Para usar planilhas da forma correta, é importante entender qual o formato e as necessidades do seu negócio para o uso desse material. 

O controle na ponta do lápis é necessário. Segundo dados históricos da Abrasel, cerca de 30% a 40% dos operadores do setor de alimentação fora do lar trabalham operando no limite ou no prejuízo.

Pensando em um mercado onde a margem de lucro líquida média de uma pizzaria gira em torno de 15% a 22%, desperdícios de insumos, erros em valores de taxas e similares podem afetar seu lucro. 

As planilhas servem para que você saiba exatamente quanto está ganhando e gastando, para que você descubra as melhores ações estratégias para o crescimento da pizzaria.

Além de claro, saber também exatamente qual o seu lucro e também os impostos a pagar.

Por que usar uma planilha na sua pizzaria?

A planilha de controle financeiro pizzaria é essencial se você está buscando uma administração mais eficiente e melhores resultados para o seu negócio.

Por isso, separamos 6 passos com planilhas de controle financeiro de pizzaria grátis para você e seu negócio. Confira:

• Saiba como administrar financeiramente uma pizzaria;
• Planilha de fluxo de caixa mensal;
• Planilha de fluxo caixa diário;
• Planilha de controle de vendas;
• Planilha de custo de prato;
• Planilha de controle de estoque;
• Como melhorar o controle financeiro da pizzaria?

1. Saiba como administrar financeiramente uma pizzaria

É impossível falar em gestão estratégica de pizzarias sem falar de objetivos financeiros. Uma empresa existe para dar lucro aos proprietários e não apenas para oferecer um produto ou serviço. 

Assim, quando você administra bem a sua pizzaria, é possível saber com precisão quais os gastos do negócio e quais ações tomar para melhorar o desempenho. 

Neste contexto, a Saipos elaborou um ebook com 5 Dicas para Aumentar a Produtividade da sua pizzaria. Acesse agora este conteúdo exclusivo e gratuito clicando no banner abaixo!

2. Planilha de fluxo de caixa mensal

Registro como os das planilhas de fluxo da caixa mensal são importantes para o seu negócio. A principal função dessa planilha é registrar as entradas e saídas, ou seja, os gastos e os ganhos, que aconteceram no mês.

Esse controle é fundamental e praticamente uma exigência para todas as empresas, uma vez que é por meio dele que é possível apurar os impostos a pagar. Ou seja: é uma tarefa não apenas financeira, mas também contábil.

A planilha de controle financeiro de fluxo de caixa conta com duas seções:

Calculando as entradas e as saídas, é possível chegar a um dado muito importante: o lucro mensal da pizzaria. O lucro líquido é o resultado final entre aquilo que se ganhou e o que se gastou.

Como mensurar os meses com uma planilha?

Outra função da planilha de fluxo de caixa mensal é conhecer os meses com maiores faturamentos. Assim, a gestão da pizzaria pode se preparar para enfrentar os períodos menos movimentados e manter a saúde financeira da pizzaria. 

Por fim, vale mencionar que o controle de fluxo de caixa mensal deve constar realmente todos os gastos referentes ao negócio, sem exceção. Gastos pessoais não devem aparecer aqui. 

Lembre-se sempre que: quanto mais transparente e honesto os gestores forem, melhor será a qualidade do controle financeiro e mais crescimento pode ser alcançado pela empresa. 

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3. Planilha de fluxo caixa diário

Mais uma planilha de controle financeiro para pizzaria é a de fluxo de caixa diário. Ela é praticamente igual a mensal, que falamos no tópico anterior, mas aqui você acompanha dia após dia. Mas, por que fazer esse controle diário? 

Esses dados servirão para alimentar o fluxo de caixa mensal, ou seja, você acompanhará todos os dias, e terá as informações para colocar no controle do mês. 

Ao acompanhar diariamente as entradas e as saídas, o gestor da pizzaria saberá informações que talvez fugissem do controle sem a planilha. É o caso das taxas de marketplaces, que giram entre 12% a 30%. 

