Controle financeiro do restaurante: 6 etapas para fazer o seu de forma eficiente!

Ter um controle financeiro do restaurante é essencial para o seu negócio. Para isso, é preciso anotar tudo que foi gasto e recebido, seja em uma planilha ou em um software de gestão.

Além disso, você deve ter consciência de que esta atividade se trata de todo o conjunto de ações da gestão administrativa do planejamento do seu negócio. 

Saber como controlar o seu financeiro requer algumas atividades importantes, como a separação do dinheiro para as diferentes necessidades do negócio. 

Com um bom controle financeiro é possível garantir a sustentabilidade do restaurante e a eficiência sobre a lucratividade do negócio. Faz parte do plano de negócio de qualquer empresa e deve ser feito com muita atenção e cuidado. 

Conheça um guia de 6 passos para o controle financeiro do restaurante!

Pensando na gestão financeira do seu restaurante, a Saipos separou um guia de 6 passos para você fazer o controle financeiro do seu empreendimento de forma eficaz. Vamos te dar muitas dicas úteis neste conteúdo, confira abaixo: 

• 6 passos para fazer o controle financeiro do seu restaurante;
• Quais são os tipos de controle financeiro?
• Quais são as etapas do controle financeiro?
• Simplifique o dia a dia do seu restaurante com a Saipos!

6 passos para fazer o controle financeiro do seu restaurante

Ser gestor e empreendedor requer uma rotina bastante intensa e movimentada. Além disso, manter o controle financeiro do restaurante, levando em conta este perfil, não é uma tarefa fácil.

Porém, utilizando algumas técnicas específicas, ela pode ser facilitada, otimizada e, de certa forma, mais tranquila. Confira o passo a passo a seguir com os seguintes pontos para ter o controle financeiro do restaurante:

1. Crie relatórios com todas as movimentações financeiras;
2. Organize seu fluxo de caixa;
3. Revise os contratos com seus fornecedores;
4. Realize um planejamento financeiro estratégico;
5. Analise os períodos de sazonalidade;
6. Otimize a gestão de compras.

Confira os passos detalhados que a Saipos preparou para você deixar o controle financeiro do seu negócio mais eficaz!

1. Crie relatórios com todas as movimentações financeiras

O primeiro passo é entender a situação atual na qual seu restaurante se encontra em relação ao controle das finanças.

Dessa forma, reúna informações sobre as entradas e saídas realizadas nos meses anteriores e, se puder, inclua outros anos para poder comparar. Faça relatórios com diversos tipos de visões, como custos de ingredientes, volume de vendas sazonais, gastos com reparos em equipamentos.

Para esta etapa é preciso entender como os pilares da gestão financeira podem auxiliar na organização dos relatórios, além de outros pontos ao decorrer do processo. 

2. Organize seu fluxo de caixa

Essa é uma dica super importante, pois o fluxo de caixa necessita ser conferido diariamente pelo responsável pelo controle financeiro do restaurante.

Sendo assim, a análise é a principal fonte de dados sobre as movimentações do estabelecimento e precisa ser atualizada e organizada regularmente. Dessa maneira, os gestores podem fazer consultas com mais certeza de que as informações acessadas representam a atual situação.

Uma dica para preservar essa ordem é cobrando relatórios frequentes de acompanhamento. Assim, os responsáveis pelo financeiro deixarão de acumular seus deveres e os gestores terão uma assistência mais eficaz de suas contas.

3. Revise os contratos com seus fornecedores

As parcerias feitas com os fornecedores são ações que requerem uma atenção aguçada. Isso porque contratos que tiveram um início benéfico, podem estar interferindo nos resultados financeiros do restaurante, por falta de acompanhamento e checagem.

Revendo esses contratos, você pode analisar se estão mais caros em relação ao mercado e negociar a melhor alternativa, pois pode conseguir economizar realizando essa ação. 

Além disso, substituir alguns fornecedores pode trazer mais qualidade e valor ao seu restaurante.

4. Realize um planejamento financeiro estratégico

Com todas as informações garantidas, faça um planejamento financeiro para o ano seguinte, traçando metas relacionadas às análises feitas nos relatórios.

