Como ser um bom garçom: seja um profissional de sucesso em 10 dicas

Como ser um bom garçom e desenvolver um atendimento de excelência?

Saber como ser um bom garçom passa por treinar as táticas necessárias  para alcançar a excelência no atendimento. 

Colocar em prática todas estratégias é a chave para entregar a melhor experiência possível ao cliente que frequenta o restaurante em que trabalha.

Para te ajudar nesse processo e melhorar a qualidade do serviço desta profissão tão indispensável em negócios do ramo gastronômico, separamos 10 dicas de como ser um bom garçom. Confira: 

1. Ter boa comunicação com a equipe e clientes;
2. Fazer treinamentos para qualificação;
3. Ser simpático no atendimento;
4. Entender o cardápio;
5. Ser um bom vendedor;
6. Ser atencioso;
7. Ser cuidadoso com a apresentação;
8. Ter etiqueta;
9. Conhecer o perfil do cliente;
10. Ser proativo e cooperar com sua equipe.

Veja também: 

• Checklist para ser um bom garçom;
• Por que ser um bom garçom?
• Como incentivar seus garçons a prestarem um bom serviço?
• Como um Sistema de Gestão pode contribuir para a melhora do seu atendimento?

Antes de falarmos sobre essas orientações, você pode só clicar no banner abaixo e saber como fazer um treinamento para uma equipe de garçons!

Checklist para ser um bom garçom

Quando se fala em oferecer um bom atendimento, uma pergunta muito comum é “o que o garçom precisa saber?”. 

Para que seja possível responder de forma mais objetiva a essa pergunta e garantir que um profissional desta área cumpra todos os requisitos para ser um bom garçom, montamos esse checklist. 

Esse modelo de checklist pode servir como avaliação dos garçons de um estabelecimento, servindo também de indicador para melhorias nos processos de atendimento do negócio.

Ao longo deste artigo, abordaremos com mais detalhes sobre cada item desse checklist, explicando a importância e o que é preciso fazer para cumprí-lo. Confira!

1. Ter boa comunicação com a equipe e clientes

Independente se você trabalha com bar, buffet, pizzaria ou restaurante: manter o tom claro e gentil, além de ser atento, é imprescindível para um bom atendimento. 

É muito importante que haja clareza com clientes e funcionários para que não ocorra desentendimentos. 

Além disso, vale ressaltar que alguns clientes podem ter deficiência auditiva ou apresentar dificuldade na compreensão, então o profissional precisa sempre estar preparado para saber lidar com as situações.

Não importa quantas vezes seja necessário repetir uma informação, prezar pela cortesia e simpatia deve ser sempre regra número um no atendimento de um bom garçom.

2. Fazer treinamentos para qualificação

Por mais que se contrate um garçom com anos de experiência, cada estabelecimento é diferente. 

Por isso, procure saber se não existe algum treinamento padrão, caso não tenha sido indicado, no restaurante em que atua. É fundamental seguir as orientações da empresa, para que o funcionário não se perca.

Ao criar uma ordem do que cada pessoa deve aprender, visando prioridades e cargos, é possível que esses conhecimentos sejam replicados pelos próprios funcionários da casa.

O ideal é que isso se torne um sistema de ajuda entre todos. Nos itens abaixo, você encontrará exemplos do que pode padronizar na hora do treinamento:

• Regras gerais do estabelecimento;
• Conhecimento do menu;
• Tour pelo restaurante (Para saber onde fica cada local);
• Limpeza e apresentação das mesas;
• Como recepcionar bem os clientes;
• Como apresentar a comanda de pedidos;
• Melhores complementos para cada item do cardápio do restaurante;
• Como se portar durante a função de encerramento;
• Fechamento de tarefas, limpeza e reabastecimento;
• Relatório e controle de vendas.

3. Ser simpático no atendimento

Atender com um sorriso e bom humor é muito importante durante o atendimento e ter esse contato carregado de simpatia pode tornar o momento inesquecível.

