Planejamento financeiro para restaurante: veja como fazer o do seu negócio

8 dicas de como fazer planejamento financeiro de um restaurante

Saber como fazer um planejamento financeiro para restaurante é essencial para empreendedores do ramo, principalmente em momentos de crise econômica, quando uma boa gestão financeira é imprescindível.  

Essa prática permitirá É essa prática que vai permitir com que seu estabelecimento não só continue aberto durante os momentos de venda, mas também aumente a margem de lucro. No entanto, alguns passos devem ser seguidos para que esse planejamento funcione. 

Diversos fatores serão observados e estudados para que tudo ocorra como planejado, como os possíveis gastos, a sazonalidade e a regionalidade referentes aoà seu restaurante, e, claro, seus objetivos financeiros.

Dessa forma, você evita que fatores como período de baixa de venda atrapalhem a saúde financeira do seu restaurante. Afinal, você já vai ter se planejado para lidar com essas dificuldades.

Pensando em auxiliar você nessa trajetória, reunimos as principais dicas sobre o assunto para você. Confira o que você verá nesse texto:

1. Controle o fluxo de caixa;
2. Acompanhe os relatórios corretos;
3. Trace objetivos financeiros;
4. Saiba projetar cenários;
5. Conheça seu mercado;
6. Evite gastos desnecessários;
7. Saiba controlar seu estoque;
8. Automatize seu restaurante com um sistema de gestão;

1. Controle o fluxo de caixa 

É necessário que você controle o fluxo de caixa para fazer o plano financeiro do seu restaurante. Essa é uma tarefa bem simples, mas pode ser trabalhosa.

Para isso, você deve observar três fatores: recebimentos, pagamentos e previstos. Confira essa tabela que fizemos explicando o que é cada um desses fatores:

Você deve registrar todas essas transações, com as informações especificadas, como a forma de pagamento, para onde foi ou de onde saiu o dinheiro e, claro, o valor.

Além disso, deve anotar quais custos são fixos e quais são variáveis.Essa tarefa, se for feita manualmente, pode ser bem cansativa e trabalhosa. Com isso, erros podem acontecer e isso seria terrível para seu restaurante.

Por isso, indicamos que você automatize o seu restaurante com um software de gestão, otimizando e agilizando o controle do fluxo de caixa.

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2. Acompanhe os relatórios corretos

Acompanhe os relatórios de forma constante e organizada para evitar transtornos e surpresas. A maior parte dessas informações são geradas de forma mais simples, ágil e inteligente com um bom sistema de gestão. 

Os dois principais fatores para manter a saúde financeira de sua empresa são o fluxo de caixa e o DRE. 

O Fluxo de caixa  é referente às contas a pagar e receber. É um relatório completo com todas as informações de transações realizadas pelo seu restaurante. 

O DRE, Demonstração de Resultado do exercício, será usado como referência para entender se você está tendo lucro ou prejuízo no seu negócio. Ele gera um relatório completo das receitas e despesas.

Com todos os dados disponíveis fica mais fácil entender quais os fatores a serem resolvidos, onde colocar mais esforços e os pontos a melhorar. Dessa forma você economiza tempo e pode investi-lo em outras necessidades.

Além disso, a Saipos também possui diversas planilhas de controle para gestão de restaurantes, como a de controle de custos. 

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3. Trace objetivos financeiros

Dentro do seu planejamento financeiro para restaurante, é importante que você trace objetivos financeiros. 

Ao trabalhar com metas, o caminho a seguir fica mais claro, uma vez que você sabe onde quer chegar com seu restaurante. Com isso, você prioriza o que fazer, evitando distrações e minimizando os erros.

Além disso, esses objetivos motivam seus funcionários a se empenharem mais. Afinal, é muito mais fácil trabalhar sabendo onde chegar. Metas devem ser definidas com clareza e responsabilidade para não gerar frustrações. Sempre seja transparente com sua equipe sobre quais os objetivos e onde gostariam de chegar.

Metas de curto, médio e longo prazo

Metas de curto, médio e longo prazo podem ser boas opções para se manter focado. as de curto prazo são semanais ou mensais e podem ser utilizadas como motivação para seu time.

As de médio prazo estabelecem, por exemplo, objetivos anuais para cumprir planejamentos financeiros e de lucro. São importantes para você como gestor e principalmente para seu negócio. 

As metas de longo prazo são as que não se pode definir uma data exata para sua realização. Pode se tornar referência no seu ramo, abrir uma filial ou desenvolver um produto novo.