Aproveite para resolver as falhas que mais afetam os resultados do restaurante. Caso seus gastos com consertos de equipamentos estejam altos, reverta esses valores para a manutenção preventiva.

Assim como se o volume de vendas caiu bastante em um período do ano, aproveite para dar férias para uma parte da equipe e crie maneiras alternativas de atrair maior clientela. 

O que pode te ajudar muito nesse momento é ter todos os relatórios que você precisa na palma da sua mão, e o sistema para restaurantes da Saipos pode te dar isso! Clique no banner abaixo e confira

5. Analise os períodos de sazonalidade

Encontre as épocas do ano que indicam maiores diferenças nas movimentações, tanto para mais quanto para menos. Isso porque elas apontam que existe um elemento de sazonalidade sobre seu restaurante e que deve ser trabalhado de uma maneira especial.

Assim, planejando o próximo ano, considere uma análise mais atenta das sazonalidades positivas, como datas comemorativas. Invista na criação de uma programação especial, talvez com promoções.

Já para os casos de baixa, aproveite para realizar pequenas reformas e manutenção nos equipamentos e maquinário. Sendo assim, diminua a operação e mantenha as ações de atração para garantir o mínimo de movimento.

6. Otimize a gestão de compras

Fique atento em relação à gestão de compras! Muitos empreendedores e gestores focam na parte de vendas e acabam esquecendo que podem economizar na parte de aquisições.

Portanto, é importante integrar diferentes setores para definir parâmetros mais eficazes. Por exemplo, a equipe da cozinha pode definir os produtos que necessitam semanalmente, quais podem ser armazenados por mais tempo e quais devem estar sempre frescos.

Já os atendentes podem ajudar listando os pratos que fazem mais sucesso entre os clientes. Dessa maneira, o setor de compras consegue realizar negociações mais eficazes para o restaurante.

Isso faz com que comprar no atacado e substituir algumas marcas caras pelas que são mais em conta gere economia. Claro, isso tudo sem interferir na qualidade das receitas.

Quais são os tipos de controle financeiro?

Quanto maior o restaurante, mais recursos são dedicados aos controles financeiros, que costumam ser eficientes e bem definidos. 

Mas nos pequenos e médios negócios, é normal que apenas uma pessoa assuma todas as funções, como planejamento, marketing, comercial e até mesmo a operacionalização das tarefas.

Por isso alguns controles importantes podem não ser priorizados como deveriam, e isso pode comprometer a gestão financeira do restaurante. Então vamos te mostrar quais são os 4 tipos de controle financeiro do restaurante na tabela abaixo: 

 

Vale lembrar que a Saipos é um sistema de gestão que produz todos esses relatórios de forma automática, simples, ágil e inteligente! Se ficou interessado, clique no banner abaixo e tenha acesso a nssa planilha de controle de vendas! 

Quais são as etapas do controle financeiro?

A principal característica de um restaurante de sucesso é uma boa gestão administrativa. E ela começa em um controle financeiro de qualidade.

Ele precisa ser feito diariamente, mantendo os lançamentos atualizados e tornando possível dimensionar o capital de giro do seu negócio.

Um exemplo prático de como um bom controle financeiro pode ser um diferencial importante para estar presente no manter no mercado é a Pizza Hut, que enquanto se expande no Brasil, enfrenta queda nos EUA, tendo como um dos fatores um modelo de gestão pouco adaptado aos tempos atuais.

Para manter o controle das finanças do restaurante, são necessários alguns cuidados especiais, e nós vamos te dar dicas para fazer um bom controle financeiro! Confira:

• Gestão de caixa;
• Demonstrativo de resultados;
• Margem de Contribuição;
• Trabalhe seu dinheiro; 
• Mantenha um controle rigoroso.

Acompanhe uma breve descrição sobre cada tópico:

Gestão de caixa

A gestão de caixa diária vai jogar diretamente com o controle financeiro do restaurante. A parte financeira da sua empresa só será boa se houver um envolvimento de vários outros processos.

Nesse caso, é necessário administrar as entradas e saídas de tudo que circulou no estabelecimento. Isso também inclui pagamentos de fornecedores, salários, tributos, prestação de serviços e afins. Outra coisa que pode ajudar muito no processo é um método de registro e contas a pagar e a receber.