Um bom exemplo de cordialidade é quando o cliente pede uma bebida e o garçom se adianta com a pergunta se deseja gelo ou limão para consumir juntos. 

Atitudes assim demonstram que o atendente está preocupado em saber como ser um bom garçom e, principalmente, em oferecer o melhor para o público. 

Caso o cliente reclame de algo no prato, é importante que o garçom não discuta, apenas recolha imediatamente e leve ao setor responsável. 

Discussão nunca é uma boa alternativa, por isso, sempre peça desculpas pelo ocorrido e resolva da melhor maneira possível.

Claro, não é uma tarefa fácil, afinal, somos todos humanos. Ser agradável conta muito sobre a qualidade do bom trabalho. 

4. Entender o cardápio

Muitas vezes o cliente não sabe pedir diante de tantas opções, e o garçom que estudou bem o cardápio pode ser fundamental nessa hora.

Conhecer a composição dos pratos, ingredientes, modo e tempo de preparo são conhecimentos básicos na hora de indicar o melhor para o público. 

Além disso, saber o que acontece na cozinha de modo que possa informar o cliente sobre possíveis indisponibilidades, ajuda na hora de indicar outro prato ou outras combinações. 

Fazer degustações com a equipe e pedir opiniões, além de ter fichas e cardápios sempre atualizados, ajuda muito o funcionário a usar o repertório adquirido.

5. Ser um bom vendedor

Uma dúvida muito comum entre empreendedores e pessoas que atuam no ramo da gastronomia é “o que é ser um bom garçom”.  

E a resposta vai muito além do que atender bem. Para ser um bom garçom, é preciso  saber vender. Mas não apenas incentivar a venda dos pratos do cardápio, é preciso saber vender a experiência que aquele estabelecimento pode oferecer para o cliente.

Portanto, é essencial que seus profissionais saibam ser além de bons garçons, bons vendedores. 

Afinal, é isso que vai fazer com que ele perceba um diferencial no atendimento e volte mais vezes ao restaurante.

6. Ser atencioso

Quando o atendente parece estar distraído, ou até mesmo esquece um pedido, isso pode passar uma péssima imagem para o local.

Claro que não é raro o profissional estar atarefado com vários pedidos, pessoas chegando, entre outras tarefas. No entanto, nada disso deve transparecer para o público. 

Como ser um bom garçom deve ser sinônimo de sempre demonstrar estar disponível quando o cliente precisar, além de ter boa vontade.  

Isso não significa que deve ser intrusivo ou dar opinião que não foi solicitada. É preciso dar espaço para o cliente decidir o que irá consumir, enquanto ser prestativo faz parte do trabalho. 

O ideal também é que o garçom escolha um local estratégico, onde possa ter uma visão ampliada do salão, assim ficará mais fácil atender ao cliente quando houver a solicitação.

7. Ser cuidadoso com a apresentação

A primeira impressão é sempre a que fica, e para que um cliente decida se vai ou não consumir no seu estabelecimento, o primeiro impacto pode influenciar nessa decisão. 

É importante que um restaurante estabeleça regras sobre o uniforme, cabelo, aparência dos sapatos, corte das unhas, maquiagem e todo o detalhe da imagem dos seus garçons. 

Essas regras dão um impacto positivo para quem está consumindo.

Isso demonstra o cuidado com a equipe, boas práticas com o próprio estabelecimento, além de seguir as normas de vigilância sanitária. 

Dê os recursos necessários para que sua equipe possa desempenhar as funções baseado no código de boa imagem do estabelecimento.

8. Ter etiqueta

Etiqueta vai muito além da simpatia por si só. Neste caso, significa uma postura profissional adequada para o ambiente.

São detalhes de como servir uma garrafa de vinho da maneira correta, ou até mesmo como apresentar a conta ao final do atendimento

É importante que o bom garçom adote um aspecto de seriedade e elegância, pois demonstra que está sempre pronto para ajudar.

