Taxa de serviço: entenda tudo sobre e aprenda a calcular

O que é taxa de serviço?

É um recurso que pode afetar a sua gestão financeira de forma positiva! A taxa de serviço é um valor cobrado ao final do atendimento do cliente. Você já ouviu falar dela?

Esta taxa também é encontrada em alguns hotéis e, normalmente, é conhecida por ser o famoso “10% do garçom”.

Ela é cobrada no momento em que o cliente vai pagar a conta é usada para remunerar ou complementar o pagamento do garçom que fez o atendimento.

No entanto, existem algumas regras e recomendações em cima deste assunto. Inclusive, em 2017 uma nova legislação foi aprovada tratando sobre isso. 

Para te esclarecer, a Saipos preparou este artigo explicando tudo sobre a taxa de serviço, inclusive como calculá-la. Confira os tópicos abordados:

• Conheça a lei da taxa de serviço;
• Como calcular a taxa de serviço?
• O pagamento da taxa de serviço é obrigatório?
• Como distribuir o valor da taxa de serviço para os funcionários?
• Quanto ganha um garçom?
• Simplifique sua vida com o Sistema Saipos!

Conheça a lei da taxa de serviço

Em março de 2017, a Lei da Gorjeta sofreu algumas alterações. E agora o artigo 457 da CLT foi alterado para regulamentar a distribuição da gorjeta.

A lei ainda determina pontos em relação ao destino da gorjeta em aspectos internos e a captação pública de recursos.

Um dos principais pontos é o fato de que as gorjetas —taxa de serviço— precisam ser destinadas diretamente aos funcionários do local.

Todo o valor que for arrecadado deve sempre ser declarado no contracheque dos funcionários e, dessa forma, incidirá nos impostos sobre a arrecadação da gorjeta.

E nos casos de gorjetas coletivas, ou seja, taxa de serviço coletiva, sem uma declaração nominal de quem receberá, é necessário definir a partir de um acordo entre os funcionários.

Como calcular a taxa de serviço?

Quando se trata de calcular a taxa de serviço, também conhecida como 10% do garçom, podem surgir dúvidas.

Normalmente, esse valor é cobrado por restaurantes, bares ou lanchonetes no valor de 10% sobre a comanda do consumidor.

Dessa forma, a fórmula utilizada para o cálculo é a seguinte:

Exemplificando, vamos considerar que um cliente tenha gastado R$50,00 no restaurante. Confira abaixo como seria feita a conta.

Neste caso, a taxa de serviço seria de R$5,00. Assim, o valor final da conta do cliente seria de R$55,00. 

Vale destacar que alguns locais cobram 15% como taxa. Nestes casos, o 0,1 da fórmula é substituído por 0,15. 

O pagamento da taxa de serviço é obrigatório?

O que muitas pessoas não sabem é que a taxa de serviço não é um pagamento obrigatório. Isso porque a remuneração dos funcionários é de responsabilidade do estabelecimento. 

No entanto, a taxa de serviço é uma forma de valorizar o trabalho desses profissionais, reconhecendo o trabalho e esforço dos funcionários que prestaram um bom atendimento.

Por isso, o pagamento do valor só deve ser realizado caso o atendimento tenha sido de qualidade.

Além disso, é preciso destacar que o estabelecimento tem o costume de cobrar taxa de serviço, seja no cardápio, seja por meio do garçom ou por placas no local.

Afinal, não é nada interessante ir pagar a conta e descobrir um valor maior do que o esperado.Também é preciso apontar qual o percentual usado para calcular a taxa de serviço e esclarecer que o pagamento é opcional.

E caso o cliente opte por não realizar o pagamento, cabe ao estabelecimento aceitar. E cuidado, qualquer cobrança obrigatória de taxa de serviço constitui prática abusiva, proibida pelo Código de Defesa do Consumidor. 

Como distribuir o valor da taxa de serviço para os funcionários?

O valor arrecadado com os 10% devem ser repassados integralmente a seus colaboradores e colocados na sua remuneração mensal.

