Principais cargos e salários de um restaurante: conheça a média salarial de cada um!
Principais cargos e salários de um restaurante: confira o salário médio de cada um!
Falar sobre os principais cargos e salários de um restaurante é essencial para ter uma boa gestão do seu negócio.
Se você tem um restaurante ou está pensando em abrir um, é importante que você esteja atento a todas as informações sobre o ramo.
Inclusive, é extremamente importante ter conhecimento de quanto o mercado está pagando aos seus colaboradores nas principais funções em restaurantes.
- Principais cargos e salários de um restaurante por região;
- 7 principais cargos em um restaurante;
- Como funciona a hierarquia dos principais cargos e salários em um restaurantes?;
- Como gerenciar os cargos em restaurantes?;
- Tenha um Sistema de Gestão para Restaurantes!
Mas antes, que tal baixar gratuitamente um e-book sobre como tornar seu restaurante mais eficiente? Isso já vai introduzir o nosso assunto da melhor forma!
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Principais cargos e salários de um restaurante por região
Agora, vamos falar sobre os principais cargos e salários de um restaurante.
Fizemos uma pesquisa no site Glassdoor, uma empresa especializada que reúne milhares de informações sobre salários com base em avaliações de vários funcionários.
Montamos uma tabela para que você possa conferir quanto cada um dos principais cargos em restaurantes ganha exatamente!
|
Cargo |
Média salarial nacional (por mês) |
Região Norte |
Região Nordeste |
Região Centro-Oeste |
Região Sudeste |
Região Sul |
|
Gerente Geral |
R$ 6.000 - R$ 12.000 |
R$ 5.000 - R$ 9.000 |
R$ 5.500 - R$ 9.500 |
R$ 6.000 - R$ 10.000 |
R$ 7.000 - R$ 12.000 |
R$ 6.500 - R$ 11.000 |
|
Chef de Cozinha |
R$ 4.000 - R$ 8.000 |
R$ 3.000 - R$ 6.000 |
R$ 3.500 - R$ 7.000 |
R$ 4.000 - R$ 7.500 |
R$ 5.000 - R$ 9.000 |
R$ 4.500 - R$ 8.500 |
|
Garçom/ Garçonete |
R$ 1.500 - R$ 3.500 |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
R$ 1.300 - R$ 2.800 |
R$ 1.500 - R$ 3.200 |
R$ 1.800 - R$ 3.800 |
R$ 1.600 - R$ 3.500 |
|
Barman/ Barwoman |
R$ 1.500 - R$ 3.500 |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
R$ 1.300 - R$ 2.800 |
R$ 1.500 - R$ 3.200 |
R$ 1.800 - R$ 3.800 |
R$ 1.600 - R$ 3.500 |
|
Auxiliar de Cozinha |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
R$ 900 - R$ 2.000 |
R$ 1.000 - R$ 2.300 |
R$ 1.100 - R$ 2.300 |
R$ 1.300 - R$ 2.800 |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
|
Auxiliar de Garçom |
R$ 1.000 - R$ 2.000 |
R$ 800 - R$ 1.600 |
R$ 900 - R$ 1.800 |
R$ 1.000 - R$ 2.000 |
R$ 1.100 - R$ 2.200 |
R$ 1.000 - R$ 2.000 |
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Caixa |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
R$ 900 - R$ 2.000 |
R$ 1.000 - R$ 2.300 |
R$ 1.100 - R$ 2.300 |
R$ 1.300 - R$ 2.800 |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
|
Recepcionista |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
R$ 900 - R$ 2.000 |
R$ 1.000 - R$ 2.300 |
R$ 1.100 - R$ 2.300 |
R$ 1.300 - R$ 2.800 |
R$ 1.200 - R$ 2.500 |
|
Auxiliar de Limpeza |
R$ 1.000 - R$ 2.000 |
R$ 800 - R$ 1.600 |
R$ 900 - R$ 1.800 |
R$ 1.000 - R$ 2.000 |
R$ 1.100 - R$ 2.200 |
R$ 1.000 - R$ 2.000 |
Mas lembre-se que estes salários são apenas para referência, podendo variar de região para região.
7 principais cargos em um restaurante
Dentro de um restaurante, temos trabalhos a serem feitos para que tudo ocorra conforme o planejado e que todas as funções sejam bem executadas.
A base de qualquer estabelecimento gastronômico são três setores: a cozinha, o serviço e a gestão.
No entanto, é preciso qualificar as pessoas destas áreas, para que o seu negócio tenha sucesso e um bom atendimento para fidelizar seu cliente.
Antes de saber quanto cada colaborador deve ganhar dentro de um restaurante, vamos entender quais cargos estão dentro desse ramo.
Vamos te dar uma explicação sobre as funções de cada cargo aqui embaixo!
1. Gerente
O papel do gerente é administrar todo o restaurante. Desde controlar os estoques, comanda os outros funcionários, a contratar novos colaboradores.
Digamos que o gerente fica no topo da hierarquia, estando abaixo apenas do dono da empresa.
2. Maître
O maître é responsável pela recepção no salão. Ele vai receber os clientes e orientar os garçons sobre a melhor forma de organizar o atendimento.