Como servir à mesa?

O garçom deve saber que existe uma sequência na hora de servir à mesa, obedecendo sempre à regra de início e fim pela esquerda. 

Deve-se começar a servir pelas crianças, depois pelas mulheres, e em seguida os homens.

Ao finalizar a refeição, pratos e taças devem ser retirados pela direita. 

Esta regra é baseada no serviço de etiqueta prata, que é originário dos séculos 17 e 18, onde o mordomo era o responsável em servir pessoalmente a família e seus convidados.

9. Conhecer o perfil do cliente

Para que o atendimento fique ainda mais assertivo e adequado, é essencial que seus profissionais conheçam o perfil dos clientes que frequentam o estabelecimento.

Para isso, é necessário realizar treinamentos a fim de construir estratégias e definir condutas que devem ser adotadas para cada perfil.

Alguns consumidores gostam tanto desse diferencial que acabam voltando para o local, não apenas por conta da comida, mas também do atendimento. 

Treinamentos frequentes também proporcionam atualizações e observações constantes, tudo em prol da evolução e melhoria do serviço prestado.

No entanto, além de conhecer o perfil dos clientes e oferecer um bom atendimento, é preciso que você saiba divulgar o seu restaurante de forma correta, a fim de atrair mais consumidores. 

Para te ajudar nesse processo, a Saipos montou um e-book completo com dicas que vão te ajudar a trazer mais clientes para o seu restaurante. Clique no banner a seguir e confira. É grátis!

10. Ser proativo e cooperar com sua equipe

Um bom garçom é aquele que se mostra proativo para executar tarefas que são necessárias, por conta própria e sabe trabalhar em equipe. 

Afinal, o ambiente de trabalho não deve nunca ser um local de competição. 

Quando existe trabalho de equipe o próprio trabalho flui com muito mais facilidade. Por isso, busque sempre incentivar seus profissionais a trabalharem como equipe e se ajudarem no que puder.

Mostrar atitudes positivas só indica a vontade do bom garçom em crescer no seu ambiente de trabalho e o quão interessado está em exercer a profissão.

Por que ser um bom garçom?

Para que a experiência seja inesquecível, o conjunto de valores de um profissional bem treinado faz toda a diferença na hora de agregar valor para um bar ou restaurante. 

É essencial que o garçom entenda que além de ser um bom atendente, ele também é representante e vendedor.

Ser a pessoa que carrega essa primeira imagem requer muita responsabilidade e preparo.

Um cliente que se sente acolhido no ambiente, seja a primeira vez que frequenta ou não, tem grandes chances de ficar mais tempo e agregar mais receita.

Como incentivar seus garçons a prestarem um bom serviço?

Uma forma de incentivar e também garantir um bom desempenho da equipe, é dar bonificações ou premiar quem se destaca mensalmente.

É basicamente a mesma ideia de funcionário do mês, que encoraja não apenas as boas práticas para destacar os profissionais, mas também aumentar as vendas do estabelecimento.

Conversar com cada colaborador de maneira isolada sobre desempenho e feedback também é um modo de crescimento conjunto.

Você pode auxiliar sua equipe compartilhando essas dicas, além de colaborar para um ambiente de trabalho mais amigável e uma equipe mais engajada.

Como um Sistema de Gestão pode contribuir para a melhora do seu atendimento?

Um Sistema de Gestão, como o da Saipos, é uma ferramenta essencial para qualquer restaurante que deseja oferecer um atendimento de qualidade aos seus clientes.

Através do nosso software, você pode controlar melhor os seus garçons, otimizar os processos, reduzir os erros e aumentar a satisfação dos clientes.

Afinal, o Sistema da Saipos é voltado para restaurantes de diversos portes e segmentos, e oferece diversas funcionalidades e benefícios relacionados ao atendimento e controle de garçons. Confira os principais na tabela a seguir:

 

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