Guia prático para fazer o controle de custos e despesas no seu restaurante

Um bom controle de custos e despesas pode mudar o rumo do seu negócio!

Realizar o controle de custos e despesas é uma das tarefas mais importantes dentro da gestão financeira de um restaurante.

Monitorar os números, criar diagnósticos e avaliar os resultados, são passos essenciais para a vitalidade do seu negócio, e, por isso, precisam ser feitos com atenção!

Tem dúvidas de como implementar o controle de custos e despesas? A Saipos te ajuda! Neste conteúdo separamos tudo que você precisa saber sobre essa tarefa:

• Custos X despesas no restaurante, entenda a diferença!
• 5 formas simples de cortar gastos no restaurante sem perder qualidade;
• Transforme seu orçamento com um bom controle de custos e despesas;
• Como implementar o controle de custos e despesas no seu negócio.

Custos X despesas no restaurante, entenda a diferença!

Antes de tudo, é importante deixar claro que custos e despesas não são a mesma coisa! Mesmo estando diretamente relacionadas, não devem ser tratadas da mesma forma.

Vamos entender melhor do que estamos falando, pois é preciso aplicar diretamente nos seus negócios e dentro do seu controle financeiro:

 

Basicamente, os custos estão ligados diretamente à produção dos pratos. Já as despesas são os gastos que mantêm o negócio operando, mas sem relação direta com o preparo.

Mas e os fixos e variáveis?

 

Aqui, eles são divididos entre os gastos fixos que são aqueles já esperados todos os meses e os variáveis que mudam conforme o volume de vendas ou situações específicas!

Para fazer o controle de custos e despesas é necessário fazer um acompanhamento datado para descobrir se todos são mesmo necessários ou se são desperdícios.

Por exemplo: Será que é necessário seu restaurante ser contratante do plano mais caro de internet? O telefone fixo ainda é usado por muitos clientes?

Essas pequenas perguntas podem abrir espaço para economias importantes. E agora que você já sabe diferenciar custos e despesas, que tal partir para prática?

5 formas simples de cortar gastos no restaurante sem perder qualidade

Fazer o controle de custos e despesas é também aprender a fazer cortes necessários para a saúde financeira do seu restaurante.

É importante estar sempre atento aos resultados e processos que são realizados em todos os setores para que decisões assertivas sejam tomadas.

Então, confira algumas maneiras de realizar cortes ou economias dentro do seu restaurante:

1. Reduza o desperdício de alimentos dentro da cozinha: é de extrema importância que os gestores monitorem a quantidade de alimentos que são produzidos, garantindo que não haja excessos;
2. Reveja seu cardápio: analise os pratos pouco pedidos no dia a dia do seu negócio e considere retirá-los do cardápio;
3. Negocie com fornecedores: dessa forma você consegue preços mais competitivos, especialmente em ingredientes e produtos de limpeza;
4. Reduza o consumo de energia: restaurantes podem optar por equipamentos mais eficientes em termos de energia, apagar as luzes e ajustar a temperatura do ar condicionado;
5. Treine sua equipe: quando treinados, os funcionários podem ajudar a identificar oportunidades de economia em suas próprias áreas de trabalho.

Além disso, para manter a saúde financeira do seu negócio, é importante realizar um controle de custos e despesas do restaurante e outro para gastos pessoais.

Muitos empreendedores possuem o hábito de misturar as contas e acabam se perdendo posteriormente. Não cometa esse erro!

Transforme seu orçamento com um bom controle de custos e despesas 

Com a realização correta do controle de custos e despesas, é possível projetar ações futuras e consequentemente construir orçamentos mais assertivos.

Sem esta mensuração, é impossível fazer previsões e destinar recursos corretamente para os setores.

Mas realizar esta moderação permite não só a construção de um orçamento, mas também a sua reparação.

Pois você consegue visualizar em que local é preciso enxugar gastos ou injetar dinheiro.

Para ajudar você a controlar melhor seu negócio, a Saipos preparou uma tabela de fluxo de caixa para baixar GRATUITAMENTE! Clique no banner e comece a usar!

Como implementar o controle de custos e despesas no seu negócio

Implementar o controle de custos e despesas no seu restaurante é uma tarefa mais simples do que parece, mas é preciso realizar com atenção e dedicação.

Por isso, separamos alguns passos essenciais para a implementação dessa ferramenta no seu negócio. Confira:

Padronize os processos

Contar com fichas técnicas é uma ótima forma de realizar o controle de custos e despesas do seu restaurante.

Com elas você fica por dentro da organização da cozinha, quanto tempo é gasto em cada etapa e quantos ingredientes são necessários para a montagem de um prato.

Dessa forma você evita desperdícios e até consegue realizar mudanças necessárias no cardápio.

Realize um bom controle de estoque

Mentalize que quanto mais matéria prima parada na sua despensa, mais dinheiro você tem parado no seu restaurante.

Afinal, você investiu dinheiro e os itens não estão sendo utilizados. Além disso, muitos deles são perecíveis, ou seja, possuem tempo de validade curto.

Dessa forma o seu restaurante estará perdendo dinheiro! Por isso, é de extrema importância realizar um bom controle de estoque.

Assim você sabe quais são os alimentos com prazo de validade mais curtos, quantas porções ainda tem disponíveis na sua dispensa e quais produtos precisam ser repostos.

Organize seu fluxo de caixa

Monitorar a entrada e saída de dinheiro é um fator importante no controle de custos e despesas de qualquer estabelecimento.

É dessa maneira que você consegue se atentar mais a pontos dentro do seu restaurante que merecem mais atenção.

Dê atenção aos seus funcionários

O controle de custos e despesas é influenciado diretamente pela forma que você conversa com seus funcionários.

É necessário que eles adotem boas práticas na cozinha e no salão para evitar erros e desperdícios.

Por isso é interessante investir em treinamentos e palestras para os seus colaboradores.

Tenha um Sistema de Gestão!

Agora que você entendeu tudo sobre controle de custos e despesas, que tal deixar o dia a dia do seu negócio mais ágil com o sistema para restaurante da Saipos?

Com ele, você consegue oferecer muitos mais serviços para melhorar ainda mais a experiência do cliente em restaurantes! 

Além de poder integrar com apps de delivery, ampliando o atendimento, você também consegue gerenciar clientes com base de dados e relatórios! Tudo muito fácil e rápido! 

Confira abaixo algumas funcionalidades do Sistema para restaurante da Saipos:

 

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