Isso é muito importante para qualquer tipo de negócio, já que permite ter conhecimento sobre o controle de capital e de análise da saúde financeira.

Mas não fique apenas analisando, faça um monitoramento: isso fará toda a diferença e ainda vai ajudar a perceber como estão indo as finanças.

Demonstrativo de resultados (DRE)

O demonstrativo de resultados serve para evidenciar a formação do resultado líquido de um exercício. Também conhecido como DRE, ele é de cunho contábil e detalha todo o tipo de custos e despesas de uma empresa.

Por se tratar de resultados, o demonstrativo é uma das tarefas que faz parte do controle financeiro de qualquer tipo de empresa, loja ou restaurante.

Além disso, é bom ter contato com a gestão de custo de mercadorias e do valor de venda dos produtos, custos variáveis e fixos. O conhecimento de todos esses dados irão permitir que você consiga calcular o lucro líquido com mais facilidade.

Independente dos recebimentos ou pagamentos a serem feitos, é possível chegar a um resultado chamado de “Margem de Contribuição”, o qual falaremos mais a seguir.

Margem de Contribuição

A margem de contribuição é o resultado da diferença entre a receita total, as vendas feitas com despesas e custos variáveis. É como se o seu empreendimento tivesse o plano de vender 100 unidades de um produto que é novidade.

Neste exemplo, o produto sairia por R$20 e para produzir cada um deles, você gastaria R$50. Suponhamos que seriam gastos R$3 de despesas gerais. Neste contexto, a Margem de Contribuição ficaria assim:

Margem de Contribuição = Valor Unitário x Quantidade de Produto a venda - (Custo de Produto+Despesas Variáveis)

MC= 20 x 100 - (5+3) 

Aqui, então, temos sua Margem de Contribuição ou lucro líquido, de 60%. Quer dizer que para cada unidade do produto que você vender a R$20,00, você terá um lucro de R$12,00.

Trabalhe seu dinheiro

O controle financeiro vai precisar de mensuração de dados. Para administrar corretamente um estabelecimento é preciso saber trabalhar com cada centavo, afinal de contas, o seu movimento depende disso.

Procure encerrar o mês operacional todo dia 25. Isso dará mais tempo para fazer os cálculos e as folhas de pagamento. E fique atento com as conferências e checagens de saldos de caixa. Verifique sempre os valores pendentes das vendas.

Além disso, faça uma comparação de tudo que puder à prazo e negocie prazos melhores. Nem sempre os pagamentos são feitos à vista e com o prazo estendido você ainda consegue arrecadar o valor necessário.

E não esqueça do seu estoque: o controle financeiro também influencia nesta parte, então fique atento! Conheça a sua situação da forma mais detalhada possível e assim terá conhecimento sobre que fazer na hora de saber como fazer o controle das suas finanças. 

Mantenha um controle rigoroso

Para ter um bom controle financeiro é preciso ter um conhecimento rigoroso das finanças. Mesmo que você tenha conhecimento a respeito de todos os valores, entradas, saídas, fornecedores e afins, pode ser bem difícil manter o controle de tudo isso.

Justamente por isso é indicado que tenha um controle seguro de todas essas informações. Compare todos os lançamentos, notas fiscais e verifique possíveis discordâncias de valores com seus funcionários.

Procure analisar as brechas, como cupons descontos, que podem acabar prejudicando o seu estabelecimento e até as metas.

Simplifique o dia a dia do seu restaurante com a Saipos!

Sabemos que a tecnologia é uma aliada em todo o processo do cálculo, e que isso tudo faz a diferença para estabelecimentos que desejam oferecer agilidade e inovação aos clientes. 

Com o software de gestão financeira da Saipos, você tem isto na palma da mão!

Nosso sistema oferece diversas funcionalidades que auxiliam os processos dentro do estabelecimento de forma simples, ágil e inteligente. Além de  integrar todas as áreas em apenas uma tela! Facilitando a visualização e controle do seu negócio.

O Sistema Saipos disponibiliza uma série de funcionalidades para otimizar o seu controle financeiro. Confira:

 

Agora que você conhece algumas das facilidades do nosso software, não perca a oportunidade de elevar a gestão do seu restaurante a um novo patamar.