Pizza vegana é um conceito atual e que tem crescido cada vez mais no país, inclusive no delivery. É um prato popular que traz diversas opções para seu cardápio.
De acordo com dados da Sociedade Vegetariana do Brasil (SVB) mais de 17% dos brasileiros são veganos. Esse número alinhado com clientes que querem alternativas sem lactose ou mais saudáveis aumenta consideravelmente.
Dessa forma, muitos empreendedores do ramo de pizzaria estão investindo nessa área. Mas o que é pizza vegana?
Trata-se de uma versão da receita que não leva ingredientes de origem animal no seu preparo, desde a massa até o recheio. Ovos, queijos e carnes, entre outros produtos, são substituídos por insumos vegetais.
Confira:
Para produzir em seu restaurante uma versão vegana desse delicioso prato é necessário apenas definir quais sabores você quer reproduzir e encontrar fornecedores. Isso porque hoje no mercado, encontrar insumos veganos é muito fácil. Conheça algumas marcas:
Essas empresas produzem itens 100% veganos e contam com uma gama ampla de produtos substitutos dos itens de origem animal. Além disso, muitos já trabalham com valores semelhantes aos insumos animais.
Além disso, por contarem com venda por atacado podem ser boas opções para compras em volume mais econômicas. Confira mais detalhes sobre cada uma delas e conheça opções para sua pizzaria.
Pioneira no ramo do Brasil, essa é uma empresa que trouxe a revolução dos produtos vegetais para o país. Fundada em 2019, é considerada a primeira foodtech latino-americana focada em carnes vegetais, chamadas carnes do futuro.
Hoje vendendo para mais de 20 países, a Fazenda Futuro conta com uma gama enorme de alimentos em seu catálogo. Confira alguns itens:
Sendo 100% de origem de plantas, a empresa possuí laboratório interno de pesquisa para chegar na melhor textura e sabor da carne animal. Você pode conferir mais informações no site oficial da empresa.
A Goshen é uma empresa brasileira fundada em 2009 e que tem a missão de promover uma alimentação saudável e à base de plantas. Nenhum dos produtos da linha levam cebola ou alho na composição. Possuem um amplo catálogo, confira alguns itens:
Consumidores afirmam que a Goshen possui um gosto muito semelhante aos produtos de origem animal, principalmente a mussarela que derrete e a salsicha que possui uma tabela nutricional muito mais saudável que a tradicional.
A NotCo é uma foodtech chilena que se popularizou mundialmente, atuando desde 2015 nesse ramo. Ela possui uma Inteligência Artificial (IA) chamada Giuseppe, que analisa milhares de ingredientes vegetais, encontrando moléculas que imitam os alimentos.
A notmilk, uma das linhas da empresa, combina repolho e abacaxi para imitar o sabor do leite animal, porém 100% vegetal. O resultado é surpreendente e ninguém diria que essas são as bases do alimento. Confira alguns produtos desse unicórnio:
Com uma linha tão importante de produtos, o feedback de consumo clientes tem sido muito positivo, apontando como uma das marcas com o sabor mais fiel ao original dentre todas.
Saipos explica: o que é uma empresa unicórnio? São empresas em que o valuation - ou seja, a avaliação da empresa - é superior a US$ 1 bilhão.
Essa é uma empresa muito relevante no ramo de food, pois possuí uma linha específica para esse ramo. Porém, no seu cardápio conta com itens que são muito cobiçados pelo público vegano ou intolerante à lactose. Confira:
A Vida Veg Chef é a linha para food service, especializada em atendimento de restaurantes, hotéis, cruzeiros e demais locais empresariais do ramo. Trabalham com produtos específicos para pizzas e pizzarias.
Agora que você já sabe como preparar o queijo e a massa, é hora de descobrir deliciosas receitas de pizza vegana.
Assim como nas opções tradicionais, existem diversos sabores que podem ser feitos, cada um para agradar um paladar diferente.
Pensando nisso, a Saipos separou as melhores opções para você consumir e até mesmo produzir em sua pizzaria. Confira:
Sabor |
Ingredientes |
Pizza vegana de palmito |
Massa vegana, molho de tomate vegano, mussarela vegana, palmito, azeitona e manjericão |
Pizza de pepperoni vegano |
Massa vegana, molho de tomate vegano, mussarela vegana e pepperoni vegano |
Pizza vegana de frango com catupiry |
Massa vegana, frango feito de nata de soja e catupiry feito de castanha |
Pizza de abobrinha |
Massa vegana, molho de tomate vegano, abobrinha fatiada, queijo de castanha e orégano |
Pizza de berinjela |
Massa vegana, molho de tomate vegano, berinjela fatiada, queijo de castanha e orégano |
Pizza de cogumelos |
Massa vegana, molho de tomate vegano, cogumelos salteados e queijo de castanha |
Com tantas opções deliciosas, pode vir a dúvida: qual o valor ideal para cobrar por uma pizza vegana?
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Como já é de conhecimento geral, praticamente todos os sabores tradicionais de pizza possuem queijo em seus ingredientes.
Além dos produtos industrializados, você pode apostar em receitas caseiras de queijo vegetal. Confira uma opção:
Ingredientes:
Pique a chalota. Após, leve todos os ingredientes para a panela, até que se dissolva e ganhe consistência. Deixe esfriar na geladeira por uma hora e após pode cortar em pedaços.
As embalagens são pontos importantes para quem trabalha com delivery ou retirada no balcão. Elas são cruciais para que o produto seja entregue da melhor forma possível ao cliente.
Quando falamos do ramo de comida vegana estamos trabalhando com um público que se importa com causas, meio ambiente e sustentabilidade. Por esse motivo aposte nas embalagens feitas de materiais alternativos:
Além de serem biodegradáveis, são resistentes e não perdem em qualidade para as tradicionais, sendo inclusive mais resistentes em sua maioria.
Você pode encontrar os melhores preços em lojas especializadas ou direto de fábrica, dependendo do modelo escolhido.
E, já que estamos falando em um negócio mais agradável para o meio ambiente, confira, no vídeo abaixo, dicas exclusivas sobre como ter um restaurante sustentável!
Aperte o play e aproveite:
Como você terá um público bem segmentado, é mais fácil direcionar o conteúdo de divulgação do seu restaurante vegano.
Entretanto, não esqueça da importância de adquirir novos consumidores para aumentar a lucratividade do seu negócio.
Uma das maneiras de divulgar o seu estabelecimento é falando sobre os benefícios para a saúde que a alimentação vegana pode trazer, como:
Além disso, falar da causa animal é fundamental. Fale sobre os benefícios ao meio ambiente trazidos com esse tipo de dieta. Poste em suas redes vídeos informativos com marketing consciente.
Ter sucesso e lucro com a sua pizzaria vai muito além de uma pizza vegana deliciosa. É importante que seu negócio impacte na experiência do cliente desde o nome até o serviço prestado.
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Saiba mais sobre esse assunto!
Pizza que não possui nenhum item de origem animal, inclusive queijos e recheios.
Queijos vegetais e caseiros podem ser utilizados, mas os industrializados tendem a entregar um resultado semelhante ao de origem animal.
Sim! Hoje existem diversos tipos de chocolates, cremes e condimentos doces feitos à base de plantas.
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