Taxa de serviço: entenda tudo sobre e aprenda a calcular

O que é taxa de serviço?

A taxa de serviço é um valor cobrado pelo serviço prestado no bar, restaurante ou lanchonete, e que pode afetar positivamente sua gestão financeira.

Esta taxa também é encontrada em alguns hotéis e, normalmente, é conhecida por ser o famoso “10% do garçom”.

Ela é cobrada no momento em que o cliente vai pagar a conta é usada para remunerar ou complementar o pagamento do garçom que fez o atendimento.

No entanto, existem algumas regras e recomendações em cima deste assunto. Inclusive, em 2017 uma nova legislação foi aprovada tratando sobre isso. 

Para te esclarecer, a Saipos preparou este artigo explicando tudo sobre a taxa de serviço, inclusive como calculá-la. Confira os tópicos abordados:

Antes de começarmos com o conteúdo, é importante destacar que para receber a taxa de serviço, o atendimento deve ser bem feito.

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Conheça a lei da taxa de serviço

Em março de 2017, a Lei da Gorjeta sofreu algumas alterações. E agora o artigo 457 da CLT foi alterado para regulamentar a distribuição da gorjeta.

A lei ainda determina pontos em relação ao destino da gorjeta em aspectos internos e a captação pública de recursos.

Um dos principais pontos é o fato de que as gorjetas —taxa de serviço— precisam ser destinadas diretamente aos funcionários do local.

Todo o valor que for arrecadado deve sempre ser declarado no contracheque dos funcionários e, desta forma, incidirá nos impostos sobre a arrecadação da gorjeta.

E nos casos de gorjetas coletivas, ou seja, taxa de serviço coletiva, sem uma declaração nominal de quem receberá, é necessário definir a partir de um acordo entre os funcionários.

Como calcular a taxa de serviço?

Quando se trata de calcular a taxa de serviço, também conhecida como 10% do garçom, podem surgir dúvidas.

Normalmente, esse valor é cobrado por restaurantes, bares ou lanchonetes no valor de 10% sobre a comanda do consumidor.

Dessa forma, a fórmula utilizada para o cálculo é a seguinte:

Taxa de serviço = Valor da comanda X 0,1

Exemplificando, vamos considerar que um cliente tenha gastado R$50,00 no restaurante. Confira abaixo como seria feita a conta.

Valor da comanda: R$50,00

Taxa de serviço = R$50,00 X 0,1

Taxa de serviço = R$4,00

Neste caso, a taxa de serviço seria de R$4,00. Assim, o valor final da conta do cliente seria de R$54,00. 

Vale destacar que alguns locais cobram 15% como taxa. Nestes casos, o 0,1 da fórmula é substituído por 0,15. 

O pagamento da taxa de serviço é obrigatório?

O que muitas pessoas não sabem é que a taxa de serviço não é um pagamento obrigatório

Isso porque a remuneração dos funcionários é de responsabilidade do estabelecimento. 

No entanto, a taxa de serviço é uma forma de valorizar o trabalho desses profissionais, reconhecendo o trabalho e esforço dos funcionários que prestaram um bom atendimento.

Por isso, o pagamento do valor só deve ser realizado caso o atendimento tenha sido de qualidade.

Além disso, é preciso destacar que o estabelecimento tem o costume de cobrar taxa de serviço, seja no cardápio, seja por meio do garçom ou por placas no local.

Afinal, não é nada interessante ir pagar a conta e descobrir um valor maior do que o esperado.

Também é preciso apontar qual o percentual usado para calcular a taxa de serviço e esclarecer que o pagamento é opcional.

E caso o cliente opte por não realizar o pagamento, cabe ao estabelecimento aceitar. 

E cuidado, qualquer cobrança obrigatória de taxa de serviço constitui prática abusiva, proibida pelo Código de Defesa do Consumidor. 

Como distribuir o valor da taxa de serviço para os funcionários?

O valor arrecadado com os 10% devem ser repassados integralmente a seus colaboradores e colocados na sua remuneração mensal.

Como já falamos, a divisão entre a equipe deve ser determinada, apenas, após isso ser decidido pelos funcionários em convenção coletiva.