Portanto, além de organizar a gestão financeira do seu restaurante, sabendo onde investir e onde evitar os gastos, os objetivos financeiros ainda melhoram a produtividade do seu restaurante.

4. Saiba projetar cenários

Para montar o seu plano financeiro é importante que você saiba como projetar possíveis cenários.

Imprevistos acontecem a todo tempo, e uma crise econômica, como a que estamos vivendo, pode aparecer de uma hora para a outra. Porém, quando isso acontecer, você precisa estar preparado.

Como fazer isso? É simples: projete possíveis cenários. Claro, é impossível prever o futuro, mas é possível imaginar. 

Com muito estudo e empenho, você consegue elaborar estratégias para ignorar a crise e as dificuldades e continuar com um bom controle financeiro no seu restaurante.

Tenha sempre uma reserva de emergência financeira, invista na sua segurança para que momentos de crise não sejam de maiores danos ou demissões na sua equipe. 

Invista em cursos e preparações para você e sua equipe aprenderem a lidar com as possíveis surpresas negativas. Sentir-se seguro é o principal modo de lidar com as turbulências tranquilamente.

5. Conheça seu mercado

Entender o mercado em que você está inserido é essencial para traçar o planejamento financeiro para restaurante. 

Diversos fatores podem alterar as vendas no seu restaurante e você precisa saber todos. Como fazer isso? Estudando.

Primeiro, estude a sua região. Entenda quais pratos do seu ramo são mais populares e tem mais chance de venda. Por exemplo, em regiões praianas, a tendência é que pratos com peixes sejam mais queridos pelos clientes.

Após isso, estude a sazonalidade do seu negócio. Caso você seja dono de uma sorveteria, por exemplo, é normal que durante o inverno as suas vendas diminuam. Isso não significa que você precisa fechar.

Na verdade, você deve registrar no seu plano financeiro as informações que coletou em seu estudo e bolar estratégias que podem aumentar as vendas. Realizar promoções é uma opção, por exemplo.

Por fim, estude também a sua concorrência. Observe os acertos e tente adaptá-los ao seu restaurante. Não só isso, também veja o que erraram e evite repetir. Dessa forma, você estará sempre um passo à frente.

6. Evite gastos desnecessários

Evitar gastos desnecessários é importante para não atrapalhar o andamento do seu planejamento financeiro. Sempre tenha em mente o orçamento e evite sair dele desnecessariamente. 

Esses gastos estão presentes em diversas áreas do seu restaurante e muitas vezes você nem percebe. Porém, em um momento de crise, eles têm um impacto muito grande na saúde financeira do seu negócio. 

Ao fazer o plano financeiro, analise bem o seu restaurante e defina o que é necessário e o que não é. Também veja se algum item ou decoração está causando um gasto que poderia ser evitado. 

 Cuide  para não economizar e prejudicar a qualidade do seu produto. É importante que haja um equilíbrio. Ofertar itens de qualidade garantem prestígio e o retorno dos clientes.

Pense também em itens que gastam mas que trazem retorno. Ambientes climatizados atraem consumidores satisfeitos. Não economize na experiência do cliente. 

7. Saiba controlar seu estoque

Saber como controlar seu estoque também é muito importante para poder cumprir a risca o seu planejamento financeiro empresarial.

A importância do controle do estoque vai além de apenas saber quais produtos você tem disponíveis. É através dele que você saberá quais produtos você vende mais ou menos.

Durante uma crise, é essencial ter essa informação. Assim, você pode realizar uma redução no seu cardápio, mantendo os mais populares. Dessa forma, você evitará gastos desnecessários com produtos que não vende.

Com um sistema de gestão de qualidade, o controle de estoque é muito mais fácil de ser realizado. Afinal, ele te avisa quando os produtos estão perto de acabar, dando tempo de planejar sem sair no prejuízo. 

Além disso, também é possível calcular o CMV, que auxilia na definição dos pratos. O CMV é o cálculo do Custo de Mercadoria Vendida e serve para entender o lucro bruto das operações de venda. 

8. Automatize seu restaurante com um sistema de gestão

Como você pode perceber durante o artigo, diversas funções necessárias para realizar o planejamento financeiro são trabalhosas e gastam tempo. Mesmo com o auxílio de um contador, esse trabalho ainda é grande. 

Por isso, é essencial que você automatize seu restaurante com um sistema de gestão de qualidade. Com isso, você agiliza e otimiza o seu trabalho. 

Nosso sistema cuida de diversos processos administrativos, então além de auxiliar na parte financeira, ainda economiza tempo. 

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