Como já falamos, a divisão entre a equipe deve ser determinada, apenas, após isso ser decidido pelos funcionários em convenção coletiva.

Se for decidido pela divisão, o empreendedor deverá calcular quanto cada profissional receberá do valor total arrecadado.

Veja um exemplo, se o seu restaurante disponibiliza buffet para os clientes e não há de certa forma um garçom fixo nas mesas. O valor total de todas as taxas de serviço serão divididas para os funcionários.

Vantagens e desvantagens da taxa de serviço

Antes de introduzirmos as vantagens e desvantagens da taxa de serviço, é importante lembrar que a decisão de implementar ou não deve ser baseada nas necessidades e objetivos do seu restaurante, além do controle financeiro. 

É importante pesar as vantagens e desvantagens e considerar cuidadosamente como isso afetará a percepção dos clientes e a rentabilidade do negócio. Portanto, confira abaixo alguns pontos que separamos sobre a taxa de serviço:

Como citado anteriormente, a taxa de serviço deve ser 100% direcionada aos funcionários, é ilegal o negócio utilizar aquele valor para si, por isso garanta que todas as transações do seu estabelecimento estejam corretas, além do cálculo da margem de lucro,

Quanto ganha um garçom?

Para você saber como calcular a taxa de serviço, é bom ter noção de quanto ganha um garçom, principalmente se você estiver montando um negócio agora.

Na grande maioria dos restaurantes, os garçons recebem o salário mais a taxa de serviço, que seriam os 10%.

De acordo com o CAGED, os profissionais da área recebem em torno de R$1.529,49 em uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

Além disso, o teto salarial da profissão está em R$2.510,41. 

O valor ainda pode variar conforme as combinações entre o empregado e o local.

Em caso de horas extras, quando são ultrapassados mais de 8 horas de serviço, são pagos 60% sobre o valor normal de trabalho.

O que é NCM da taxa de serviço?

A taxa de serviço, ou o 10%, são tratadas como parte do salário do seu funcionário, então deve estar contida na folha de pagamento.

O NCM trata apenas de produtos e mercadorias, então serviços deste tipo não precisam ser tratados com esta nomenclatura.

Se você preferir registrar a taxa de serviço com um valor de NCM, pode criar um código genérico (9999.99.99).  Ele não existe na NCM, mas alguns locais e sistemas o cadastram para ter uma melhor controle.

Como funciona o Couvert Artístico?

Se seu restaurante, bar ou lanchonete conta com um couvert artístico, fique sabendo que o valor cobrado, normalmente na entrada, não está incluso nos 10% dos pratos que o cliente irá consumir.

Além do valor cobrado como se fosse um ingresso, o couvert artístico também tem uma taxa de serviço que o cliente deve pagar.

E não esqueça de informar previamente sobre esta taxa ou de qualquer outro tipo de serviço.Quando não é avisado ao cliente sobre coisas como essa, é considerado cobrança indevida.

Todo e qualquer estabelecimento deve apresentar cobranças de serviço logo na entrada, e também no cardápio especificando o valor, com letra legível e de fácil visualização.

Simplifique sua vida com o Sistema Saipos

Sabemos que a tecnologia é uma aliada em todo o processo do cálculo, e que isso tudo faz a diferença para estabelecimentos que desejam oferecer agilidade e inovação aos clientes. Um software de gestão financeira faz isso.

Além de auxiliar você na administração das formas de pagamento, o Sistema Saipos disponibiliza uma série de funcionalidades para otimizar o seu controle financeiro.

Esse controle financeiro também permite que os donos de restaurantes visualizem qual é a forma de pagamento mais solicitada pelos clientes. 

Outro ponto relevante do sistema é relacionado ao crédito. Você pode lançar a taxa do cartão e analisar quanto ela impactará nas vendas, além de fazer uma previsão da entrada de dinheiro.

Além disso, o Sistema da Saipos possui mais de 70 funcionalidades atendendo mais de 12 mil restaurantes em todo o Brasil, confira nossas funcionalidades:

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