Modelador de hamburguer: tudo o que você precisa saber

Conheça os 4 tipos de modelador de hamburguer

O modelador de hamburguer é um utensílio essencial para garantir a padronização, qualidade e lucratividade de uma hamburgueria. 

Isso porque o primeiro contato do cliente com a comida de um empreendimento gastronômico é visual. Ou seja, é preciso apresentar um prato esteticamente bonito.

Investir em equipamentos que ajudem a produzir um hambúrguer harmônico e proporcional é a melhor maneira de garantir uma experiência agradável ao consumidor e ter um bom faturamento.

Existem quatro tipos de modeladores que podem deixar os seus hambúrgueres mais atrativos. São eles:

• Modelador industrial;
• Modelador profissional;
• Modelador caseiro;
• Modelador personalizado.

Reunimos e comparamos, neste artigo, as características de cada um para te ajudar a escolher o melhor modelador de hamburguer, de acordo com a marca e as necessidades do seu negócio.

Antes de continuar a leitura, baixe o nosso guia com inspirações para nomes de hamburguer para ajudar os empreendedores que precisam de uma inspiração ou estão inseguros com as opções disponíveis.

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1. Modelador de hamburguer industrial

O modelador de hamburguer industrial é o maior entre as quatro categorias disponíveis no mercado, uma vez que ele é feito para a produção de diferentes tipos de hambúrgueres, e em grande escala.

Nesse grupo, existem duas modalidades de funcionamento: a automática e a manual. Veja a seguir as características de cada uma.

Modelador de hamburguer industrial automático

A capacidade de armazenamento de carne em um modelador de hamburguer automático pode chegar a 30 litros, equivalente à modelagem de mais de 2000 blends por hora.

A máquina modeladora de hamburguer industrial pode custar até R$51 mil reais e, por isso, é raro encontrar uma máquina de modelar hamburguer desse porte nas hamburguerias tradicionais do Brasil.

Confira as vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer industrial automático na tabela abaixo.

Embora a automatização seja um fator positivo, e que desperta o interesse de muitos empreendedores, esse modelo não é um bom investimento para as pequenas e médias empresas.

Modelador de hamburguer industrial manual

São duas as diferenças principais entre o modelador de hamburguer manual e o automático, a capacidade de armazenamento de carne e a operação do maquinário.

Embora seja um equipamento de porte industrial, o volume de carne suportado nesse modelo é de 1,5 litro, quantidade equivalente à média de produção de 300 discos por hora.

O preço de uma máquina modeladora de hamburguer industrial manual varia entre R$870 e R$2000, dependendo da marca e da loja em que for feita a compra.

As vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer industrial manual são:

O processo é feito manualmente, ou seja, é preciso ter um operador na prensa da máquina, o que pode acabar diminuindo esse rendimento. Mas isso não é um problema, considerando as vendas diárias de uma hamburgueria.

Uma dica para escolher o melhor modelador de hamburguer é fazer uma boa análise de mercado hamburgueria, para entender como a concorrência direta trabalha com o maquinário.

É importante levar em consideração que a grande modelagem de hambúrgueres depende de boas práticas de conservação para evitar a contaminação. 

Pensando nisso, a Saipos preparou um material com dicas de como armazenar de forma correta os discos de carne feitos com o modelador de hamburguer. Aperte no banner e faça o download gratuitamente!

2. Modelador de hamburguer profissional

A segunda categoria de modelador de hamburguer que ajuda a otimizar a produção da cozinha e padronização dos hambúrgueres é a profissional.

Esse tipo de maquinário é menor, ou seja, ocupa menos espaço na cozinha do que um modelo industrial, mas também tem uma capacidade reduzida de formação dos blends. 

Entre os modelos profissionais, existem o modelador simples e o modelador com ajuste de altura. Confira a diferença entre eles.

Modelador de hamburguer profissional simples

A modeladora de hamburguer picelli simples é feita de ferro ou aço carbono, e tem capacidade de produção de um disco por vez.

O preço de um modelador de hamburguer profissional simples pode variar entre R$70 a R$140, dependendo da marca e da loja. Existem alguns modelos no mercado que possuem dois discos de modelagem para o mesmo instrumento.

As vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer profissional simples são:

É uma boa alternativa para os donos de hamburguerias que não podem investir em uma máquina industrial, mas precisam de um equipamento que suporte a demanda do estabelecimento.

Modelador de hamburguer profissional com regulagem de altura

Diferente da categoria anterior, o modelador de hamburguer pincelli com regulagem de altura permite que os discos de carne tenham tamanhos variados, o que ajuda a montar diferentes combos.

Esse equipamento também é operado de forma manual e pode chegar a custar R$1000, dependendo da marca e do estado. É possível encontrar modeladores seminovos em bom estado, por um valor mais baixo.

As principais vantagens e desvantagens desse modelo são:

Se você quer saber como usar o modelador de hamburguer, é bem simples: basta colocar 120g de carne no compartimento destinado a isso, regular a altura desejada para o blend e abaixar a alavanca. 

O uso de um maquinário desse porte pode aumentar o custo para fazer um hambúrguer, por isso, é preciso avaliar todas as possibilidades disponíveis no mercado antes de adquirir um modelador para a sua hamburgueria.

3. Modelador de hamburguer caseiro

Entre os modeladores caseiros, existem opções de diferentes materiais e preços. Essa é a categoria que se adequa melhor à rotina de qualquer hamburgueria, porque são simples de serem utilizados e muito baratos.

No entanto, ela pode ser melhor aproveitada para a produção de hamburguer artesanal, uma vez que têm a característica de formato de blends caseiros.

É possível encontrar modelos com um compartimento de prensa, mas os mais comuns são os aros de modelar hamburguer, com diferentes tamanhos de diâmetro.

Os preços podem variar entre R$10 e R$80, dependendo da matéria-prima e da marca do modelador. Nesse caso, é recomendável comprar o equipamento novo, em vez de modelos seminovos e usados.

As principais vantagens e desvantagens desse modelo são:

A possibilidade de utilizar o modelador também como um abafador aumenta o custo-benefício do equipamento. Essa função de abafar o hambúrguer é importante para garantir um derretimento do queijo e cozimento uniforme dos blends

Já existem opções de modelador de hamburguer com a função de recheador disponíveis no mercado. O utensílio, nesse caso, é feito com duas peças e pode ser utilizado na produção de hamburguerias gourmets.

4. Modelador de hamburguer personalizado

Algumas empresas oferecem a possibilidade de encomendar um modelador de hamburguer personalizado com o diâmetro e a altura ideal para os pratos da sua hamburgueria.

Essa opção não é tão vantajosa quanto parece, porque existem diversos modelos disponíveis no mercado que podem atender às medidas desejadas para o hambúrguer do seu negócio. 

Como um sistema para hamburgueria pode aumentar a produtividade do seu negócio?

Como você pode perceber, o uso de um modelador de hamburguer é indispensável para otimizar a produção de uma hamburgueria.

Mas, além dos equipamentos da cozinha, é preciso investir em tecnologia para garantir a produtividade e agilidade do seu negócio. 

Afinal, não adianta ter o melhor maquinário na cozinha e não conseguir coordenar os pedidos recebidos, não é mesmo?

Por isso, é importante contar com um sistema para hamburgueria que permite a gestão de pedidos em uma única tela, como o da Saipos. 

Além disso, nosso software também otimiza outras operações, como:

• Fluxo de Caixa;
• Lista de compras;
• Monitor KDS;
• Relatórios de vendas;
• Ficha técnica;
• Organização de produtos;
• Maior integração com apps de delivery.

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