os clientes do que os terminados em 9.

É normal os restaurantes deixarem os preços sem os centavos para serem mais diretos e os menus mais "limpos".

Menus descritivos acabam animando o consumidor, explique os seus pratos de maneira delicada e suave, sem dúvidas isso irá aumentar as suas vendas.

 

Mas você qual o segredo para ganhar tempo e economizar mais ainda? Ter um Sistema de Gestão para Restaurantes como o da Saipos! 

Veja abaixo um video onde mostramos mais a interface desse sistema e como ele pode te ajudar! Dá o play! 

Tenha um Sistema de Gestão!

Já que aprendemos como precificar um prato de restaurante, é a hora de você buscar um Sistema para Restaurante completo e eficiente, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!

Utilizado por mais de 10 mil restaurantes em todos os estados do Brasil, o sistema Saipos te ajuda a maximizar as vendas e impulsionar o seu negócio para o sucesso.

Aqui, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:

 

Agora que você conhece algumas das facilidades do nosso software, não perca a oportunidade de elevar a gestão do seu restaurante. 

A Saipos oferece diversos benefícios para facilitar o dia a dia do dono de restaurante, não perde tempo e clica no banner abaixo para uma demonstração gratuita!