Planejamento financeiro: saiba como criar para o seu restaurante com 8 dicas!

Saber como fazer um planejamento financeiro para restaurantes é essencial para o negócio e para empreendedores do ramo, principalmente em momentos de crise econômica, quando um bom controle das finanças é imprescindível.  

Essa prática permitirá com que seu estabelecimento não só continue aberto durante os momentos de venda, mas também aumente a margem de lucro. No entanto, alguns passos devem ser seguidos para que esse planejamento funcione. 

Diversos fatores serão observados e estudados para que tudo ocorra como planejado, como os possíveis gastos, a sazonalidade e a regionalidade referentes ao seu restaurante - e, claro, seus objetivos financeiros.

Dessa forma, você evita que fatores como período de baixa de venda atrapalhem a saúde financeira do seu restaurante. Afinal, você já vai ter se planejado para lidar com essas dificuldades!

8 dicas para fazer o planejamento financeiro de um restaurante

Pensando em auxiliar você na trajetória  e na gestão financeira do seu restaurante, reunimos as principais dicas que todo o bom planejamento financeiro precisa ter. Confira o que você verá nesse texto:

1. Controle o fluxo de caixa;
2. Acompanhe os relatórios corretos;
3. Trace objetivos financeiros;
4. Saiba projetar cenários;
5. Conheça seu mercado;
6. Evite gastos desnecessários;
7. Saiba controlar seu estoque;
8. Automatize seu restaurante com um sistema de gestão.

1. Controle o fluxo de caixa 

Para um controle financeiro eficaz, é necessário que você avalie o fluxo de caixa da forma correta. Essa é uma tarefa bem simples, mas também pode ser trabalhosa.

O fluxo de caixa é uma ferramenta muito importante para o planejamento, monitoramento e também para a tomada de decisão. Trata-se da entrada e saída de dinheiro da sua empresa. 

Para realizar este controle, você deve observar três fatores, sendo eles: recebimentos, pagamentos e previstos. 

Confira essa tabela que fizemos explicando o que é cada um:

 

Você deve registrar todas essas transações com as informações especificadas, como a forma de pagamento, para onde foi ou de onde saiu o dinheiro e, claro, o valor, além de anotar quais custos são fixos e quais são variáveis. 

 

Essas tarefas, se feitas manualmente, podem ser bem cansativas e com isso, erros podem acontecer. Pensando nisso, indicamos que você automatize o seu restaurante com um software de gestão, como a Saipos, que ajuda a otimizar e agilizar o controle do fluxo de caixa.

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2. Acompanhe os relatórios corretos

Acompanhe os relatórios de forma constante e organizada para evitar transtornos e surpresas. A maior parte dessas informações são geradas de forma mais simples, ágil e inteligente com um bom sistema de gestão como o da Saipos. 

Os dois principais fatores para manter a saúde financeira de sua empresa são o fluxo de caixa e o DRE. 

O Fluxo de caixa  é referente às contas a pagar e receber. É um relatório completo com todas as informações de transações realizadas pelo seu restaurante. 

O DRE, Demonstração de Resultado do exercício, será usado como referência para entender se você está tendo lucro ou prejuízo no seu negócio. Ele gera um relatório completo das receitas e despesas.

 

Com todos os dados disponíveis fica mais fácil entender quais os fatores a serem resolvidos, onde colocar mais esforços e os pontos a melhorar. Além disso, realizar este acompanhamento traz diversos benefícios para o seu restaurante. Confira alguns deles:

• Economia, a partir da identificação de gastos não essenciais;
• Organização das informações para a criação de estratégias;
• Previsibilidade para gerar ações para futuros impactos;
• Tomada de decisões a partir da disponibilização de informações.

Para isso a Saipos pode ajudar! Oferecemos diversas planilhas de controle para gestão de restaurantes, como a de controle de custos .

3. Trace objetivos financeiros

Dentro do planejamento financeiro do seu restaurante, é importante que você trace objetivos e metas claras.  

Ao trabalhar com metas, o caminho a seguir fica mais claro, uma vez que você sabe onde quer chegar com seu negócio. Com isso, você prioriza o que fazer, evitando distrações e minimizando os erros.

 

Além disso, esses objetivos motivam seus funcionários a se empenharem mais. Afinal, é muito mais fácil trabalhar sabendo onde chegar. Metas devem ser definidas com clareza e responsabilidade para não gerar frustrações. 

Portanto, sempre seja transparente com sua equipe sobre quais os objetivos e onde gostariam de chegar.  

Metas de curto, médio e longo prazo

Metas de curto, médio e longo prazo podem ser boas opções para se manter focado. 