Se for decidido pela divisão, o empreendedor deverá calcular quanto cada profissional receberá do valor total arrecadado.

Vantagens e desvantagens da taxa de serviço

Antes de introduzirmos as vantagens e desvantagens da taxa de serviço, é importante lembrar que a decisão de implementar ou não deve ser baseada nas necessidades e objetivos do seu restaurante, além do controle financeiro

É importante pesar as vantagens e desvantagens e considerar cuidadosamente como isso afetará a percepção dos clientes e a rentabilidade do negócio.

Portanto, confira abaixo alguns pontos que separamos sobre a taxa de serviço:

Vantagens da taxa de serviço

Desvantagens da taxa de serviço

Ajuda a compensar os custos trabalhistas dos funcionários do restaurante

Pode afetar a percepção dos clientes sobre o restaurante

Garante que os funcionários recebam uma renda justa e estável

Pode ser vista pelos clientes como uma forma de "taxar" o serviço

Incentiva os funcionários a oferecer um serviço excepcional

Pode ser difícil de gerenciar e distribuir de forma justa

Fonte importante de receita para o restaurante

Pode levar à insatisfação dos clientes se eles não estiverem cientes da taxa de serviço

Aumenta a rentabilidade do restaurante sem aumentar os preços dos pratos

 

Quanto ganha um garçom?

Para você saber como calcular a taxa de serviço, é bom ter noção de quanto ganha um garçom, principalmente se você estiver montando um negócio agora.

Na grande maioria dos restaurantes, os garçons recebem o salário mais a taxa de serviço, que seriam os 10%.

De acordo com o CAGED, os profissionais da área recebem em torno de R$1.529,49 em uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

Além disso, o teto salarial da profissão está em R$2.510,41

O valor ainda pode variar conforme as combinações entre o empregado e o local.

Em caso de horas extras, quando são ultrapassados mais de 8 horas de serviço, são pagos 60% sobre o valor normal de trabalho.

O que é NCM da taxa de serviço?

A taxa de serviço, ou o 10%, são tratadas como parte do salário do seu funcionário, então deve estar contida na folha de pagamento.

O NCM trata apenas de produtos e mercadorias, então serviços deste tipo não precisam ser tratados com esta nomenclatura.

Se você preferir registrar a taxa de serviço com um valor de NCM, pode criar um código genérico (9999.99.99).  

Ele não existe na NCM, mas alguns locais e sistemas o cadastram para ter uma melhor controle.

Como funciona o Couvert Artístico?

Se o seu restaurante, bar ou lanchonete conta com um couvert artístico, fique sabendo que o valor cobrado, normalmente na entrada, não está incluso nos 10%.

Além do valor cobrado como se fosse um ingresso, o couvert artístico também tem uma taxa de serviço que o cliente deve pagar.

E não esqueça de informar previamente sobre esta taxa ou de qualquer outro tipo de serviço.

Quando não é avisado ao cliente sobre coisas como essa, é considerado cobrança indevida.

Todo e qualquer estabelecimento deve apresentar cobranças de serviço logo na entrada e no cardápio especificando o valor, com letra legível e de fácil visualização.

Simplifique sua vida com o Sistema Saipos

 Sabemos que a tecnologia é uma aliada em todo o processo do cálculo, e que isso tudo faz a diferença para estabelecimentos que desejam oferecer agilidade e inovação aos clientes. Um software de gestão financeira faz isso.

Além de auxiliar você na administração das formas de pagamento, o Sistema Saipos disponibiliza uma série de funcionalidades para otimizar o seu controle financeiro.

Esse controle financeiro também permite que os donos de restaurantes visualizem qual é a forma de pagamento mais solicitada pelos clientes. 

Outro ponto relevante do sistema é relacionado ao crédito. Você pode lançar a taxa do cartão e analisar quanto ela impactará nas vendas, além de fazer uma previsão da entrada de dinheiro.

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Stêvão Limana - Jornalista graduado pela UFSM, repórter da NDTV/Record TV em Blumenau (SC) e redator SEO da Saipos.
Escrito porStêvão Limana

Jornalista graduado pela UFSM, repórter da NDTV/Record TV em Blumenau (SC) e redator SEO da Saipos.

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