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4. Planilha de controle de vendas

A planilha de controle de vendas possibilita muitas informações estratégicas para pizzarias. Por meio dela é possível saber:

• Produtos mais vendidos;
• Formas de pagamento mais utilizadas;
• Ticket médio;
• Quantidade de vendas realizadas em cada ponto de venda (presencial, delivery e balcão). 

Ao saber quais os produtos mais vendidos e as principais formas de pagamento, você entenderá o comportamento do seu público e poderá tomar decisões estratégicas relacionadas a isso. 

Já o ticket médio é o valor médio que cada cliente costuma gastar em sua pizzaria. Ticket médio mais altos tendem a ser mais vantajosos para a empresa.

Assim, é possível utilizar este indicador para tomar decisões que visem aumentar o gasto de cada cliente.

Entenda como aumentar o ticket médio

Para aumentar o ticket médio, você pode oferecer, por exemplo, sobremesas, combos de pizzas, drinks, promoções em que o cliente ganha desconto em quantidade, entre outras ações. Isso vale para atendimento presencial ou uma pizzaria delivery.

Outra utilização prática dessa planilha de custos de pizzaria no excel grátis é, por exemplo, observar a quantidade de pizzas vendidas por delivery.

Dependendo da quantidade, talvez seja interessante reestruturar este setor ou fazer um plano de negócio para pizzaria delivery, em um modelo de filial ou franquia. Já imaginou crescer dessa forma? 

A planilha de fluxo de vendas é especialmente importante também para poder alimentar as outras ferramentas de fluxo de caixa. Faça o download gratuito clicando no banner abaixo e comece agora mesmo a organizar o seu estabelecimento!

5. Planilha de custo de prato

A planilha de precificação pizzaria é essencial para você que está buscando precificar adequadamente os seus produtos. É especialmente importante acompanhar isso de perto em tempos de inflação alta.

Nessa planilha para calcular custo de pizza, você vai calcular quanto de matéria-prima está gastando para fazer cada uma de suas pizzas. Pense em quanto utiliza em cada etapa. Veja um exemplo de ficha técnica simulada:

Com a informação da estrutura do prato e do custo provinda da planilha de precificação para pizzaria, você saberá quanto deve cobrar por cada produto vendido. 

Em resumo, esta planilha tem um papel importante para a saúde financeira do seu negócio, principalmente quando se buscam formas de como reduzir custos em uma pizzaria.

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6. Planilha de controle de estoque

Controlar bem o estoque da sua pizzaria faz total diferença na rotina financeira do negócio. Afinal, esta ação reduz o nível de desperdício e as experiências negativas dos clientes quando um prato está em falta.

O controle de estoque é o setor que mais se perde dinheiro sem perceber. Segundo consultorias especializadas em food service, a falta de fichas técnicas e de um rígido controle de estoque geram desperdício.

Essas perdas são “invisíveis”, entre 5% e 10% do faturamento bruto, seja em excesso de racionamento ou na perda da data de validade. 

Nesse caso, o CMV ideal deveria girar em 30%, ficando inviável sem um controle concreto como planilhas ou sistemas. Para fazer esse cálculo também é possível utilizar a calculadora CMV da Saipos. 

A fórmula do CMV é simples:

Com isso em mente, a Saipos elaborou uma planilha ficha técnica pizzaria grátis. Para fazer download, basta clicar no banner abaixo. É grátis! 

7. Como melhorar o controle financeiro da pizzaria?

O controle financeiro pode chegar em outro patamar quando falamos em automatização de processos e otimização de tempo. 

As planilhas cumprem um ótimo papel nesse auxílio, mas para evitar erros humanos e ter mais agilidade na sua operação é importante contar com um sistema de gestão completo. 

Para sua pizzaria, torna-se fundamental contar com ferramentas atualizadas. A Saipos conta com mais de 70 funcionalidades para seu negócio. Confira algumas: 

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