Aprenda como reduzir custos em uma pizzaria e aumentar a lucratividade

Tem como reduzir custos em uma pizzaria sem perder qualidade?

Saber como reduzir custos em uma pizzaria é essencial para manter o negócio estável, mesmo em momentos de baixa venda e imprevistos.

No entanto, muitos empreendedores do ramo possuem um receio em diminuir os gastos, com medo de perder a qualidade, usando estratégias de negócios e buscando alternativas inteligentes.

Porém, é possível fazer isso mantendo o nível de produção alto e com boas pizzas, usando estratégias de negócios e buscando alternativas inteligentes.

Basta saber onde economizar e como fazê-lo da maneira correta. Dessa forma, é possível equilibrar as contas e ainda aumentar a lucratividade do estabelecimento.

Pensando na importância dessa ação, a Saipos separou 8 dicas de como reduzir custos em uma pizzaria. São elas:

1. Padronize a quantidade de ingredientes por pizza;
2. Entenda o consumo de pizza na sua região;
3. Tenha sua própria plataforma de delivery;
4. Controle o estoque da maneira correta;
5. Busque o melhor fornecedor;
6. Revise o plano de negócios da pizzaria;
7. Diminua as despesas fixas da pizzaria;
8. Automatize sua pizzaria com o sistema de gestão Saipos.

7 dicas de como reduzir custos em uma pizzaria

Deixar a sua pizzaria econômica é uma pode ser uma tarefa simples se pensada estrategicamente, porém necessita de empenho e dedicação para ser realizada. 

Para modificar os custos, deve-se observar as atividades diárias de sua pizzaria e pensar: Quais mudanças podem ser feitas em tal operação? 

Como tornar um processo mais eficiente? Qual investimento posso fazer que a longo prazo pode gerar lucros? Essas são algumas perguntas importantes para pensar no processo de como administrar financeiramente uma pizzaria.

A partir de algumas mudanças, você pode aumentar a sua lucratividade, melhorar a otimização de processos e aumentar a competitividade.

Além disso, com a diminuição dos custos, você pode aumentar a segurança financeira, fazer investimentos estratégicos e valorizar o seu negócio. A seguir iremos te apresentar 7 dicas para ajudar nesse processo:

1. Padronize a quantidade de ingredientes por pizza

A nossa primeira dica de como reduzir custos em uma pizzaria é padronizar a quantidade de ingredientes por pizza.

Cada sabor do alimento no seu estabelecimento possui seus próprios ingredientes, que sempre serão utilizados. No entanto, sem a padronização, a quantidade usada vai depender de quem estiver produzindo a pizza.

Ao estabelecer um padrão, o número de insumos utilizados sempre será o mesmo. Mas qual a importância disso? Com a irregularidade, algumas pizzas serão mais recheadas e outras menos.

Além da inconstância, que pode incomodar o cliente, principalmente aquele que recebe menos ingredientes, há também o problema do alto gasto com matéria prima.

Quanto mais os itens são utilizados, mais vezes eles precisam ser repostos. Em teoria, isso aumenta o giro de estoque. No entanto, nesse caso não significa que as vendas estão boas, mas que estão usando o produto mais do que deveria.

Dessa forma, é necessário estabelecer a quantidade de ingredientes utilizados para cada sabor, conseguindo assim, uma pizza econômica. Uma forma interessante de separar é através de saquinhos pré-preparados. Confira o exemplo abaixo:

 

Ao realizar essa prática, você evita o gasto desnecessário com ingredientes e cria um padrão que irá agradar o cliente. Vale destacar que os valores utilizados no exemplo são apenas ilustrativos. É preciso que se estude o que é melhor para a sua pizzaria. 

2. Entenda o consumo de pizza na sua região

Nossa segunda dica é entender como é o consumo de pizza na região da sua pizzaria. Dessa forma, existem diversos sabores que agradam o público, com alguns se destacando entre os mais queridinhos. Os mais clássicos são:

• Calabresa;
• Muçarela;
• Portuguesa;
• Marguerita;
• Frango com Catupiry.

É importante que esses produtos estejam no seu cardápio, pois com certeza vão aumentar as vendas. No entanto, o verdadeiro problema está naquelas pizzas que são pouco pedidas.

Ter muitas opções de sabor no cardápio pode ser problemático, uma vez que o gasto com insumos não utilizados pode ser alto. Dessa forma, é necessário que você estude o consumo de pizza na sua região e entenda quais vendem mais e quais vendem menos.

A partir daí, uma opção para reduzir os custos é remover do menu os menos vendidos. Vale destacar que é importante que o estudo seja feito na sua região, uma vez que existem sabores típicos que podem não estar entre os mais vendidos do Brasil, mas que funcionam localmente. 

3. Tenha sua própria plataforma de delivery

A terceira dica de como reduzir custos em uma pizzaria é possuir uma plataforma de delivery própria. Atualmente existem diversos aplicativos de entrega que ficam responsáveis por controlar o serviço delivery de restaurantes.

