O modelador de hamburguer é um utensílio essencial para garantir a padronização, qualidade e lucratividade de uma hamburgueria.
Isso porque o primeiro contato do cliente com a comida de um empreendimento gastronômico é visual. Ou seja, é preciso apresentar um prato esteticamente bonito.
Investir em equipamentos que ajudem a produzir um hambúrguer harmônico e proporcional é a melhor maneira de garantir uma experiência agradável ao consumidor e ter um bom faturamento.
Existem quatro tipos de modeladores que podem deixar os seus hambúrgueres mais atrativos. São eles:
Reunimos e comparamos, neste artigo, as características de cada um para te ajudar a escolher o melhor modelador de hamburguer, de acordo com a marca e as necessidades do seu negócio.
Antes de continuar a leitura, baixe o nosso guia com inspirações para nomes de hamburguer para ajudar os empreendedores que precisam de uma inspiração ou estão inseguros com as opções disponíveis.
Aperte no banner e faça o download gratuitamente agora mesmo!
O modelador de hamburguer industrial é o maior entre as quatro categorias disponíveis no mercado, uma vez que ele é feito para a produção de diferentes tipos de hambúrgueres, e em grande escala.
Nesse grupo, existem duas modalidades de funcionamento: a automática e a manual. Veja a seguir as características de cada uma.
A capacidade de armazenamento de carne em um modelador de hamburguer automático pode chegar a 30 litros, equivalente à modelagem de mais de 2000 blends por hora.
A máquina modeladora de hamburguer industrial pode custar até R$51 mil reais e, por isso, é raro encontrar uma máquina de modelar hamburguer desse porte nas hamburguerias tradicionais do Brasil.
Confira as vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer industrial automático na tabela abaixo.
Vantagens |
Desvantagens |
Produção em grande escala |
Preço elevado |
Funcionamento automático |
Difícil manutenção |
Reposição de carne em grandes intervalos |
Ocupa muito espaço na cozinha |
Embora a automatização seja um fator positivo, e que desperta o interesse de muitos empreendedores, esse modelo não é um bom investimento para as pequenas e médias empresas.
São duas as diferenças principais entre o modelador de hamburguer manual e o automático, a capacidade de armazenamento de carne e a operação do maquinário.
Embora seja um equipamento de porte industrial, o volume de carne suportado nesse modelo é de 1,5 litro, quantidade equivalente à média de produção de 300 discos por hora.
O preço de uma máquina modeladora de hamburguer industrial manual varia entre R$870 e R$2000, dependendo da marca e da loja em que for feita a compra.
As vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer industrial manual são:
Vantagens |
Desvantagens |
Fácil manuseio |
Preço pouco acessível para a maioria das hamburguerias |
Capacidade de produção relativamente alta |
Depende de uma pessoa para a operação |
Modelo mais barato que o automático |
Para mudar o tamanho do hambúrguer, é preciso fazer um outro espaço de modelagem |
O processo é feito manualmente, ou seja, é preciso ter um operador na prensa da máquina, o que pode acabar diminuindo esse rendimento. Mas isso não é um problema, considerando as vendas diárias de uma hamburgueria.
Uma dica para escolher o melhor modelador de hamburguer é fazer uma boa análise de mercado hamburgueria, para entender como a concorrência direta trabalha com o maquinário.
É importante levar em consideração que a grande modelagem de hambúrgueres depende de boas práticas de conservação para evitar a contaminação.
Pensando nisso, a Saipos preparou um material com dicas de como armazenar de forma correta os discos de carne feitos com o modelador de hamburguer. Aperte no banner e faça o download gratuitamente!
A segunda categoria de modelador de hamburguer que ajuda a otimizar a produção da cozinha e padronização dos hambúrgueres é a profissional.
Esse tipo de maquinário é menor, ou seja, ocupa menos espaço na cozinha do que um modelo industrial, mas também tem uma capacidade reduzida de formação dos blends.
Entre os modelos profissionais, existem o modelador simples e o modelador com ajuste de altura. Confira a diferença entre eles.
A modeladora de hamburguer picelli simples é feita de ferro ou aço carbono, e tem capacidade de produção de um disco por vez.
O preço de um modelador de hamburguer profissional simples pode variar entre R$70 a R$140, dependendo da marca e da loja. Existem alguns modelos no mercado que possuem dois discos de modelagem para o mesmo instrumento.
As vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer profissional simples são:
Vantagens |
Desvantagens |
Fácil manuseio |
Não é possível mudar a altura do blend |
Capacidade média de produção |
Depende de uma pessoa para a operação |
Preço acessível |
É uma boa alternativa para os donos de hamburguerias que não podem investir em uma máquina industrial, mas precisam de um equipamento que suporte a demanda do estabelecimento.
Diferente da categoria anterior, o modelador de hamburguer pincelli com regulagem de altura permite que os discos de carne tenham tamanhos variados, o que ajuda a montar diferentes combos.
Esse equipamento também é operado de forma manual e pode chegar a custar R$1000, dependendo da marca e do estado. É possível encontrar modeladores seminovos em bom estado, por um valor mais baixo.
As principais vantagens e desvantagens desse modelo são:
Vantagens |
Desvantagens |
Fácil manuseio |
Não é possível mudar o diâmetro do disco |
Capacidade média de produção |
Depende de uma pessoa para a operação |
Existem diferentes tamanhos de máquina no mercado |
Preço menos acessível em relação ao modelo simples |
Se você quer saber como usar o modelador de hamburguer, é bem simples: basta colocar 120g de carne no compartimento destinado a isso, regular a altura desejada para o blend e abaixar a alavanca.
O uso de um maquinário desse porte pode aumentar o custo para fazer um hambúrguer, por isso, é preciso avaliar todas as possibilidades disponíveis no mercado antes de adquirir um modelador para a sua hamburgueria.
Entre os modeladores caseiros, existem opções de diferentes materiais e preços. Essa é a categoria que se adequa melhor à rotina de qualquer hamburgueria, porque são simples de serem utilizados e muito baratos.
No entanto, ela pode ser melhor aproveitada para a produção de hamburguer artesanal, uma vez que têm a característica de formato de blends caseiros.
É possível encontrar modelos com um compartimento de prensa, mas os mais comuns são os aros de modelar hamburguer, com diferentes tamanhos de diâmetro.
Dica da Saipos: A prensa do modelador de hamburguer é ideal para fazer smash burger, ou seja, o equipamento passa a ter uma segunda utilidade. Isso faz com que o custo-benefício do modelo seja ainda mais vantajoso.
Os preços podem variar entre R$10 e R$80, dependendo da matéria-prima e da marca do modelador. Nesse caso, é recomendável comprar o equipamento novo, em vez de modelos seminovos e usados.
As principais vantagens e desvantagens desse modelo são:
Vantagens |
Desvantagens |
Fácil manuseio |
É necessário comprar outros modeladores, caso precise de tamanhos variados |
Preço muito acessível |
Capacidade de produção reduzida |
Existem diferentes tamanhos disponíveis no mercado |
Os materiais são mais frágeis se comparados aos outros modeladores |
Podem ser utilizados como abafador |
A possibilidade de utilizar o modelador também como um abafador aumenta o custo-benefício do equipamento. Essa função de abafar o hambúrguer é importante para garantir um derretimento do queijo e cozimento uniforme dos blends
Já existem opções de modelador de hamburguer com a função de recheador disponíveis no mercado. O utensílio, nesse caso, é feito com duas peças e pode ser utilizado na produção de hamburguerias gourmets.
Algumas empresas oferecem a possibilidade de encomendar um modelador de hamburguer personalizado com o diâmetro e a altura ideal para os pratos da sua hamburgueria.
Essa opção não é tão vantajosa quanto parece, porque existem diversos modelos disponíveis no mercado que podem atender às medidas desejadas para o hambúrguer do seu negócio.
Como você pode perceber, o uso de um modelador de hamburguer é indispensável para otimizar a produção de uma hamburgueria.
Mas, além dos equipamentos da cozinha, é preciso investir em tecnologia para garantir a produtividade e agilidade do seu negócio.
Afinal, não adianta ter o melhor maquinário na cozinha e não conseguir coordenar os pedidos recebidos, não é mesmo?
Por isso, é importante contar com um sistema para hamburgueria que permite a gestão de pedidos em uma única tela, como o da Saipos.
Além disso, nosso software também otimiza outras operações, como:
Aperte no banner e solicite gratuitamente uma demonstração do sistema que vai impulsionar as vendas da sua hamburgueria, com o melhor custo benefício do mercado!
Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos