Pratos preferidos dos brasileiros em restaurante
Massa, caldos e o setor de grãos estão entre os favoritos dos consumidores
Um dos pratos mais populares do país é o famoso arroz e feijão. Mas, apesar de nunca ser negado por um brasileiro, não é o único queridinho pela população. Massa, caldos e até grãos também estão entre os mais pedidos.
O setor de massas surpreende o mercado brasileiro com sua alta demanda e consumo nos últimos anos. Pratos como macarronada, panqueca, lasanha entre outros, se tornaram os favoritos do menu.
De acordo com dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi),as massas alimentícias somaram R$ 13,46 bilhões em 2022. Um crescimento de mais de 24% em comparação ao ano anterior, 2021.
Não só isso, mas a produção também seguiu um aumento marcante. Segundo a Abimapi, o volume de massas produzidas no Brasil chegou a 1,28 milhão de toneladas. Assim, acompanhando o consumo, que continua em crescimento.
Dentre as massas alimentícias, a favorita da população brasileira é o macarrão. O irmão do arroz e feijão está presente em 99,5% dos pratos brasileiros e não há indício de sair.
Caldos
Assim como o macarrão, os caldos também são populares entre os brasileiros. Seja caldo verde, sopa de macarrão e até carne de panela. E em 2023, os caldos ficaram mais populares marcando um crescimento interessante.
Nos últimos anos, a venda de caldos dependia da época do ano. Naturalmente, no inverno, comidas quentes vendem com mais facilidade. Além disso, a região também contava na hora dos pedidos.
Porém, desde 2022, o consumo de caldos vem aumentando e caindo no gosto do braisleiro. A carne de panela, por exemplo, obteve um aumento de 76% em relação ao ano anterior, segundo a Kantar.
O volume de compra de outros caldos aumentou 1,1% em comparação entre o primeiro trimestre de 2022 e o deste ano. Considerando uma época quente, como o verão, o percentual é interessante.
Cresce o consumo de ingredientes alternativos
A era fitness chegou para ficar. Com a tendência de alimentos mais saudáveis e o crescimento de mais pessoas veganas e vegetarianas, os ingredientes alternativos tomaram conta do mercado.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), cerca de 14% da população já se declara vegetariana e o mercado de produtos veganos já alcançou 40% das vendas pelo país.
Além disso, de acordo com a pesquisa do The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil), 67% dos brasileiros já reduziram a carne em 2022 e 37% pretendem reduzir nos próximos meses.
Motivo pelo qual o mercado de grãos e vegetais alavancou nos últimos anos. Como substituto da carne animal, muitas pessoas adotaram a proteína de soja, o tofu, a ervilha, a lentilha, o grão de bico entre outros.
Não só as comidas, mas também o leite cresceu no mercado. Euromonitor mapeou as indústrias vegetais, marcando um crescimento de 51% das empresas de leites vegetais no país, de 2018 até 2023.
O consumo à base de vegetais e plantas, como o plant-based, já é real e vem dominando o mercado de alimentos, tanto do food service, quanto dos supermercados.
Melhores pratos para restaurante
As preferências dos consumidores podem alterar a cada ano, mas sempre existiram aqueles pratos ideais para se ter em seu restaurante. Os favoritos, mais pedidos e fáceis de ter.
Listamos alguns dos melhores pratos para se ter em restaurantes. Aqueles mais baratos, inclusivos e que todos gostam, ou seja, dificilmente terá algum prejuízo. Confira:
1. À la carte
Para restaurantes a la carte, que são oferecidos apenas pratos do cardápio, a dica é sempre ter um lista de extensa opções e também diversificar os ingredientes.
Algumas ideias de pratos:
- Filé mignon grelhado com batatas fritas;
- Salada de frutos do mar;
- Bife ao molho de vinho;
- Macarrão à carbonara;
- Risoto;
- Curry de legumes;
- Quiche de espinafre com queijo feta.
2. Self-service
O mais importante para restaurantes self-service é abranger o maior número de pessoas e gostos possíveis. Por isso, é preciso ficar atento para distribuir o máximo de proteínas e carboidratos.
Algumas dicas:
- Bolinho de brócolis assado;
- Escondidinho de carne moída;
- Estrogonofe;
- Lasanha;
- Salada de brócolis com figo;
- Salada de feijão fradinho simples.
3. Comida caseira
Normalmente, os pratos de restaurantes de culinária caseira são feitos com preferências regionais. Há alguns pratos simples e que atendem todos os gostos dos brasileiros.
Confira:
- Almôndega caseira;
- Arroz de forno;
- Bolo de carne vegano;
- Costelinha de porco;
- Filé de frango;
- Frango xadrez;]
- Tutu de feijão.
