Pizza vegana: saiba tudo sobre essa variação

Pizza vegana: o que é?

O veganismo está crescendo muito no Brasil e isso influencia diretamente o mercado de pizzaria, com o aumento também das vendas de pizza vegana.

De acordo com dados do Ministério da Economia, o número de empresas abertas com o nome de “vegano” cresceu em mais de 500% nos últimos 10 anos

Dessa forma, muitos empreendedores do ramo de pizzaria estão investindo nessa área. Mas o que é pizza vegana?

Trata-se de uma versão da receita que não leva ingredientes de origem animal no seu preparo, desde a massa até o recheio.

Ovos, queijos e carnes, entre outros produtos, são substituídos por outros insumos. 

Por ser uma prática em crescimento, a Saipos produziu esse artigo, em que traremos diversas informações sobre pizza vegana. Confira os tópicos que abordaremos:

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O que é o veganismo?

Antes de começarmos a falar sobre pizza vegana é importante entendermos o que é o veganismo

Essa prática é considerada um estilo e filosofia de vida, em que seus adeptos buscam viver sem a utilização de qualquer produto que seja proveniente de exploração animal

Portanto, não é aplicado somente na alimentação. Um cosmético que seja testado em algum bicho não é utilizado pelos veganos, por exemplo.

Dessa forma, considere isso ao montar uma pizzaria. Mas lembre-se também que, mesmo que seu negócio não seja 100% vegano, adicionar essa delícia no cardápio ainda é válido.

Caso o estabelecimento seja somente vegano, não é coerente entregar um cardápio com capa de couro que não seja vegetal.

Isso também pode ser aplicado em itens de decoração para pizzaria que podem ter origem, teste ou crueldade animal.

Portanto, fique atento aos detalhes para não desrespeitar as crenças e os costumes dessa filosofia. 

Como fazer massa de pizza vegana?

A massa de pizza vegana é essencial para o produto final, assim como em uma pizza tradicional.

No entanto, por não utilizar produtos de origem animal, ingredientes como o ovo são deixados de fora dessa produção.

Nesse caso, a receita conta com:

  • Fermento biológico;
  • Açúcar;
  • Água;
  • Farinha de trigo;
  • Farinha de trigo integral;
  • Sal;
  • Azeite.

Confira o modo de preparo da massa:

Modo de preparo

1º passo

Despeje 150ml de água morna em um recipiente limpo.

2º passo

Adicione o fermento e o açúcar, misture, tampe e deixe descansar entre 5-8min. 

3º passo

Em outro recipiente, adicione os ingredientes restantes junto com a mistura do fermento e misture bem. Após isso, vá adicionando o resto da água, até formar a massa. 

4º passo

Em uma superfície untada, sove a massa até ficar lisa.

5º passo

Deixe a massa descansar, até crescer. Após isso, divida em duas partes.

6º passo

Agora, basta abrir a massa e deixá-la no formato regular da pizza. 

 

E, já que estamos falando em um negócio mais agradável para o meio ambiente, confira, no vídeo abaixo, dicas exclusivas sobre como ter um restaurante sustentável!

Aperte o play e aproveite:

Vídeo - Saipos

O que pode substituir o queijo da pizza?

Como já é de conhecimento geral, praticamente todos os sabores tradicionais de pizza possuem queijo em seus ingredientes. 

Por ser um produto de origem animal, muitas pessoas imaginam que em uma variação vegana da pizza, esse alimento não estaria presente, mas a verdade não é essa!

Existem algumas opções de queijo vegano que podem ser utilizadas para montar esse prato, como a própria mussarela vegana.

O que é mussarela vegana?

A mussarela vegana é uma opção de queijo muito utilizada por adeptos dessa filosofia. É produzida à base de soja.

Claro, o sabor e a consistência não são iguais aos da mussarela de vaca, mas é bastante saboroso e uma excelente opção para veganos.

 

Outra opção muito utilizada é o catupiry vegano, que é produzido à base de castanha

Como fazer queijo vegano para pizza?

 

Existem diversos tipos de queijos veganos que podem ser utilizados para produzir uma pizza, mas aqui nós ensinaremos a preparar a mussarela vegana

Os ingredientes necessários são:

  • Chalota;
  • Iogurte de soja;
  • Leite de soja;
  • Amido de milho;
  • Ágar-ágar;
  • Sal;
  • Ricota de soja;
  • Azeite

Confira como preparar a mussarela:

Modo de preparo

1º passo

Pique a chalota e cozinhe em fogo baixo com um pouco de água. 

2º passo

Tire do fogo, adicione 150g de iogurte de soja, 120ml de leite de soja, duas colheres de sopa de amido de milho, uma colher de sopa de ágar-ágar e tempere com sal. Após isso, misture tudo. 

3º passo

Adicione 120g de ricota de soja e misture novamente. 

4º passo

Retorne ao fogo até que a mistura ganhe consistência. Nesse momento, adicione uma colher de sopa de azeite e misture, até o produto se desprender da panela. 

5º passo

Deixe esfriar na geladeira por uma hora e separe em pedaços. Agora, basta modelar no formato que você quiser. 

Melhores sabores de pizza vegana

Agora que você já sabe como preparar o queijo e a massa, é hora de descobrir deliciosas receitas de pizza vegana.

Assim como nas opções tradicionais, existem diversos sabores que podem ser feitos, cada um para agradar um paladar diferente. 

Pensando nisso, a Saipos separou as melhores opções para você consumir e até mesmo produzir em sua pizzaria. Confira:

Sabor

Ingredientes

Pizza vegana de palmito

Massa vegana, molho de tomate vegano, mussarela vegana, palmito, azeitona e manjericão

Pizza de pepperoni vegano

Massa vegana, molho de tomate vegano, mussarela vegana e pepperoni vegano

Pizza vegana de frango com catupiry

Massa vegana, frango feito de nata de soja e catupiry feito de castanha

Pizza de abobrinha

Massa vegana, molho de tomate vegano, abobrinha fatiada, queijo de castanha e orégano

Pizza de berinjela

Massa vegana, molho de tomate vegano, berinjela fatiada, queijo de castanha e orégano

Pizza de cogumelos

Massa vegana, molho de tomate vegano, cogumelos salteados e queijo de castanha

 

Com tantas opções deliciosas, pode vir a dúvida: qual o valor ideal para cobrar por uma pizza vegana?

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Como funciona o mercado de alimentação vegana?

Como já foi destacado, o número de empresas veganas aumentou bastante na última década, mas há um detalhe importante que é preciso se atentar.

Segundo o Ipec (Inteligência em Pesquisa e Consultoria), cerca de 46% dos brasileiros deixam de comer carne cerca de uma vez na semana, por vontade própria

Por mais que essas pessoas não sigam a filosofia vegana, ainda são possíveis clientes para uma pizzaria desse estilo. 

Portanto, esse mercado de alimentação não atende somente os adeptos do veganismo, mas diversas outras pessoas que têm interesse em parar de comer carne, por exemplo.

Automatize sua pizzaria com o sistema de gestão da Saipos

Tenho certeza que depois de conhecer mais sobre pizza vegana você se interessou em adicionar essa variação na sua pizzaria.

É uma excelente ideia mas que para dar certo, precisa ser feita em conjunto com uma gestão de pizzaria de qualidade

Para isso, a melhor alternativa é automatizar o seu estabelecimento com o sistema de gestão da Saipos!

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