No entanto, para isso, eles cobram uma taxa, seja de parceria, seja em cima da venda. Dessa forma, há um gasto a mais que pode ser evitado.

Claro, para criar um site próprio é necessário pagar um valor, além do preço do domínio. Porém, é muito menor do que é gasto com as taxas.

Além disso, com uma plataforma de delivery própria, é possível customizar o layout de forma que a identidade visual seja a da sua pizzaria e não do aplicativo.

Vale destacar que há um ponto negativo nessa mudança: a visibilidade é menor, principalmente para alcançar clientes novos. Para te ajudar a mudar isso, a Saipos produziu um vídeo explicando a melhor forma de divulgar a sua pizzaria delivery. Assista:

4. Controle o estoque da maneira correta

Nossa quarta dica é realizar o controle de estoque da maneira correta. O desperdício é uma das principais causas de gastos desnecessários em uma pizzaria, uma vez que o produto que é jogado fora não gera faturamento.

A melhor maneira de de descobrir como reduzir os custos em uma pizzaria é com um controle de estoque bem feito. É necessário que a quantidade de insumos comprados seja suficiente para produzir o que precisa, mas que não seja exagerada.

Para fazer um bom controle de estoque você vai precisar:

5. Busque o melhor fornecedor

A quinta dica de como reduzir custos em uma pizzaria é buscando o melhor fornecedor possível, como montar uma pizzaria custo de uma franquia delivery. Aqui é importante analisar não só a qualidade dos produtos, mas o custo benefício.

Existem excelentes opções por um preço mais baixo, o que ajudaria a economizar. Vale destacar que um valor alto não é sinônimo de ingredientes de alto nível.

Por isso, é necessário pesquisar muito bem antes de escolher quem irá fornecer os insumos do seu estabelecimento, para não acabar gastando muito em itens que você pode achar mais barato.

Além disso, é importante lembrar que um bom fornecedor também garante que o desperdício diminua. Afinal, os produtos chegarão longe da data de validade, com menos chance de estragarem.

Para saber como diminuir o desperdício de alimentos, baixe o conteúdo sobre conservação de alimentos. É fácil, rápido e gratuito!

6. Revise o plano de negócios da pizzaria

A sexta dica é revisar o plano de negócios do estabelecimento. Os objetivos financeiros de uma pizzaria podem estar em um cenário inatingível, o que acaba influenciando nos gastos feitos.

Portanto, é importante revisar frequentemente o planejamento e entender se a situação e as estratégias financeiras utilizadas estão corretas. Para isso você deve pensar em:

• Estabelecer metas por período (pequeno, médio e longo prazo);
• Ser realista ao estabelecer suas metas de lucro;
• Trabalhar com números e cálculos para decidir os objetivos;
• Cortar gastos, se possível;
• Revise seu controle financeiro todo mês;
• Automatize processos manuais.

Uma maneira de entender e controlar melhor essa área do seu negócio é através de uma planilha de controle financeiro para pizzaria. Isso ajuda a mensurar tudo que entra e saí do seu estabelecimento.

Com esse controle na ponta do dedo, você consegue estar em dia com suas finanças e fazer mudanças estratégicas para melhorar o faturamento.

7. Diminua as despesas fixas da pizzaria

A nossa sétima e última dica de como reduzir os custos em uma pizzaria é diminuir as despesas fixas. Existem algumas estratégias simples que podem ser utilizadas para diminuir o valor gasto com tarefas e funcionalidades essenciais para o estabelecimento.

A principal delas é a criação de Procedimentos Operacionais Padrão (POP). Isso consiste em ações padronizadas, visando um ambiente mais organizado.

Uma das estratégias inseridas no POP podem ser instruções de sustentabilidade, como fechar as torneiras, apagar as luzes dos banheiros, entre outras. A quantidade de dinheiro que será economizada aqui, a curto prazo, será pouca, mas fará a diferença a longo prazo.

Quais são os custos fixos de uma pizzaria? Eles são:

• Água, luz, internet, telefone;
• Salário dos funcionários fixos;
• Pagamentos de serviços de limpeza, segurança, manutenção, fretes e afins;
• Material de escritório e produtos de limpeza.

Além dos custos citados acima, é provável que você tenha que arcar com um sistema de gestão para pizzaria que consiga te ajudar na gestão do seu negócio e automatização de processos. A seguir te apresentamos o com melhor custo-benefício do mercado.

Automatize sua pizzaria com o sistema de gestão da Saipos

Agora que você já sabe como reduzir custos em uma pizzaria, é hora de facilitar ainda mais essa tarefa com um Sistema de Gestão eficiente.

E nada melhor para isso do que o Sistema para Pizzaria da Saipos! Afinal, o nosso software cuida de diversas áreas administrativas, automatizando os processos e entregando resultados precisos e de qualidade. 

Além disso, ele permite mais tempo para você focar na gestão da pizzaria, já que é mais eficiente e ágil do que um trabalho manual. Confira mais alguns benefícios do melhor sistema de gestão do Brasil:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Possibilidade de vender por meio do Site Delivery, o site próprio com pedido online e sem taxas;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado.

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