As de curto prazo são semanais ou mensais e podem ser utilizadas como motivação para seu time.

Enquanto isso, as de médio prazo estabelecem, por exemplo, objetivos anuais para cumprir planejamentos financeiros e de lucro. São importantes para você como gestor e principalmente para seu negócio. 

Já as metas de longo prazo são as que não se pode definir uma data exata para sua realização. Pode se tornar referência no seu ramo, abrir uma filial ou desenvolver um produto novo.

Portanto, além de organizar as obrigações fiscais e contábeis da sua empresa e a gestão financeira do seu restaurante, sabendo onde investir e onde evitar os gastos, os objetivos financeiros ainda melhoram a produtividade do seu restaurante.

4. Saiba projetar cenários

Para montar o seu plano financeiro é importante que você saiba como projetar possíveis cenários.

Os imprevistos acontecem a todo tempo, sendo de uma hora para a outra. Porém, quando isso acontecer, você precisa estar preparado.

Como fazer isso? É simples: projete possíveis cenários. Claro, é impossível prever o futuro, mas é possível imaginar. Com isto, você irá supor diversas possibilidades, desta forma criando estratégias adequadas.

 

Para isso, tenha sempre uma reserva de emergência financeira: invista na sua segurança para que momentos de crise não sejam de maiores danos ou demissões na sua equipe. 

Aposte em cursos e preparações para que você e sua equipe aprendam a lidar com as possíveis surpresas negativas. Sentir-se seguro é o principal modo de lidar com as turbulências tranquilamente.

Além disso, a empresa pode investir em um contador para ajudar no planejamento financeiro do restaurante. Ele irá ajudar nas análises e criação de estimativas das receitas e lucros, trazendo mais mais precisão e estratégias adequadas. 

5. Conheça seu mercado

Entender o mercado em que você está inserido é essencial para traçar o planejamento financeiro para o restaurante. 

Diversos fatores podem alterar as vendas no seu restaurante e você precisa saber todos. Como fazer isso? Estudando.

Primeiro, estude a sua região. Entenda quais pratos do seu ramo são mais populares e tem mais chance de venda. Por exemplo, em regiões praianas, a tendência é que pratos com peixes sejam mais queridos pelos clientes.

Após isso, estude a sazonalidade do seu negócio. Caso você seja dono de uma sorveteria, por exemplo, é normal que durante o inverno as suas vendas diminuam. Isso não significa que você precisa fechar.

 

Na verdade, você deve registrar no seu plano financeiro as informações que coletou em seu estudo e bolar estratégias que podem aumentar as vendas. Realizar promoções é uma opção, por exemplo.

Por fim, estude também a sua concorrência. Observe os acertos e tente adaptá-los ao seu restaurante. Não só isso, também veja o que erraram e evite repetir. Dessa forma, você estará sempre um passo à frente.

7. Saiba controlar seu estoque

Saber como controlar seu estoque também é muito importante para poder cumprir a risca o planejamento financeiro de um restaurante.

A importância do controle do estoque vai além de apenas saber quais produtos você tem disponíveis. É através dele que você saberá quais produtos você vende mais ou menos.

Além disso, as informações relacionadas ao controle de estoque impactam diretamente na declaração do imposto de renda. Sendo feito de forma eficaz, será possível evitar erros de contabilização e problemas fiscais.

Durante uma crise, é essencial ter essa informação. Assim, você pode realizar uma redução no seu cardápio, mantendo os mais populares, por exemplo. Dessa forma, você evitará gastos desnecessários com produtos que não vende.

Com um sistema de gestão de qualidade, o controle de estoque é muito mais fácil de ser realizado. Afinal, ele te avisa quando os produtos estão perto de acabar, dando tempo de planejar sem sair no prejuízo. 

Além disso, também é possível calcular o CMV, que auxilia na definição dos pratos. O CMV é o cálculo do Custo de Mercadoria Vendida e serve para entender o lucro bruto das operações de venda. 

8. Automatize seu restaurante com um sistema de gestão

Como você pode perceber durante o artigo, diversas funções necessárias para realizar o planejamento financeiro de um restaurante são trabalhosas e gastam tempo. Mesmo com o auxílio de um contador, esse trabalho ainda é grande. 

Por isso, é essencial que você automatize seu restaurante com um sistema de gestão de qualidade. Assim, você agiliza e otimiza o seu trabalho. 

Nosso sistema cuida de diversos processos administrativos, então além de auxiliar na parte financeira, ainda economiza seu tempo. Incrível, né?

Por isso, não perca tempo e torne-se um parceiro Saipos! Confira mais funcionalidades do nosso software de gestão:

• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
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