3. Garçom
Uma das funções dos garçons é trabalhar em sintonia entre si e, especialmente, com o pessoal da cozinha.
Principalmente porque são os responsáveis por atender os clientes, anotar e entregar os pedidos corretamente.
4. Chef
O chef se encontra no topo da hierarquia dentro da cozinha, eles comandam e coordenam cada movimento dos cozinheiros.
São responsáveis por definir o prato do dia, montam o cardápio e gerenciam cada membro da equipe da cozinha.
5. Cozinheiro
Os pratos de um restaurante são uma das partes mais importantes do negócio e uma das pessoas mais importantes desse processo é o cozinheiro.
Ele vai ser responsável pelos preparos e montagens dos pratos. Na hierarquia da cozinha ele só fica abaixo do chefe.
6. Auxiliar de cozinha
Os auxiliares de cozinha são os responsáveis por todo o preparo dos ingredientes, ou seja, colocar tudo em ordem para os cozinheiros.
Cada auxiliar tem um papel para ajudar o cozinheiro. Um é encarregado de cortar os ingredientes, outro de lavar, um de limpar as bancadas e os utensílios, enfim, cada um tem uma função determinada pelo chef.
7. Auxiliar de limpeza
Para garantir a satisfação do cliente, é essencial que seu ambiente seja limpo e organizado.
Por isso os restaurantes normalmente contratam um funcionário para ficar encarregado só dessa função. Assim as tarefas não acabam caindo sobre os ombros de outros funcionários.
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Claro que dependendo da estrutura do seu negócio naturalmente algumas tarefas serão exercidas por mais de uma pessoa, tenha isso em mente na hora da contratação e deixe claro como você quer que o seu ambiente de trabalho seja. |
Como funciona a hierarquia dos principais cargos e salários em um restaurantes?
Manter um sistema direto de trabalho é importante para que seus funcionários possam se organizar e fazer o melhor trabalho possível, por isso ter uma hierarquia clara pode te ajudar.
A hierarquia pode variar conforme o tamanho do seu restaurante, a quantidade de colaboradores e a forma como você vai administrar seu negócio.
Mas nós preparamos um organograma para te ajudar a visualizar melhor como funciona essa parte do seu restaurante!
Organizar sua equipe e deixar as funções e objetivos claros é fundamental para uma boa gestão.
Experimente montar um documento visual com a hierarquia dos principais cargos em restaurante para apresentar aos seus colaboradores!
Como gerenciar os cargos em restaurantes?
Saber gerenciar a equipe é fundamental para manter seu negócio nos trilhos. Como dono de restaurante, de certa forma, você vai gerenciar todos seus colaboradores.
Mesmo que seu contato seja mais focado no gerente, é importante instruí-lo sobre como você quer que ele coordene seu time.
E nós da Saipos temos algumas dicas para te ajudar com a sua gestão!
- Ensine o seu método de trabalho;
- Oriente eles sobre como criar uma relação com o cliente;
- Converse com seus colaboradores;
Ensine o seu método de trabalho
Você vai definir uma maneira que gosta que os funcionários trabalhem, desde os padrões que os pratos devem seguir, até o jeito que os clientes devem ser recebidos no estabelecimento.
É essencial que todo colaborador novo seja cuidadosamente instruído para fazer o que lhe for pedido da melhor maneira possível.
Oriente eles sobre como criar uma relação com o cliente
Todos os seus funcionários devem ter um contato de qualidade com os clientes se você quer que eles retornem e reconheçam seu restaurante como um espaço bom.
Os times (gerentes, garçons, cozinheiros e faxineiros) estão sempre em contato com o cliente e, por isso, devem saber como se relacionar com o público.
Converse com seus colaboradores
Se comunique com os membros de cada equipe, diga o que pode melhorar e ressalte o que foi satisfatório no trabalho deles.
Procure também ouvir seus funcionários, pessoas que se sentem vistas e valorizadas em suas funções costumam trabalhar mais alegres e melhor!
Tenha um Sistema de Gestão para Restaurantes!
Não adianta ter uma equipe bem alinhada nos principais cargos de restaurantes, se não há uma boa gestão. Para isso, já passou o tempo de se debruçar somente em planilhas ou no famoso caderninho. Você precisa de um Sistema para Restaurante!
Investir em um Sistema para Restaurante completo e eficiente, pode ser a resposta para resolver suas dores de cabeça e a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!
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Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:
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Funcionalidade |
Aplicação no dia a dia |
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Sistema 100% localizado na nuvem |
Possibilitando que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora. |
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Relatório DRE gerado de forma eficiente |
O relatório DRE (Demonstração do Resultado do Exercício) é essencial para avaliar a saúde financeira de um restaurante, e com nosso módulo, ele é gerado de maneira ágil e precisa. |
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Ficha técnica automatizada |
Evite desperdícios e garanta o fornecimento de ingredientes necessários para cada prato. |
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Concentração dos pedidos em uma única tela |
Tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação a cozinha |
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Chance minimizada de erros em relatórios e cálculos financeiros |
Com a automatização dos processos financeiros, a chance de erros é reduzida drasticamente. Isso traz maior segurança e precisão nas análises e cálculos financeiros, evitando problemas futuros. |
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